1. 水煮豬肝怎麼做好吃
水煮豬肝的好吃做法
【需要材料】
豬肝1副，鹽150g，紅曲米5g，花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、香油適量
紅曲米是為了讓豬肝的顏色更好看，家裡沒有的話也可以不放。香油是煮好豬肝後，在豬肝表面塗抹用的，必不可少。
【製作方法】
1.買回的新鮮豬肝沖洗干凈後，在水裡浸泡4-5小時，可以在水裡加少許鹽幫助排除毒素。期間一定要多換幾次水，把血水都泡出來煮出的豬肝才不會顏色發污。
2.豬肝泡好後撈出控水，在表面抹上1勺料酒腌10分鍾左右，去腥味。
3.煮鍋內放入豬肝，再加入足夠的清水（使豬肝煮熟後水也能沒過豬肝）。放入1棵蔥，3片姜，1勺料酒、1礦泉水瓶蓋紅曲米，鹽，花椒、大料、桂皮、香葉等。中火煮至水開後，再煮15鍾關火。
4.關火後，不要急著撈出豬肝吃，最好浸泡一夜之後第二天再食用。把豬肝從肉湯中撈出，在表面塗抹一層香油，鎖住豬肝內的水分，就可以切片吃了。塗抹過香油的豬肝，放入保鮮袋中，置於冰箱里冷藏不會發干發硬。
【劃重點】
1.新鮮豬肝要提前在清水中浸泡4-5小時，期間多換幾次水。直到把豬肝里的血污都浸泡出來，這樣煮出的豬肝才不會顏色黑。
2.想要煮出的豬肝顏色紅亮，就盡量不要放醬油，改放一礦泉水瓶蓋左右的紅曲米，紅曲米讓煮出的肉湯顏色更鮮。
3.豬肝煮好後不要急著掀開鍋蓋吃，要浸泡一夜之後再撈出，這樣更入味兒。
4.豬肝從肉湯里撈出之後，要迅速在表面塗抹一層香油或熟食油。這樣可以鎖住豬肝的水分，放入冰箱里冷藏幾天，肉質都不會干不會硬不會柴。
2. 豬肝湯怎樣做好吃
1，先買來豬肝，切到很薄很薄的片，大概有涮火鍋的卷卷的肥牛片那種的兩倍。
一定要很薄。
2，泡在水裡，揉捏，去掉血水，去腥味。
反復至少三次。
我是泡到幾乎沒什麼紅色，很多遍^o^3，倒掉水，加點鹽，揉捏。
靜置一會兒，入味。
4，加一點澱粉抓捏。
大概豬肝體積的十分之一吧，不多的。
5，煮水，下薑片（實在沒有也行的，這時候豬肝已經不腥了）。
6，水開了，下豬肝，這時侯水應該不再冒泡了。
在旁邊看著，一旦水又開了會開始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就關火，成功。
煮出來真是超級嫩超級好吃。
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tips1，愛吃什麼味道的加愛吃的調料，黑胡椒神馬的，我只加了鹽。
2，一定不能煮久，會苦。
我煮的時間短，所以要切的極其的薄。
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否則不熟就麻煩了。
3，豬肝不易經常吃。
還可以溜肝尖，也不錯，等我嘗試了才好總結。
先試試豬肝湯吧，按這個方法來，味道好極了。
3. 豬肝湯怎麼煮好吃
豬肝是常見的食物，很多人都很喜歡吃豬肝。平時，我們都習慣將豬肝買回去做湯食用，味道好，對身體也有益。那麼，豬肝湯怎麼做好吃呢?豬肝有什麼營養價值?吃豬肝要注意什麼?下面就一起來看看吧。
豬肝湯怎麼做好吃
木耳豬肝湯
材料：干木耳80克，豬肝170克。
調料：蔥絲、薑片、鹽各適量。
1、先將准備好的木耳用水泡軟，清洗干凈，去除雜質，再將豬肝處理好，切成片狀。
3、蓋上蓋，轉中小火煮10分鍾至食材熟軟。
4、揭蓋，倒入豬肝，淋入料酒，拌勻，蓋上蓋，大火煮5分鍾至豬肝熟軟。
5、揭蓋，用勺子撇去浮沫，蓋上蓋，轉中小火續煮10分鍾至有效成分析出。
6、揭蓋，加入醬油、雞粉，拌勻入味，關火後盛入碗中即可。
4. 豬肝做湯怎麼做好吃
一道豬肝做湯的好吃做法
食材明細
主料： 新鮮豬肝250g 煮熟的大紅豆400g
配料： 胡蘿卜一個 干豆腐皮適量
輔料： 胡椒粉適量 小粉適量 鹽適量 味精適量
製作步驟：
1.原料：新鮮豬肝
2.原料：煮熟的大紅豆
3.胡蘿卜去皮後洗干凈，再切成片備用。
4.新鮮豬肝用清水洗凈切成小片。
5.將切好的豬肝放在大碗中，加入適量的鹽、味精、胡椒粉。
6.將豬肝充分攪拌，靜置10-15分鍾。
7.加入兩小調羹的小粉。
8.將豬肝均勻地裹上小粉。
9.湯鍋中加入清水，燒開。
10.鍋中的水燒開後，放入大紅豆。
11.接著放入胡蘿卜片、干豆腐皮。
12.中小火至鍋中的水再次煮開。
13.腌制好的豬肝下鍋。
14.2-3分鍾後，加入鹽、胡椒粉調味即可。
營養價值：
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老等。
5. 豬肝怎麼做才最好吃
豬肝營養豐富，尤其是孩子食用，對孩子的眼睛👀特別有好處，所以我家裡經常食用豬肝。豬肝的做法多種多樣，【熘肝尖】是馳名的名菜，和菠菜搭配做湯，是美味的食補佳品！自己在家也可以鹵制豬肝，特別的鮮香美味。但是製作豬肝要先去除豬肝的臟器味，否則會影響成菜的味道和品質！那麼做美味的豬肝之前，先來和大家說說如何去除豬肝的異味，以便能夠做出美味的豬肝來！
豬肝去異味的方法新鮮的豬肝成鮮紅色，用手指按壓有彈性，買的時候要選擇這樣的新鮮豬肝，以能保證口感。豬肝買回家後，要用清水反復浸泡，把豬肝里的血水扒出去，直到泡豬肝的水變得清澈。豬肝如果進行鹵制的時候，最好涼水下鍋在水中焯燙一下。焯燙豬肝的水裡，添加點薑片和料酒，這樣可以有效的去除異味。
【小貼士】:豬肝的配菜大家也可以選用木耳、油菜這些自己喜歡的搭配。豬肝最好要剔除白色的筋膜部分，這樣炒制出來口感鮮嫩。豬肝下鍋後操作要快，防止炒老影響口感。正常入鍋不超過一分鍾！但是現在為了食品安全，犧牲一點口感，也有把豬肝做熟。豬肝如果嫌過油麻煩，也可以選擇焯水，但是口感上能差一些。
【特點】這道菜豬肝嫩而不生，鮮香入味，有淡淡的回甜感覺，是下飯的好菜。
6. 焯水豬肝怎麼做好吃 豬肝怎麼做好吃
1、准備材料：豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、干辣椒2個、青蒜葉1根。
2、豬肝買來在水中泡半小時。
3、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
4、將切好的豬肝放碗里，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。
5、用手拌勻，腌制15分鍾。
6、准備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。
7、放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗干凈(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。
8、將焯好水的豬肝瀝干水份。
9、准備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，全部切小塊。
10、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味。
11、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。
12、倒入瀝干水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火，就做好了。
7. 很充實也很鮮美的豬肝粉絲燙的好吃做法
材料
豬肝3兩，青菜適量，粉絲一捆，香蔥末，薑末，鹽，雞精，花椒粉，豆油
做法
1.把新鮮的豬肝洗凈切片，放在碗里，然後加點薑末拌一下。可以去腥。
2.在鍋里倒入少量的油，以保證加了水和青菜以後水面還飄著油花花。油熱以後把少量花椒粉放到油鍋中爆香。然後往鍋里加水。
3.水開以後先把粉絲下到鍋里。等粉絲煮軟了，加入青菜。之後等水沸騰了就把豬肝撒到水裡，再煮大概兩分鍾。豬肝老了就不好吃了。
4.最後關火把香蔥撒到湯里就可以了。
8. 水煮豬肝怎麼煮好吃又嫩
煮豬肝好吃又嫩的做法如：
新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一小時使變白。鍋注冷水，投入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒，豬肝同時放入。大火將水燒開後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鍾，用筷子在豬肝上扎幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鍾。關火余溫再燜半小時。取出晾涼即可。
9. 豬肝怎麼做好吃
鑒於此，剛買回的鮮肝不要急於烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後切成片放在水中浸泡30分鍾，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。
浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態，通過滲透作用，能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質。豬肝清洗干凈後，把附在外面薄薄的那層膜輕輕去除。
可加黃酒、醬油、干澱粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒後，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許澱粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間
番茄炒豬肝
·原 料: 豬肝八兩、番茄兩只。
鹽、味精、糖、生粉、花雕。
·特 色: 咸鮮嫩滑，甜中帶酸。適合江南人的口味。
·操 作: 1、豬肝切斜刀3厘米寬 4厘米長不規則四邊形（我幾何還可以的），放鹽、味精、紹興花雕酒備用。番茄切成一厘米見方的立方體備用。
2、起油鍋，開小火，倒油等油熱的當口，在腌好的豬肝片上捏一些生粉，滑入油鍋煸炒。斷血後盛出備用。
3、油鍋不要洗，倒入番茄粒中火煸炒，至汁水出粘稠，估計已盡大半時，伴入豬肝一同用小火煸炒。只炒幾勺後，立刻倒入醬油著色，水少許，大火燒至滾，立刻換小火加糖、味精盛盤。
清淡一點的
豬肝綠豆粥
原料：米飯--1/4碗，豬肝一小塊，綠豆適量，鹽少許，蔥花少許 ，橄欖油少許
做法：（1）將豬肝去膜上鍋蒸熟
（2）將綠豆用高壓鍋煮爛
（3）將米飯、綠豆和切碎了的熟豬肝一起放入鍋中煮，加入橄欖油
（4）加入少許蔥花和鹽調味。
其實我家一直都是最愛紅燒的，這樣最好吃哈：）
紅燒豬肝
原 料：
材料：豬肝300克，筍1根，芹菜3棵，紅蘿卜1/2根。調味料：酒1大匙，蚝油2大匙，糖，澱粉各1小匙，胡椒粉少許。
製法: （1）豬肝切厚片，加1大匙酒氽燙至豬肝變白時撈出沖涼；筍煮熟後切片，芹菜洗凈切小段；紅蘿卜去皮煮熟後切片，調味料調拌均勻備用。
（2）熱油2大匙炒筍片，紅蘿卜片芹菜段，接著放入豬肝同炒，最後淋入調味料拌炒均勻即可。
特點: 豬肝切厚片，比較有彈性，切太薄一煮就會縮反而變硬。氽燙後要立刻用冷水降溫，保持嫩度。