① 煎包怎麼做好吃
1、需提前做的准備工作：條用溫水泡軟後切碎並倒入醬油腌漬1小時、擇洗干凈的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁。2、麵粉用酵母餳發。 把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里。
② 煎包怎麼做才松軟好吃
制餡
下面以製作40個為例，將豬肉500克切成小丁，加醬油100克、薑末4克、精鹽4克拌勻；另將粉條400克放沸水鍋中煮片刻，至全部回軟，撈出瀝干水分，剁碎，加花生油30克、精鹽4克拌勻（以防粘連）；再把摘洗干凈的韭菜500克切末，與豬肉、粉條調拌成餡。
制皮
麵粉1000克（其中酵面250克）加水和成面團，稍餳後搓成圓長條，摘成40個面劑，逐個擀成皮。
合成、煎制
將麵皮包入餡料包成包子。
把深緣平鍋燒熱，把花生油均勻地滴灑在鍋面上，然後把包子逐個整齊擺入鍋內煎制。另用麵粉50克加水750克和成水麵糊，均勻迅速地澆入鍋內，加蓋，用旺
火燜煮到水干即熟，開蓋改用小火，在包子上淋少許花生油，再加蓋燜1分鍾後開蓋，即用長型平鏟鏟起煎包，把煎黃的一面朝上盛放在平盤中
莆田煎包
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