❶ 酸辣粉如何做好
我還蠻愛吃酸辣粉的，酸酸辣辣的，夠Q彈，夠味，吃著夠暢快。以前家附近有家重慶人開的小店酸辣粉做得非常好，我時常光顧，後來老闆離開武漢了，那家店子幾經易主，口味做得和從家都沒法相提並論了，不得已，饞那口的時侯，就只能自己在家動手做了。
酸辣粉怎麼做才好吃？
我覺得調味是一個關鍵，還有另一個關鍵就是粉條的質量。做酸辣粉一般都是用圓形的紅薯粉，這個一般都是外面買，不同品牌不同廠家出產的紅薯粉口感相差真的很大，挑一款你喜歡的用吧。我用的是一個朋友家小作坊自製的，每年我都會弄一堆屯著，那一口就順我心。
紅薯粉准備好，提前用溫水泡軟。然後准備一口大鍋，燒一鍋開水，等水徹底沸騰後，把泡好的紅薯粉放進去煮熟，一熟就用濾勺馬上撈出鍋，泡進涼水中，讓它迅速過涼，也讓粉條更勁道。以上這些都是准備工作～
再來，用蒜泥，鹽，生抽，醋，花椒粉，白糖，辣椒油，芝麻油，熟芝麻和蔥末一起調個紅油味汁。
然後把前面准備好的紅薯粉裝進大碗里。
取口小奶鍋，放一碗高湯，這個高湯最好是雞湯大骨湯之類，平常家裡燉老火湯我都會單獨留點湯出來煮麵煮粉啥的，如果你沒有的話，用清水＋濃湯寶調一份吧，等湯煮開倒進裝有紅薯粉的大碗中，然後淋上紅油味汁。
最後是點精之筆了，一定配點酥香黃豆，油炸花生米，以及榨菜末哈，沒啥，就一個香字。當然，對於香菜控來說，再有點香菜就更美了～
好了，以上，一碗好吃的酸辣粉就做好了，希望你喜歡！
❷ 酸辣粉怎麼做好吃
酸辣粉，看是自己吃啊還是開店，酸辣粉的做法其實很簡單主要也就是酸辣粉的湯料，看朋友在~冠
香、興
小
吃學的酸辣粉的做法也不難，味道也好。雖然酸，但是也辣，網上的一般都是家常做法，也不全面，具體操作學一下較好。好吧，求採納謝謝樓主