⑴ 鹽水鴨怎麼做才好吃
其實只要掌握三步：一腌鴨子，二做鹵水，三鹵鴨子。
1鴨子洗凈，沖十分鍾去血污。2腳爪，翅膀，內臟，頭，脖子單獨留下。（可以不留脖子和頭），頭要洗凈，用鹼面反復搓洗，直到沒有粘液。3鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。4用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。5裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。6蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。7大火煮開，小火煮20分鍾即可。8鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。9鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鍾即可。
10鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。
⑵ 怎麼做鹽水鴨才好吃
鹽水鴨必須將材料喜好、然後用鹽腌制還有其他的調味料擱置一晚備用、第二天直接放進烤箱、這樣煮出來的食材才是美味的