㈠ 地三鮮：省油訣竅的做法步驟圖，怎麼做好吃
地三鮮：省油訣竅
㈡ 地三鮮怎麼做最好吃
地三鮮是一道營養又健康，鮮美又開胃的下飯素菜，此菜做法簡單，老少皆宜，很適合夏季食用。
下面給大家分享一下簡單又好吃的地三鮮做法!
下面給大家分享一下簡單又好吃的地三鮮做法!
重點分享:
重點分享:
1，做地三鮮這道菜，所有食材都要新鮮。
2，茄子腌制後，再炸，可省油一點。
有關地三鮮的做法就分享到這里，喜歡的朋友們多多點贊和關注，謝謝閱讀!
㈢ 怎麼做省油版地三鮮
1、用料：茄子一個、芝麻油少許、土豆兩個（大個的土豆只需要一個）、青椒一個、花椒5粒、薑片兩片、蒜兩瓣、糖10g、生抽20ml、鹽5g、水澱粉40ml。
2、准備好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大塊，茄子和青椒也切成大小相似的塊，姜蒜切片。
3、炒鍋內倒兩勺油（10~15ml），大火燒到5成熱，加入土豆，轉中火煎至土豆塊呈微透明狀，表面略黃，盛出。
4、炒鍋內再倒兩勺油，大火燒至微熱時即加入茄子，快速翻炒，使每塊茄子均勻的裹上油。翻炒一會兒後轉中火，蓋上鍋蓋燜一會兒，期間要翻炒下再繼續燜，避免茄子燒焦。燜過後用鏟子壓住茄子塊往下用力，把茄子中的水分煸出，燜過的茄子比較容易煸出水分，會發現水分會滋滋的冒出茄子也會隨之變軟，並呈微透明的狀態。重復這樣的操作，使每一塊茄子都變軟。把煸好的茄子盛出，這時的茄子塊變軟了，並呈微透明狀。
5、炒鍋重新燒熱少許油，加入花椒，姜，蒜，燒出香味後，加入土豆和茄子，翻炒均勻。
6、加入糖，炒勻，再加入生抽，鹽，炒勻。加入青椒，翻炒一會兒。
7、再加入水澱粉，朝一個方向翻炒勾芡。最後淋入幾滴香油，拌勻即可出鍋。
㈣ 地三鮮要怎麼做才能又省油又好吃
地三鮮是東北的一道名菜，以地上三味非常非常普通的蔬菜做成鮮爽無比的佳餚~！ 准備材料： 1.茄子，馬鈴薯，青椒（不辣的）EX.刀豆（地三鮮的話，可以用刀豆替換掉青椒，以滿足那些對辣椒味過敏的人群，當然也可以將刀豆一齊做出來4種配料的地三鮮），平均每樣配菜500克-750克左右，能炒一大盤。 2.油，鹽，醬油 做法 1。先將馬鈴薯、茄子洗凈，切成小塊狀（馬鈴薯要去皮）。青椒洗凈去籽，切成粗絲狀。（刀豆洗凈去蒂） 2。將油鍋放入適合炸的油量，將馬鈴薯小塊放入滾炸。當馬鈴薯塊的外表炸得看起來通透，有半透明感時方可撈起。 知識補習： A.炸和炒和煎都不同。雖然都是用加熱油讓食物裹油加熱。炸是在鍋中放入較多的油，等油鍋開了以後讓食物完全浸沒在油中完全加熱。其特點能將食物加熱得通體金黃香脆，熟得非常充分。但營養損失相對比較嚴重。 B.煎的話就如同平時吃生煎那樣。就在鍋底倒一層油，只讓食物底部接觸油從而加熱。煎的特點是做出來食物層次感很強，口感豐富。其營養流失比較少。 C.炒是最普遍的料理方式。就是將油倒在鍋中燒熱，直接將食物放入快速翻滾以達到均勻又快速加熱的目的。炒的好處是簡單，相對於煎炸要省油省時間。但缺點是營養流失十分嚴重。 3。將茄子小塊放入油鍋炸，待茄子表皮變色茄身變軟後撈起。 4。將青椒絲（刀豆）放入油鍋里翻炒，炒透即可。 5。將炸透的馬鈴薯塊和茄子塊一齊倒入，加少量醬油，適量鹽糖。充分翻炒使其完全入味後即完成！
㈤ 家有妙招里地三鮮怎樣做省油
地三鮮中最費油的就是茄子，第二就是土豆，這兩樣都需要過油，要想省油就需要事先讓茄子和土豆熟了再進行煎炒，所以在做這道菜之前，先用鹽水將茄子塊和土豆塊煮熟，然後瀝干，也不要煮的時間太長，茄子要比土豆短一些。煮熟後可以用廚房專用的吸干紙把兩樣瀝干備用，然後再放少許油爆鍋，加入瀝乾的兩樣進行煎炒，當茄子和土豆已經出現金黃色外皮時，再加入青椒塊煸炒，當青椒的綠色被炒得透楞的時候，加少許鹽和雞精即可出鍋！記住省油的關鍵在於原本是用油來炸熟的茄子和土豆事先用鹽水煮熟，同時鹽本身也有吸干水分作用！
㈥ 地三鮮的家庭做法，鮮香美味、可口下飯，簡單易做又少油
#九月吃什麼# 如果有人問：你最喜歡的一道東北菜是什麼？我肯定會脫口而出 「地三鮮」 ，這也是一道讓我唯一印象深刻的一道東北菜，我驚訝於茄子、土豆和青椒這些最普通最家常的三樣食材合在一起居然那麼的和諧、美味，讓人回味無窮。
我相信大家都在飯店吃過這道菜，好吃是毋庸置疑的，但油也是真多，偶而吃一次還行，如果喜歡吃這道菜想經常吃的，建議大家自己在家做，只要掌握幾個小竅門，在盡量減少油的用量的同時卻不輸口味，下面把方法分享給大家。
製作過程
准備食材：長茄子兩根、豆角1把、土豆1個、大蒜1頭和青椒1個。
說明一下：我們這里做地三鮮一般選用土豆、豆角（刀豆）和茄子三種主食材，大蒜和青椒一般作為配料，和東北地三鮮選材略有區別，但做法大致相同。
處理食材：
茄子洗凈去蒂切長條，土豆去皮切成長條，豆角摘洗後掐成段，大蒜剝皮，青椒切長條（只用了半個）。
切好的茄子里灑少白醋可以防止氧化變黑， 土豆條用水淘洗兩遍，洗去多餘的澱粉，然後分別控干水，灑上少許澱粉拌勻，再用漏勺抖去多餘的澱粉，使其表面裹上薄薄的一層就好。
裹澱粉的目的可以使表面有酥脆的口感還能避免吸收過多的油量。
再來 調個料汁 ：碗中加少許蚝油、生抽、老抽、糖和清水調勻備用。
平底鍋中倒適量油，不用多，鍋底鋪滿一層就行，分別把大蒜頭、青椒、土豆、豆角和茄子放進去 中火煎制， 煎至表面微黃盛出再用剩下的油煎下一個， 豆角不太容易入味，煎的時候可以加少許鹽，茄子最容易吸油一定要最後煎。
茄子煎好就不要盛出來了，把之前煎好的菜一起倒進去，開 大火煸炒， 倒入之前調好的料汁，待湯汁收得差不多就關火出鍋裝盤。
家庭版地三鮮就做好了，全程只用很少的油，很簡單的調料，吃起來還是那麼鮮香入味，超級下飯，關鍵吃了也沒負擔，大家想吃就趕緊試試吧！
總結一下做這道菜省油的小竅門：
1.使用不粘鍋可以減少用油
2.所有食材分別煎制，只用少量的油就夠了
3.土豆和茄子比較吸油，表面裹上一層澱粉可以避免吸收過多的油
4.茄子一定要最後再煎，可以減少用油量
㈦ 地三鮮怎麼做好吃
主料
土豆2個 長茄子1個
青椒2個
輔料
蔥姜適量 鹽適量
蒜瓣3個 糖2克
醬油20克 水澱粉適量
香油適量 雞精少許
用料小秘訣
6碗水加兩顆濃湯寶在家輕松做火鍋
地三鮮（少油版）的做法步驟
1. 准備好所有的食材。
2. 不粘鍋少加一點油到入去皮切塊的土豆煎至。
3. 煎至土豆兩面微黃已熟關火
4. 炒鍋到油燒熱倒入切塊的茄子翻炒。
5. 把茄子炒至表皮起皺變軟在爆香蔥姜蒜。
6. 倒入土豆繼續翻炒片刻。
7. 加入醬油，鹽，糖繼續翻炒。
8. 加少許清水翻炒入味。
9. 湯汁快乾加入青椒塊。
10. 淋入適量的水澱粉。
11. 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
地三鮮（少油版）的做法視頻
小貼士
土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。
茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。
加入土豆後可加少許清水燒至片刻讓食材入味。