① 清蒸帶魚怎麼做
清蒸帶魚
准備材料：兩條新鮮帶魚，小米椒一個，兩瓣大蒜，蔥、姜、香蔥各小半。
調味料：蒸魚豉油、白醋、生抽、料酒、油、鹽適量。
將帶魚去除內臟後清洗干凈，要注意的是別用力洗掉帶魚外面那層銀白色的膜，只需把魚身外邊粘附著的臟物清洗掉就可以了。
那層銀白色的東西其實是帶魚的鱗，含有不少的鐵、鈣和蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂等營養成分。
看起來不起眼，卻有防止動脈硬化之用，是非常不錯的東西。很多朋友洗魚的時候把這層魚鱗洗掉，實在是太可惜了。
首先用剪刀將帶魚兩邊的魚鰭剪掉，然後呈45°角斜入刀，打花刀將帶魚切成長度為6cm的小段，在帶魚表面都劃上幾刀，好准備入味。
往盆里加入調味的料酒、白醋、生抽、鹽，攪拌一下，均勻塗抹在帶魚段上，腌制時間為15分鍾。鹽放一點就好，因為過一會還要加調味料，腌制時鹽放多了，最後成品會比較咸。
帶魚段腌制好之後，撈出來盛放到干凈的盤子里，瀝干水分。
把小米椒切成細的辣椒圈，姜切成姜絲，大蔥切成蔥絲，香蔥切蔥花，蒜瓣剁成蒜末。
准備好一個用來蒸魚的盤子，下面先鋪上姜絲和蔥絲，再將帶魚段整齊擺放其上，在帶魚段的上面再撒上一層蔥、姜絲。
蒸盤擺好之後，各加上一湯匙油在盤子兩側。注意別把油直接淋在帶魚段上，否則帶魚入鍋蒸的時候，其魚腥味散發不出去，做好之後會有些腥。
蒸鍋里加上清水，開火將水煮開之後，把裝帶魚的盤子放在蒸鍋里，繼續保持大火加熱一分鍾，不要蓋鍋蓋，目的是為了讓帶魚的腥氣散發出去。
一分鍾後，把蒸鍋的蓋子蓋上，大火改成中火，計時繼續蒸10分鍾。
（清蒸帶魚的時間，要按照帶魚的大小而做相應的改動。一條帶魚太大、太厚，就要多蒸幾分鍾。）
准備另一口鍋加油生火，等到油熱後，倒入蒜末和辣椒圈，快速爆炒出香味之後，倒入調味的生抽、鹽和專用的蒸魚豉油，快速翻炒幾下。
等10分鍾，帶魚蒸熟之後就掀開鍋蓋，將帶魚盤子里多餘的水分倒出來，把剛才炒好的料汁淋在帶魚上面，然後均勻撒一層蔥花。
最後還要蓋上鍋蓋，繼續蒸一分鍾後，這道鮮美無比的清蒸帶魚就做好了。
② 清蒸帶魚的做法和步驟竅門
處理帶魚時我們要把帶魚肚子里的內臟去掉，還要把肚子上的黑膜和骨頭邊上的魚血處理干凈。至於銀色的魚鱗，我們家做帶魚一直都是保留的，因為它並不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為"銀脂"，是營養價值較高的優質脂肪，對身體有很大的益處，所以大家不用糾結要不要刮魚鱗這個事。處理完帶魚，我們要用啤酒浸泡一會，這樣蒸出來的帶魚就不會有腥味了。看似復雜的蒸帶魚，做法很簡單，看一遍就能學會了，喜歡帶吃魚的小夥伴們趕緊收藏吧！學會了蒸帶魚的好方法，可以用一輩子，再也不用擔心蒸出來的帶魚不好吃了。
【清蒸帶魚】
材料：帶魚段500克；花生油40克；鹽3克；蒸魚豉油兩勺；白糖8克；啤酒200克；姜1塊；香蔥5根；紅辣椒1個。
第一步：先把帶魚處理干凈，表面劃上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分鍾。
提示：帶魚劃上幾刀更容易入味，也可以更好的去腥。魚肚子上的黑膜和骨頭上的魚血一定要徹底清洗干凈。
第二步：把啤酒倒掉，撒入鹽抹勻，腌制5分鍾。
提示：鹽一定要抹勻，不然有些沒味道的就不好吃了。
第三步：切一點紅椒絲和蔥絲。
提示：紅椒絲沒有可以不放，蔥絲可以換成蔥花。
第四步：把剩餘的蔥切段，姜切片，鋪在盤子上，再擺入帶魚。
提示：盤子上擺放蔥段和薑片，形成空隙，魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
第五步：蒸鍋燒開水，放入帶魚，大火蒸12分鍾左右。
提示：鍋里一定要燒開水，再放魚大火蒸，時間根據火力和魚的大小決定，不要超過15分鍾，蒸太久會影響魚肉的口感。
第六步：熄火，取出帶魚，倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油。
提示：魚蒸好後的湯汁不要，因為腥味很重。
第七步：擺上紅椒絲和蔥絲，潑入一勺熱油激出香味，即可上桌享用。
③ 清蒸帶魚怎麼做好吃 清蒸帶魚的美味做法
帶魚是一種長相比較奇怪的魚類，他非常長，並且營養價值也非常高，那麼在生活你知道帶魚的做法有什麼嗎？下面跟著我我們一起來了解一下清蒸帶魚吧。
清蒸帶魚怎麼做好吃
1.兩條帶魚去頭去尾去內臟及腹內黑膜，清洗干凈，表面的鱗不要刮，營養和效果前面已經提到過了；
2.將帶魚剪成一樣的魚段，這樣擺盤比較漂亮；
3.姜和大蔥切絲，放適量料酒、少許鹽同入大碗中，拌勻；
4.帶魚段入姜蔥碗中，用手抓勻，使每一塊魚都能蘸上料汁，蒙上保鮮膜腌2小時或者更長時間，如果著急吃，建議給魚段做按摩，可快速去腥；
5.將腌魚的姜絲鋪在碗底，這樣能給魚段底部留一些空隙，利於成熟和後面料汁的滲透；
6.將魚段鋪在盤中，把不漂亮的頭部和尾部墊在下面，好看的整齊的放在上面；
7.入涼水蒸鍋中，大火上汽後蒸15分鍾即可；
8.我這一鍋蒸了四道菜和主食，所以是涼水入鍋的，如果單獨蒸可以熱水入鍋，肉會更嫩一些；
9.趁著蒸魚的時候把香蔥切末，紅辣椒切絲；帶魚出鍋後將盤中的湯倒掉可有效去腥，將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上，燒一點熱油潑在魚身上，隨著「嗞啦」一聲噢，香味撲鼻，端魚上桌開吃嘍！
清蒸帶魚的美味做法
1、先把買回來的帶魚剖開肚子，把內臟取出來之後再把肚子用清水沖洗干凈，尤其是魚鰓的地方也要處理干凈，再用菜刀把帶魚切段，想讓帶魚更入味也可以在魚的兩面劃上幾刀；再把生薑也清洗干凈切成姜絲備用；最後把蔥擇掉爛掉的部分，清洗干凈就可以了。
2、拿出一個干凈耐熱的盤子，把切好的帶魚放入盤中，也可以加一點鹽把帶魚拌一下，因為帶魚本身就有鹹味，所以鹽不要放太多；再把姜絲鋪在帶魚上面，帶魚要放平整一些，以免蒸的時候受熱不均勻；再把平時炒菜的鍋拿出來，鍋內裝入適量的清水，再把裝好帶魚的盤子放入鍋中，注意鍋內的水量不要高於盤子的高度。
3、再淋上老酒，老酒可以讓帶魚的香味蒸出來更加濃郁，還能帶動調料更加入味，魚香味也會撒發出來，而且口感也會更加清新，不會讓帶魚吃起來很油膩。
4、如果有生抽也可以再加一點生抽提味，這樣煮出來的魚才會香，家裡有香油也卡伊淋一點香油，讓帶魚的色澤更好看，看起來就更加有食慾。
5、現在就可以開火蒸了，蓋上鍋蓋，用大火蒸15分鍾左右就可以了，蒸好之後鍋內的溫度很高，胖嫂子建議拿隔熱手套或者抹布把蒸好的帶魚端出來，這樣可以避免手被燙到，剛蒸好的時候蒸汽比較大，所以盡量不要把臉靠得太近，以免燙到；最後撒上切好的蔥段就完成了。
清蒸帶魚家常做法
1.將帶魚洗凈切段，放在容器內，撒鹽，拌勻，然後放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收。
2.將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鍾取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好後盤里水太多)。
3.在蒸好的魚上面撒上香蔥就OK了。
清蒸帶魚簡單做法
1、帶魚處理干凈，瀝去水。
2、帶魚切成10cm左右的長段，加鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜腌制1個小時，中途翻動幾次。
3、腌制好的帶魚擺放在盤子，上面放上辣椒和稍多的蔥姜。
4、鍋中放水燒開後放入帶魚，中大火蒸8-10分鍾（看帶魚量多少來定時間）。
5、蒸好的帶魚取出，揀去蒸黃的蔥。
6、重新放上蔥絲。
7、鍋中放少許油燒沸，舀出澆在蔥絲上。
④ 帶魚蒸著吃怎麼做好吃
清蒸，最大限度的保留了食材的營養和口感，而且方法簡單，熱量較低，是非常健康的一種烹飪方式。喜歡的親們，一定要試試看哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。中等大小的帶魚段500克、姜1小塊、蔥適量、香蔥少許。
第二步：帶魚解凍後，清洗干凈。然後放入2勺料酒、少許鹽、薑片、蔥段拌勻，腌制30分鍾左右，中途要多翻動幾次。
第三步：把腌好的帶魚整齊的擺放在盤中，再放上一些薑片，蔥段，如圖。
第四步：開水上鍋，蒸8-10分鍾，然後關火燜1分鍾。如果帶魚的肉比較厚，或者量較大，時間要適當的延長一些哦。
第五步：在蒸帶魚的時候，咱們把香蔥切成絲。
第六步：帶魚蒸好後，取出，把盤子里多餘的湯倒掉。趁熱，往帶魚上淋上兩勺蒸魚豉油。
第七步：把切好的蔥絲放在帶魚上，如圖。
第八步：鍋中倒入少許油，燒至冒煙。然後關火，將熱油淋上帶魚上就可以了。這道清蒸帶魚就做好了。
小貼士：
1、我用的帶魚是中等大小的，如果大家選用的帶魚比較大，肉較厚，可以在帶魚兩面劃上一些花刀，這樣更便於入味。
2、帶魚去腥，腌制是必不可少的。在腌制的時候，鹽不要放太多，因為蒸魚豉油中也有鹽味。
3、帶魚蒸好後，盤里子多餘的湯，一定要倒掉，因為這個很腥，不然會影響魚的味道。
⑤ 清蒸帶魚的經典做法
清蒸帶魚的經典做法
清蒸帶魚用料並不多,主料就是帶魚,輔料有蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露等,先把帶魚處理干凈,切成大段後,用鹽和料酒腌15分鍾後,碼在盤中,放上薑片和蔥段,上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可出鍋。
其實食用帶魚有很多好處,因為帶魚中含有富含蛋白質、脂肪,並含鈣、磷、鐵、碘及維生素 A、B等,性溫,味甘,暖胃補虛,健脾潤膚;而輔料生薑、蔥又有辛溫散寒,理氣通竅,去腥的功效。
清蒸帶魚的一般做法
清蒸帶魚十分簡單,新手也很容易學的,下面我們就具體看看想處理哪些食材,怎麼添加調料 。
1、清蒸帶魚調料
主料：帶魚
輔料：蔥5克、姜5克、料酒15克、精鹽2克、海鮮汁10克、胡椒粉1克、香菜5克。
2、清蒸帶魚製作過程
把帶魚內臟去掉,洗凈帶魚肚子(將帶魚肚子里的黑膜去掉),不要把帶魚身子上的白膜去掉,改刀切成8厘米的段,蔥斜刀切成段,姜切成片,香菜去掉根和老葉,洗凈待用。將帶魚放入盤內,將精鹽、料酒、蔥段、薑片、胡椒粉撒在帶魚身上,拌勻腌上味。上屜蒸約10分鍾 (大氣)即熟,取出揀去蔥段、薑片,分別裝入小魚盤,放上香菜,淋上海鮮汁即可。特別要注意的是不要蒸的時間過長,以免營養流失,還影響口感。在蒸帶魚的時候一定要注意用火，這樣才能做出來的帶魚鮮嫩，也更加美味。
3、營養價值:
帶魚味甘、性平,入胃經。帶魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碘、維生素B1、維生素B2 及煙酸等。對病後體虛,產後乳汁不足,瘡癤癰腫,外傷出血有一定療效。現代醫學證明:帶 魚身上的白膜中含有一種抗癌成分,能有效地治療急性白血病和其他癌症,還可促進毛發的生 長。中醫認為可補虛、解毒、止血。凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏體質者禁止食用。
清蒸帶魚的由來
清蒸帶魚是一道南方菜,並沒有過多的歷史記載,但是帶魚科的分布范圍廣,包括沿岸水表層到上千公尺的深海,其中,白帶魚盛產在中國黃海、東海至南海一帶,包括台灣海峽,每年產 量20萬公噸左右,佔全球帶魚80%的漁獲量,可說是帶魚的故鄉。捕獲白帶魚的主要漁法為底 拖網、巾著網、定置網或一支釣,春夏為盛漁期。帶魚的肉質佳,體型大的常分段出售,可油 炸、腌食,或作生魚片。
其實自古至今,中國在海洋開發商都是比較先進的,特別是在海洋魚類的烹飪上都有自己的獨 到之處,帶魚資源豐富,食用方法多樣,清蒸又是一種保存營養最好的方法,因此清蒸帶魚的出現就不足為奇了。
帶魚清蒸,北地很少見。早年間北方、內地吃的都是凍成冰棍一般的凍帶魚,化凍之後只能用紅燒或者家常燜來處理不再新鮮度的凍貨。這也行成了北方人的一種習慣口味。近年來,物流發展了,保鮮技術發展了,北方也能吃到新鮮帶魚了,但是口味習慣還是讓北方人難以接受清蒸的做法。京城一些江浙風味的酒樓餐廳如果能進到新鮮帶魚,便會用清蒸或是加料蒸的做法,以饗家鄉食客。因此清蒸帶魚在南方是比較常見，很多南方人都習慣用清蒸的方式做魚類，這樣能夠最大限度的保存魚類的營養，並且能夠留住魚類的鮮美。
⑥ 清蒸帶魚最簡單的做法
清蒸帶魚最簡單的做法做法介紹
新鮮的帶魚用來清蒸最好吃，不光做法簡單而且不費時間，先把帶魚清洗干凈(注意去除內臟黑線這樣帶魚才不腥)，用鹽腌制一下，然後攔好調料上鍋一蒸即可，口感軟嫩如豆腐，海鮮味足，非常鮮嫩好吃!
清蒸帶魚最簡單的做法：
1、首先把帶魚去除黑膜後清洗凈，然後切小段，放在盤子里，然後撒一小勺鹽，攪拌均勻後腌制1小時左右，讓鹽被魚身吸收。
2、燒一鍋開水，燒水同時將帶魚塊重新裝盤：加入姜、料酒、辣椒。
3、水開後把帶魚放入鍋蒸10-15分鍾取出;(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好後盤里水太多。)
4、起鍋後在蒸好的帶魚上面撒上小蔥花就能享用了。
成品圖：
清蒸帶魚的技巧：
1、注意帶魚表面銀色魚鱗不要刮，銀色不是魚鱗，是一層不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。
2、帶魚的內臟有一層黑膜和下面的血污線，這是魚腥味的主要來源，必需要去除干凈。
3、蒸帶魚前要注意等鍋里水燒開後，再將帶魚放入鍋內蒸。
這道清蒸帶魚的做法是不是超級簡單呀，而且從圖片看出帶魚的肉質也是相當嫩的，喜歡吃的帶魚的朋友如果你也能買到新鮮的好帶魚不防試試這道小吃。
⑦ 帶魚清蒸怎麼做好吃
【清蒸帶魚】
材料：帶魚段500克；花生油40克；鹽3克；蒸魚豉油兩勺；白糖8克；啤酒200克；姜1塊；香蔥5根；紅辣椒1個。
第一步：先把帶魚處理干凈，表面劃上花刀，倒入啤酒，放入白糖，浸泡15分鍾。
提示：帶魚劃上幾刀更容易入味，也可以更好的去腥。魚肚子上的黑膜和骨頭上的魚血一定要徹底清洗干凈。
第二步：把啤酒倒掉，撒入鹽抹勻，腌制5分鍾。
提示：鹽一定要抹勻，不然有些沒味道的就不好吃了。
第三步：切一點紅椒絲和蔥絲。
提示：紅椒絲沒有可以不放，蔥絲可以換成蔥花。
第四步：把剩餘的蔥切段，姜切片，鋪在盤子上，再擺入帶魚。
提示：盤子上擺放蔥段和薑片，形成空隙，魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
第五步：蒸鍋燒開水，放入帶魚，大火蒸12分鍾左右。
提示：鍋里一定要燒開水，再放魚大火蒸，時間根據火力和魚的大小決定，不要超過15分鍾，蒸太久會影響魚肉的口感。
第六步：熄火，取出帶魚，倒掉湯汁，淋入蒸魚豉油。
提示：魚蒸好後的湯汁不要，因為腥味很重。
第七步：擺上紅椒絲和蔥絲，潑入一勺熱油激出香味，即可上桌享用。
提示：熱油可以增加香味，也是魚肉好吃的關鍵哈！
⑧ 鮮嫩可口無腥味，老人孩子都愛吃，清蒸帶魚段怎麼做
引言：帶魚的做法非常多，而且帶魚本身肉質鮮美，十分美味可口。最受大家歡迎的帶魚吃法應該是清蒸帶魚段，因為清蒸帶魚段吃起來鮮嫩可口又沒有腥味，老人小孩都喜歡吃。清蒸帶魚段的做法非常簡單，自己在家裡就能夠輕松做出這樣的美味佳餚，准備好材料接下來就跟大家分享如何製作清蒸帶魚段。
三、帶魚的營養價值
帶魚含有非常豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸和維生素。經常食用帶魚能夠提高人的記憶力，而且帶魚所含有的營養物質能夠滿足人體每日所需營養成分。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
⑨ 清蒸帶魚的做法是什麼呢
第一種做法
首先准備以下食材:帶魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油，紅辣椒，青辣椒，鹽。
清蒸帶魚的風味特別鮮美，沒有濃油赤醬的調味，只有帶魚本身的鮮味。
選用合適的帶魚的話，這道菜吃起來肉質特別細膩緊實，還有一股回甘，而且一點也不腥。