⑴ 鹵鴨爪怎樣入味又不爛怎麼鹵鴨爪好吃
1、鹵鴨爪想要入味就要提前腌制，把鴨爪焯水，等鹵水沸騰後把鴨爪倒進去，等到再沸騰之後關火，再燜一個小時左右。要注意，去腥時先等水沸騰將鴨爪放進去煮個1分鍾，撈出來把水倒了，這樣鴨爪的皮見風後再煮就不容易爛了。
2、鹵鴨爪的主料是鴨爪，調料非常多，有白酒、食鹽、冰糖、大蔥、生薑、茴香籽、茴香、桂皮、甘草、花椒、香葉、丁香、草果、醬油、味精。
3、在鹵鴨爪的時候，我們先把清水倒進鍋里，煮的同時我們把大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好，等水煮開之後，把佐料放到鍋里，再加入食鹽一起煮1個小時。
4、一個小時之後放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖，煮十幾分鍾之後就製成紅鹵水。我們把鴨爪上的黃皮剝掉，再用清水洗干凈，瀝干水分，把鴨爪放到沸水中焯水，再洗去浮沫。
5、最後把處理好的鴨爪放到紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮，煮50分鍾之後，鴨爪就鹵好了。
⑵ 怎樣做鹵鴨爪最好吃
跟大家分享鹵鴨爪的做法，用來下酒，或者追劇，看世界盃來上一盤，特別美味，解饞。做法也很簡單！關鍵是吃多少都不會胖。
把解凍的鴨爪清洗干凈。再剪去指角。
⑶ 香鹵鴨腳怎麼做
1、食材用料：雞蛋、鴨腳、蒜瓣、米酒、香料、花生油、鹽、生抽、老抽適量。
2、將新鮮鴨腳洗凈，用剪刀剪去尖爪。
3、冷水入鍋，裡面放上拍碎的姜塊和米酒。
4、水燒開後，撈起鴨腳過冷。最好是多過幾次。而且用酒一起泡洗，完全去掉腥味。
5、鍋燒熱油，爆香蒜瓣。
6、放入已經過冷的鴨腳爆香。
7、加入生抽和老抽。
8、放入各種香料。
9、翻炒鴨腳出香味。
10、加入沒過鴨腳的水後，加鹽調味。
11、開大火燒開。
12、將燒開的鴨腳和已經洗干凈的雞蛋放入電壓力鍋內。
13、按10分鍾時間到後，將雞蛋外殼輕敲裂。將鹵好的鴨腳和雞蛋放冰箱或是放涼處浸泡一天以上入味即可。
⑷ 怎樣鹵鴨爪
做法一
食材：鴨爪400克、桂皮1根、草果1粒、香蔥、生薑、調料、調和油、白糖、生抽、老抽、鹽巴、味精、椒鹽、十三香各適量。
做法：1、鍋上火倒入調和油倒入白糖待糖炒出有點焦黃色。
2、倒入洗凈的鴨爪。
3、放入桂皮草果生薑翻炒裹上焦糖味。
4、倒入生抽、老抽、鹽、味精和十三香。
5、倒入椒鹽鹵煮半個小時這樣比較入味。
⑸ 怎樣鹵鴨爪
鹵鴨爪的用料
鴨掌 10隻鴨脖 2根鴨肫 4隻八角 2個香葉 3片桂皮 1塊花椒 若干粒干辣椒 10個小茴香 適量丁香 適量蓽茇 適量草蔻 2隻金砂仁 2隻香果 2隻冰糖 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量味精 少少許辛夷 4粒
鹵鴨爪的做法步驟
純奶手撕吐司的做法 步驟1
洗凈，鴨爪剪去指甲。
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷水入鍋，加入蔥姜料酒焯水待用。
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
各種調料適量……這個全憑感覺吧，愛吃辣就多放辣椒，愛吃麻就多放花椒，愛吃甜就多放冰糖……
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
所有香料先用油炒香。
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入生抽，老抽，一點點醋，一瓶啤酒(或者水)，老鹵(沒有就拉倒)，嘗一下湯汁，適量調整，嘗起來湯汁要略略有點咸，鹵出來的鴨爪才會入味……
步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把鴨爪，鴨脖，鴨肫放進去，咕嚕咕嚕……
步驟 7
純奶手撕吐司的做法 步驟1
中小火，咕嚕大概半個小時，時不時用鍋鏟翻翻鍋，千萬別燒糊了，當感覺到湯汁變粘稠了，就可以起鍋了，千萬別等湯完全燒干，容易糊鍋……
步驟 8
純奶手撕吐司的做法 步驟1
起鍋前放一點味精，不放也可以，放涼後將鴨脖切段……
步驟 9
純奶手撕吐司的做法 步驟1
鍋里剩下的湯汁，濾去各種香料，放涼放入冰箱冷凍，就是所謂的老鹵了……
⑹ 鴨腳怎麼鹵好吃 鹵鴨腳的做法
1、主料：鴨腳1000克
2、調料：白酒10克、鹽5克、冰糖40克、大蔥10克、姜25克、茴香籽3克、茴香3克、桂皮25克、甘草3克、花椒2克、香葉1克、丁香1克、草果3克、醬油50克、味精1克。
3、把鍋放在爐上，倒入清水燒沸。
4、大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好。
5、投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時。
6、再放入蔥結、薑片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻製成紅鹵水。
7、剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分。
8、鍋裝清水，放爐上燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水。
9、隨後撈出，放在清水中洗去浮沫。
10、鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸後改用文火繼續煮。
11、根據鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鍾左右。
12、鴨腳煮爛後撈出，擦上麻油，冷卻後裝盤。
⑺ 鹵鴨掌正宗製作方法
在鹵肉中鴨掌是一種非常好吃的存在，很多人鹵肉就專門吃鴨掌，鴨掌鹵過以後非常的入味口感也非常清脆感覺骨頭都可以吃下去，那麼鹵鴨掌的正宗做法是什麼我們一起來了解一下吧。
鹵鴨掌的正宗做法
1.鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫。
2.炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
3.加老鹵汁、清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里。
4.加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌怎麼做好吃
1、准備鴨掌洗干凈備用。
2、冷水下鍋加幾片生薑，焯水。
3、煮開了到入冷水中清洗。
4、浸泡冰水裡備用。
5、鍋里熱油炒糖色，差不多20g冰糖。
6、加入鴨掌翻炒。
7、加入清水和所以配料。
8、轉入到砂鍋煮開，轉小火煮40分鍾左右，關火浸泡鹵汁里幾小時更入味。
鹵鴨掌的正宗做法 鹵鴨掌怎麼做好吃
鹵鴨掌的水還可以用嗎
鹵完東西剩下的鹵湯，可以一直用下去，時間越長，鹵出的東西味道越好。現在我有一鍋老鹵湯，每次鹵東西的時候都用。每次用的時候酌情補充點兒水、料酒以及其他一些調料，鹵完了以後，晾涼，濾出雜質，裝保鮮盒裡―――如果鹵東西不頻繁，就冷凍保存。如果頻繁用到鹵湯的話，放保鮮層就可以。
⑻ 鹵鴨爪的做法
1.將鴨爪洗凈，切除爪尖部分，鍋中放入冷水，放入洗凈切好的鴨爪，放入薑片、蔥段，開火，鴨爪煮沸關火。
2.煮好的鴨爪撈出放入冷水中再次洗凈，鴨爪部分比較臟，需要多洗下，熱鍋冷油，放蒜、干紅辣椒爆炒，放鴨爪進行翻炒。
3.放醬油、料酒翻炒，均勻上色後放冷水，放桂皮、花椒、水，水沒過鴨爪，蓋上蓋子燜煮30分鍾即可。
鹵鴨腳是一道漢族風味名吃，屬於閩菜系或粵菜系。將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。然後過沸水後撈出，晾乾備用。
鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量汁鹵水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上後撈出。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳餚。不過吃這類東西很累人，吐一堆骨頭，卻半天咬不到半口肉，不過是下飯下酒的好菜。