『壹』 腌制好的臘羊肉怎麼做好吃
主料：羊肉(瘦)5000克
臘羊肉
臘羊肉
調料：醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.、腌制：食鹽放入鍋內炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透。
3、風干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
主料：羊肉(肥瘦) 15,000克。
調料：姜 250克 桂子 50克 桂皮 50克 丁香 40克 草果 100克 紅曲 10克 鹽 40克 香油 25克 料酒 50克 各適量。
製作方法編輯
1.取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內，用小火燒開，待紅曲米溶化後，熄火放涼；
2.將羊肉剁成塊，刮洗干凈，瀝干水份；
3.將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；
4.然後放入鍋內，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開後改用小火燜煮；
5.待肉爛後，撈出，瀝干水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；
6.放涼後，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開後，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。
1.選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.腌制：食鹽放入鍋內炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透。
3.風干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。
『貳』 臘羊肉怎麼炒好吃
主料：臘羊肉1塊。
輔料：姜1塊、殼蒜5粒、酒適量、醋適量、油適量、醬油適量、雞精適量、干辣椒末適量、青椒2個。
青椒炒臘羊肉的做法：
1、臘羊肉用清水浸泡兩天。
『叄』 臘羊肉的做法大全竅門
臘羊肉有哪些做法？怎麼做好吃？
臘羊肉有哪些做法
一、胡羅卜燉臘羊肉
用料：臘羊肉1塊 胡羅卜1根
色拉油適量 酷適量 姜適量 花椒適量 干辣椒適量 生抽適量 水適量 食鹽適量 雞精適量 蒜適量 桂皮適量 料酒適量 胡椒粉適量
1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用
2、油油熱下羊肉爆炒，逼出油份
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒
4、鍋中加入適量的清水大火煮開
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時
6、加入胡蘿卜塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋
烹飪技巧 ：
臘羊肉，做起來很簡單，就是取普通的新鮮羊肉，將鹽和花椒粉拌勻，均勻的抹在新鮮的羊肉上，然後放在通風陰涼處將羊肉晾至半干，然後入冰箱里儲藏，隨吃隨取。經過腌制的羊肉更容易入味，而且少了些許膻味，用來燉湯效果會更好!
二、家常燉臘羊肉
用料：羊肉 姜20克 花椒2克 小蔥20克 草果1克 八角5克 料酒適量 桂圓1克
1、將花骨羊肉洗凈改刀，放入容器內碼好，加水浸過羊肉，再加鹽腌制
2、數天後，肉色發紅，鹽水起涎絲，表明肉已腌成
3、先用清水一鍋(浸過肉即可)，放入拆下的羊骨，加鹽、料酒、蔥、姜、香料(大茴香、花椒、桂圓、草果用花包好)、芒硝1克，熬成鹵(約24小時)
4、羊肉下入熬好的鹵汁中，小火燜煮3 小時左右即可熟透
5、先撇去浮油，將火壓滅，燜約半小時，方可撈肉
6、將制好的肉切成片，裝盤即可
烹飪技巧：
1、 在腌肉的過程中，容器要放在適當地方，冬季要在溫暖處，夏季放在陰涼處，腌制時間冬季約6～7 天，夏季約1～2 天。
2、待羊肉熟透後，須在湯內燜約半小時，目的是使其入味。
3 、在撈肉時，要用原湯沖洗肉花，目的是為了去其雜物，使其色澤油潤。
4、 此鹵湯，經過加熱，撇去浮油，晾涼還可再用。
5、如果不用清水用老湯，須在老湯內加上述香料的一半。
三、臘味金瓜煲
用料：金瓜400克 臘羊肉75克 臘豬肉75克 熟米飯200克 臘腸適量
1、臘味用溫水浸泡洗去表面的雜質。
2、臘味分別切成薄片，切的越薄越好。
3、金瓜在1/3處切開，邊緣切出鋸齒形狀。
4、將剩餘金瓜中的南瓜籽和南瓜瓤掏凈。不要全部掏空，只將較軟的部分掏去即可。
5、在金瓜的底部塞上米飯，要壓的實一點。
6、再碼上臘味，也要壓實。
7、放入蒸鍋中。
8、蓋蓋旺火蒸30分鍾即可。
9、一份美味的臘味金瓜煲就做好了。
小貼士：
1、臘味雖
『肆』 臘羊肉怎麼做好吃，麻辣臘羊肉的家常做法
主料
臘羊肉
100g
紅薯粉條
100g
茼蒿
150g
輔料
油
適量
小蔥
適量
生薑
2片
大蒜籽
4瓣
俾縣豆瓣醬
1勺
辣黃豆醬
1勺
料酒
適量
醋
適量
花椒粉
適量
步驟
1.准備食材。紅薯粉提前用水泡開。我是中午泡的晚上就可以做了。臘羊肉用開水泡5分鍾左右。
2.這是泡好的紅薯粉條，臘羊肉用刀切小片，姜切末，蒜用刀背拍下切碎，蔥切小段。把蔥白和蔥葉分開。
3.熱鍋倒適量油待油熱後下臘羊肉炒。
4.臘羊肉炒好後丟蔥白和姜蒜進去炒出香味。
5.一勺俾縣豆瓣醬和一勺辣黃豆醬炒出香味。
6.適量料酒進去。
7.加適量熱水進去。
8.水燒開後丟泡好的紅薯粉條進去煮。
9.適量花椒粉進去。
10.紅薯粉條煮的差不多的時候丟茼蒿進去。
11.蔥花丟進去。
12.最後關火加適量醋進去便可。
『伍』 臘羊肉的食譜做法
臘羊肉的簡介
老童家臘羊肉特色:臘羊肉選料精細,工藝講究,輔料齊全,火功得當。鹵煮出的肉,色澤紅潤,質地酥爛,香醇可口,是佐餐下酒良菜,也是饋贈親友佳品。臘羊肉問世以後,一直在民間流傳,民間或有生意人將其推向市場,亦多以作坊式製作,小本經營為主。到了清代,煮制臘羊肉的技術已達至爐火純青的程度。1900年,庚子事變,慈禧太後攜光緒帝來之西安,一日坐御輦經城內城隍廟坡道,聞香停輦,問:何處美味?答:有家老童家的羊肉鋪在煮制臘羊肉。太後便饞涎欲滴,派人索之,嘗後大喜,賞金字招牌:“輦止坡”掛於店前,並將老童家臘羊肉列為貢品。
臘羊肉的食譜做法
1、臘羊肉燉蘿卜
1.1、主料臘羊肉1000g、蘿卜800g、輔料豆瓣醬800g、泡椒20g、泡姜20g、姜蒜20g、大蔥20g、花椒粉2g、胡椒粉2g、鹽2g、料酒20ml。
1.2、臘羊排洗凈切塊備用,熱油睛豆瓣醬炒出紅油。
1.3、下泡椒泡姜炒香。
1.4、加入姜蒜和大蔥。
1.5、下入洗好的臘羊肉。
1.6、淋入料酒。
1.7、加入花椒粉。
1.8、加入胡椒粉。
1.9、轉入湯鍋加入適量的清水並加入鹽。
1.10、大火燉四十分鍾後加入蘿卜再燉十分鍾即可。
2、水芹菜炒手撕臘羊肉
2.1、主料臘羊肉300g 、輔料、姜10g、鹽3g、水芹菜100g、香蔥20g、紅椒20g、豆瓣醬50g、料酒10ml、紅燒醬油10ml、蒜10g。
2.2、臘羊肉洗凈入高壓鍋中蒸壓十五分鍾。
2.3、壓好後用手將臘羊肉從骨頭上慢慢撕下來。
2.4、所有配料切好備用。
2.5、熱油爆香花椒和姜蒜。
2.6、下入豆瓣醬炒香。
2.7、加入手撕臘羊肉同炒。
2.8、淋入料酒。
2.9、加主水芹菜和紅椒。
2.10、加入鹽。
2.11、加入紅燒醬油炒制一會兒。
2.12、起鍋前加入香蔥即可。
臘羊肉的注意事項
1、哪些人不能吃臘羊肉
一般人群均可食用。
2、臘羊肉的適用人群
一般人群均可食用。
3、臘羊肉的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
『陸』 臘羊肉怎麼做好吃又簡單
胡蘿卜燉臘羊肉是一道美食，主要食材有臘羊肉、胡蘿卜、姜蒜末、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋、鹽和雞精。
主要食材
臘羊肉、胡蘿卜、姜蒜末
做法步驟
1、臘羊肉剁小塊兒洗凈瀝干水份備用。2、油油熱下羊肉爆炒，逼出油份。
3、加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒。
4、鍋中加入適量的清水大火煮開。
5、加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小時。
6、加入胡蘿卜塊煮至變軟，加鹽和雞精即可出鍋。
『柒』 臘羊肉怎麼做好吃 臘羊肉做法步驟
1、准備用料。姜5g、大蒜5g、桂皮3g、干辣椒4g、花椒3g，臘羊肉1400g。
2、將臘羊肉剁成塊洗凈備用。
3、在鍋中放入菜籽油，燒熱。
4、加入姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒和豆瓣醬，炒出香味。
5、將准備好的臘羊肉倒入鍋中，反復翻炒，炒入味。
6、再加入蚝油，炒一會；加入水，煮至臘羊肉熟透。
7、起鍋，美味的臘羊肉就做好了。
『捌』 怎樣烹飪臘羊肉
臘羊肉的做法菜系及功效：私家菜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：
腌臘羊肉的製作材料：主料：羊肉(瘦)750克調料：姜200克,紅曲10克,八角20克,桂皮20克,鹽20克,丁香20克,草豆蔻50克,料酒50克,香油25克臘羊肉的特色：肉質酥爛，味道鮮醇。臘羊肉的做法： 1.將羊肉斬成塊，刮洗干凈，將熬好制好的紅曲米水擦抹在肉上，然後放入鍋內加清水，鹽、黃酒，姜（拍松）、香料（草果、桂皮、八角、丁香裝入紗布袋），用大火燒沸後，轉入小火燜煮。 2.待肉爛後撈出瀝干水分，抽去羊肉骨頭，在肉皮上抹上麻油，放涼透後，改刀裝盤，即可上桌。
放醋飛水....味道就不那麼有怪味了
『玖』 臘羊肉怎麼做好吃又簡單
一、 胡蘿卜燉臘羊肉
1. 先將准備好的臘羊肉切成小塊兒並洗凈備用。
2.油溫九分熱時，倒入切好的臘羊肉，煸炒片刻，再加入蔥姜蒜，以及干辣椒。
3.爆炒過後，向鍋中倒入適量水，並大火燒開。
4.最後加入胡蘿卜塊，煮至松軟後，最後加入料酒，耗油即可出鍋。
二、臘羊肉蘿卜面
這第二道也結對是稱得上是簡單，並且喜歡麵食的寶寶一定要看。
1.熱油，放入臘羊肉，煸炒出水份。
2.在鍋中放入蔥姜蒜熗鍋，隨後倒入適量水份，燒至開鍋。
3.下面條，隨後放入蘿卜，煮熟。
4.在即將出鍋時，在面上適量撒上些許蔥花。一道美味佳餚就此做好啦!
三、麻辣臘羊肉
這第三道小編認為絕對適合重口的小夥伴！
1.取一些臘羊肉在水中浸泡一到兩天。
2.冷水下鍋，倒入料酒。煮至臘羊肉鬆軟，撈出，濾干水份。
3.放入熱鍋中爆炒，同時放入切好的蔥姜蒜。超出濃郁的香味。
4.最後，放入辣椒，再次開大火，並倒入醬油，老抽上色。
5.在鍋中翻炒兩分鍾左右即可出鍋了。
『拾』 炒臘羊肉怎麼做好吃，青椒炒臘羊肉的家常做法
食材
主料
臘羊肉
1塊
輔料
姜
1塊
殼蒜
5粒
酒
適量
醋
適量
油
適量
醬油
適量
雞精
適量
干辣椒末
適量
青椒
2個
步驟
1.臘羊肉用清水浸泡兩天。
2.冷水下鍋，放點酒。
3.煮出白湯，肉可以撕得動。
4.剔除骨頭，連皮帶肉切成片。
5.油燒熱，放入羊肉翻炒。
6.炒出香味，加入蒜末薑末。噴入酒、醋。
7.加入青椒。
8.青椒炒熟後放點醬油，撒點雞精。
9.起鍋。香辣帶點嚼勁，美滋美味。
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