① 怎樣煮豬肉更好吃
問題一：豬肉怎麼煮最好吃 蘇式紅燒肉，當然源自蘇州；蘇州人燒菜，「做人家」佐料，著色並不厲害，但「濃油赤醬」四個字，是一定要用來形容蘇式紅燒肉的。肥而不膩、酥而不碎、甜而不粘、濃而不咸，這就是蘇式紅燒肉的特色。
肉要五花肉，蘇州人叫做「肋條肉」，肉要洗凈，切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完後，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鍾左右即可。
紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒幹了，萬一真的要加水，切記要加開水。找一個大鍋，把肉再洗一遍後放入，水要浸沒肉，並高起兩寸以上,點火，火要開到最大，水中再放料酒，並且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨鬆，更容易燒酥.
大約五六分鍾後，水就開了，繼續煮上五六分鍾，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，把這些雜質去掉。
用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為准，叫做「焐」。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。
肉要燒得用筷輕戳可通，然後換到鐵炒鍋里，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才「焐」的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。
這樣，再煮上半個小時，鍋里的水就差不多了，此時，我們要放糖了。糖，要敢放，要捨得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。
放糖的時候，火要開大，放入糖後，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻破的壞，可以用勺子將湯水陷起，再澆下去。糖放入後，湯水很快就可以收干，等到湯水變得更加稠，有油亮泛起來，這道菜就燒好了，湯不用燒得太干，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品。
這便是正宗的蘇式紅燒肉，除酒、醋、醬油和糖之外，全無其它調料佐料，是謂原汁原味
問題二：怎樣燉豬肉才好吃 主料：豬肉（瘦肉）
調料：醬油50克,白砂糖5克,料酒10克,大蔥10克
做法：
1. 先把瘦肉洗凈，晾乾水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，放醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，腌一個小時，讓它入味兒；
2. 炒鍋放油燒熱，倒入肉塊翻炒，到白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥姜蒜、稍加翻炒，再加入適量水，用旺火煮開，用小火燒至熟爛，出鍋就可以吃啦。
問題三：豬肉怎麼煮才好吃呢? 好吃的豬肉可以分兩類,一類清淡型的,在廣西有最簡單的吃法,但是卻是最的味的豬肉,方法是直接將豬肉切成約1cm厚的肉塊,涼水下鍋煮,開鍋約三分鍾加鹽再煮一到兩分鍾,可食.越新鮮的肉越好,讓你嘗到最原味的肉,而且一點也不會膩，就是樣子有點嚇人，會覺得很肥！
另一類為濃郁型的，就是做成黃燜五花肉的樣子，把肉切好，自己喜歡的樣子也可以，一般為稍厚的肉塊，先將肉在開水中焯一下，盛出待用，然後在鍋里下油，不是太熱的時候加入豆瓣醬或辣椒醬，（喜歡味道濃的可加自己喜歡的花椒八角什麼的，因為我是南方人，對花椒無所謂，呵呵），然後慢慢煸出香味，再下入焯好的豬肉，翻炒到有點香香的樣子後再加沒過豬肉的水，加鍋燜煮，依個人喜歡好，可多加一次水就更軟一點，收汁後可出鍋，這個菜很下飯，味道很香，吃了容易發胖哦，呵呵！
問題四：煮豬肉怎麼煮才好吃？ 家傳紅燒肉
沒在別處吃過這樣作法, 小試廚刀, 朋友們都說好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米見方的小塊, 再兩面各切幾刀(為了進味, 若懶可省), 用好醬油(國內時不分生老抽, 在這兒我都是混著用), 加入糖, 蔥花配成汁, 把肉放入喂上兩個小時(最好時不時地翻一下). 燒半鍋油, 待熱將肉塊一一放入炸約半分鍾, 取出. 燒小半鍋水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水開加肉加入小火煨一個小時即成. 特點: 肉香味十足且非常酥鬆. 關鍵: 蔥要多加, 炸要到位(千萬別一氣把肉都倒進去, 那就成炒肉了) 缺點: 炸肉時煙很大, 沒有強力抽油煙機會經久不散.
紅燒肉（春節版）
主料：新鮮豬肉（後臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，
輔料：生薑，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，
做法：
豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡； 一分鍾後，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。
附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：）
紅燒肉
要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像乾柴. 把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了, 因為肉塊兒燉久了就會變小. 把蔥姜蒜切段兒備用. 把切好的肉洗干凈,然後在鍋里放一點兒素油,把肉放進去煸, 把肥肉裡面的油炸出來一些以後,看到瘦肉70%的面積都變得發白了,就在鍋里放准備好的蔥姜蒜,並加入醬油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放鹽, 拷 油調味就行了.醋一兩滴去腥味,少許糖,有可樂放一些可樂最好,然後也可以放一點兒干辣椒下去.加水開始用文火燉,不斷地加水,不要把鍋燒幹了, 需要燉幾個小時,直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養彥,瘦肉油香,最高境界!哈哈,試試看?
紅燒肉之家庭作法
一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復雜,在家中難於完全實現,這里提出一則家庭製作的方法,供大家參考. 首先選擇五花肉若干,切成3厘米長,1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去干凈,用水反復洗凈.(否則肉有怪味)
其次准備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一隻,放於火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放於火上. 第五取鐵鍋一隻,放於火上,鍋熱,加油適量,油熱後,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候?莆蘸?否則極難吃) 第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮. 第八開鍋後,關小火,50分鍾左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鍾. 第十盛出,吃! 各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭製作.要想使炒出的肉又嫩又好吃，我有一個方法！
1、要選用比較嫩的新鮮豬肉，不能選腿部的肉！
2、在切肉片前，用刀將肉輕輕拍松，使肉的內部組織鬆散；
3、一定要手工切肉片，不要用機器切；
4、切好的肉片放在碗內，加入些許鹽、味精、還有水澱粉，用手抓捏一會兒，然後放在一邊，使其自然吸收；
5、鍋內放油（最好是熟......>>
問題五：豬肉怎麼燉能又爛又香又好吃 很多人在燉肉的時候不知道如何讓肉又熟又爛又好吃，其實這是有小竅門的，在燉肉的時候一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收。 烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」。我們先看燉牛肉的訣竅。 燉牛肉的訣竅。 (1)燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。 (2)將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。 (3)加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。 (4)在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。 燉豬肉訣竅。 豬 *** 有營養豐富和美味的特點，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點： 1、肉塊要切得大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡，因此燉肉的肉塊切得要適當大些，以減少肉內呈鮮物質的外逸，這樣肉味可比小塊肉鮮美。 2、不要用旺火猛煮。因為一是肉塊遇到急劇的高熱，肌纖維變硬，肉塊就不易煮爛；二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。 3、在燉煮中，少加水，以使湯汁滋味醇厚燉豬肉時，不要用旺火，火勢一急，肉便緊縮在一起。如在燉肉時放少許山植或幾片蘿卜，肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些，否則肉不易爛。 4、燉肉的過程中，中途不要加水，否則蛋白質受冷驟凝，使肉或骨中的成分不易滲出燉煮中，少加水。 肉味之所以鮮美，是因為肉中具有呈鮮味物質，如：谷氨酸、醯胺、肌苷酸等。 在燉肉時，如果要想使湯味鮮美，應把肉放入冷水中用文火慢煮。因為冷水煮肉可使肉中呈鮮物質更多地滲入到湯中，所以湯味鮮美，但肉味差些。如果想使肉味鮮美，應把肉放在熱水裡煮。肉遇熱以後，表面蛋白質立刻凝固，這樣呈鮮物質滲入湯中就少得多了，故而肉味更鮮美些。 燉羊肉訣竅。 燉羊肉最大的優點是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。如果在燉的時候再加上合適的中葯或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。 如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯都屬於此類。 冬天，很多人喜歡吃鍋仔羊肉，這也是燉羊肉的一種。但吃時不要過於心急，一定要保證將肉燉爛、燉熟，否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收，食後會導致四肢乏力。 烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門，那就是「羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂」。這是因為，在煮（燉）羊肉時，放進一個大白蘿卜，蘿卜上鑽幾個眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了，羊肉塊也好吃。 將新鮮羊肉（或羊肋條肉）剁塊，青蘿卜切滾刀塊，（一定要青蘿卜才好吃），水沸後放入洗凈的肉塊，水要沒過羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的蔥白，薑片，適量花椒粉（花椒粒味道更好），幾粒枸杞，慢火燉爛；這時倒入切好的的青蘿卜，可根據個人喜好放入少量香菜，待蘿卜熟軟時，放入適量鹽即可。
問題六：瘦肉要怎麼煮才好吃？ 看看我的經驗：1，首先買豬肉要選好部位.我喜歡買前腿肉.要選肉間夾帶白色紋理的肉.那種大整塊很純的瘦肉不好吃的(如後腿肉,裡脊肉)，這些肉的紋理很粗，吃時塞牙。2，煮時，先用不要太大的湯鍋煮，煮開兩分鍾後，換水；水面剛好淹過肉塊；放入適量蔥姜、料酒、五香、鹽等，煮沸後改小火，大約煮45分鍾至1小時，用一根筷子叉一下，如果能叉入即可。將肉改放在鐵鍋中，將其中用過的蔥姜五香等調料撈出，再在肉中放入適量醬油、糖、番茄醬，中火煮至湯快要收干（要有湯），起鍋。3，這個做法的紅燒肉比較嫩，也非常入味，吃時有入口牙咬即化的感覺，不塞牙。4，紅燒豬肉也可以選腱子肉，但第一次下鍋過水煮時要多煮一會（也許要10分鍾），然後再換水，按照以上辦法，只是腱子肉有肉皮味，不太好吃，所以第一次汆水要多煮一會兒，大料也要多一點
問題七：煮熟的豬肉怎麼做好吃 伴著吃。辣椒，大蒜，酸口自己調，
燉白菜，青菜，
切片炒菜
問題八：已經煮熟的新鮮豬肉怎麼做才好吃 蒸著吃。
肉切片，放上蔥花、醬油、精鹽、味精。隔水蒸。
問題九：豬肉煮熟怎麼拌在炒才好吃 豬肉燉粉條
食材：五花肉、紅薯粉條、蔥、姜
調料：干辣椒、花椒、八角、鹽、雞精、糖、老抽料酒
1 五花肉切成塊，下熱水焯一下，去掉血沫
2 粉條提前用水泡上，要不得煮好長時間才能熟
3 蔥切段，姜切片
1 鍋中放油，放入豬肉塊翻炒
2 再放糖、老抽、料酒、蔥段、薑片干辣椒翻炒出香味
3 倒入水，放入花椒和大料，燉十分鍾左右
4 再放入泡好的粉條，要燉二十分鍾左右，最後放鹽、雞精調味
註：1 湯汁不要收干，留些泡飯，很好吃
2 粉條要好時，有少許湯汁時，要用筷子勤翻動，要不粉條會粘鍋的
紅燒肉
1.切塊的五花肉放在清水裡，加薑片，泡一個小時。
2.換水，加清水滿鍋，煮開，煮10分鍾，去血水。
3.用清水漂洗干凈，放在盤中晾乾水分。
4.開小火，直接放肉塊進去煎，煎至四面金黃，出油。
5.煎好的肉塊放到碗里，鍋內的豬肉倒出。（我用來做菜飯了）
6.留少許底油，下蔥姜花椒八角煸香。
7.炒出香味後，撈出蔥姜花椒八角待用，鍋內放冰糖碎，小火熬糖。
8.炒出糖焦色後，下肉塊翻炒上色。
9.加入黃酒少許，烹香，酒味散開後，加醬油翻炒。
10.鍋內加水，將蔥姜花椒八角桂皮等香料放入香料包，丟入鍋中。
11.大火開鍋後，小火燉制40分鍾，再轉大火收汁。
12.出鍋，撒少許香蔥
回鍋肉
1 豬五花肉一塊清洗干凈
2 豬肉涼水下鍋，水開後煮上10分鍾取出
3 把肉切薄片
4 蒜毫洗凈控干水分
5 將蒜毫切寸段
6 蔥花，薑末，郫縣豆瓣醬備用
7 油熱後放入蔥花薑末煸出香味
8 放入肉片煸炒
9 等肉片微微有點卷就放入郫縣豆瓣醬繼續煸炒
10 放入蒜毫煸炒，等蒜毫變脆後，調入味精，香油翻炒均勻出鍋
註：菜餚無需在放鹽，因豆瓣醬已經很咸了
榨菜香乾豬肉
所用材料：榨菜、裡脊肉、豆乾
製作過程：
1 榨菜、豬肉、豆腐乾分別洗凈後切成絲，蔥切末
2 切好的肉絲里加料酒、干澱粉用手拌勻腌15分鍾
3 熱鍋冷油 ，將肉絲倒入，大火煸炒，變色後盛出
4 另起油鍋，下入榨菜和香乾絲煸炒約2分鍾，加適量水和白糖、鹽
5 煸炒2分鍾後倒入肉絲一起炒勻，最後撒上蔥花即可。
小貼士：如果買的榨菜偏鹹的，可以先切成絲，再泡清水裡，去掉些鹹味，炒這個菜基本上不太用放鹽了的
② 紅燒豬肉怎麼煮好吃
絕大部分人都很喜歡吃紅燒豬皮，很多人卻不會去研究具體該怎麼做，實際上，當我們親自去做一道美食的時候，不僅可以享受美食帶來的幸福，還會有不一樣的感受。
一、紅燒豬皮/更多做法
現代人生活好了，豬皮也開始成為被人們嫌棄的食材，買豬肉時很多人選擇不要豬皮，前段時間去加工豬肉丸，做的量比較多，一大塊豬皮食尚是捨不得扔掉的，帶回家認真處理一番，烹調出來的豬皮清爽帶點Q彈，咬下去口齒留香，沒有半點油膩感，非常好吃。
1.豬皮洗凈、刮干凈附在豬皮上的細毛
2.燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鍾
3.煮好的豬皮泡在涼水裡冷卻片刻、再用刀認真颳去豬皮上的肥油，煮過後的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗干凈
4.撈起瀝干水、切成小塊
5.熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香
6.倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿卜和西芹、煸炒片刻
7.調入醬油、蚝油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續煸炒10分鍾
8.加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮15分鍾左右，至湯汁干透，撒點蔥花、翻炒均勻即可
二、
因為愛吃純純的豬皮凍，所以剩下的豬皮就拿來做紅燒嘍.如果直接拿豬皮來做，前序步驟與做豬皮凍差不多，也是開水煮2分鍾後颳去內酯，切絲.
1鍋內放一點點油，倒入豬皮絲翻炒一下.
2倒入生抽，中火翻炒至出醬油香味.
3添加水，沒過豬皮絲，水沸後加入適量冰糖塊，蓋鍋蓋燒煮5分鍾左右(具體時間視火大小而定)，至湯汁濃稠即可，注意要仔細看著，不要糊鍋哦.撒入鹽，攪勻.
4盛裝出盤，香香的美味，來一碗米飯更配哦.
三、紅燒肉皮的做法
1.鍋內燒水，水開加入肉皮焯水5—8分鍾
2.把焯好的肉皮放到冷水中。用工具拔掉肉皮上的豬毛
3.斜刀颳去多餘的肥肉
4.刮好的肉皮
5.把處理好的肉皮切成絲
6.刮出的肥肉表扔，把它們扔進鍋里小火熬成豬油
紅燒肉皮的做法：
1.鍋內放油，加入八角和姜絲小火炒香
2.加入肉皮絲
3.加入蔥段炒勻
4.調入適量的紅燒醬油，炒至均勻上色後加入清水適量。大火燒開後改小火
5.待鍋內湯汗燒干，加入蒜末
6.加鹽調味兒，快速翻炒均勻即可關火
③ 怎樣煮豬肉
1、想讓煮好的肉好吃，肉的選擇十分重要，在煮肉以前，最好選擇那些肉質鮮嫩，肥瘦相間的五花肉，而且肉質一定要新鮮，買回來以後要用清水把五花肉洗干凈，控干表面的水分，再把它切成大小均勻的塊狀。
2、在鍋中放清水，在冷水狀態下，要把切好的肉塊兒直接放到鍋中，然後放入花椒八椒、香葉、草果、桂皮等香料，還要加入適量的大蔥和生薑，然後再加入一些生抽和白糖以及料酒。這時一定不能放鹽。
3、再加入足量的清水，加熱燒開，把火力調小一些，用中火煮一個小時，這時能聞到濃郁的香氣，而且鍋中的肉也能煮到八成熟，在這種情況下才能放入適量食用鹽，放鹽以後再煮二十分鍾，關火以後先不要急著把肉取出，讓它在肉湯中浸泡幾個小時，再把它取出，這樣煮好的味道與口感都特別好。
整塊豬肉怎麼煮肉好吃
在煮肉的時候，如果不想把肉切碎，想整塊入鍋煮，那麼就需要提前把豬肉放在鍋中，加適量冷水加熱煮開，再煮十分鍾左右，把煮出的血沫全部取出，然後再重新入鍋，放入蔥姜和花椒大料，以及香葉和桂皮等香料一起煮，煮一個小時以後用筷子插一下，看看肉塊是否門熟透，如果能輕松插透就說明肉熟了，這時可以放適量食用鹽，再煮半小時就能關火，幾小時以後肉才能入味，取出以後切片就能食用，嘗一片味道肯定特別好。
④ 豬肉怎麼煮才好吃
烀豬肉
食材准備：五花肉，花椒，大料，辣椒，生抽，大蒜，香葉。
做法步驟：
1.首先，我們需要將准備好的五花肉洗干凈，切成合適的大小放入鍋中。
2.在鍋內放入適量的涼水以及准備好的香葉、大料等各種調料，開大火煮。
3.煮開之後大火轉小火燜燉，在這個過程中一定要觀察鍋的狀況避免湯煮出來。
4.拿筷子試著戳一下肉，如果可以輕松的插進去的話，肉就烀好了。
5.把肉盛出來放在碗中，調好自己喜歡的醬汁之後就可以開動了，醬汁裡面加入蒜、生抽、辣椒都可以哦。
烀肉烹飪提示：
1.其實烀肉是一種製作比較簡單的美食，食客們自己在家也能夠烹飪，製作烀肉需要准備的食材也比較簡單。但是選取食材的時候就要注意一定要選取肉質較好的五花肉，這樣製作出來的烀肉口感才可以鮮嫩可口。
2.在烹飪的過程中一定要注意，加水必須遵循適量的原則，不要加太多也不要加太少，水量剛好漫過豬五花肉和配料就可以了，這樣才能夠保證肉的水分不流失，肉質也不會變得過於鬆散。
3.最後步驟中，准備的醬汁可以蘸著烀肉吃，也可以用鍋調好醬汁後翻炒加熱，然後澆淋在烀肉上。不同的食用方法有不同的風味，可以根據自己的個人喜好選擇。
⑤ 紅燒肉第二餐怎麼熱
直接將紅燒肉放到微波爐裡面進行加熱即可，時間設定為一分半鍾，溫度在200度。這樣也不會造成紅燒肉被完全的破壞掉，也能讓紅燒肉的營養不會流失，供人體吸收。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於魯菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。
紅燒肉白糖怎麼炒色
准備桂皮，八角，十三香，油，雞精，醬油，料酒，白糖，豬肉，把豬肉清洗干凈，切成塊狀，桂皮，八角清洗干凈，生薑，大蒜切好以後備用，鍋裡面加入適量的油，把肥一些的豬肉放到鍋裡面，用小火慢慢的把它煸出香味，然後再轉成中火，把肉放到鍋裡面，加入一些大蒜，生薑，桂皮以及八角，翻炒一分鍾左右，再加入適量的水，白糖，加入一些雞精，鹽，料酒，十三香，白糖以及醬油，翻炒均勻以後蓋上鍋蓋，慢慢燜煮熟，等到快熟之前，就可以將鍋裡面的水用大火收干就可以出鍋了，這樣子做出來的紅燒肉味道非常不錯。
做紅燒肉的技巧
製作紅燒肉在做之前可以把紅燒肉先放到涼水裡面浸泡10多分鍾，加入適量的料酒，把它的腥味去除，因為紅燒肉是帶有一定腥味的，只有加料酒才能夠去除，一有時間也不要浸泡太久，還需要注意把肉切成4方塊，吃起來會更加方便，放到清水鍋裡面煮一下血水去除，這樣也可以洗的更加干凈一些，能夠去除臟東西，再加一些料酒，生薑去腥，剛開始的時候一定要用小火慢慢的燉煮，看上去好像非常簡單，其實是比較難掌握的，如果火候不到位，肉就會變得很硬，如果火候太過，肉就會不成形，這樣賣相也會沒有那麼好，還需要掌握的一個技巧，就是收汁需要用大火收汁，對於口感以及美觀的影響很大，再用大火收汁的時候時間一定要掌握好，不要太久，製作紅燒肉是需要講究一定耐性的，每一個細節都應該掌握好。
紅燒肉的營養價值
紅燒肉裡面含有非常豐富的優質蛋白質，而且還含有人體所需要的脂肪酸，能夠補充身體所需要的血紅素，有機鐵，還含有半胱氨酸，能夠讓鐵元素的吸收變得更好，缺鐵性貧血問題就能夠得到改善。
吃紅燒肉還可以達到提高食慾作用，它裡面的脂肪成分是比較多的，脂肪以及分解物都有非常濃郁的香味兒，紅燒肉製作出來的口感又很好，吃飯之前吃上一些就非常開胃。
吃紅燒肉還可以達到調節體內平衡作用，它是肉類食物，含有很多蛋白質以及脂肪酸，吃完以後最終是酸性物質，能夠起到調節體內酸鹼平衡作用，而且鉀鈉離子又非常多，能夠調節電解質平衡。
吃一些紅燒肉還可以改善貧血，一般做紅燒肉都是用五花肉，裡面含有非常多的血紅素，又含有有機鐵，還含有半胱氨酸，能夠讓鐵元素的吸收變得更好，適當的吃一些能夠讓貧血症恢復得更快。
吃一些紅燒肉還能達到美容養顏效果，裡面的維生素，煙酸，核黃素，硫胺素，胡蘿卜素的含量都非常高，是身體健康非常有需要的物質，女性適當的吃一些就能達到美容養顏作用。
吃一些紅燒肉還可以補充能量，紅燒肉裡面的脂肪成分非常多，而且含量也是非常高的，能夠讓學習能力工作能力變得更強。
紅燒肉用冰糖還是白糖
紅燒肉可以用冰糖，也可以用白糖，用冰糖來製作一定要注意不要放得太多，否則就容易出現焦糊情況，炒出來的肉味道會發苦，用白糖製作正確的量也應該要掌握好，不要放得太多，等到糖色炒好以後，就可以滴點米醋，用大火燒開，蓋上蓋子再改成小火燉煮半個小時左右，燉肉的時候一定要掌握火候，不要太大，避免燒焦情況出現。
⑥ 豬肉如何煮才好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可。
2、煮湯時除了蔥姜不必放任何調料，喝湯時每人按自己喜好調入鹽即可。
3、豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有口感了。
菜品特色
1、白水煮肉營養美味一點沒耽誤，就這水煮的方法，本身就可以保留肉的營養，再者豬肉是熟而不爛，肥而不膩！僅是肉本身的油脂也會在煮制過程中煮出來不少，所謂原湯化原食，那肉湯也必是清香可口。
2、肉塊切成肉片，調一碗帶辣椒面的醬油蘸料，夾一片肉蘸上一口吃掉，保證你吃第一口還想第二口；喝湯時調點鹽就可以。喜歡味道濃郁的肉湯，除了鹽之外，再調點醬油和辣椒面，那味道就一個字——香！
⑦ 豬肉怎麼煮好吃又簡單
想要製作出美味的豬肉吃，那麼清燉豬肉無疑是很不錯的一個選擇，首先我們要把整塊的連皮豬肉清洗好，然後刮干凈毛，之後繼續清洗干凈，然後我們就可以把豬肉放到大鍋中去煮，煮熟之後取出，切成四方塊。然後我們再把適量的紅糖或者是白糖搭配上醬油，熬成鹵汁，然後把切成方塊的熟肉放到鹵汁中，在鍋中進行慢慢的攪拌，這樣就可以讓肉塊能夠沾滿鹵汁。同時我們還要在其中加入洗干凈的、浸泡好的冬菇，再在其中滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。同時還需要加入其中一些胡椒仁，這樣可以讓豬肉的味道更好。然後我們選擇攪勻鹵汁、佐料，把肉塊起鍋加入到陶缸中，然後及時的蓋緊缸蓋，把蓋沿密封之後。我們就可以把裝滿肉塊的陶缸放到木炭上，用文火慢慢的去燉，等到肉塊完全爛熟了，這樣就可以吃了。
燉肉技巧有哪些
燉肉的時候實際上技巧還是非常多的，而且不同的肉類食物在燉的時候也會有區別，所以說我們應該對不同的肉類食物，選擇不同的燉肉技巧才行，首先就是我們常吃的排骨了，在燉的時候我們可以先加醬油炒一下，如果排骨在燉之前的時候可以先用醬油去炒上一下，之後我們再在其中加入配料和水進行燉煮，這樣是可起到縮短燉肉時間的效果。
⑧ 如何煮豬肉好吃又簡單
洗凈，焯水，撈出加熱水，加料酒，老抽，生抽，十三香，蔥姜蒜片，小火慢燉，就行了。
⑨ 燒豬肉怎麼做才好吃
燒豬肉丼好吃做法
食材准備：燒醬 一瓶,豬五花肉片 兩盒,洋蔥 半顆,雞蛋 一顆,青蔥
做法步驟：
1、起鍋熱油，放入切段洋蔥炒軟，散發出天然甜味。
2、加入肉片翻炒，倒入壽喜燒醬與水(恰好蓋過肉片高度)，調和出適當鹹味。
3、煮熟後關成小火，倒入一顆生雞蛋拌勻，喜歡吃生一點的可以立刻關火，接著撒上蔥花盛盤上菜。好吃的壽喜燒豬肉丼做好了。
豬肉營養價值功效
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
功效與作用
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。