『壹』 野菜薺菜餃子餡怎麼調
食材明細
豬肉餡適量
薺菜適量
普通麵粉適量
生薑適量
小蔥適量
生抽適量
老抽適量
雞精適量
蚝油適量
芝麻油適量
鹽適量
原味口味
其他工藝
一小時耗時
普通難度
薺菜水餃的做法步驟
1
准備好豬肉餡，最好是肥三瘦七的比率。
2
薺菜擇好洗凈控干。
3
小蔥和薑片放入食品攪拌機中，加少許水，攪打成蔥薑汁。
4
打好的蔥薑汁，分次加入肉餡中，加入的時候將肉餡朝一個方向攪拌。
5
將蔥薑汁全部拌入後攪拌好的肉餡是膨鬆且富有彈性的。
6
調入生抽，老抽，鹽，雞精，蚝油，芝麻油將肉餡再次拌勻，腌一會兒。
7
鍋中燒開水，將薺菜放入燙至變色後撈出。
8
切成小段，捏去水份。
9
捏去水份的薺菜放入碗中先倒入少許芝麻油拌勻，再加入鹽和雞精。
10
將肉餡和薺菜混合拌勻，餃子餡就好了。
11
麵粉中加清水和成面團，靜置半小時後將面團揉成長條狀。
12
再切成大小均勻的小劑子。
13
用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。
14
將餡放在餃子皮的中間。
15
對折餃子皮兒成半圓形，收口處打折捏緊，全部包好後，放入開水鍋中煮開，水開後點一碗涼水再煮，反復加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹就是煮熟可以開吃了。
小竅門
1. 餃子皮可以買市售現成的，我還偏愛自已擀出來的，吃著口感更好。
2. 和面時不要急著一次就揉出光滑的面團，只用將面揉成團，靜置半小時後醒好的面輕松揉幾下就可以非常光滑，而且皮兒好擀、好包，不易破。
3. 蔥薑汁是為了讓肉餡更入味，肉的口感嫩而彈，而且吃不到小姜塊。
『貳』 野菜餡餃子的做法步驟圖，野菜餡餃子怎麼做
主料
蒜苗
50g
蒜蓉
50g
雞精
1勺
鹽
1勺
十三香
10g
麻辣粉
1勺
生抽
2勺
香油
2勺
餃子皮
2斤
步驟
1.在山上挖的新鮮的野菜，摘去黃葉和根部！
2.清洗干凈瀝干水份備用！
3.鍋中水開後加一勺鹽，幾滴油，把野菜焯水！
4.焯好水後放在涼水裡沖洗一下！
5.擠干水分放在冰箱冷凍保存，吃的時候提前一晚拿出來解凍即可！
6.野菜和蒜苗用攪拌機打碎備用！
7.五花肉也用攪拌機打碎和野菜放在一起！
8.加入雞精，鹽，麻辣粉，十三香，生抽，香油，蒜蓉！
9.順時針方向攪拌上勁即可！
10.買的餃子皮！
11.在餃子皮中間放入一勺肉餡兒！
12.對折後捏緊兩邊和中間！
13.再把上面的部分對折過來！
14.捏住兩邊向內彎曲！
15.捏緊介面處即可！
16.餃子包好了！
17.包好的餃子可以蒸著吃，也可以煮著吃！
18.蘸餃子的料汁兒！（蒜苗碎，開水，雞精，鹽，香醋，生抽，香油，辣椒油）
19.水開後放在蒸鍋上蒸15分鍾即可食用！
20.蒸好的餃子！
『叄』 野菜餡餃子怎麼做好吃
野菜餃子的做法
1.面條菜擇凈，洗好瀝干水
2.切成末
3.准備好調餃子的各種調料蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（餃子調料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料，一般有葷餡調料和素餡調料，我一般買素餡調料）
4.干海米一大把，打成茸
5.這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器。你一定要試試哦
6.把所有材料放在 一個盆里，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻。
7.調好的餃子餡
8.和好的面，切成大小均等的劑子，擀皮
9.包餡子。OK~~麵粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了。
10.水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊。
『肆』 野菜餃子餡怎麼調
手工野菜餃子的做法1.首先和面，面和水的比例按2：1和好，放一邊餳著2.人生菜擇洗好，開水焯燙一下，不用開鍋就撈出來，用涼水沖洗，攥干水分，剁成末3.調肉餡：將豬肉餡、花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精放盆里調勻，然後放蔥末、香油繼續攪拌調勻，最後少放一些鹽使肉入味4.將剁好的人生菜放入肉餡中調勻，嘗鹹淡再加鹽，最後倒入適量的食用油，將肉餡調好5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，燒開，將餃子放入鍋中煮10分鍾，待餃子浮上來就算熟了（也可以自己嘗一下是否熟透）
『伍』 野菜肉餡怎麼調制
主料：小麥麵粉500克,薺菜600克輔料：蝦皮50克
調料：鹽5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,植物油30克,香油10克
製作流程
1. 先將薺菜拾去雜質，用清水洗凈；
2. 薺菜切碎，放入盆中；
3. 薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；
4. 把麵粉用水和成軟硬適度的面團，揉勻；
5. 搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包餡捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
【面料】面團（約2杯麵粉量）
【餡料】薺菜500克、豬肉餡400克、紹酒1大匙、蔥末、薑末、鹽巴適量、香油適量
1. 薺菜擇除老葉及根，洗凈後放入加有少許鹽巴的開水內氽燙，撈出後馬上入冷水浸泡；
2. 豬肉餡再剁細，拌入所有調味料後，放入加了油的熱鍋中煸炒至八分熟；
3. 瀝干水分的薺菜切碎，放入晾涼的肉餡中拌勻，加入香油；
4. 餃子皮做好後包入適量的餡料並捏好形狀；
5. 水開後下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
操作注意
1. 薺菜比較「吃」油，所以要多放些肉餡及香油否則吃起來就會干澀，口感不好；
2. 薺菜不僅味美，營養也極豐富，是春天不妨多吃的柔肝養肺的食品，但是因為薺菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益；
3. 我個人因比較喜歡吃口感還比較脆的菜餃子，所以會將肉餡做事先的煸炒加工來縮短煮的時間，其實也可以直接用生的肉餡製作。
主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)薺菜(500克)
調料：大蔥(25克)姜(5克)鹽(10克)醬油(25克)胡椒粉(2克)味精(2克)香油(20克)
製作方法
1.將薺菜擇洗干凈，放入沸水中略焯，撈出，放入冷水浸透，再撈出，擠干水分，切碎；豬肉洗凈，剁成肉泥；蔥、姜去皮，洗凈，均切成末，備用。
2.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、麻油拌勻，再放入薺菜末，拌勻成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鍾，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用
『陸』 野菜餃子怎麼調餡好吃
主料：花薺菜500克、五花肉200克。
輔料：雞蛋1至2個、蔥少許、姜少許。
配料：五香粉少許、花生油少許、生抽少許、甜醬少許、鹽少許。
餃子餡做法：
花薺菜在清水裡泡一會，然後撈出控干水分。將花薺菜切成餡子備用。買五花肉時瘦的稍多一點，這樣不油膩，野菜味也濃一些，剁成餡，然後放入少許五香粉、蔥末、薑末、生抽、甜醬調餡備用。將肉餡放入薺菜餡內打上1至2個雞蛋。倒上少許鹽、花生油把餡調好即可。步驟 1
面條菜摘過，下水焯一下，撈出，控水，剁碎
步驟 2
肉剁成沫，我家刀太鈍，我在菜市場讓打碎了
步驟 3
把剁好的肉沫，面條菜放入容器，加入適量的鹽，姜沫，蔥沫，蚝油，雞蛋，雞精，料酒，味極鮮，老抽，香油，然後攪拌均勻就可以包餃子啦1.面條菜擇凈，洗好瀝干水
2.切成末
3.准備好調餃子的各種調料蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（餃子調料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料，一般有葷餡調料和素餡調料，我一般買素餡調料）
4.干海米一大把，打成茸
5.這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器。你一定要試試哦
6.把所有材料放在 一個盆里，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻
7.調好的餃子餡
8.和好的面，切成大小均等的劑子，擀皮
9.包餡子。OK~~麵粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了
10.水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊
『柒』 野菜水餃怎麼做好吃 野菜水餃如何做好吃
1、豬肉野菜餃子的用料：麵粉750g、豬肉餡500g、野菜500g、鹽10g、醬油2勺、十三香1勺、香油10ml、花生油40ml、大蔥1顆、姜20g老抽1勺、料酒20g
2、摘野菜。
3、和面，醒面。
4、花生油燒熱再晾涼變成熟油，放入豬肉餡，蔥姜切末放入，入醬油，老抽，生抽，十三香，料酒，攪勻，最好朝一個方向攪。
5、野菜洗凈熱水焯一下。
6、野菜切碎。
7、放入調好的豬肉餡內，拌勻。
8、包餃子。
9、包好了煮熟就可以吃啦！
『捌』 野菜餃子怎麼調餡好吃
【薺菜水餃】
准備食材：薺菜、麵粉、五花肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蚝油、花生油。
具體做法步驟如下：
第一步：薺菜摘掉老葉後，清洗干凈，鍋內加水燒開，加入適量的鹽，滴兩滴食用油，下入薺菜，焯一下水，薺菜下鍋以後，攪拌均勻。焯水一分鍾後，將薺菜撈出，裝入盛有涼水的盆內過涼。
第二步：絞肉機內加入適量的五花肉塊，加入適量的蔥和姜，將五花肉絞成肉餡後，將肉餡裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的生抽，加入適量的料酒，加入適量的蚝油，加入適量的花生油，朝一個方向攪拌均勻後，腌制20分鍾，讓肉餡入味。
第三步：薺菜過涼後，擠干水分，放在案板上，切成碎末，取幾根韭菜，切成小段後，和薺菜一起，裝入盛有肉餡的盆內，加點韭菜可以讓薺菜餃子吃起來更好吃。
第四步：將和好的面取出，揉一下，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑，在餃子劑上撒上適量的麵粉，按壓一下，取一個餃子劑，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。
第五步：餃子皮全部擀好以後，再調菜餡，這樣菜餡不易出水。將薺菜和肉餡，朝一個方向，攪拌到一起，取一個餃子皮，加入適量的菜餡，將菜餡包起來，雙手虎口按壓一下，一個薺菜餃子就包好了。
第六步：鍋內加水燒開，下入餃子，餃子全部下鍋後，用漏勺推動一下，防止餃子粘鍋底，煮3個開，中間加兩次涼水，煮至餃子皮全部鼓起，餃子就煮熟了，可以出鍋了！
一道營養美味的薺菜水餃就做好了，現在正是薺菜最肥嫩的季節，喜歡吃薺菜的朋友，趁現在薺菜正當季，趕快挖一些薺菜回家，做給家人吃吧！
『玖』 黃瓜香野菜餃子的餡家常做法
黃瓜香野菜餃子的餡家常做法步驟如下：
1、和好面團，蓋上蓋子醒十分鍾。
2、野菜洗凈焯水，過涼水後，擠干水分成團切碎。
3、豬肉切碎成肉末，大蔥洗凈切碎，加入野菜中，加鹽、雞精、香油、五香粉等拌勻調味。
4、拿出面團切劑子，擀皮，包餃子。
5、下水煮，期間點三次涼水，餃子再飄上來就可以了（我做了兩個餡兒，胡蘿卜雞蛋和野菜豬肉的，煮餃子一定要點三次涼水哦，這樣容易煮熟，餃子皮還不容易破）。
『拾』 野菜餃子怎麼包好吃 野菜餃子家常又好吃的做法
1、用料：豬肉餡300克、野菜400克、小麥麵粉800克。
2、調料：食鹽1/2茶匙、醬油1湯匙、味精1/4茶匙、蔥1段、姜1小塊、生抽1湯匙、香油1茶匙、食油適量、水400克、花椒粉1/2茶匙。
3、首先和面，面和水的比例按2：1和好，放一邊餳著。
4、野菜擇洗好，開水焯燙一下，不用開鍋就撈出來，用涼水沖洗，攥干水分，剁成末。
5、調肉餡：將豬肉餡、花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精放盆里調勻，然後放蔥末、香油繼續攪拌調勻，最後少放一些鹽使肉入味。
6、將剁好的人生菜放入肉餡中調勻，嘗鹹淡再加鹽，最後倒入適量的食用油，將肉餡調好。
7、將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，燒開，將餃子放入鍋中煮10分鍾，待餃子浮上來就算熟了。