『壹』 東北綠茄子的做法大全
所需食材：茄子、青紅椒、小米辣、蒜片
烹飪方法：
1.茄子洗凈去根切條備用，鍋中燒水，加入一勺白醋、一勺植物油（加入白醋能防止茄子氧化變黑，植物油能保持茄子鮮亮的色澤）、水開下入切好的茄子焯水大約40秒後撈出瀝干水分備用
2.另起鍋燒油，油熱倒入小米辣、蒜片，小火炒香，炒香後倒入青紅椒絲炒至斷生，接著倒入瀝干水分的茄子翻炒均勻
3.開始調味：加入一勺鹽、半勺雞精調味、少許白糖（喜歡吃甜口的也可以稍微多放那麼一丟丟）、撒入少許白鬍椒粉、最後加入一勺耗油，大火翻炒均勻出鍋
所需食材：綠茄子400克，豬肉80克，柿子椒半個，西紅柿1個，小蔥兩根，姜10克，澱粉5克，生抽15克，醋5克，白糖10克，鹽3克，蚝油10克，玉米油30克，蒜20克。
製作過程：
1先把所有食材准備好放一起，省的做飯過程中忘這忘那的哈！茄子我用的是綠皮的，如果你沒有就用紫皮的吧！不過建議你買綠皮的嘗嘗，我覺得比紫皮的好吃，炒了也不容易發黑。
2綠皮茄子洗凈不用去皮切成滾刀塊，番茄和柿子椒都跟茄子切得大小差不離就行，也是不規則塊狀，蔥姜切絲備用。
3炒鍋燒熱加20克玉米油，油熱下入茄子塊煸炒，要小火慢慢煸炒不要著急，一定要把茄子煸軟煸透口感才好，如果有條件的油炸一下效果最棒了，我一般不捨得油炸呀！就小火慢慢煸。
4把蒜拍一下切成末放碗里再加10克白糖和5克醋15克生抽10克蚝油5克澱粉和適量清水攪拌均勻成為碗汁。
5炒鍋燒熱加入10克玉米油然後下入豬肉片煸炒至變色。
6加入蔥姜絲爆鍋，我喜歡後熗鍋不會把蔥花煸糊。
7然後把柿子椒塊和番茄塊放進去煸炒至變軟。
8把煸炒變軟的茄子塊放進去一起煸炒一會兒。
9加入3克鹽翻炒均勻。
『貳』 綠色茄子怎麼做好吃簡單
綠色茄子可以做成綠皮茄子炒肉末、油潑茄子、麻婆茄子等，以綠皮茄子炒肉末為例，共有5個步驟，以下是綠皮茄子炒肉末的詳細操作：
操作/步驟
1
洗茄子，切塊
將茄子洗干凈，切成塊。
2
爆香，翻炒茄子
倒入炒好的茄子、蔥花
倒入炒好的茄子、蔥花，翻炒均勻即可。
總結：以上就是關於綠色茄子怎麼做好吃簡單的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
『叄』 青色茄子怎麼做好吃又簡單
小時候記得經常能見到綠色的茄子，長大了就不多見了，逛菜場時看見這茄子鮮嫩嬌艷，就買了來，青茄子比普通紫茄子多了一種色素，質地也相對比較硬，肉質緊實，適合久煮久燉，不鬆散，青茄子還有一種特殊的茄子香味，加工之後香味更濃，很容易使人食慾大開。
燒爛的茄子口感上還是很柔韌，有嚼肉的感覺，喜歡吃辣椒的多加些辣椒進來會更下飯，因為我家小盆友也特別愛吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鮮當季蔬菜，對孩子的生長發育有利。
【悶燒青茄子】
用料：青茄子兩個，姜一小塊，大蒜籽適量，鹽一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少許，雞精少許。小蔥兩根。
步驟：
1，青茄子去蒂去尾部。
2，切成條狀，撒鹽，腌制十來分鍾，會淅出很多水分，將水分倒掉，茄條備用。
3，姜，蒜，小蔥切好備用。
4，料酒，生抽，糖，雞精味精，加少許溫水調和均勻備用，等下就不至於手忙腳亂。
5，鍋中燒熱油，待油溫升高，下茄條進去炸軟。
6，茄條變軟後用鍋鏟撥到一邊，下姜蒜炒香。
7，加入調配好的料汁，悶煮片刻，撒上小蔥。
8，待小蔥香味出來就可以關火，茄子腌制的時候就一次放足鹽，後面就不需要再放鹽了。
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『肆』 怎麼燉茄子好吃
茄子 500克
姜、蒜 少許
花椒、干辣椒 少許
面醬 30克
白糖、醋 各一湯匙
鹽、味精 少許
一、把茄子清洗干凈，切成一寸左右大小的塊，或者直接用手掰成塊，也以一寸大小為宜。切記吃茄子時最好不要去皮，因為茄子皮中含有大量的維生素K，去皮吃茄子不利於飲食營養。
方法/步驟
『伍』 綠色的茄子怎麼做好吃
主料；茄子（綠皮）4個、鴨蛋3個。
輔料；油3湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙。
1、鴨蛋打入碗中，加1茶匙鹽。
『陸』 怎樣燉茄子好吃又簡單 燉茄子好吃做法
1、食材：茄子600克、青尖椒70克、大蒜5個、小蔥2顆、食用油適量、生抽1勺、耗油2勺、鹽少許、十三香1勺、雞精1勺
2、首先，將茄子洗凈後，切成茄絲待用。
3、然後，將青尖椒洗凈後，去掉了辣椒頭部，切成條狀待用。
4、接著，將大蒜去皮後，拍扁切成碎狀，將小蔥洗凈後，切好待用。
5、緊接著，將炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，記得油要比平常炒菜多些的。
6、然後，放入蔥蒜，小火爆出香味。
7、接著，倒入茄子絲，用大火翻炒一分鍾。
8、緊接著，加入鹽、生抽、耗油和十三香進行調味，大火翻炒一分鍾。
9、隨後，倒入青尖椒，大火繼續翻炒兩分鍾。
10、最後，加入雞精進入入味，快速翻炒均勻即可。