⑴ 蘇眉魚做湯做法、
·配料: 蘇眉魚1條
熟火腿中方肉2兩
水發香菇6朵
料酒3錢、精鹽2錢
白酒1錢、味精2錢
熟豬油2斤
小菜心10棵
蔥薑末3錢
雞湯1斤 ·操作: 旺火下熟豬油，待油八成熟時，放入蘇眉魚，炸成兩面嫩黃色後撈出，另燒一鍋雞湯，放入火腿、蔥薑末，放入石斑魚，加入佐料，旺火燒約十分鍾。 註： 蘇眉魚屬珊瑚魚類的一種，廣泛存在於太平洋、印
度洋等熱帶、亞熱帶海域的珊瑚礁周圍和近海岸，我國
主要分布在廣東、南海諸島。蘇眉魚中毒的機制是因其
體內含有雪卡毒素，雪卡毒素屬於神經毒素，無色無味，
脂溶性，不溶於水，耐熱，不易被胃酸破壞，主要存在
於珊瑚魚的內臟、魚頭、肌肉中，尤以內臟中含量最高，
珊瑚魚雖然愈大愈名貴，但毒性也會愈大，食用的安全
風險也就愈高。蘇眉魚體內毒素屬獲得性毒素,小魚吃
下粘附在珊瑚表面含有雪卡毒素的藻類，大魚再吃下小
魚，毒素隨之積聚在大魚體內，毒素通過食物鏈富集濃
縮，而致人類食用後發生中毒，近年來我國沿海地區時
有發生，全世界每年約有20 000人中毒。 蘇眉魚人工養殖尚處於實驗階段，不具備供應市場能力。大多數所謂的人工養殖不過是捕來幼魚飼養，長大後再賣，因而市場上的蘇眉魚基本上都是野生魚。 正由於這些原因，蘇眉魚2004年被列為《世界自然保護聯盟紅皮書》瀕危物種，同年10月被列為CITES（瀕危野生動植物種國際貿易公約）附錄II中的保護物種。 有專家表示，蘇眉魚被列為瀕危物種後，最關鍵的是進行實際保護。因為蘇眉魚雖被列為瀕危保護物種，但對蘇眉魚的偷捕、私運、黑市交易等非法行為仍在繼續，更重要的是許多人對蘇眉魚的現狀仍知之甚少，有些人甚至照吃不誤。而要改變這種狀況，相關國家就要達成一致，對蘇眉魚交易實施嚴格監管，杜絕私捕現象，更重要的是讓人們意識到蘇眉魚也是瀕危保動物，我們應該保護它們，而不是吃掉它們。
⑵ 媽媽清蒸淡水蘇眉怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，陌
主料
蘇眉魚 ：1條
各種調料 ：適量
第一步
1.蘇眉魚清洗干凈裝碟備用。
第二步
2.蘇眉魚切兩斜刀加入少許醬油，兩滴白酒，少許食鹽一起塗抹均勻，腌制10分鍾入味。
第三步
3.十分鍾後蒸鍋清洗干凈倒入適量水，蘇眉下鍋開始蒸，一般十分鍾左右就差不多了。
第四步
4.蒸到八分鍾左右，再倒入少許醬油，適量食用油一起再蒸兩分鍾左右。
第五步
5.最後撒上蔥花，稍微蒸一下就可以出鍋了。
第六步
6.簡單方便的清蒸淡水蘇眉魚就完成了，肉質真的很鮮嫩美味，喜歡的可以試試吧。
輔料
具體步驟