Ⅰ 素餡餛飩的做法大全
主料：雞蛋面2塊、雲吞皮1包、半肥豬肉200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個
配料：高湯適量、韭黃少許、生菜適量
調料：鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、大紅浙醋1大勺
原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大餛飩皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、澱粉1/2茶匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。
2魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然後加入調味料(1)做成餡料。
3每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4調味料(2)調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
1.韭菜，瘦肉，蝦洗凈。
2.韭菜切碎，瘦肉剁成泥，蝦切半。全都放到一個盆里，然後加鹽，醬油，植物油，拌勻。
3.混沌皮攤放在手掌上，在皮子的中心偏下一點放上長條形狀的陷，然後在陷的上方皮子上用手蘸上水，再將皮子下端蓋過陷，上端留1/4的皮子，再對折，最後將兩端同時朝有陷的這邊對折，用手蘸上水，粘住就行。混沌下滾水鍋內，煮沸後點一遍水，反復兩次~
4.雞蛋打散，平底鍋燒熱少許油，倒入鍋內，均勻攤開，一面金黃後，反過來攤另一面，另一面也變金黃後，出鍋，切成條。
5.大碗內放入干紫菜，蔥，香菜，還有鹽，最好放點香油，倒入開水備用。
6.煮熟的混沌放入大碗內，上面灑上雞蛋絲就可以了。
Ⅱ 健康素餛飩怎麼做
用料
餛飩皮
若干
山葯（建議用鐵棍山葯）
一根
西葫蘆（不要太大）
一個
木耳
若干
米線（或者粉絲）
一小把
白糖
少許
生抽
少許
健康素餛飩的做法
提前一小時將米線或者粉絲泡上
山葯去皮切片上鍋大火蒸
建議用鐵棍山葯，因為山葯要代替肉，作為粘性素材，鐵棍山葯粘性更大，包起來更容易
這個過程要千萬注意山葯不要泡水了，這樣會減小粘性
西葫蘆和木耳都切成小粒
切多小依個人喜好咯～我喜歡切小一點
將切好的西葫蘆和木耳炒一下
西葫蘆微微出水了就差不多啦
將泡好的米線煮一下，煮軟即可
將煮好的米線撈出，過涼水（防止米線粘連）
然後切成0.5厘米左右的小段
用筷子撮一下，山葯軟了就可以取出來了
將山葯用勺子背面壓成泥，或者拿出來用菜刀搗爛
把山葯泥，切好的米線，炒好的西葫蘆和木耳混合攪勻
並按照個人口味加入白糖和生抽，拌勻
餡料就做好啦
最後就按照正常的包餛飩方法包起來就可以啦
包的時候介面處可以用水增加粘性
下鍋煮
因為餡都是熟的，比平時煮肉餡餛飩時間要短一點
Ⅲ 家常素餡餛飩怎麼做
主料香菇80克尖椒2個餛飩皮40張 輔料蔥適量香菜1棵姜適量鹽適量雞精少許鮮雞汁少許生抽適量香油少許
步驟
素餡餛飩的做法步驟11.香菇去蒂及雜質洗凈
素餡餛飩的做法步驟22.然後切碎瀝干水分
素餡餛飩的做法步驟33.尖椒也洗凈
素餡餛飩的做法步驟44.去蒂去籽切碎
素餡餛飩的做法步驟55.蔥洗凈切碎末
素餡餛飩的做法步驟66.將切好的香菇、尖椒、蔥花一起放入容器內
素餡餛飩的做法步驟77.調入鹽、雞精
素餡餛飩的做法步驟88.加些許鮮雞汁
素餡餛飩的做法步驟99.倒入生抽
素餡餛飩的做法步驟1010.再倒少許香油
素餡餛飩的做法步驟1111.一起攪拌均勻備用
素餡餛飩的做法步驟1212.准備好餛飩皮跟一小碗清水
素餡餛飩的做法步驟1313.餛飩皮中放適量餡料
素餡餛飩的做法步驟1414.對折小角
素餡餛飩的做法步驟1515.再折向中間，在左角處抹一點水
素餡餛飩的做法步驟1616.捏住兩角往下對捏
素餡餛飩的做法步驟1717.包好，抹水的一角要在下邊
素餡餛飩的做法步驟1818.鍋內燒水下餛飩煮
素餡餛飩的做法步驟1919.碗內加少許雞精與鹽
素餡餛飩的做法步驟2020.開第一鍋時舀適量清湯化開
素餡餛飩的做法步驟2121.餛飩熟後撈入碗中，將蔥、香菜切碎末，灑入碗內即可食用
Ⅳ 純素餛飩怎麼做
用料
1根紅蘿卜 1根冬筍
兩三把薺菜 泡開一碗黑木耳
三個香菇 50克素油
兩小勺澱粉 兩小勺左右鹽
1小勺蘑菇精 一小勺左右鮮味醬油
做法
1, 紅蘿卜，黑木耳，香菇，冬筍，切碎，薺菜出一潑水，冷水激過後，攪干切碎。用鮮醬油，鹽，蘑菇精，素油以及玉米澱粉跟食材一起攪拌，均勻後可以包餛飩了。包的時候要注意不要放太多餡兒，容易散。
2湯料用麻油，鮮醬油，鹽調和，如果不吃湯餛飩，可以蘸芝麻醬，加點海苔一起，很是清爽鮮美。
3出鍋的素餛飩。
Ⅳ 素餛飩餡怎麼做好吃
用料
雞蛋 3個
黑木耳 若干
香菇 若干
胡蘿卜 一根
香乾 3塊
青菜 一把
鹽
糖
生抽
麻油
橄欖油
素餡餛飩的做法
泡發黑木耳香菇，雞蛋打散加鹽和料酒抄散，胡蘿卜洗凈，青菜洗凈燙熟
黑木耳香菇胡蘿卜香乾切成小丁，越小越好，香菇和胡蘿卜我是用料理機打的(胡蘿卜料理機打完需要擠掉水分)。燙熟的青菜切細末並擠掉水分(擠得越干越好，不然餡里水多就不好吃了)。所有食材放入一大碗中，倒入炒雞蛋。放入鹽，糖，生抽，麻油，橄欖油拌勻
接下來就是包啦，包好後下水煮，因為是素的，很多食材也已經是熟的，所以餛飩煮一下放點水二次滾開就好。
很好吃。煮好了不要都堆一塊，瀝干水分就一個個攤開，不然容易黏牢。放冰箱煎著吃也好吃哦。生餛飩的話可以放冷凍箱，能保存很久，想吃拿出煮就行。
Ⅵ 超鮮素餡餛飩怎麼做好吃
食材明細
麵粉一大碗
大白菜半顆
鮮香菇10個
胡蘿卜1個
西紅柿半個
香菜適量
蔥適量
姜適量
蚝油適量
生抽適量
香油適量
胡椒粉適量
花椒適量
大料適量
色拉油適量
肥豬肉兩小片
鹽適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
未知難度
超鮮素餡餛飩的做法步驟
1
首先和面：麵粉倒在和面的容器里一邊攪拌一邊加涼水，別一次加太多，把面都攪成均勻的絮狀再揉在一起，面軟硬就差不多正好，揉好的面團醒發二十分鍾。
2
醒面的時間用來准備餡和湯里用的食材：蘿卜、白菜剁碎放在一起，撒上兩小勺鹽拌勻，放在一邊等著殺掉多餘的水分，攥干。把香菇切成四瓣放進開水裡煮一下，大約兩三分鍾，撈出來用涼水沖一下，然後攥出水分切碎和蘿卜、白菜放到一起。蔥、姜切碎放在菜上加蚝油一湯勺、生抽一湯勺。西紅柿、香菜切碎，少許蔥姜碎備用將比平時炒菜底油多一倍的油放入鍋中燒熱，放一撮花椒，一個大料爆香撈出，將肥肉片放入，炸干後撈出不要，等油稍微涼點，倒進餡里拌勻再放少許鹽、味精、香油拌勻，餡就拌好了！
3
擀皮包餛飩：把醒好的面再反復揉勻，面變得光滑，然後就像平時擀麵一樣把面擀成薄薄的一張大麵皮，用擀麵杖把麵皮捲起來在擀麵杖的上方從左到右劃一刀，麵皮就成了一塌一長麵皮，再縱向的把麵皮均勻的切成梯形的小麵皮，餛飩皮就搞定了！包餛飩：把小團餡放在梯形麵皮較窄的一面，把皮向寬的一面卷一圈，餡被包住的時候把兩頭的口捏住，把餡徹底包住，再把有餡的一面朝上，把上面兩個角捏在一起就行了！
4
餛飩都包好了就開始做湯煮餛飩：鍋里放底油，爆香蔥姜，放入西紅柿炒至下湯，加水，（涼水和香菇水）水開後放餛飩，因為是素餡所以熟的比較快，餛飩漂了就差不多了，加少許生抽、老抽、胡椒粉、適量加點鹽、香油、撒上香菜就可以出鍋享用了！
Ⅶ 薺菜素餡餛飩怎麼做好吃
餛飩大家都比較熟悉，因為吃起來的味道是非常好的，作為一種麵食，在平時吃一些對我們健康有不錯的幫助，特別是吃混沌很方便，對我們健康也有一定好處，而薺菜素餡餛飩就是很多人都愛吃的，經常吃對我們健康也有一定好處，那麼具體來說薺菜素餡餛飩怎麼做比較好吃，一起跟著來看看吧。
薺菜素餡餛飩怎麼做好吃
薺菜素餡餛飩是現在很受到人們歡迎的一個餛飩吃法，製作起來也不難，首先需要我們把新鮮的薺菜准備好，然後挑去其中的老葉和爛葉，還要去掉根部，等到完全清洗干凈了，這時候我們燒開水，在鍋中加上鹽，然後把薺菜放進去焯水，等到變色之後就可以撈起來，放到冷水中備用。我們把薺菜擠去水分之後，需要我們細細的切成碎。然後把薺菜、雞蛋，再加上加鹽和料酒拌勻就可以了，這樣薺菜素餡就製作完成了，放到餛飩皮裡麵包好了，薺菜素餡餛飩就製作完成了。
薺菜素餡的營養價值
薺菜素餡的營養價值是非常豐富的，因為薺菜中是含有大量的薺菜酸，而且薺菜酸這種物質，可以起到縮短凝血的時間，而且還可以起到快速止血的作用，而且因為薺菜裡面，含有大量的乙醯膽鹼，同時還有谷甾醇和季胺化合物等，這些物質是可以起到治療高血壓的效果，還可以幫助我們降低血液以及肝內膽固醇，對於甘油三酯含量的降低也有好處，對我們內臟健康有一定好處。
因為薺菜中，其中是含有大量的登皮甙，而且這種物質是可以幫助我們大大增加體內維生素C含量，可以避免凍傷問題產生，還可以通過吃薺菜素餡來起到消炎抗菌的作用。
薺菜素餡中含有大量的維生素C，是可以幫助我們人體抑制致癌物質，還可以解決消化系統中的生成，而且薺菜素餡可以起到預防胃癌以及食道癌的效果。
薺菜素餡中含有大量的粗纖維，這種物質是可以很好的促進身體的排泄功能，還可以幫助我們增進身體的新陳代謝速度，還可以促進減肥，對於預防糖尿病等疾病的產生，也是很有好處的，對人體健康很有好處。而且薺菜中，其中含有大量的胡蘿卜素，可以起到明目的效果，而且吃薺菜素餡可以有效的幫助我們治療乾眼病的問題，還可以解決夜盲症的問題。
薺菜素餡包子怎麼做
薺菜素餡的包子也是不錯的吃法，需要把麵粉放到盆中，然後在溫水中加入適量的酵母，完全攪拌均勻之後，進行和面，揉成光滑的面團，進行發面，面團發成有很多蜂窩，就可以了。我們把薺菜擇洗干凈之後焯一下水，然後再過一下涼水，擠出其中的水分之後切成碎。雞蛋煎熟之後剁成碎。我們把薺菜和雞蛋一起放到炒鍋裡面，加入適量的鹽、香油，還需要加入一些生抽，攪拌均勻之後餡就製作好了，發好的面放到案板上，揉上幾分鍾之後，做成大小均勻的劑子，再擀成面片。餡放到面片上，捏成包子之後醒發五分鍾。蒸鍋中加水，加熱之後，等到水開，然後我們把籠屜放到鍋裡面，用大火蒸十幾分鍾，薺菜素餡包子就製作完成了。
吃薺菜的注意事項
薺菜吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有一定好處，但是吃薺菜也會有一定注意事項，首先要選擇不帶花的薺菜，這樣的薺菜雞新鮮，而且口感吃起來也比較好。烹飪薺菜的時候不能燒太久。因為薺菜在高溫下，會大大的影響薺菜中的營養成分，而且薺菜會流失掉大部分的營養，還會影響到薺菜的口感，薺菜的顏色也會受到影響。
薺菜擁有寬腸通便的功效，可以很好的促進腸胃健康，但是如果容易腹瀉，薺菜不適合吃，同樣如果體質比較虛寒，那麼薺菜也不適合吃。吃薺菜的時候，我們不能加大蒜、生薑和料酒一起調味，否則會破壞掉薺菜本身的清香味道。
薺菜素餡餛飩吃起來的味道好，而且經常吃對我們健康也有一定幫助，很多人對薺菜素餡餛飩都比較愛吃，上面給大家介紹了薺菜素餡餛飩的具體做法，能夠發現製作起來並不難，只要掌握正確的烹飪方法，我們自己就可以吃到美味的薺菜素餡餛飩。
Ⅷ 素餡餛飩的做法步驟圖，素餡餛飩怎麼做好吃
純素大餛飩的做法
香菇用流動的水沖洗干凈，香菇根摘下備用。擠干水分，切成細末備用
豆腐干切成細末備用、生薑切末備用
鍋內放水燒開，大白菜焯水，用紗布擠干水分，切成細末備用
把香菇末、豆乾末、白菜末、生薑末、素肉餡混合，用筷子攪拌均勻，加入適量鹽、蔬菜調味粉調味。
接下來就是包餛飩，這是個技術活，也是兩個人最開心的時候，比比誰的包的漂亮，呵呵。
在炒鍋內加入少許菜籽油，把香菇根切片，放入鍋中小炒一下，炒出香味後加入水、鹽、蔬菜調味粉，燒開，關火備用。
把（6）做好的湯分別裝入湯碗中。
湯鍋內放入涼水燒開，下入餛飩，蓋鍋燒開，加入一杯涼水，再燒開，這樣餛飩就熟了，撈出餛飩放入湯碗中，加入一點麻油、一點辣油、適量胡椒粉，撒上少許白芝麻。一碗香噴噴的餛飩就好了，開吃吧。
Ⅸ 做素餛飩方法 做素餛飩方法與步驟
1、餛飩皮500克，胡蘿卜5克，海帶5克，木耳5克，白菜10克，蔥葉3克，紫菜5克，生抽適量，鹽適量，雞蛋1個，豆腐一小塊。
2、先把各種材料切碎，放在盆里。
3、加入雞蛋，餃子拌餡粉，椒鹽，白芝麻，把餡料拌勻。
4、准備好餛飩皮。
5、把餡料放到餛飩皮的一角。
6、把餡料扣上。
7、把餛飩皮的兩角向下折，捏實。餛飩就這樣包好一個啦。
8、把包好的混沌擺放整齊，等待下鍋煮。
Ⅹ 混沌素餡的做法大全
人們生活條件好了，所以桌面上少不了那些大魚大肉的，經常吃肉也是會煩的，而且對身體也沒什麼好處，偶爾吃一次素食會覺得特別的棒，清淡的食物吃一次也是會覺得很美味的，我們都知道餛飩吃過的基本都是肉餡的，那麼素餡的你們吃過嗎，想不想了解一下素餡餛飩的做法呢？那麼我們就一起來了解下吧。
一、木耳雞蛋素餛飩：黑木耳用水發好，洗凈切碎，用油煸炒一下盛出。雞蛋打勻，用油炒熟，鏟碎，盛出。包菜洗凈，切碎，用鹽打一下，擠去汁水，放入大鍋。把黑木耳放入.把蛋，蝦米，蔥花放入.加鹽，糖，料酒，胡椒粉，鮮抽，雞精，植物油，麻油，攪拌勻.包餛飩，蒸籠放好蒸布，把餛飩排放好。隔水蒸8分鍾左右。沾酸醋，或者自己喜歡的沾料即可。
二、香菇素餡餛飩：香菇去蒂及雜質洗凈，然後切碎瀝干水分，尖椒也洗凈，去蒂去籽切碎，蔥洗凈切碎末，將切好的香菇、尖椒、蔥花一起放入容器內。調入鹽、雞精，加些許鮮雞汁，倒入生抽、再倒少許香油，一起攪拌均勻備用，准備好餛飩皮跟一小碗清水，餛飩皮中放適量餡料，對折小角，捏住兩角往下對捏，包好，抹水的一角要在下邊，鍋內燒水下餛飩煮，碗內加少許雞精與鹽開，第一鍋時舀適量清湯化開。餛飩熟後撈入碗中，將蔥、香菜切碎末，灑入碗內即可食用。
三、素餡餛飩的蒸法：把豇豆，水發後的咸筍干，洋蔥，油豆腐果子統統滴剁碎（這是一個漫長而又枯燥的過程，建議帶上MP3邊聽音樂邊剁）洋蔥只需半個，借個味兒和水分而已，放入油鍋中炒熟，加糖，鹽，味精或者蔬之鮮（為了保證素食滴效果，我們不用雞精哦~）炒好後放入碗中待涼。餛飩有好多種包法，因為是蒸餛飩，我們要選擇的是這種造型,它可以穩妥的擺在蒸籠上，把包好的餛飩齊齊整整滴擺在蒸籠里，保證每個餛飩都均勻滴灑上水，然後上開水鍋蒸10分鍾。
如果在家裡吃上自己做的美美的素餡餛飩是不是覺得特別有成就感，其他材料自己也可以根據自己的口味或者家人的口味來調換裡面的食材，只要自己喜歡的就做出了肯定好吃，在吃的同時如果加上香菜和蔥花那絕對就是人間美味了，這幾種方法你會了嗎，那麼趕快動手做起來吧。看看自己的手藝如何。