㈠ 臘肉蒜苗怎麼炒好吃竅門
臘肉不管什麼肉必須先炒，先把臘肉切片油熱下鍋，放入蔥姜蒜倒點醬油翻炒7成熟加入蒜苗翻炒至熟加味精少許關火出鍋
㈡ 臘肉怎麼做好吃炒菜
㈢ 蒜苗臘肉怎麼做好吃
做法：將腌肉刮洗干凈後，用大量清水浸泡一夜。炒之前，把泡過的腌肉再用水洗凈後，放入鍋內加上花椒粒煮至斷生。蒜苗洗凈後將梗和葉分別切成馬耳朵形，生薑切絲。把煮好的肉切成薄片。凈鍋燒熱（要完全乾掉水分），放入肉片，以中小火煎出油。
放入姜絲和2滴老抽炒香。加入青蒜苗梗翻炒斷生。最後放入蒜葉大火翻炒斷生後關火。加入雞精翻炒均勻。裝盤即成。
㈣ 臘肉做法大全家常炒菜
臘肉炒竹筍的做法：1、將臘肉洗凈後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。2、將竹筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鍾後撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲3、凈鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，4、放入生薑、大蒜、干辣椒，炒勻，5、下入竹筍，翻炒約2分鍾後下入蔥段，炒勻後即可出鍋溫馨提示：1、如果所用的臘肉不是很鹹的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。2、冬筍片不要切得太厚。3、因為臘肉比較咸，而冬筍在焯燙時放過鹽，所以在炒的時候我沒有再放鹽，當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽。
㈤ 老臘肉怎麼做好吃竅門
步驟
在家輕松做年味-臘肉的做法步驟11.將豬後臀肉洗凈，去皮；（最好買肉的時候讓老闆去掉）
在家輕松做年味-臘肉的做法步驟22.然後用繩子穿起；
在家輕松做年味-臘肉的做法步驟33.將生薑、大蒜切片備用；
在家輕松做年味-臘肉的做法步驟44.配製醬汁：將准備好的料酒,六月鮮醬油，蚝油,陳醋，鹽，白糖，大蒜、生薑片倒入面盆中，充分攪勻。
在家輕松做年味-臘肉的做法步驟55.然後將醬汁全部倒入豬肉中；
在家輕松做年味-臘肉的做法步驟66.用筷子攪拌均勻，讓豬肉和醬汁完全融合，腌制5小時；
在家輕松做年味-臘肉的做法步驟77.把醬好的豬肉掛起來晾曬，有條件最好是在太陽下曬2天，第3天開始可以掛在通風的地方風干；天氣好的話，大概7天左右就好啦！
在家輕松做年味-臘肉的做法步驟88.看著小鮮肉慢慢變成老臘肉，真的很有成就感呢！
㈥ 臘肉怎麼做菜好吃又簡單
苦瓜炒臘肉。
首先准備食材，苦瓜，臘肉，紅辣椒，姜絲，蒜片，料酒，澱粉，胡椒粉，食用鹽，雞精，食用油。
製作方法：把苦瓜洗干凈切片，然後可以加入適量的食用鹽腌制一下，這樣可以去除一些苦味。然後把准備好的紅辣椒洗凈切段。之後把准備好的臘肉洗干凈，然後把臘肉先煮一下。煮好之後撈出控水備用。然後在鍋中加入適量的食用油，等油熱之後把切好的姜絲，蒜片和紅辣椒放入鍋中爆炒，等湘味爆炒出來之後再加入臘肉，然後再加入適量的料酒翻炒，幾分鍾之後把切好的苦瓜片放入鍋中，然後再加入胡椒粉，食用鹽，雞精進行翻炒。然後再用澱粉少許的澱粉汁，倒入鍋中收汁即可出鍋。
西芹炒臘肉。
准備食材，西芹，臘肉，紅椒，青椒，食用鹽，雞精，食用油。
製作方法：我們把准備好的臘肉清洗干凈，然後放在鍋中稍微的注意一下，煮好之後撈出切片，然後把准備好的心情清洗干凈之後，用斜切刀切段，在切好之後把青紅辣椒洗凈，去掉青椒蒂和青蛟子之後切塊，然後在鍋中加入適量的食用油的油了之後，把西芹和青紅辣椒放入鍋中爆炒一會之後再加入臘肉，然後進行翻炒翻，炒均勻之後加入適量的食用鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
西葫蘆炒臘肉。
准備食材，臘肉，西葫蘆，干辣椒，雞精，食用鹽，白糖，食用油。
製作方法：把臘肉清洗干凈，然後放在鍋中稍微的煮一下，煮好之後撈出切片，然後將准備好的西葫蘆洗凈切片，把干辣椒沖洗一下，然後切成段。之後在鍋中加入食用油，等油燒熱之後，我們先把干辣椒放入鍋中爆香，然後再把臘肉放入鍋中，炒出油之後再加入西葫蘆。因為西葫蘆特別容易炒老，所以不要炒得太久了，翻炒均勻之後加入食用鹽，雞精和白糖即可出鍋。
年糕炒臘肉。
准備食材，臘肉，年糕，味精，雞精，醬油，醋，青椒，水澱粉。
製作方法：首先先把臘肉清洗干凈，然後把臘肉切成薄片，放入鍋中煮軟撈出備用。然後我們把年糕切片，如果不好切的話，也可以先把年糕放入鍋中煮熟，之後就可以將年糕切片，然後把准備的干辣椒切成段兒，然後在鍋中加入適量的食用油，等油熱之後把臘肉放入鍋中爆炒出油之後就可以加入年糕和青椒，然後翻炒均勻，等炒熟之後加入適量的雞精，味精，醬油和醋翻炒均勻，然後關火，加入水澱粉即可出鍋。
㈦ 臘肉怎麼處理炒菜好吃，炒臘肉好吃的秘訣
個人意見：炒菜都是看什麼人吃的，適合吃的人的口味的就是好吃的。
提供參考方案：處理干凈的整塊臘肉蒸熟或者煮熟（剛好熟為宜，若果不知道怎麼判斷，就用一根筷子插在肉上面，要是不用大的力氣就能穿透就剛好），切片或者切丁（主要看你搭配什麼樣的菜）。常用的搭配有花菜、豌豆、豌豆尖、菠菜等都可以的。至於火候什麼的就根據實際情況來定了，除了豌豆尖以外的配菜都是先單炒素菜，快起鍋之前放入切好的臘肉一同炒制1到2分鍾就可以。希望對你有用！