Ⅰ 大鍋菜的做法大全 大鍋菜常見做法三則分享
1、大鍋菜。
用料：
大白菜1顆、粉條1把、海帶適量、凍豆腐適量、五花肉適量、調味料如下、八角1個、大蔥1根、大蒜2瓣、姜4片、香菜1把、老抽料酒食用油若干、松針菇一把、花椒幾粒、辣椒一個、香葉一片、西紅柿一個。
做法：
（1）入冬的大白菜切塊，焯水。
（2）蔥姜蒜西紅柿，花椒大料香葉辣椒若干。
（3）海帶泡發洗凈切絲。
（4）凍豆腐切塊。
（5）松針菇洗凈泡起來，留蘑菇水備用。
（6）裡脊肉切片，用玉米澱粉腌起來。
（7）開炒啦。
（8）放入蘑菇繼續炒。
（9）肉單獨炒熟。
（10）小火慢燉半個小時成品出鍋。
（11）配上地道的缸爐。
2、紅燒大鍋菜。
用料：
五花肉適量、大蔥若干、姜若乾片、蒜3瓣、鹽適量、白糖兩大勺、香葉適量、八角適量、生抽兩大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、土豆適量、平菇適量、白菜適量、扁豆適量、豆腐適量。
做法：
（1）准備食材，土豆，白菜，扁豆，豆腐，五花肉切塊，平菇掰小一點，蔥切段，姜切片，蒜整瓣就好。
（2）熱鍋涼油。
（3）放入五花肉煸炒。
（4）按照順序放入老抽，生抽，料酒，白糖，鹽。
（5）倒入開水，蔥姜蒜，八角，香葉。
（6）煮開後，放入扁豆，平菇，土豆，豆腐。
（7）肉和土豆軟爛後，放入白菜。
（8）最後放入粉條。
3、東北大鍋菜。
用料：
豬肉適量、排骨適量、娃娃菜1個、凍豆腐適量、洋蔥1個、大蔥1根、生薑適量、大蒜適量、豆瓣醬適量、料酒適量、蚝油適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、糖適量、粉絲適量。
做法：
（1）准備食材：
（2）先將生薑切片，然後將排骨放入鍋中，加水，放幾片生薑和適量料酒，煮開後撈出。
（3）將娃娃菜切成小段。
（4）凍豆腐切成小丁。
（5）洋蔥切絲，大蒜切塊備用。
（6）豬肉切成片備用。
（7）起鍋熱油，放入蔥姜蒜，再放點八角和花椒，炒香。
（8）接著把豬肉放進去，炒至變色後放生抽，老抽，蚝油。
（9）然後放排骨，翻炒均勻後加入適量清水。
（10）煮開後放入凍豆腐，洋蔥，娃娃菜，翻炒均勻。
（11）接著放粉絲，然後蓋上蓋子燜熟。
（12）開蓋後放適量食鹽和糖調味，攪拌均勻。
（13）粉絲完全熟透後，大鍋菜就可以出鍋了。
Ⅱ 做大鍋菜怎麼做好吃
農家大鍋菜
主料：時令蔬菜 豬五花肉 炸好的土豆 海帶 豆腐泡 皮渣 肉丸子 小酥肉
輔料：蔥姜蒜 八角 黃豆醬或者甜面醬 生抽 老抽 食鹽 香油 白糖 耗油 料酒
農家大鍋菜做法
1.首先把准備好的時令蔬菜切成不規則的形狀備用，然後在把炸好的土豆切塊，海帶切菱形狀，豆腐泡切塊，皮渣切小塊，五花肉切片，炸好的肉丸子和小酥肉放入盤中備用；
2.把切片的五花肉片放入到碗中，開始腌制下低味，倒入生抽一勺，料酒一勺，蔥姜蒜粒然後用筷子攪拌均勻腌制10分鍾；
3.起鍋燒油，油溫3成熱的時候下入八角爆香，在倒入腌制好的五花肉片翻炒幾下後，再加入一勺黃豆醬把五花肉和黃豆醬重復的融合到起後，倒入開水莫過五花肉片大火燒開轉小火把肉燉煮15-20分鍾即可；
4.五花肉燉好後再依次下入海帶，土豆，豆角（時令蔬菜）燉煮5分鍾讓蔬菜充分的吸收豬肉的味道；這樣燉出來的菜吃的才有味道；
5.燉煮5分鍾後根據家庭人員多少加入適量的開水，這里一定是開水否則五花肉會醒，然後再依次下入豆腐泡，小酥肉，肉丸子，蒜苔後燉煮3分鍾即可；
6.最後開始調味，一勺食鹽，一勺白糖，一勺陳醋，一點香油，一點耗油，再下入蔥姜蒜粒最後下入當地特產皮渣攪拌均煮3分鍾即可出鍋美味完成（這里切記一點千萬不要加鹽太多否則太咸大部分的食材是半成品所以鹽的成分不少）；
溫馨小貼士
1.大鍋菜的食材根據當地的時令蔬菜添加，沒有特別的嚴格的要求喜歡吃什麼就加入就可以。
2.大鍋菜的靈魂就是燉肉和炒醬這兩樣做不好大鍋菜沒有味道猶如水煮菜。
3.最後就是調味，萬萬不可加食鹽過多太多的食材都說半成品，如果加食鹽過多菜在吃的時候非常的咸記住以上也能做出美味的大鍋菜。
Ⅲ 大鍋菜要怎麼做才好吃
大鍋菜的做法步驟
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好吃的大鍋菜，開吃吧，很美味
Ⅳ 大鍋菜怎麼做才好吃
大鍋菜好吃的做法：
主料：豬肉400克、白菜4片、豆腐300克、土豆1個、平菇200克、粉條50克。
輔料：老抽2勺、料酒3勺、蔥1棵、姜1小塊、鹽3克、白糖10克、花椒10粒、大料1個、香葉2片。
步驟：
1、豬梅花肉洗凈切成小條。
Ⅳ 大鍋菜做法技巧 怎麼做大鍋菜
1、把做好的燒豬肉，從冰箱里拿出來消開，切成片。大白菜去掉老黃葉，清洗干凈，切成菱形塊。
2、炒鍋里放油，把買回來的豆腐，用清水沖一下，切成2厘米見方，0.5厘米厚的的塊、放入油鍋里炸成金黃撈出放盤里備用。
3、炒鍋放油，等油有六成熟時，把土豆切成滾刀塊，放入油鍋里炸成金黃撈出瀝油放盤里備用。
4、把粉條放鍋里，加熱水煮熟，如果是乾粉條就先用水泡軟再煮熟。蔥切段，姜切末，蒜切片備用。
5、炒鍋放油，等油五成熟時，把蔥姜蒜入鍋煸香，再加入1勺鹽，1小勺大料粉，2勺味極鮮醬油，1勺蚝油，再把燒豬肉片入鍋翻炒入味。
6、再放入白菜塊翻炒，炒至白菜發軟。再放入油炸土豆塊，油炸豆腐片，泡軟的粉條，再加入1湯勺開水調中火燉煮。
7、等鍋里的白菜燉煮到九成熟時，放入西紅柿塊。
8、再燉煮2分鍾就可以了 ，然後給鍋里滴入1小勺香油和1小勺味精，翻炒均勻。
9、然後把菜盛入盤子里，一盤香噴噴又美味的農村大鍋菜就做好了。
Ⅵ 大鍋菜的做法大全菜譜
大鍋菜菜譜有三鮮（土豆炒茄炒青椒）、西紅柿炒雞蛋、海米燒冬瓜、香菇油菜、紅燒豆腐等。
主料：白菜葉200克、豆腐50克、西紅柿1個、香菇1個、豬肉70克、蒜苔50克、粉條20克。
輔料：薑片5克、食用油5毫升、八角2個、冰糖3克、干辣椒1個、鹽2克。
1、白菜葉200g切段，豆腐50g切塊，西紅柿1個切片，香菇1個劃十字。
Ⅶ 大鍋菜怎麼做好吃 大鍋菜的家常做法
主料熟豬肉400g 輔料油適量鹽適量白菜適量豆腐適量海帶適量粉條適量老抽適量料酒適量蔥適量五香粉適量
步驟
大鍋菜的做法步驟11.准備好食材。豬肉是煮好的，粉條要先泡一泡。
大鍋菜的做法步驟22.豬肉切厚片。
大鍋菜的做法步驟33.鍋內油熱，爆香蔥花。
大鍋菜的做法步驟44.炒肉片。
大鍋菜的做法步驟55.加老抽。
大鍋菜的做法步驟66.加料酒。
大鍋菜的做法步驟77.翻炒上色。
大鍋菜的做法步驟88.加豆腐。
大鍋菜的做法步驟99.加高湯。
大鍋菜的做法步驟1010.加海帶。
大鍋菜的做法步驟1111.加粉條。
大鍋菜的做法步驟1212.放五香粉。
大鍋菜的做法步驟1313.加鹽。蓋上蓋子煮二十分鍾。
大鍋菜的做法步驟1414.然後加切好的白菜，攪拌均勻。
大鍋菜的做法步驟1515.蓋上蓋子繼續煮五分鍾即可。
Ⅷ 大鍋菜怎麼熬才好吃
大鍋菜熬好吃的做法：准備材料：生豬肉、料酒適量、大白菜一個、蔥姜蒜適量、八角干辣椒適量。步驟如下：
1、盆里倒入清水，放入生豬肉，再倒入料酒泡一個鍾頭；
2、首先把大白菜切大塊；
3、五花肉切厚片，蔥姜蒜也切好；
4、鍋內加油，燒至五六成熱，倒入五花肉，調小火，慢慢煸炒到邊緣微微焦黃，下蔥姜蒜、八角、干辣椒翻炒出香；
5、下白菜炒到斷生，調小火，加生抽、老抽、料酒；
6、開大火，加開水、粉條，大火燒開後蓋上蓋子，小火燜煮10~15分鍾，出鍋前加鹽調味。
Ⅸ 大鍋菜怎麼熬好吃
大鍋菜的做法教程：
1.將白菜塊、海帶絲、粉條用開水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋置火上，倒入調和油，當油6成熱時將肉片及蔥花同時放入鍋中炒制，當有蔥香味時放入豆瓣醬，翻炒出味，隨後將白菜，海帶絲，粉條放入鍋內翻炒後加水1.5升，水開後加入醬油，鹽，味精，炸丸子，炸豆腐塊，大火燉5分鍾，在用小火噸15分鍾即可。
3、一道好吃的味道鮮美的大鍋菜就做好了，看圖片就感覺很有胃口吧，那趕快享用吧。
大鍋菜成品圖：
大鍋菜的做法小技巧：
喜歡吃的朋友還可以加入土豆塊，海帶味道也很不錯的。
這道大鍋菜的做法就講解完成了，怎麼樣看這介紹就知道很容易做了吧，超級的簡單好學。也可以說是懶人做法喲，在家試做一下吧，味道很不錯的，營養全面。