A. 麻辣香水魚的做法
食材：草魚1條、魔芋200克、高湯2大勺、郫縣豆瓣醬、花椒、干辣椒、蔥姜蒜、香料（甘草3克，香葉2片，山奈，砂仁，豆蔻，草果1顆）、澱粉、生抽、料酒、鹽和植物油。
做法：
1.把草魚殺好，去除腥線，清洗干凈，魚肉剁成塊。
2.魚塊放入碗中，倒入適量的澱粉，料酒，生抽和鹽，攪拌均勻，腌制20分鍾。
3.蔥切段，姜和蒜切片。
4.魔芋洗干凈，切成薄片。
5.起鍋倒入適量的植物油，油熱放入干辣椒和花椒炒香。
6.放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7.倒入高湯，放入香料，放入蔥段，薑片和蒜片，大火煮開。
8.水開後放入魔芋塊，煮熟撈出，放碗底。
9.繼續滑入魚塊，大火煮3分鍾，煮至魚肉熟透，撈出魚塊盛在魔芋上，淋入少量的湯即可。
小貼士：
1.做麻辣香水魚的魚一定要鮮活，鮮嫩的魚肉是這道菜的靈魂。
2.做這道菜花椒和干辣椒一定要多放，而香料少放點，不能讓其掩蓋了魚肉的香味。
3.做這道菜一定要用高湯喲，這樣做出的菜味道才鮮美喲。
B. 香水魚的做法，香水魚怎麼做好吃，香水魚的家常做法
主料
草魚
輔料
綠豆芽
生薑
大蒜頭
香芹
小米辣
野山椒
香水魚調料
香蔥
步驟
1.魚切大片用鹽腌十五分鍾，豆芽洗凈，香芹切段，生薑切絲，大蒜頭去皮，香蔥切花，小米辣野山椒切碎
2.十五分鍾後將魚洗干凈，用香水魚調料里的腌魚調料抓勻凈，放置10分鍾
3.坐鍋放油燒熱
4.放入姜絲，大蒜頭，小米辣，野山椒
5.翻炒幾下後放入香芹段再翻炒
6.炒香後例入香水魚調料包里的油包
7.倒入半大鍋涼開水，再倒入香水魚內的香辣料包
8.將香辣材料攪勻放入兩勺鹽，小半勺味精，一勺雞精
9.湯燒開後先下入豆芽燙一分鍾
10.不銹鋼盆內撒入少許香蔥
11.將豆芽撈出放入盆內墊底
12.湯再開時，放入魚片，煮五分鍾
13.最後出鍋撒上香蔥！開吃！
C. 香水魚的做法
食材：鱅魚、魚片、香水魚調料包、豆腐、黃豆芽、薑片、蒜頭、蔥、花椒
做法：1.香水魚調料包一般內有三包，腌魚包、調料包和辣椒包。腌魚包可用來腌魚片，時間十五分鍾。魚頭比較嫩，可以不用腌。如果沒有腌魚包，可以用適量料酒、生粉、胡椒粉腌制。
2.准備個裝香水魚的大湯碗。先燒開一鍋水，燙熟黃豆芽，盛出。
3.再燙熟豆腐，盛出。
4.為了更符合川菜做法，選用了菜籽油。熱油，爆香蒜、薑片和蔥白。
5. 倒入香水魚調料包，炒個一兩分鍾，把它炒香。
6.加入800克水，燒開。
7.倒入魚頭，煮五分鍾。
8.再倒入魚片，煮一到兩分鍾。魚片不能煮太久，容易老。
9.倒入裝有黃豆芽和豆腐的大湯碗，撒上蔥段和香水魚辣椒包，可以撒上花椒粒（看個人喜歡）。加熱適量菜籽油，澆在上面。
D. 香水魚的做法 香水魚怎麼做
1、原料：魚、芹菜、豆芽、蒜苗、油鹽、火鍋底料。
2、草魚我買的時候就讓人幫我切好片了，然後用少許的鹽碼下味備用。
3、芹菜，蒜苗，豆芽洗凈切段，然後讓水中焯水。
4、焯水放鍋中墊底備用。
5、鍋中放油，然後放入蔥段和香水魚調料炒香，接著放水燒開。
6、水開後放入魚肉，
7、煮熟後到入有蔬菜墊底的鍋中，再燒開即可。
E. 川菜特色菜麻辣香水魚怎麼做
麻辣香水魚的做法：
1.將魚片放入盆內，放入腌料包、料酒和薑片，土豆切片過涼水備用；
2.用筷子攪拌均勻後放入冰箱內腌制半小時以上；
3.鍋燒熱後加入食用油；
4.油燒熱後放入薑片和大蒜熗鍋，倒入調料醬包炒出香味；
5.放入土豆片炒幾分鍾；
6.加入高湯；
7.蓋上鍋蓋，大火開後小火燉十分鍾左右，燉至土豆熟；
8.加入腌制好的魚片；
9.開鍋後放入金針菇和小香蔥，開後加入香菜就可以了。
注意事項：
1、草魚要新鮮才好吃，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散。
2、片魚時刀要斜著片下去，太薄容易爛，厚了不容易入味，大概1公分厚一片。
3、魚肉一定要多腌一會才會更入味，而且這樣煮的時候魚肉也不容易碎。
4、切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。實在不行就別切片，剁成塊吧。
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