『壹』 羊肉串怎麼腌制
1、我們就是就是將需要用到的材料都准備好了，准備好鹽、雞精、料酒、糖、姜、生抽、澱粉。
2、將准備好的羊肉，切成一小塊一小塊的，然後放入到容器裡面，根據羊肉的量大小倒入適量的料酒。
3、將姜切成細末，放入到容器裡面，然後加入生抽、澱粉、鹽進行腌制，可以用手抓一抓，這樣也是可以讓羊肉更好的吸收調料味道。
4、大家如果是想要讓羊肉更加的入味一些，我們是可以在羊肉裡面放入一些雞精和白糖，很多人都是喜歡這樣的味道的，然後在烤羊肉串的時候就可以在上面撒上一些孜然粉，也是可以用孜然粉提前進行腌制，然後就是串了，串的多少，大家是可以根據自己的切的肉大小決定，然後在烤架上面烤熟了就是可以了。
在生活中是有很多的方法來腌制羊肉串的，大家是可以多了解一些，結合自己的口味或者尋找一些不錯的方法，這樣燒烤出的羊肉串味道是會非常不錯的，一定是不會讓大家失望的，掌握好嚴重的方法， 我們就是已經成功了一半，也是一種特殊的手藝了。
『貳』 羊肉串怎麼腌制好吃
羊肉串是生活中很多朋友都喜愛的食物之一，因而烤羊肉串也就成為了人們閑暇時光的消遣娛樂方式之一。首先當然需要腌制好的羊肉串，如何腌制羊肉串。
01
新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 ，切成大小適中，肥瘦相間的肉塊，這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；先把肉切片，洋蔥切碎，將肉和洋蔥和鹽拌勻。30分鍾後穿串，肥瘦搭配好，考之前把肉串在干澱粉里沾一下就可以了。
02
雲南風味羊肉串
1、羊肉剔去白色的筋，切成肥瘦相間大小合適的肉塊
2、把料酒，澱粉，鹽，草果粉，八角粉，花椒粉，辣椒粉，醬油，蚝油，蔥，姜放入切好的羊肉塊，拌勻腌20分鍾就可以串了，串時把蔥姜剔除，串好就可以烤了。
包你好吃，說著我都快淌哈拉子了呵呵。快行動吧。好吃別忘了告訴我。
03
凈羊裡脊肉: 750克; 辣椒粉: 0.5克;花椒粉: 1克 ; 孜然粉: 3克 ; 醬油: 100克 ;味精: 5克 ; 精鹽: 1克; 芝麻油: 50克;
羊肉串的做法：
1、將羊裡脊肉洗凈，切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓切，共70塊。取10把銀扦，每把穿7塊肉。穿肉的方法是：左手捏著肉塊，將銀扦從肉的背面穿到正面，再從正面穿入背面，如此反復穿2次。
2、在醬油內加入味精1.5克調勻，將花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽和味精3.5克放在一起，拌成椒鹽。
3、把肉串平排架在炭火上烤，隨烤隨將醬油刷在肉上（要刷2次），並撒上椒鹽。約烤3分鍾，待肉呈醬黃色時，再用同機關報方法烤背面。最後，將兩面都刷上芝麻油，還著銀扦放在盤內即成。
04
羊肉500克、 洋蔥一個、 雞蛋兩個、 鹽、 孜然粉、 辣椒面
製作方法:
1.將羊肉切成長方片（厚度0.5厘米左右，寬1.5長3厘米左右）或切成小塊（鐵簽切片竹簽切塊方便穿串），放入容器中待用。
2.將洋蔥切碎放在切好的羊肉上，加入少許鹽再打兩個雞蛋進去拌勻腌制20分鍾左右。
3.將腌制好的羊肉穿在簽子上（新疆用鐵簽內地一般是竹簽），羊肉要肥瘦搭配穿均勻。每串穿羊肉五塊左右，簽子頭部留出兩厘米左右以便後續操作。
4.將穿好的羊肉串依次放在烤爐上（一定要鋪平），大火烤制（使用木炭烤爐需要邊煽邊烤，為避免烤糊一定要勤翻）。先將辣椒面均勻的撒在羊肉串上（在烤制的過程中辣椒面會吸附部分烤出的油脂，減少油脂滴入炭火中）。烤至六成熟時均勻的撒上適量鹽（腌制羊肉時放過鹽）。待完全烤熟後均勻撒上孜然粉翻烤幾下就可以了（孜然在高溫的作用下很快會失去香味，放了孜然後不易烤太久）。
正宗的烤羊肉串
原料：
瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味道、辣椒粉各少許。
做法：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的`炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。
溫馨提示：
烤肉務必熟透後食用，以免引發布魯氏菌病。此病是一種人畜共患疾病，其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、內臟，或吸入含有布氏菌的空氣，或皮膚、黏膜接觸到病菌，都可能染病。
羊肉不僅美味而且營養十分豐富，其中，烤羊肉串成為生活中最受歡迎的烹飪方式之一。而要想烤出正宗的羊肉串口味，在烤前對羊肉進行腌制很有必要。那麼，以上介紹的腌制羊肉串的方法你記住了嗎?相信這樣方法腌制出來的羊肉串，一定能讓你吃的更有滋味。
『叄』 羊肉串怎麼腌制的
食材：羊肉、五香粉1小勺、孜然粉、黑胡椒粉、洋蔥、白糖、迷迭香、油、竹簽、姜。做法如下：
1、將600g羊肉洗凈切小塊，大概3厘米見方，不要太小了，太小一烤就沒了。
2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。
3、再加入2勺孜然。
4、加入1/4勺迷迭香。
5、取40g洋蔥，將洋蔥洗凈切碎和羊肉放在一起。
6、取5g姜，將姜切片放進去。
7、放入少量的白糖，攪拌均勻之後再放入適量的食用油。
8、全部攪拌均勻之後腌大概半小時，可以稍微多腌一會，更入味。
9、將腌好的肉串成串。
10、將烤爐調至高溫，預熱。
11、放上肉串，再刷上一層油。四周都要刷上油。
12、中間不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一點鹽和孜然粉就可以吃了。喜歡辣的還能再放點辣椒粉。
13、注意：若是用竹簽烤串，記得將竹簽浸透水分再開始串肉；烤網上要刷油之後再放肉串；如果用烤箱的話，可以選擇溫度為200度，中間翻面即可。兩面各烤10分鍾。
『肆』 怎麼腌制羊肉串好吃
我們在吃羊肉串的時候，很多人都知道，每家製作的味道都是不同的，因此這也是跟羊肉的腌制有關系，那羊肉串怎麼腌制最好呢，這也是要根據自己的喜好，不同人都是有著不同喜愛口味，所以在腌制的時候，我們也都是需要注意腌制的方法。
羊肉串怎麼腌制，它的腌制方法也是比較多，不同的腌制使得羊肉的營養價值不同，因此對它的腌制，下面就進行詳細的介紹，讓我們在製作的時候更加輕松。
羊肉串的腌制方法：
方法一：
原料：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：
1、先把羊肉清洗干凈後，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的.五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4、最後淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鍾即可。
方法二：
原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。
步驟：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。
方法三：
原料：新鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小的半個)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽適量。
羊肉串的腌制注意事項：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來。
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。
以上就是羊肉的腌制，羊肉串怎麼腌制我們知道了，它的腌制方法比較多，因此我們在腌制的時候，也都是可以每種都試下，感受羊肉不同的口感，而且在補充人體營養上，也都是有著很大的改變哦!