㈠ 蝦仁汁怎樣煮的做法
蝦仁汁的做法
食材
主料
對蝦
4個
輔料
包菜
適量
紫甘藍
適量
橄欖油
10ml
海鮮醬
10g
泰式辣醬
5g
芝士碎
適量
沙拉醬
10g
步驟
1.對蝦洗凈。
2.去掉蝦頭和蝦殼。
3.從蝦背上片上三刀，取出蝦線。
4.包菜和紫甘藍洗凈切細絲。
5.在碗中加入海鮮醬、泰式辣醬、芝士碎和沙拉醬。
6.拌勻備用。
7.將包菜絲和紫甘藍絲墊在盤底。
8.鍋中加橄欖油燒熱。
9.放入蝦仁。
10.小火煎熟。
11.將煎好的蝦仁放在菜絲上面。
12.再把調好的醬汁澆在蝦仁上即可。
㈡ 蝦的料汁怎麼調 蝦的料汁如何調
1、原料：蝦、大蒜、生薑、海鮮醬油、香油、料酒、鹽。
2、准備一斤活蝦，用鹽水浸泡十分鍾。
3、從蝦的第三節挑去蝦線，剪去鬍子和蝦腳。
4、洗凈大蝦，准備蔥蒜，大蒜切末，生薑切片備用。
5、准備一小碗，把蒜末放進去，加海鮮醬油和香油一起調個料汁。
6、起鍋燒油，爆香生薑片。
7、把爆香的薑片加開水燒開。
8、把蝦放進去，加一勺料酒煮熟，撈出晾涼備用。
9、配上料汁就可以開吃啦。
㈢ 蝦子汁怎麼做
蘸蝦汁的做法
用料：生薑50g、小蔥50g、精鹽1小勺、雞汁（或雞粉）約5g、砂糖適量、花生油（或芝麻油）50g
1、首先先把姜、蔥准備好，然後把它們洗摘干凈。
2、把姜蔥洗干凈後，將姜剁成蓉；再把蔥切成小粒。
3、然後把薑蓉和蔥粒混合在一個碗里，再放入鹽攪拌均勻。
4、這時候在碗里加入適量雞粉和少許砂糖攪拌均勻，用量按個人喜好。
5、熱鍋放花生油，把花生油煮至九成熱，或者煮至冒泡即可。
6、然後將滾燙的花生油淋入剛剛拌好調料里，即蘸可食。
㈣ 蝦滑汁怎麼調
蝦滑汁的調法很簡單，下面一起來看看蝦滑的做法，就知道如何調汁了：
食材：
蝦仁、生粉、小蔥、生薑、白鬍椒粉
小蔥切段，生薑切絲放入盤中，再加入清水，用手多揉抓會，泡成蔥姜水。蝦仁清洗干凈，挑去蝦線，放入料理機中打成泥放入碗中
蝦泥中放入少許食鹽、白鬍椒粉，提前泡好的蔥薑汁、一大勺生粉，先攪拌均勻再朝一個方向攪拌均勻，然後用手摔打上勁，然後抹平整，放在冰箱冷藏兩個小時以上
鍋中是提前做好的湯汁，勺子上蘸點清水，然後把蝦滑放入鍋中，燒到沸騰以後再燒兩分鍾，再放點生菜就可以裝盆了。
蝦的營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化等。
㈤ 吃蝦時蘸汁會增加口感，蘸汁有什麼好的做法
1.把冰箱里的蝦拿出來用冷水浸泡解凍，去掉蝦線，可以在網上搜索去掉蝦線的方法。解凍的蝦還是很容易去蝦線的。
蝦皮有鎮靜作用，常用於治療神經衰弱和植物神經功能紊亂。蝦是一種美味的食物，可以為大腦提供營養。蝦含有三種重要的脂肪酸，可以使人長時間保持注意力集中。蝦營養豐富，肉質柔軟易消化，對於身體虛弱，需要病後調養的人來說，是極好的食物。
㈥ 蝦仁汁怎樣做的做法
材料
北豆腐，香菇，蝦仁，豌豆，胡蘿卜，小蔥，澱粉，鹽，糖，料酒，番茄沙司
做法
1、蝦仁切成碎粒，加一點鹽、料酒、澱粉水拌勻。
2、胡蘿卜和香菇切成小丁。
3、豌豆放入開水中汆燙下，撈出過涼，瀝水。
4、豆腐切成薄片，撒一點鹽，上鍋蒸10分鍾。
5、炒鍋中倒油，放入蝦仁滑散，盛出。
6、倒入胡蘿卜丁翻炒一會，放入香菇丁和豌豆翻炒。
7、放入滑過的蝦仁，加番茄沙司翻炒，加一點鹽和糖調味，加水煮開後小火煮3分鍾。
8、轉大火，淋入澱粉水勾芡。
9、撒上小蔥末炒勻。
10、蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的鹵汁即可。
㈦ 沾蝦仁的汁怎麼調
1.可以先把料汁准備出來，用薑汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙調成味汁，將蝦擺盤後zhuan蘸食即可；薑汁的做法：姜切塊兒後搗爛擠出汁，薑汁起到增香祛寒的作用，吃海鮮最好不要省
2.市場買來的活對蝦，買完後讓攤主在袋子里加上冰水和冰塊，蝦拿回來流水沖干凈，然後，准備2盆涼水，加入冰塊備用
3.鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開
4.水開後加1湯匙白酒
5.水開以後把蝦倒入鍋中，輕輕攪動讓其受熱均勻
6.在蝦完全變色後，水再一次開始密集冒泡似沸的狀態下關火
7.關火以後直接將蝦撈入第一盆冰水中，過一下之後再撈入第二盆冰水中一直到完全冰鎮狀態
8.之後擺盤加料汁就可以開吃啦
㈧ 蝦的汁怎麼做好吃
白灼蝦4種蘸汁 一起來看看吧
1、蒜去皮，拍碎切末，姜切絲備用。鍋中加入油，燒熱。加入蒜末姜絲翻炒至有香味。加入鹽。加糖。加醬油，攪拌，讓鹽和糖融化。出鍋，白灼蝦的蘸汁就做好了。
2、基圍蝦、蔥、姜、醬油。基圍蝦洗凈，颳去蝦線，瀝干備用；加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可；出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。撈起來瀝干水分；在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
3、鮮活基圍蝦蔥姜，白酒一勺。基圍蝦洗凈，減去蝦須，瀝干備用。鍋中倒入少許油，待6成熱時，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水。待水開後，放進基圍蝦灼熟，然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。瀝干水分後，蘸以辣椒豉油或其他你喜歡的料食用均可。（備註：我的蘸料不是辣椒豉油）
4、基圍蝦：適量，白酒適量冰水適量海鮮醬油適量日本青芥末適量。基圍蝦洗凈，颳去蝦線，瀝干備用。加入適量清水，放入切好的蔥白和薑片，倒入少許白酒，水開後放蝦灼熟，變紅即可。出鍋迅速放入冰水中浸泡一會。，撈起來瀝干水分。在小碟內倒入海鮮醬油，加入日本青芥末。
蝦的營養價值非常高，低脂高蛋白，口感緊實，味道鮮美。無論是白灼還是油燜，又或者是清蒸，各有各的鮮美滋味。
今天就給大家分享下蝦的4種美味做法，好吃到停不下來~
1、水晶蝦仁
准備材料：青蝦仁/河蝦仁300g、醋、鹽味糖適量
做法步驟
1、蝦仁挑去蝦線，用鹽打發，沖去鹹味，瀝干水分，吸干，加鹽味糖蛋液生粉上漿進冰箱醒發。
2、蝦仁滑油6成熟，鍋留底油，調好味蝦仁翻炒淋芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
【菜品口感】鮮明透亮、軟中帶脆、滑嫩可口、奇香四溢。
2、白灼蝦
准備材料：草蝦/基圍蝦/河蝦300g、蔥、姜、豉油適量、
做法步驟
1、蝦清洗干凈，70度溫水，加蔥姜，汆熟。
2、擺盤，跟豉油上即可。
【菜品口感】鮮嫩可口、原汁原味。
3、油爆蝦
准備材料：河蝦/基圍蝦250g、蔥、姜、秘制汁適量
做法步驟
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，蝦眼待用。
2、鍋燒油溫6成蝦入鍋炸至浮，撈出，等油溫升起，再復炸一次，外酥脆里Q彈。
3、調好油爆蝦的汁水：蔥姜煸香，冰糖，水宴會鮮味汁，話梅，熬制濃稠。
4、溫鍋，25克油爆蝦汁倒入蝦快速翻炒，淋油出鍋即可
【菜品口感】成菜醬紅、外脆內嫩、咸鮮味美
4、椒鹽蝦
准備材料：草蝦/基圍蝦/河蝦300g、青紅椒粒、干蔥粒、蒜蓉、蔥花適量、椒鹽、辣椒油、芝麻油適量。
做法步驟
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須，蝦眼，溫水燙熟，背部開刀，挑去蝦線。
2、鍋燒油溫6成蝦入鍋炸至浮，撈出，等油溫升起，再復炸一次，外酥脆里Q彈，青紅椒切粒，干蔥頭切粒備用。
3、鍋留底油，煸香小料，倒入蝦翻炒，撒椒鹽，淋麻油，辣油，蔥花，出鍋裝盆即可。
【菜品口感】外焦里嫩、香咸辣嫩
㈨ 蝦的調汁怎麼做蝦調汁的做法
1、蝦500g、生抽適量、老抽適量、蔥花適量、姜適量、鹽適量、糖適量。
2、第一種：香蔥白少許切碎，花生油一小勺，生抽，老抽。花生油燒熱，放入蔥白嗆出香味，汆入老抽和生抽，攪勻。
3、第二種：香蔥末+薑末+鹽+燒熱的熟油+生抽，量的多少可以在調的過程中通過品嘗決定。
4、第三種：辣椒絲放在味碟上；用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽拌勻。