Ⅰ 怎麼腌制雞肉好吃
這是一道易做又好吃的菲律賓風味雞，用醬油、蒜和醋調味。我可以很容易地做兩倍或三倍的量來招待聚會的佳賓。配米飯加點醬料（別加太多）吃。以下是我為大家整理分享的怎麼腌制雞肉好吃，歡迎閱讀參考。
怎麼腌制雞肉好吃
菜譜簡介
這是一道易做又好吃的菲律賓風味雞，用醬油、蒜和醋調味。我可以很容易地做兩倍或三倍的'量來招待聚會的佳賓。配米飯加點醬料（別加太多）吃。
材料
醬油340毫升，水340毫升，醋180毫升，蜂蜜3湯匙，蒜蓉11/2湯匙，月桂葉3片，現磨黑胡椒粉1/2茶匙，去骨去皮雞大腿1.5公斤
做法
1.高火預熱烤爐， 並在柵格上抹少許油。
2.用大碗調和醬油、水、醋、蜂蜜、蒜、月桂葉和胡椒。把調好的汁煮開，再把雞腿放進鍋里， 調小火燉35-40分鍾。
3.把雞腿取出， 用廚房專用紙瀝干備用。丟掉月桂葉，再把醬汁煮開，直到汁水縮減到大約 300毫升。
4.在預熱好的烤爐上烤雞腿， 每面大約烤5分鍾， 變褐並變脆就熟了。配餘下的醬油汁一起吃。
Ⅱ 怎樣腌制雞肉好吃
1.加適量的澱粉、鹽、醬油、雞精少許，另外打一個雞蛋清一起攪拌
2.
用胡椒粉,花椒水(有麻辣口感),料酒,蔥姜蒜(去腥),鹽(調味),雞蛋清(可使其滑嫩),醬油(著色),澱粉,雞精少許
加入澱粉腌制雞肉烹調出的雞肉會更嫩，以下是炒雞塊的做法：
主料：雞腿750g、芹菜100g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、玉米澱粉適量、醬油適量、料酒適量、蛋清1個
1.雞腿剔除骨頭，切麻將塊。
2.放入蛋清、醬油、澱粉上漿，反復抓勻腌制5分鍾。
3.芹菜切寸段。
4.炒鍋加油燒到五成熱，放入雞塊滑散，大約30秒，控油備用。鍋不能燒的太熱，否則原料下鍋沉入鍋底後驟遇高溫，也會粘在鍋底上。油溫過高，上漿的雞塊極易粘結成團。
5.炒鍋留底油放入先花椒炒出香味。
6.放入姜、蒜、辣椒煸炒。
7.放入芹菜。
8.放入雞塊，淋入料酒去腥烹炒。
9.加鹽調味翻炒均勻即可。
10.裝盤。
Ⅲ 雞肉怎樣腌制又嫩又滑
1、水
在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
2、澱粉
澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。
3、雞蛋清
滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較乾的菜時，一定要加。
4、白醋
老一點的雞，肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。
5、啤酒
炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、砂鍋
燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。
7、大火滑熟
炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鍾，雞肉變白就可以了。然後撈出，炒其它配菜，最後再把雞肉放入鍋中混合即可。
Ⅳ 雞肉怎麼腌制好吃 雞肉腌制好吃的做法
1、准備雞胸肉兩小塊，我們把它改刀，先切成條，再改刀切成丁，切好放入盆中。
2、接下來我們把肉丁腌制一下，盆里加入食鹽入底味，加一點料酒去腥，加入少許蚝油提鮮，再加一勺玉米澱粉，鎖住裡面的水分，再加一點食用油，避免肉丁粘連。
3、用手抓拌均勻，使肉丁慢慢入味，抓勻以後放在一邊腌制五分鍾。
4、在這個時間，我們切一點配料，大蔥半根切成粒，生薑一小塊切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，和蔥姜放在一起。
5、青椒一個去掉根部，先切成條，再切成小片，紅椒一個切成段，和青椒放在一起。
6、准備洋蔥半個，先對半切開，再切成小塊，然後用手抓散，和青紅椒放在一起。
7、接下來我們調一個料汁，准備一個小碗，加入番茄醬一勺，生抽兩勺，香醋兩勺，白糖一勺，食鹽半勺，胡椒粉半勺，玉米澱粉一勺，加入適量的清水，攪拌均勻備用。
8、等食材備好以後，我們開始烹飪。
9、鍋中倒入食用油，開大火把油燒熱，等油溫升至5成熱時，下入雞胸肉。
10、把雞肉炸制外皮金黃即可撈出，等油溫升高以後，再下入雞丁，重新復炸15秒，炸好以後倒出控油。
11、鍋內留少許底油，倒入蔥姜蒜爆香。
12、爆出香味以後，倒入青紅椒和洋蔥片，繼續翻炒。
13、然後加入調好的料汁，開大火燒開。
14、燒開以後下入炸好的雞丁，翻炒均勻，使雞丁裹勻湯汁。
15、快速翻炒30秒，把湯汁收緊，即可關火起鍋裝盤。
16、好了，這道酸甜可口，外酥里嫩的小炒雞胸肉就做好了。
Ⅳ 雞肉怎麼腌制方法
腌制又鮮又嫩的雞肉，必定少不了這幾樣東西
1、澱粉
2、鹽
3、料酒或者薑片
4、胡椒粉
5、大蔥
6、雞蛋清(可加，可不加)
想最大程度上保留雞肉的原汁原味，需掌握一定技巧。放置什麼調料才能提升雞肉的鮮香，這一點非常關鍵，因為做不好的話，雞肉也會有很大腥味。因此，如何用上面這些東西腌制出最簡單快速的雞肉呢?
1、准備適量雞肉，清洗干凈後用廚房紙巾瀝干水分。
2、將雞肉切塊，備用。如果不用切，一定要在雞肉上劃幾道，好讓雞肉更容易入味。
3、將雞肉放入准備的空碗中，在加入料酒/薑片、大蔥,腌制10-20分鍾，然後清洗，瀝干水分。
4、准備空碗，放入鹽1勺，澱粉1勺，胡椒粉1勺、雞蛋清1個，攪拌均勻後，放入雞肉繼續攪拌。
5、待雞肉沾滿調料後，用保鮮袋密封，放入冰箱，大概半小時後取出就可以了。
Ⅵ 雞肉怎樣腌制才能更入味
雞肉切塊，塊切小一點，然後進行腌制，腌制時用手多抓揉一會，可以讓雞肉快速入味，下面介紹做法：
准備材料：雞肉、青椒、紅椒、姜蒜
製作步驟：
1、雞肉切成小塊，清洗干凈，晾一下水份
Ⅶ 雞肉怎麼腌制
雞肉腌制的方法如下：
1、准備適量的大蒜，然後將大蒜碾碎，碾的越碎越容易將味道滲入到雞肉當中。
2、准備一些洋蔥，辣椒或者生薑，也是同樣的方式將他們碾碎。
3、然後將所有的調料放入到一個碗裡面，將它們攪拌均勻，同時將雞肉也放入，然後讓他們充分的融合在一起。
4、最好是可以放入到冰箱里，保存大概四個小時左右，雞肉就腌制好了。
Ⅷ 如何腌制雞肉 3種方法來腌制雞肉
目錄方法1：製作腌汁1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。2、把所有成分混合好。3、不要擔心是否按照配方配置好了腌料。方法2：腌制雞肉1、選擇雞肉的任何一部分來腌制。2、把雞洗干凈讓後拍干。3、把生雞肉和腌料放在食物存儲盒裡。4、把雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。腌制雞肉可以讓雞肉入味，並且保持水分。腌汁是用油、醋或其它的酸質成分，以及很多調味品調和而成的。以下我們就為你介紹一些比較受歡迎的腌制方式。
方法1：製作腌汁
1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。你可以把所有調料放在攪拌器里幾秒鍾，充分攪拌。
一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子里，然後使勁搖。
3、不要擔心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在於你可以代替腌料中的很多成分。如果你有沒有的成分，看看自己有什麼，然後輕松替代。以下我們為你介紹可以替代的食材： 你可以用檸檬汁代替醋，或者反過來。
用任何油代替橄欖油，或者反過來。
用蜂蜜或者楓糖漿代替糖，或者反過來。
方法2：腌制雞肉
1、選擇雞肉的任何一部分來腌制。腌料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。你可以選擇把整隻雞都腌了，或者選擇切開來。你可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
2、把雞洗干凈讓後拍干。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收腌料的味道。
3、把生雞肉和腌料放在食物存儲盒裡。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣你可以把腌汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住。完事之後把蓋子蓋上。如果你沒有玻璃或者塑料存儲盒的話，可以使用保鮮袋。
不要使用金屬的盒子，金屬元素會跟腌料中的成分產生化學反應，使雞肉變味。
4、把雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。這個時候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉腌制四個小時或者直接留在冰箱里過夜。
素材
芥末腌料1/2 杯檸檬汁
2 小勺第戎芥末
1 勺鹽
1 杯橄欖油
義大利腌法1/4 杯橄欖油
2 勺醋
1 勺鹽
1 勺蒜粉
1 勺干牛至
1 勺義大利調味料
1 斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）
中式腌法1/2 杯醬油
1/4 杯紅糖或者粗糖
3 勺新鮮的碾碎的姜
1 勺碾碎的大蒜
2 勺熟芝麻油
1 勺碎黑胡椒
1 斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）
辣墨西哥式1/4 杯罐裝墨西哥醬
3 勺橄欖油
2 個碾碎的大蒜
1/2 碾碎的洋蔥
1 勺干辣椒
1 勺碎茴香
1 勺辣椒粉
1 勺鹽
1斤雞肉（雞胸，大腿，雞翅，或者其它部分）
Ⅸ 雞肉怎麼腌制才好吃
雞肉烹煮之前一般需要進行腌制一下，這樣可以讓肉質更加緊致和味道更加濃郁，腌制雞肉的味道可以根據自己的喜好來進行，腌制的時間一般在兩到四個小時，這樣效果會好一些。以下是我整理的雞肉怎麼腌制才好吃，歡迎閱讀。
雞肉怎麼腌制才好吃
方法一
1.選擇雞肉的任何一部分來腌制。腌料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。你可以選擇把整隻雞都腌了，或者選擇切開來。你可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
2.把雞洗干凈讓後拍干。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收腌料的味道。
3.把生雞肉和腌料放在食物存儲盒裡。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣你可以把腌汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住。完事之後把蓋子蓋上。如果你沒有玻璃或者塑料存儲盒的話，可以使用保鮮袋。
不要使用金屬的.盒子，金屬元素會跟腌料中的成分產生化學反應，使雞肉變味。
4.把雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。這個時候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。你可以把雞肉腌制四個小時或者直接留在冰箱里過夜。
方法二
1、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
2、把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。
3、你可以把所有調料放在攪拌器里幾秒鍾，充分攪拌。
4、一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子里，然後使勁搖。
5、不要擔心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在於你可以代替腌料中的很多成分。如果你有沒有的成分，看看自己有什麼，然後輕松替代。
Ⅹ 雞肉怎樣腌制又嫩又滑
雞肉怎樣腌制又嫩又滑
雞肉怎樣腌制又嫩又滑，相信大多數人都喜歡吃雞肉，雞肉營養豐富，把雞肉做得又老又干是很罪過的，想要雞肉變得好吃，腌制的方法很重要，下面是雞肉怎樣腌制又嫩又滑方法
雞肉怎樣腌制又嫩又滑1
讓腌制的雞肉又軟又嫩的做法：
一、把大蒜和其它新鮮成分給碾碎。為了讓這些比較新鮮的成分如大蒜，洋蔥，辣椒和姜更加深入雞肉中去，碾碎很重要，越碎越好。這樣可以讓雞肉的所有地方都入味，而不是在某個部分入味。
二、把所有成分混合好。把所有的調料都放在碗中，用攪拌棒攪勻。油應該和其它所有成分混合在一起，而不是單獨分開的。可以把所有調料放在攪拌器里幾秒鍾，充分攪拌。一些廚師喜歡把所有成分放在一個罐子里，然後使勁搖。
三、不要擔心是否按照配方配置好了腌料。做飯的精髓在於可以代替腌料中的很多成分。看看自己有什麼，然後輕松替代。
四、選擇雞肉的任何一部分來腌制。腌料可以搭配雞胸，大腿，雞腿和雞翅都很美味。或選擇把整隻雞都腌了，或者選擇切開來。也可以選擇無骨或有骨頭的都可以。
五、把雞洗干凈用紙吸干水。這樣可以把任何包裝留下的味道給去除，讓雞肉更好的吸收腌料的味道。
六、把生雞肉和腌料放在食物存儲盒裡。找一個剛好裝下雞肉的盒子，這樣可以把腌汁倒在雞上，把雞肉的所有部分都蓋住，完事之後把蓋子蓋上。
七、把雞肉在冰箱里冷藏至少4個小時。這個時候腌料中的味道就會跟雞肉融為一體。可以把雞肉腌制四個小時或者直接留在冰箱里過夜。
八、用烤箱烤雞。腌制好的雞肉烤起來是最好吃的了。把烤箱預先加熱到400度，把雞肉放在烤盤里，用錫紙給包起來，烤到雞肉內部的溫度到達160度為止。烤的時間取決於雞肉的數量。1磅的'雞肉大約需要40分鍾。開始烤之前把多餘的腌汁倒在雞肉上來取得更多的調味。快做好時，把錫紙移走，再把雞肉放回烤箱烤幾分鍾來達到焦脆的外皮。
九、用燒烤架燒烤雞肉。燒烤雞肉很好吃，但是做起來還是需要一定技巧的。把烤架加熱，把雞肉塊放在烤架上讓它們直接接觸加熱板。否則可能會烤糊。
十、用爐灶炒雞肉。給一個平底鍋上倒點油加熱。鍋加熱以後，把雞肉塊放在鍋上，蓋上蓋子。慢慢讓雞肉煮熟，等大概半個小時。當雞肉內部達到160度時，又軟又嫩的雞肉就已經做好了。
小貼士：
1、步驟三中：以下可以替代的食材：
可以用檸檬汁代替醋，或者反過來；
用任何油代替橄欖油，或者反過來；
用蜂蜜或者楓糖漿代替糖，或者反過來；
2、步驟六中：如果沒有玻璃或者塑料存儲盒的話，可以使用保鮮袋；不要使用金屬的盒子，金屬元素會跟腌料中的成分產生化學反應，使雞肉變味。
雞肉怎樣腌制又嫩又滑2
1、水
在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調味之外，還要加入適量水。拌勻後放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。
2、澱粉
澱粉是做肉類食物時，出現率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓肉質更滑嫩。澱粉用少量水化開，倒入雞肉中，抓勻。粘了水澱粉的雞肉，外層彷彿有了保護膜，能鎖住水分，炒出來又滑又嫩。
3、雞蛋清
滑嫩的雞蛋清也是很好的潤滑劑，腌制雞肉的時候，加入雞蛋清，雞肉不僅能鮮嫩，做出來也會很光滑。做雞丁一類比較乾的菜時，一定要加。
4、白醋
老一點的雞，肉質本身就老。這時需要將雞肉用白醋浸泡。雞肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2個小時左右，再撈出雞肉進行烹飪，泡過白醋的雞肉，就會比較嫩。
5、啤酒
炒雞肉時，適量加入一些啤酒，可以給雞肉提香提鮮，啤酒中特別的酶也能讓雞肉更加鮮嫩。
6、砂鍋
燉煮雞肉的時候，最好選用砂鍋。砂鍋燉雞肉，能保證雞肉又香又嫩，而且湯鮮肉美，營養流失也最少。
7、大火滑熟
炒雞肉忌諱煸炒太久，越炒越干。油熱後，放入雞肉，大火滑熟，一般1分鍾，雞肉變白就可以了。然後撈出，炒其它配菜，最後再把雞肉放入鍋中混合即可。
雞肉怎樣腌制又嫩又滑3
【訣竅一】
雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
【訣竅二】
雞用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩。
【訣竅三】
有砂鍋嗎？把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。一般人我不告訴哦！就靠這個哄老公回家了，哈哈哈~
【訣竅四】
雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝干水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，腌製片刻。放鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸過了。如果炸過的話，雞肉就會很乾、很硬。
【訣竅五】
用水澱粉調了以後，放幾分鍾，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
要不要立刻實踐一下啊？
雞肉菜譜
【雙菇燉雞】
材料：
雞翅膀400g、油、鹽、香菇、小蔥、生薑、桂皮、杏鮑菇、紅椒、老抽適量。
步驟：
1、雞翅洗凈剁成大塊
2、把剁好的雞翅用開水焯過，去血沫後撈出備用。
3、生薑切大片、香菇提前泡發，杏鮑菇切滾刀塊。
4、鍋里坐油，油熱後放入薑片、桂皮爆香。
5、倒入雞塊、香菇翻炒。
6、倒入兩湯匙老抽，翻炒上色。
7、倒入清水，沒過雞肉即可。
8、燉制5分鍾後倒入杏鮑菇塊、撒幾個紅辣椒、適量精鹽。
9、翻炒均勻後，倒入壓力煲內。
10、湯汁不要太多，灑上小蔥蓋上壓力煲蓋，通電。
11、在壓力煲控制面板上選擇「營養燉」-- 「雞鴨肉」。
12、口感鍵選擇「清香」，喜歡軟爛的可以選「標准」或「濃郁」。
13、等壓力煲工作完畢，排氣後即可打開壓力煲。