❶ 怎樣淹蘿卜芹菜白菜好吃
辣白菜
【原料】芝麻面 1克、鮮魚湯 0.3升、整棵白菜 2公斤、蘿卜 500克、水芹菜 50克、辣椒面 20克、蝦醬 20克、梨 200克、蔥絲 200克、蒜末 30克、薑末 5克、精鹽 50克
【製作過程】1、把白菜用10％的鹽水腌24小時左右。把辣椒面以1：1.2的比例對水攪拌後備用。把水芹菜切成3厘米的條。
2、在蘿卜菜里放入辣椒汁後，放入白糖、明太魚、蝦醬、蒜、生薑、梨絲、水芹菜、蔥、精鹽做成餡。
3、把辣白菜餡夾入白菜葉之間，用外面的葉子包住。在壇子里放一層蘿卜上鹽以後，使白菜的切開面向上壘放，最後用石頭壓住。過三天後澆上辣白菜湯，封好腌味。
4、把去掉骨頭和頭尾部的明太魚剁成末以後，放入辣椒面、精鹽、蔥、蒜腌20分鍾左右。蝦醬剁成末後，放入辣椒面、蒜瓣。蘿卜中1/3切成絲，2/3切成塊。
❷ 水芹菜的正確吃法
水芹菜的口感很水嫩，所以用於炒制的時間要短，這樣才嫩保證它鮮美的味道，下面就來為大家介紹2種它的做法。
水芹香乾炒肉絲
主料
水芹菜1小把、香乾4片。
配料
野蔥2棵、干紅辣椒、蒜3瓣。
調料
食鹽、食用油、蚝油。
做法
1.水芹菜洗凈備用。
2.香乾切長條備用。
3.蒜瓣洗凈切成蒜片。
4.野蔥洗凈斜切段。
5.水芹菜切和豆乾大小的段，因為菜少，芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了。
6.炒鍋放油，溫熱下入干紅辣椒、野蔥和蒜片炒出香味。
7.放入豆乾翻炒，同時放入蚝油和食鹽。
8.感覺豆乾入味後，放入水芹菜，翻炒至熟出鍋即可食用。
❸ 山芹菜怎麼做好吃
芹菜炒牛肉
主料：黃牛肉、芹菜 青紅、尖椒、蒜、姜
調料：生抽、澱粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。這一步是炒出的牛肉更滑嫩(也可拿刀背敲幾下)。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間的話可以再肉里放入一些油腌制一兩個小時，這樣的肉質就會更加鮮嫩了。
4、芹菜不容易入味，可以用鹽先腌制一會，這樣可以減少翻炒的實際，芹菜也含有的維生素要比芹菜梗多，所以新鮮的葉子也是可以吃的。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。然後變色以後就可以用鏟子盛出來了，鍋里留一部分油，炒香配料，然後放入青紅辣子入鍋翻炒兩下，然後放入芹菜，中火加入油，熱了以後放入肉片伴炒入味，數十秒鍾即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
❹ 水芹菜怎麼做好吃
1 、花生米提前泡好，再放蔥姜八角和鹽煮熟，把煮好的花生撈出晾涼
2、芹菜摘洗干凈，把芹菜切段，用鹽先抓勻腌一下，把芹菜段和花生放在碗里
3、滴幾滴香油，再放點米醋，倒入適量醬油，再放入准備好的青紅椒和蒜末
4、再加點雞精，拌勻即可，
1焯好的芹菜切段，花生米加少許鹽，用水煮大約5分鍾。
2在鍋中倒少許油。3放入花生米和芹菜。4加少許糖。5加少許鹽。
6倒少許醬油。7大火翻炒1分鍾後，即可出鍋。
1．芹菜洗凈切小段，略炒一下,撈出控干水，將肉切成絲，蔥切碎
2．鍋內放油待油熱後，用小火炒花生仁炒熟，將炒好的花生仁盛出
3．另起油鍋，油熱後放肉絲和蔥翻炒，放適量花椒面，加適量醬油
4．放入芹菜，將炒好的花生仁放入鍋中炒勻，加適量水澱粉勾芡即可出鍋
主料：芹菜500克。調料：植物油30克，醬油15克，油皮3克，花椒1克，大蔥5克。
步驟：
1、切去芹菜根須，除去菜葉和老根，取其嫩梗放入清水中洗凈瀝水，切成2厘米長的段；
2、將炒鍋置於旺火加熱，倒入食油燒至六成熱時，放入花椒略炒即取出不用；
3、再讓入蔥花稍爆，隨即倒入芹菜翻炒均勻後，加入醬油、鹽，再翻炒數下，即可出鍋裝盤。
1 蔬菜洗凈後，都切成小丁備用
2 鍋里油燒熱後加入一點蒜，紅椒爆香
3 接著倒入藕丁翻炒一會
4 倒入芹菜一起翻炒
5 加入調料，鹽，味精
6 翻炒均勻後即可出鍋了
1、芹菜去葉，洗凈，斜切成段．木耳和銀耳分別提前泡發，洗凈，撕成片．鮮蝦去殼去蝦線，洗凈，用廚房紙充分吸干水分，加入1/8茶匙鹽，用手充分抓勻，腌制10分鍾；
2、鍋中燒開水，下入銀耳和木耳，焯煮兩分鍾，撈出瀝水；
3、炒鍋中倒入適量油，燒至五成熱，下入蝦仁，滑炒至變色捲起，盛出；
4、底油繼續加熱，放入花椒粒小火翻炒至椒麻味兒釋出，花椒變色，將花椒撈出不要；
5、底油中加入蒜片和姜絲，倒入芹菜，銀耳和木耳，大火翻炒一分鍾後，加入蝦仁，再炒半分鍾，調入鹽，炒勻關火，加入少許味精，翻勻出鍋。
1 .將牛肉、芹菜和紅椒分別洗凈、切絲。
2.鍋內倒油加熱，放入牛肉絲翻炒至變色，加入豆瓣醬、醬油用小火翻炒入味。
3.待牛肉快熟時，放入芹菜絲、紅椒絲、姜絲翻炒均勻，加入料酒、醬油、白糖、鹽、雞精、醋、辣椒粉、 花椒粉翻炒至入味即可。