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豆角土豆燜面怎麼做好吃竅門

發布時間: 2023-02-07 03:24:25

❶ 豆角燜面怎麼做

主料:豆角100克、面條200克、五花肉150克、土豆1個、姜1小塊、蒜2瓣

輔料:醬油2湯匙、白糖5克、鹽2克

1、五花肉切成薄片

❷ 土豆豆角燜面怎麼做

土豆豆角燜面的做法
雞蛋面原料:雞蛋1個、清水150克、鹽2克、麵粉500克、乾粉適量
土豆豆角燜面的原料:豆角100克、土豆1個、豬小排約200克、蒜30克、姜2片、八角1粒、辣椒2個、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、鹽5克
1.准備原料,麵粉倒入盆內,打入一個雞蛋

2.加入適量的鹽(可以提高面團筋度)慢慢加入清水,邊加邊攪拌,攪拌成絮狀

3.用手揉成團,搓掉粘在盆壁上的粉,揉成面團

4.將面團切成薄片,開啟電動面條機,將面片壓薄,反復

5.面軟,在面片上面撒乾粉,不停壓入其中,調節面團軟硬,不停反復折疊壓至表面光滑,邊緣規整

6.面片壓到合適的軟硬,上面抹乾粉,通過2檔,4檔厚度,面片撒乾粉,出條。一次做的多了,就撒點乾粉或者澱粉,用密封袋包裹,冰箱冷凍保存

7.排骨切小塊,焯水5分鍾,洗凈控干

8.蒜拍松,姜切片,土豆切塊,豆角掰掉兩頭,掰段

9.炒鍋燒熱,倒植物油,放入蒜、姜、八角、辣椒煸炒出香味,放入排骨,煸炒,倒入生抽增加鮮味

10.倒入老抽上色,倒入足量的清水

11.加入適量的冰糖,可以增加鮮味,燜煮10分鍾,放入土豆和豆角

12.放入適量的鹽調味,燜煮10分鍾,將生面條放在菜上面

13.燜煮十分鍾,關火,放入蒜泥

14.攪拌均勻

❸ 豆角土豆燜面怎麼做如何做好吃

食材明細
土豆適量
豆角適量
面條適量
裡脊肉適量
西紅柿適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
雞精適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
糖適量
咸鮮口味
燜工藝
半小時耗時
神級難度
土豆豆角燜面的做法步驟

1
、准備好主輔料,洗凈削皮備用

2
豆角切寸段,土豆切條狀,西紅柿滾刀切塊、蔥姜蒜切末

3
鍋燒熱放入油,下蔥姜蒜炒香,加入肉絲翻炒

4
依次加入西紅柿、豆角和土豆翻炒均勻,加鹽

5
鍋中加四勺生抽,兩勺老抽、一大勺糖、五勺料酒、然後添水之跟菜齊平

6
大火燒開,舀出適量湯汁備用

7
均勻的在菜上撒上面條,澆上一勺湯汁,蓋鍋蓋燜五分鍾

8
五分鍾後用筷子拌開面,澆上剩下的湯汁然後滴入香油用筷子搬運,注意不要碰到下面的菜

9
再次燜五分鍾左右加入雞精和底下的菜一起拌勻就行
小竅門
貼士:

1、加糖更好吃

2、燜制期間一直保持中火

3、湯汁一定要足,但也不能太多,一般跟菜保持其平面就會不幹不濕了

4、過程挺多,但是很美味的,值得一試
使用的廚具:炒鍋

❹ 豆角土豆燜面的做法豆角土豆燜面怎麼做好吃

1、首先把豆角洗凈掰成小段,土豆削皮切塊,蔥姜蒜切末備用。
2、炒鍋放油,放入蔥末薑末蒜末爆香。
3、鍋內放入切好的豆角,翻炒至豆角變成翠綠色。
4、再加入切好的土豆,翻炒一下,加入料酒半勺,生抽半勺,待土豆和豆角上色均勻後,放入少許鹽、少許白糖,加白鬍椒粉,繼續翻炒。
5、等炒的差不多的時候大火調小火,用鏟子把豆角和土豆鋪平。
6、把准備好的面條鋪平在豆角上,沿鍋邊倒入一碗水,沒過豆角就可以了,不要沒過面,蓋上鍋蓋,小火再調大火燒開。
7、燒開後調制中火,期間晃晃鍋,防止粘鍋。這時再調一碗水,水中放入老抽、生抽、少許玉米油,待鍋中湯汁快收干時,把調好的水倒在面條上,繼續先前燜面的過程。
8、當炒鍋中湯汁快收干時就可以停火了,把面條和豆角攪拌開,就做好了。

❺ 土豆豆角燜面的做法:

1、首先在水中加一點鹽和面,和好後餳上半小時,然後把餳好面慢慢擀薄,再一層一層重疊在一起用刀切成韭菜葉的寬度,再用手抖開放在一旁備用;
2、接著炒鍋中放一點油,先下入五花肉煸炒,炒至變色後放入蔥姜蒜,煸炒出香味後加一點老抽,白糖,然後下入西紅柿,煸炒幾下後下入紅辣椒,豆角和土豆,翻炒均勻後加入水,放入鹽,蓋上鍋蓋;
3、待半分鍾左右打開鍋蓋,盛出一碗湯,直到鍋中的湯低於菜的表面時下入面條,蓋上鍋蓋小火燜上8分鍾;
4、利用這個時間來調制一個碗汁,空碗中放入辣椒面,蒜末,鹽,最後將熱油潑在辣椒面上,用筷子攪勻後放一點生抽,米醋,攪勻後備用;
5、這時打開鍋蓋,將之前盛出的湯汁澆在面上蓋蓋兒再燜上6分鍾左右,然後打開鍋蓋用筷子把面抖散,最後把它盛入碗中澆上蒜汁就可以了。

❻ 豆角土豆燜面的家常做法步驟如下竅門

長豆角土豆燜面是一道很具備地方文化的特色美食,一般在北方地區較為普遍,所應用的食物全是很一般的,可是吃起來味道十足,長豆角是夏季更為普遍的食物,因此這家常小菜的價錢也是很便宜的,特別適合一般尋常百姓的飯桌,接下去我們就為大夥兒詳盡的介紹一下有關豆角土豆燜面的做法吧。



作法一

原材料:白麵粉、馬鈴薯、長豆角、番茄

輔材:五花肉、尖椒、辣椒粉、蒜泥

作法:

1、最先在水中加一點鹽揉面,合好後餳上三十分鍾,隨後把餳好面漸漸地擀薄,再一層一層重合在一起用刀割成莧菜葉的總寬,再用手顫對外開放在一旁預留;

2、然後炒菜鍋里放一點油,先放入五花肉爆鍋,炒至掉色後放進蔥蒜,爆鍋出香氣後加一點醬油,白砂糖,隨後放入番茄,爆鍋兩下後放入小辣椒,長豆角和馬鈴薯,煸炒勻稱後添加水,放進鹽,蓋上蓋子;

3、待30秒上下開啟蓋子,盛出一碗湯,直至鍋中的湯小於菜的表層當下入鮮面條,蓋上蓋子文火燜上8分鍾;

4、運用這一時間來調配一個碗汁,空碗中放進辣椒粉,蒜泥,鹽,最終將熱油潑在辣椒粉上,用筷子攪拌後放一點生抽醬油,白醋,攪拌儲備用;

5、這時候開啟蓋子,將以前盛出的料汁澆在表面蓋蓋兒再燜上6分鍾上下,隨後開啟蓋子用筷子把面抖散,最終把它盛入碗中澆上蒜汁就可以服用了。

作法二

用材:油豆角、馬鈴薯、生豬肉(可略微帶點肥的)、橫切面、蔥、鹽、花椒面、醬油。

作法:

1、先將生豬肉清洗,切割成片狀,長豆角掐去兩邊清洗,土豆去皮切片預留。

2、熱鍋涼油,生豬肉入鍋煸炒掉色後放進蔥段,將長豆角下鍋,炒至長豆角變為綠色後倒進一點點醬油。

3、隨後續水未過長豆角,放進土豆塊,加入鹽、花椒面。

4、隨後將橫切面勻稱的散掉鋪平在長豆角上,開文火,蓋上蓋子燜20分鍾上下。

5、見料汁降低長豆角完善後,將鮮面條與豆角土豆翻拌就可以起鍋。

上邊的這種內容便是有關豆角土豆燜面的做法的詳細介紹了,長豆角土豆燜面最重要的便是最終的燜的全過程了,時間過長得話面吃起來會很乾,時間過短得話鮮面條沒有嚼勁,因此在做的情況下一定要留意熟度和時間,喜愛吃辣椒的人能夠適度的加一些朝天椒提鮮。

❼ 土豆燜面的做法,豆角土豆燜面怎麼做好吃

  • 步驟

  • 1.豆角摘段,土豆切條,西紅柿切塊,蒜切末,五花肉用料酒、鹽、生抽腌一下

  • 2.起油鍋煸香蒜末

  • 3.放入五花肉兩面煎一下

  • 4.放入其餘食材翻炒,放鹽

  • 5.放生抽、老抽

  • 6.放沒過豆角的開水

  • 7.煮開後舀一碗湯水出來

  • 8.把面條鋪在上面,中小火燜制

  • 9.等底部汁水差不多收干時把面條翻面抖開,澆上湯水

  • 10.再燜一會,攪拌均勻即可

❽ 豆角土豆燜面怎麼做 燜面怎麼做好吃

料:切面,根據做法不同,配料可加,豆芽/豆角/茄子/土豆,豬肉排骨/腌豬肉。
輔料:蔥、姜、蒜。
調料:色拉油、鹽、醬油、料酒、花椒、干辣椒皮 (按個人口味選用)
1、將豆角摘好,洗凈,掰成段(也可以用刀切成長橢圓形的扁片),將雞肉切好,剝好蒜,將的大部分蒜碾成蒜泥,加入鹽(適合口味的人可選)待一會加入熱油,少一部分蒜切碎(炒豆角的時候放),將蔥切成蔥花,姜切成姜絲,這些都備盤。
2、將切面從中間切斷,打散,切忌不要讓切面成一坨,要像頭發乾燥的時候一樣!
3、開火熱鍋,加入油,手掌心那麼大即可~~待油升溫,(待油熱的時候將少許油倒入碾好的蒜泥中!!備盤~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前兩次我都說了,這個叫作煸香),放入雞肉,翻炒,雞肉稍微變色,加入蔥姜蒜繼續翻炒,加醬油、料酒繼續翻炒,待有淡香味出鍋;肉的炒制就完成了,當今倒入豆角,和肉翻炒,(豆角不用要求炒熟,因為一會還可以跟切面一起燜~~)別忘了加鹽。關火~
4、將打散的切面,均勻覆蓋在豆角炒肉上,可以在切面上淋少許色拉油,將切面鋪平後,倒入水,切記!!!!水不可以超過面!!!這時候扣上鍋蓋~~開火~~先用大火,將水燒開(就是沸騰的時候冒白氣),再用小火煨~~(十五分鍾左右、小心不要干鍋,時間依照面的多少和鍋的大小定)
5、蒸熟後,將油潑蒜泥倒入切面上,與鍋底豆角均勻攪拌,就可以吃了。
食用油、花椒、大料、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、扁豆、土豆、西紅柿、面;
1、先把油熱了,放花椒、大料熟一下,然後花椒、大料撇掉;
2、把少量肉餡(喜歡肉片的可以用肉片,喜歡素食的可以不放)、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下,然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆(塊不要太厚),再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會;
3、放入一個或兩個西紅柿再翻炒一下;
4、然後放入水(水放的不要沒過菜,水的量很重要),等水沸騰後把面放在上面,蓋好鍋蓋,大概中火燜15分鍾左右(要定時去看下水,可不要糊鍋哦,如果水不夠,可以適當加點);
5、水基本沒有後關火,然後把面和菜翻勻就可以了
1、面面燜好出鍋的時候,先將面面挑散了,再和菜菜拌勻,這樣更省勁,有事半功倍的效果。
2、不要忘記再添個湯和小菜做搭配,更營養更美味。(取些已泡好的豆角沖洗干凈切丁,辣椒切丁,蔥蒜姜切碎放熱油爆香鍋,放入肉末炒至變色加入豆角丁辣椒丁炒熟,加入適量生抽,糖,蔥花。如果豆角鹹度不夠可以適量添加鹽)