❶ 饅頭怎麼做好吃又簡單
饅頭怎麼做好吃又簡單
饅頭怎麼做好吃又簡單，很多人在生活中應該經常都會吃饅頭而且現在的饅頭也是各種各樣,人們每天吃一些饅頭，對於我們的身體也有很大的幫助的。那麼饅頭怎麼做好吃又簡單？
饅頭怎麼做好吃又簡單1
南瓜花捲
食材：
麵粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水適量
做法：
1、提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麵粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
2、另一部分麵粉加水、白糖混合揉成光滑的面團，包上保鮮膜放在溫暖處發酵。
3、取出發酵好的面團，排氣，排氣後，擀麵團，重復擀5次以上。
4、先把白色麵皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜麵皮鋪在上面。
5、從尾端慢慢捲起，把捲起的面團，切大小一樣的的。
6、鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋里，餳30分鍾，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鍾即可。
紅糖饅頭
食材：
麵粉280克 水150克 酵母粉3克 紅糖60克
做法：
1、將所有材料混合，揉成光滑面團，用濕布覆蓋，鬆弛15分鍾。
2、將面團擀成長方形。
3、翻面，捲成圓柱形。
4、切成小塊，放在蒸盤上，發酵40分鍾。
5、蒸鍋燒開水放進饅頭，大火蒸10分鍾，蒸好後5分鍾才打開蓋子。
黃金南瓜饅頭
食材：
南瓜1個 麵粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水適量
做法：
1、南瓜蒸熟了之後用勺子壓成泥狀。
2、加入麵粉和酵母，根據干濕調整水分。
3、先發酵到兩倍大之後，揉成圓球狀，放到竹鍋蓋上面醒面。
4、然後擺到籠屜上面，大火15分鍾即可，漂亮又美味。
浪漫玫瑰小花捲
食材：
麵粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許
做法：
1、備齊所需材料。
2、將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵。
3、面團發酵至兩倍大時取出。
4、重新排氣、揉圓，鬆弛5分鍾。
7、從下向上卷，將6個面劑卷在一起。
8、從中間切開，一分為二。
9、切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形。
10、蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鍾左右即可，關火後，利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋。
紫薯開花饅頭
食材：
紫薯1個 麵粉300克 酵母粉4克 水170克
做法：
1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2、拿200克麵粉和成白面團，用100克左右的麵粉與紫薯泥混合，和成紫薯面團，如果紫薯太干，可以適當加些水
3、將兩種面團放置一邊進行發酵，兩種面團發至兩倍大即可
4、將白面團和紫薯面團分別分成若干小擠子
5、取一份白面團擀成圓形，將紫薯面團揉圓包入其中，像包包子一樣
6、包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7、放入蒸籠中，靜置15分鍾進行二次發酵，大火蒸15分鍾即可
饅頭怎麼做好吃又簡單2
第一種、玫瑰花饅頭
【原料】：小米山葯胡蘿卜米糊一碗（約260g）、麵粉400g、酵母粉4g；
詳細做法：
1、取一個大碗，把放涼的小米山葯胡蘿卜米糊倒進碗里，再放進酵母粉攪拌均勻；
2、把麵粉倒進碗里，和米糊拌均勻；
3、先拌成圖中這種面絮狀；
4、再用手揉至光滑，可以把面團移到揉面墊上揉光滑以後再放到大碗里；
5、蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
6、取出發酵好的面團，放到揉面墊上，撒上少量的乾麵粉，揉均勻以後搓成長條形；
7、切成小面劑，每個22g左右，一共切了30個；
8、順著切面按扁，成圓形；
9、再用擀麵杖擀成四周薄一些，中間厚一些的圓片狀，像餃子皮大小；
10、取五個圓片，如圖中所示，疊壓在一起，相到錯開一點，排成一排；
11、從一側捲起來；
12、卷好以後，從中間擰斷；
13、斷面朝下，玫瑰花的造型就出來了；
14、依次做好所有的玫瑰花生胚，一共可以做12個；
15、放到蒸箱里醒發5-10分鍾，通電，蒸18分鍾左右，結束後燜2分鍾再打開；如果用蒸鍋，可以開水上鍋，蒸18分鍾，燜2分鍾。
16、玫瑰花饅頭就蒸好了，香噴噴，好吃！
我這里用的是早餐剩的一碗米糊，也可以換成牛奶或其它液體，根據含水量的不同，用量需要相應調整，比如這個食譜里的米糊就比較濃，用了260g，如果換成純牛奶，400g麵粉配230g左右的牛奶就可以了。
第二種、香菇饅頭
原料：【原料】：麵粉300g、牛奶160g、酵母粉3g、可可粉適量；
詳細做法：
1、先把配料表裡的麵粉、牛奶、酵母粉混合，揉成一個光滑的面團，放到一個小盆里，蓋上保鮮膜，發酵至2倍大；
2、發酵好的面團放到揉面墊上，撒上少量的乾麵粉，揉至均勻；
3、把面團分成11個35g重的小面團，和一個55g重的大面團；
4、小面團依次揉圓，放到可可粉里沾上可可粉，這個就是香菇頭了；
5、把沾了可可粉的面團放到蒸盤上，依次擺放好，再把預留的55g重的大面團分成11個小面劑，分別搓成一頭粗一頭細的小面條，這個就是香菇柄，一起放到蒸箱里靜置醒發10分鍾左右；
6、醒發好的香菇頭會形成一些裂紋，香菇柄會變得更粗胖一些；
7、蒸汽烤箱通電，蒸20分鍾，結束後燜2分鍾再打開取出；如果用蒸鍋，就是開水上鍋，蒸20分鍾，燜2分鍾。
8、蒸好的香菇上的紋路更明顯了，底部掏個洞，把蒸熟的香菇柄插上就是香菇饅頭了。
這個香菇造弄的饅頭非常吸引小朋友，又好看又好吃，很受歡迎的，不妨試試。
第三種、南瓜饅頭
【原料】：老南瓜200g、麵粉300g、酵母粉3g、葡萄乾10粒、乾麵粉適量；
詳細做法：
1、先把老南瓜去皮切塊，放到盤子里，上鍋蒸熟；
2、再把放涼的熟南瓜放到小盆里，攪拌成泥，放入麵粉和酵母粉，用筷子攪拌均勻；
3、最後用手揉成一個光滑的面團，因為南瓜泥的含水量比較高，所以此配方中不需要再加水；揉好以後放到一個大碗里，蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大；
4、發酵好的面團；
5、把發酵好的面團取出放到揉面墊上，撒上少量的乾麵團揉至均勻，面團光滑；
6、把面團分成10個小面團，分別揉圓備用；
7、用一根牙簽，貼著面團的邊，轉圈按壓出紋路；
8、中間插上一個葡萄乾，一個小南瓜造型的饅頭生胚就做好了；
9、把南瓜擺在蒸盤上，放到蒸汽烤箱里，就可以蒸了。因為製作南瓜造型時速度相對要慢一點，這個過程中面團已經開始醒發了；
10、蒸20分鍾後，燜2分鍾再取出，紋路清晰的.金黃色南瓜饅頭就出鍋了。
造型好看，顏色漂亮，營養健康，這種無添加的南瓜饅頭最受小朋友們的喜愛了，多吃南瓜對身體也有好處，不妨多做做。
10、蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鍾左右即可，關火後，利用余熱燜3分鍾左右再揭鍋。
饅頭怎麼做好吃又簡單3
1、先要將麵粉倒入一個清潔無水的盆子里備用。
2、然後往乾麵粉里參加三勺白糖（愛好吃甜一點的朋友，可以適量的多加白糖，也可以加紅糖）將麵粉和白糖攪拌均勻之後，預備好乾酵母。
3、酵母要先用溫水開好。（開酵母的水不合適太熱，大約40°就可以啦，太燙會將酵母燙逝世的），也可以用溫牛奶開酵母，我這里是用溫開水的。
4、將開好的酵母水倒入麵粉中，分多次參加，一邊參加酵母水，一邊用筷子將麵粉攪拌，一直攪拌形成絮狀就可以下手揉面啦。
5、將揉成光滑的面團，從中間挖開一個小洞，往裡面加點花生油或者香油，再持續揉面。這樣做是為了做出來的饅頭口味更好！
6、將加了花生油的面團揉均勻之後，再次醒發40-50分鍾；再次將面團揉兩分鍾進行排氣，然後揪成小團子放到蒸籠上。
7、做成小團子的面團先別馬上開火蒸，要先蓋上蓋子讓它進行二次醒發，十五分鍾之後，再開火蒸上半個小時，熄火後，再等五分鍾再打開蓋子，這樣一道簡略又美味的家常饅頭就完成啦。
❷ 怎樣做饅頭好吃
饅頭的做法准備50克溫水加5克酵母靜置會倒入麵粉里由於發酵饅頭的時候，最好使用溫水進行發酵，如果使用熱水很容易將酵母裡面的酵母菌燙死，所以最好使用溫水進行發酵然後再將剩餘的200克溫水融化白糖再倒入面團里如果面團太干可以適量加入水主要看麵粉的吸水性進行放置水量，在製作饅頭的時候也可以加入十克的玉米油也可以放入豬油用筷子攪拌成面絮狀，再攪拌均勻。
直接可以用刀進行切，如果裡面沒有特別明顯的大氣孔可以製作成饅頭的生胚整形好的饅頭生胚放入蒸鍋里，鍋中可以放入油紙也可以放入紗布進行防止饅頭粘鍋，蓋上鍋蓋進行二次醒發二次醒發的時間最好是在15到25分鍾左右，大火上汽轉小火15分鍾關火悶兩分鍾再揭桿。防止饅頭回縮狀態而且二次揉面的時候比較重要，如果二次揉面沒有揉好很容易出現出鍋塌陷皺皮起泡和柔的麵包胚有關系，所以最起碼要揉成表面光滑而且裡面沒有多餘的大氣泡，開蓋以後最好拎一角將饅頭拿出這樣可以防止饅頭出現回縮塌陷等現象。如果想要饅頭更加好吃可以將清水換做成牛奶進行製作這樣味道會比較甜香可口
❸ 饅頭怎麼做好吃的
蒸饅頭
食材：酵母粉、麵粉、溫水
調味：白糖
1、盆中放入500克中筋麵粉，也就是普通麵粉，這種最適合蒸饅頭吃，同時倒入5克酵母粉，7克白砂糖，用筷子攪拌均勻，另外270克溫水，邊倒邊攪動。
2、一直攪出面絮的樣子，讓麵粉把水分，吸收干凈，水分可上下浮動幾克，問題都不大，開始下手和面，和成軟硬適中的面團，達到盆光、面光、手光的狀態即可。
3、活好的面盆，蓋上一層保鮮膜，或者扣一個鍋蓋，保持密封狀態，端到30度左右的環境中，防止暴曬，醒面一個小時。
4、等時間到了，可以打開看一看，中間全是蜂窩狀氣孔，面團醒發得很成功，已經把保鮮膜都頂開了，很多人總說發面失敗，可以總結一下，到底是哪一步出了問題。
5、案板上撒一層乾麵粉，防止粘連，把面團依次到處，如果聞著面發酸，可以提前放一小勺鹼面，混合鋪開，在一定程度上，它能綜合一部分酸味。
6、擼起袖子，雙手開始揉面，不停地揉搓，排凈內部的空氣，這一點是必須做到位的，要有耐心，可以多用點勁。
7、這是分割開是面團，可以明顯看到，內部還有氣孔，繼續揉面，一直揉到沒有氣孔為止，反復地折疊揉搓，大概需要7-8分鍾，盡量一次性成功。
8、分割好的面劑，揉搓成饅頭形狀，這就是饅頭生胚了，蓋上一層透氣布，二次醒面15分鍾，讓面團休息一會兒，鬆弛內部，饅頭會變得輕飄飄。
9、水量一次性添足，避免燒干鍋的情況，水沸騰以後，再上鍋蒸，大火15分鍾即可，關火再燜5分鍾，即可開蓋出鍋。
10、按照這個方式蒸的饅頭，夾肉、抹醬、蘸菜湯，又白又胖，個個松軟好吃，飽腹止餓，看見就很有食慾，喜歡吃麵食的你，趕快來試一試吧。
❹ 怎麼樣做饅頭好吃
饅頭是我們北方人餐桌上的主食，有時候，一天要是不吃饅頭，感覺這一天就像沒吃飯是的。現在想吃饅頭，就去饅頭店直接買了，但是口感不如從前的，沒有嚼頭，只是宣軟而已。那麼為了吃上有嚼頭，又松軟的饅頭，就自己在家做吧，畢竟自己做的饅頭，不添加任何防腐劑的。
小貼士
如果發面發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃哦。
你喜歡吃老面的饅頭，還是酵母的饅頭呢
❺ 饅頭怎麼做才好吃
饅頭是我們平時比較常見的一種食物，它的做法各式各樣，也可以搭配很多其它食物同吃。以下是「饅頭怎麼做才好吃」，希望給大家帶來幫助！
烤饅頭片
主料：饅頭1個。
輔料：植物油3湯匙，食鹽1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1/2茶匙。
做法：
1.饅頭切成0.5厘米的片狀，可根據個人喜好，切成大塊或者小塊
2.烤盤鋪上錫箔紙，把饅頭片均勻的放上去
3.用刷子把饅頭片兩面均勻的刷上植物油，刷點油，烤出的饅頭片更加香脆
4.兩面依次撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，放的調料可根據自己口味選擇
5.烤箱預熱200℃，放進去，上下層烤8分鍾，實際烤的時間，可根據自家烤箱的功率決定，兩面金黃即可
奶香甜饅頭
用料主料：麵粉400克。
輔料：白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克。
做法：
1.麵粉中加入40克白糖
2.加入4克酵母
3.接著加入25克奶粉
4.用溫水和成干濕適中的面團蓋上濕布放溫暖處發酵
5.當面團發至2至2.5倍大，拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可
6.把面團反復揉一會兒排氣，搓成長條
7.再用刀切開
8.雙層蒸鍋中放上溫水，把饅頭胚稍整形放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發20分鍾，然後大火燒開，轉中火蒸15分鍾即可
黃金饅頭片的做法
1.饅頭切成大約1厘米厚的大片
2.雞蛋加少許鹽打散，盡量不要打起泡，打勻即可
3.將一部分饅頭片逐片蘸上雞蛋液，邊沾蛋液邊下鍋
4.熱鍋中入涼油，逐片下入沾裹雞蛋的`饅頭片，一面煎至金黃後翻面，再煎至金黃色，即可
5.另一部分饅頭片直接下鍋，基本不需要再加油
6.一面煎至金黃色後翻面，撒上適量椒鹽。待另一面煎至金黃色，出鍋即可
大棗饅頭的做法
1、材料：麵粉1200克、酵母粉6克、泡打粉6克、溫水580克、白糖20克，合成偏硬的面團。
2、發酵到2倍大。
3、成分割成8個小塊，揉成半球形，用干凈的紗布蓋著醒10分鍾。
4、在饅頭上插些大棗。
5、放到蒸屜上，鍋里加些溫水，蓋上蓋醒發一會。
6、感覺饅頭變輕了，熱水上鍋蒸制。中火蒸20分鍾，關火後5分鍾掀蓋。
如何做漂亮營養的饅頭
1、選擇麵粉、發酵粉
很多人做饅頭就是用一般的麵粉，當然也是可以的!不過我比較講究饅頭有嚼勁，所以都是選擇高筋麵粉，有些美眉可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!
發酵粉我喜歡買回來以後裝進玻璃瓶子放在冰箱裡面保存起來!如果想讓饅頭發的更好，也可以適當的備用泡打粉。
2、發面
發面是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發面，面發的好，饅頭就成功了2/3了。當然面發好後一定要記得再揉一遍，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。
a、用在好豆兌換的電子稱稱300克麵粉，新手開始做得時候千萬不能貪多咯!麵粉多了不好把握的!
b、在麵粉裡面放入10克的發酵粉和3克的泡打粉。
c、用一塊濕毛巾蓋在面盆上面。
d、等到面團變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了!
e、把發好的面團從盆中取出，再揉幾遍!
f、將面團分成若乾等份，每個30克，滾圓，成饅頭生胚。
g、竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。
h、蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鍾。
3、蒸饅頭
我嘗試過冷水上鍋蒸和熱水上鍋蒸兩種方法，感覺還是熱水上鍋蒸的效果好很多咯!
a、鍋內燒開水。
b、將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鍾就可以聞到饅頭的香味了!
❻ 饅頭怎麼做好吃又簡單
水中加入酵母，再倒入麵粉中，和成光滑的面團，靜置一小時，使面團發成兩個大就可以了。饅頭是一種面兒蒸起來的食物，它發源於今天的山東半島，北方，放入蒸鍋里蒸熟，這樣的話，饅頭就可以吃了，是一個非常好的食物。
製作方法：
主料麵粉500g清水250g酵母6g 輔料白糖適量 步驟 白饅頭的做法步驟11.准備麵粉500g、清水250g、酵母6g、白糖適量 白饅頭的做法步驟22.麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀 白饅頭的做法步驟33.用手揉直至表面光滑 白饅頭的做法步驟44。
揉好後蓋布發酵至兩倍大 白饅頭的做法步驟55.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀 白饅頭的做法步驟66.切分成等份大小的面劑 白饅頭的做法步驟77.將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯 白饅頭的做法步驟88.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鍾 白饅頭的做法步驟99.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鍾後關火。
❼ 饅頭怎麼做好吃
饅頭怎麼做好吃
饅頭怎麼做好吃？對於不同地區的人，其飲食習慣自然也有著很大的不同，所以對於北方的人們來說，麵食的誘惑力會更大一些，他們很喜歡吃饅頭等麵食，那麼饅頭怎麼做好吃呢？
饅頭怎麼做好吃1
1、 酵母先化開
酵母其實就是一種可食用的菌類，晾乾處理後的酵母其實是處於一種「睡眠狀態」，重新放回溫水中就會重新恢復了活性，所以發面必須將酵母先用溫水化開，可以多加一些水，攪拌酵母化開之後直接加入麵粉和面。
2、 加入適量白糖
白糖和酵母可以一起加，加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒，讓麵粉更容易發酵，而且能夠改善饅頭的口感，略點一點點甜味更好吃。但是，為了健康不可過量。
3、 揉面排氣
發面的時候，當面發的有原本的2-3倍大的時候，面團的內部會有產生很多氣，這個時候就需要揉面，揉面的過程其實就是在給面團排氣，最好多揉一會，讓面充分排氣，大概10-15分鍾，蒸出的饅頭才會光滑細膩。
4、 醒面
面團排氣完成之後，做成饅頭的形狀，這個時候不要急用蒸，放入籠屜內，靜置20-30分鍾，讓面團再醒發一會，等饅頭膨脹了再蒸，蒸出的饅頭更蓬鬆、喧軟。
5、 冷水下鍋
很多人在蒸饅頭的時候都習慣於用熱水或者開水，都是覺得用熱水少掉了把水加熱都過程，這樣速度快，但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟，冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱，有再次發酵的作用，蒸出的饅頭更好吃。
6、 大火急蒸
蒸饅頭必須得大火，大火才能保證有足夠的蒸汽，蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑，蒸出的饅頭表面有起泡，口感不松軟。
7、 蒸饅頭時間
蒸饅頭時間不可少，一般要在30分鍾以上，所謂「饃爭一口氣」就是要給足了饅頭氣，中間千萬不可開蓋看，要加足了水，以免干鍋。
8、 蒸好後不要馬上取出
饅頭蒸好後，稍微燜幾分鍾，為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮，表面塌陷不好看，也影響口感。
蒸饅頭的注意事項
① 麵粉的選用
一般饅頭不需要特別用什麼麵粉(不像做蛋糕和麵包)，超市裡隨便買一包麵粉就可以了(一般超市裡的都是中筋麵粉)
② 酵母的選用
做饅頭酵母是必不可少的啦，如果你在饅頭里加了糖，那麼就要選用耐高糖的酵母了，不然酵母可是會失效的哦，但是有時候開封過後的酵母不好好放置也有可能會失效。
③ 發酵的注意事項
麵粉里加入水、酵母後就開始發酵了，溫度高的時候酵母可以少加一點(500g麵粉里4~5g)，然後直接放在一旁發酵個一兩小時就可以了，冬天的時候酵母多加一點，要放在溫暖的地方，發酵時間盡量長一些。
④ 饅頭的花樣
你可以在饅頭里加入些紅棗之類的都可以，也可以包入餡(那就變成包子啦)。
⑤ 酵母為什麼會失效
在酵母加入麵粉前先用溫水將酵母溶解(不是熱水，熱水會使酵母失效)，然後再放入麵粉中感覺更容易發酵，如果你用的酵母兩三次都沒起什麼作用，那麼你就要買新的了(開封後把酵母密封，放入陰涼的地方保存即可)。
饅頭怎麼做好吃2
黑米饅頭
by : 海迪澈
配方：黑米蛋糕粉100克，中筋麵粉500克，淡奶油45克，酵母粉6克，水360克
做法步驟：
1、稱量好中筋麵粉和黑米蛋糕粉，放於容器中。2、加入酵母粉，淡奶油和水。3、用勺子或者是筷子進行輔助，攪拌成面絮狀。4、用手揉成一個光滑的面團。
5、把面團放在溫暖的地方進行發酵，至兩倍到三倍大時，中間用手指蘸面戳洞，不回縮不塌陷即為發酵好了。6、把面團取出放在面板上，並且根據面團的軟硬加一些麵粉。7、得到一個不軟不硬，非常有彈性的面團。8、把面團平均分為12份。
9、把每一份小面團分別揉圓，揉成饅頭狀，鬆弛二十分鍾左右。
10、開水上鍋後中火蒸二十分鍾左右。11、成品
12、雖然顏色有些深，但是味道真的不錯哦。
老面饅頭
by：禾小荷
配方：新良老麵粉300克，水120克，酵母1克
做法步驟：
1、食材准備。這款老麵粉和普通的麵粉是不同的，裡面加了老面，做出的饅頭風味更佳，是小時候吃過的.饅頭味道。
2、先和面，200克麵粉加入120克水。用筷子攪成絮狀，這樣可以避免手上粘很多麵糊。
3、絮狀的面團用手揉幾下，整理成為面團，手上依然乾乾凈凈的。用保鮮膜蓋起來，放在溫暖的地方開始發酵。
4、發酵完成的面團，內部是密集的孔洞。
5、面團移到揉面墊上，再撒上100克老麵粉，接下來就是使勁的揉面了，把所有的乾粉全部揉進去，大約需要幾分鍾的時間。
6、最後面團會非常細膩光滑，也變硬很多，這樣才能做出好吃的饅頭。
7、揉好的面團搓成條，兩頭切掉，剩餘的分成4份。
8、每個饅頭胚子從饅頭中間切一下，不切斷。切下來的兩團面團揉成一個圓形的小饅頭。
9、饅頭放入蒸鍋的篦子，下面墊上紗布，胚子中間要留有足夠的空隙。
10、醒發20分鍾後，胚子變的有彈性，略微變大。
11、大火燒開上汽後，蒸20分鍾即可。我的饅頭小，如果大饅頭可以多蒸一會。
12、發酵好的面團多揉進去一些乾麵粉，做出的饅頭更瓷實筋道，也更光滑。
13、蒸的時間根據饅頭大小靈活調整。
黑全麥饅頭
by:yiyi媽媽
配方：
中種：新良黑全麥粉80克，新良酵母1克，水80克
主面團：新良老麵粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克
製作步驟：
1、中種材料
酵母1克放進80克水中，攪拌均勻，酵母水倒入黑全麥粉中，攪拌均勻，蓋保鮮膜室溫（20度）發酵3-4小時，至面團膨脹至2倍大，面團裡面有很多氣孔、可以拉絲，就可以使用了
如果您是像我一樣的上班族只能晚上操作的話也沒關系，第一天晚上把發好的種面放冰箱冷藏室冷藏，第二天晚上再用也是沒問題的
2、把新良老麵粉200克，新良酵母2克，水60克，糖5克放入盆中
3、加入中種面團揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發30分鍾，
4、30分鍾後，取出排氣，把面團分成四份
5、取一份用擀麵棍擀成薄片
6、從一邊向另一邊捲起，反轉90度，再擀成薄片捲起
7、卷好後，然後按一按面團，再把面團揉成圓形
8、把揉好的面團放在鍋屜上，面團下面墊油紙或屜布防沾
9、面團都揉好後蓋上鍋蓋，不開火，醒發30-40分鍾，至面團長大到原來的1、5倍
10、開火，水開後轉中小火，15分鍾後關火，關火後再等5分鍾再打開鍋蓋，可以防止饅頭突然遇冷塌陷
11、這里用了兩次擀卷的方法，省去了反復揉面的過程，饅頭依然可以做到表面光滑，組織細膩有嚼勁兒，大家可以嘗試一下噢！
南瓜饅頭
by:芋兒烘焙
配方：南瓜 250克，新良老麵粉 350克，酵母 3克，細砂糖 10克。
製作步驟：
1、將南瓜去皮，切成薄片，放入電蒸鍋里蒸15分鍾取出
2、倒去蒸出的水，將蒸好的南瓜用勺子壓成泥
3、趁熱加入細砂糖拌勻，攪拌至細砂糖融化。（南瓜甜度很濃，就少放或者不用放糖）
4、等南瓜泥放涼至溫熱，將酵母放入，拌勻。（如果太燙的南瓜泥接觸了酵母粉，會把酵母粉燙死，而失去發酵效力）
5、把麵粉倒進南瓜泥里，麵粉建議預留一部分，根據面團的柔軟度再來添加剩下的麵粉，我就是分了兩次添加的麵粉。
6、用筷子將麵粉和成絮狀，再用手將面團揉成光滑的面團。（想偷懶，直接將混合好的南瓜泥和麵糊直接放入麵包機，和面25分鍾）
7、面團揉至光滑，取出。不用醒發，然後將面團搓成長條狀，最後再切成大小均勻的劑子。
7、取一塊面團用手掌壓一下，再從邊緣向中間捏起來，收口朝下，整形成光滑的圓球。
8、將做好的南瓜饅頭放於電蒸鍋蒸格上，每個饅頭下都墊一張油紙。每個饅頭之間要留些間距，因為饅頭還會膨脹。將做好的南瓜饅頭胚醒發至1、5倍大的樣子。（這種一次發酵的饅頭，不能醒發過大過久，這樣的天氣30分鍾就行了）
9、等到醒發到位，蒸12分鍾即可。蒸好了，別急著出鍋，繼續燜3分鍾。如果做得饅頭個大，就得增加蒸的時間。
10、這樣蒸出來的南瓜饅頭松軟Q彈，表皮也光滑，饅頭裡面非常暄軟，吃起來又香又甜，特別有嚼勁。
饅頭怎麼做好吃3
【蒸饅頭之小技巧】
1、做饅頭的面必須是發面，而且還要是讓饅頭有足夠的發酵，才能夠保證饅頭的松軟可口，我們如果只加入酵母，面團的活性並不是太強，發酵的效果也會比較差。而加入幾滴白醋，會讓面團的發酵效果更好一些。
2、 而老面其實也是發酵面團的好寶貝，我們老家一般會在上次蒸饅頭的時候留下一塊面，老面，適當保存之後用它來做菌種啟動發酵。老面需要搭配適量的鹼來使用，是因為它會使面團產生酸味。
鹼會破壞麵粉的營養，而且用量非常不好掌握，所以現在除了老媽這樣和面，我們年輕人平常很少用這種方法。
3、和面的同時也要注意技巧，我們在前期和面的時候，為了更好的發酵，不要用涼水直接和面，用溫水去和面，不僅可以讓面團發酵的時間更短，而且面團的發酵效果也會更好一些。
發面面團要進行發酵，一般還要醒面，只要面團揉和差不多後，我們就醒面二十分鍾。這樣面團會變得更加光滑。
4、蒸面團的火候我們一定要把握好，中小火蒸出來的饅頭幾乎沒辦法吃，只有大火提供足夠的熱量，才能夠讓饅頭發的特別大，而且不會出現夾生變硬的情況。
5、 蒸饅頭時間一般是鍋中上汽之後蒸半小時左右，同時保證鍋中有足量的水，切忌中途加水。保證足量的水可以使饅頭很快的蒸熟，如果水蒸幹了，會讓饅頭出現焦糊的味道，中途加水的情況會導致饅頭吃在嘴裡很生硬。
❽ 好吃的饅頭要如何做
饅頭的種類很多如白面饅頭，玉米面饅頭、菜饅頭、肉饅頭、生煎饅頭、油炸饅頭等，叫法也不盡相同，如蒸餅、炊餅、餑餑、饃饃、大饃等等。下面就讓我給你介紹一下好吃的饅頭要如何做?
饅頭的好吃做法一
饅頭的材料
中筋麵粉350g，奶粉25g，清水200g，活性乾酵母5g
饅頭的做法
1 、酵母加入清水中，攪拌靜置5分鍾
2、麵粉放入大碗中，加入奶粉，攪拌均勻
3、在麵粉中間挖個坑，緩緩加入清水，一邊加水一邊用手攪拌麵粉至屑狀，抓起面團把盆壁和手上的粉抹凈
4、 移至硅膠墊，使勁揉搓，揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵1小時至2.5倍大
5、硅膠墊上撒少量麵粉(配方外)，把發酵好的面團取出排氣，重新揉成光滑的面團
6、把面團擀成圓面餅，從一邊向上捲起，捲成長條狀
7、用鋒利的刀切成大小均勻的小劑子，要一刀切到底哦，切好的截面是光滑沒有氣孔的
8、鍋里加足夠清水(配方外)，蒸盤上放上油紙，間隔擺上饅頭胚，蓋上鍋蓋醒20分鍾
9、蒸12分鍾，關火後先別打開蓋，悶5分鍾再吃
饅頭的好吃做法二
菜譜 簡介 紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫視紅薯為良葯。
饅頭的材料
紅薯100克，自發粉500克。
饅頭的做法
1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。
2、紅薯泥溫度約30度左右時，拌入自發粉，揉成面團。
3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發40分鍾。
4、冷水蒸15分鍾關火，再等5分鍾即可開蓋食用。
饅頭的好吃做法三
饅頭的材料
饅頭兩個、兩片培根、2個雞蛋、生菜
饅頭的做法
1、饅頭放蒸鍋蒸5分鍾;
2、煎鍋中放少許油，將兩片培根一切兩半，兩面煎熟;
3、2個雞蛋加少許鹽打散，煎鍋中放少許油將雞蛋攤成雞蛋餅
4、生菜洗凈，撕成大片;
5、熱饅頭橫向中間切開(不要切斷)，將培根、蛋餅、生菜夾入即可。
饅頭的好吃做法四
饅頭的材料
普通麵粉400g，牛奶240克，發酵粉5克，白糖15克
饅頭的做法
1.將白糖和發酵粉倒入溫牛奶中，攪拌使其混合後靜置5分鍾左右，麵粉放入盆中，逐漸的加入發酵粉的溫牛奶並攪拌麵粉至絮狀
2.和好的面揉光，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進行發酵
3.大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成
4.發好的面團在案板上用力揉十分鍾左右，揉至光滑，並盡量使面團內部無氣泡
5.揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊，整理成圓形，放入蒸籠里，蓋上蓋，再次讓它醒發20分鍾，這步很關鍵，第二次發酵後蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形，就將切好的稍加整理，成為方形的刀切饅頭也可)
❾ 如何做饅頭好吃又松軟
主料：麵粉1000克。
輔料：耐低糖乾酵母8克、清水500克。
步驟：
1、面盆里放少量的清水，水量在配方之內，放入酵母浸泡一會。