『壹』 牛百葉怎麼炒才好吃
爆炒牛百葉的做法
材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鍾。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
牛百葉涼拌
材料
新鮮牛百葉200克，大蒜2頭，辣椒油20克，香油3克，鹽5克，熟芝麻3克，醬油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克
做法
1.牛百葉切成絲，盛漏瓢中在沸水中燙3分鍾，出鍋瀝干水備用；大蒜搗碎成末。
2.在拌盆中，倒入冷卻的牛百葉絲，加鹽、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、醬油、醋、味精拌勻裝盤，撒上芝麻即成。
『貳』 爆炒牛百葉的做法
爆炒牛百葉
材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生薑絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鍾。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。牛百葉其實就是牛肚子即是牛胃。牛百葉的營養非常的豐富，常吃牛百葉可以起到補氣養血的功效，而且牛百葉能夠補虛和治療氣血不足。經常吃牛百葉的話可以補充豐富的營養物質以外，還可以起到補血補氣的作用，如果你有身體虛弱啊，或者是營養不良等等的問題的話不妨經常食用牛肚，對身體健康是有好處的，而且吃法多樣化，對健康有益。
『叄』 牛百葉怎麼燒好吃
牛百葉怎麼燒好吃
料
牛百葉 200克
洋蔥 50克
姜 3克
蒜 5克
香菜 5克
油 0.5勺
鹽 1匙
郫縣豆瓣醬 1勺
糖 0.5勺
味精 0.2匙
洋蔥爆炒牛百葉的做法
今天買的牛百葉超級好特別新鮮還很乾凈
小貼士
牛百葉的營養價值裡面含有豐富的脂肪，磷，鈣，鐵以及核黃素等微量元素，通常可以起到補氣養血以及補益脾胃的效果，牛百葉通常稱為牛舌，通常是牛的內臟之一，可以及時的補充身體所需要的營養，在平時的生活中一定要搭配好飲食，同時一定要多吃補氣血的食物進行改善。
『肆』 牛百葉怎麼做好吃又簡單
主料；熟牛百葉200克。
輔料；洋蔥半個、香菜2棵、海鮮醬油1湯勺、鹽1小勺、紅油2土司。
香辣牛百葉的做法
1、熟牛百葉，燒開水，在焯燙一遍，撈出。
『伍』 牛百葉怎麼做好吃
1、牛百葉炒酸菜
這做法是常州的客家菜，也是一道家常菜，被外界稱為當地的特色，吃過一次都會念念不忘。首先准備好酸菜，切成一塊塊的形狀，把牛百葉切成適中的條狀。之後起鍋燒油，加入大蒜、姜、蔥花等炒至香味，接著放入切好的酸菜，開大火翻炒，五六成熟後將切好的牛百葉放入鍋中，與酸菜一起翻炒，最後加入少量的蚝油、鹽、雞精等用大火翻炒幾分鍾就可以出鍋了，在盤中撒入少量的蔥花，一道鮮美的牛百葉炒酸菜就出鍋了。
4、新涼拌牛百葉的做法
准備一些泡好的木耳，胡蘿卜等，洗干凈後切成絲狀，之後還是同樣的做法，把牛百葉在鍋中焯一遍水，撈起切成適中的條狀，將切好的配菜和牛百葉一起攪拌，加入配料（同第三道菜），最後加入一些香菜（按自己的口味來調配），此時、這道新涼拌的牛百葉合適和愛人一起分享，因為有木耳，胡蘿卜等維生素適合女生美白哦（男生吃了皮膚更完美）。
『陸』 怎樣炒牛百葉好吃
做法一:百葉切成條狀，瀝干水分，越干越好。大火燒熱鍋，燒開油，喜歡麻味的可以加幾顆花椒炸透，然後把花椒撈出。投入百葉，迅速翻炒2分鍾。
起鍋！然後加香菜段和鹽，翻勻即可。
做法二:
材料：
水法牛百葉400克，泡菜(蘿卜)50克，干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水澱粉15克，雞湯、鹽、味精各適量。
做法：
1、牛百葉洗凈切絲，鍋內放清水及少許鹽燒開將百葉焯一下，瀝干水。
2、鍋放大油燒熱，投入干辣椒、泡菜、牛百葉、料酒、醋、鹽、味精、雞湯炒勻，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。
做法三:
姜蔥牛百葉
材料：牛百葉1000克，姜25克，蔥40克，淺色醬油100克，白糖15克，味精3克，植物油100克。
做法：
1：牛百葉用石炭100克及清水500克拌勻，泡腌10分鍾，搓去黑色薄衣，漂洗干凈，切成小塊，用盆盛起；姜，蔥分別切成細絲。
2：中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起。隨即放入醬油.白糖.味精.加水50克煮沸，成調味佐料，用碗盛起。
3：旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入燎至剛熟取出，上碟或分小碗盛。
4：將姜絲.蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油，便可食用。
『柒』 炒牛百葉怎麼炒才嫩好吃炒牛百葉要不要過水牛百葉怎麼保存
炒牛百葉怎麼炒才嫩好吃
如果要做涼拌牛百葉，焯水時間不宜過長。一般用開水燙30秒即可。 燙過的牛百葉必須用冷水浸泡。 這也是牛百葉脆嫩的關鍵。 最大程度保持牛百葉最原汁原味的清爽口感，吃最新鮮的牛百葉。 如果你需要炒牛百葉，你必須快速旺火急炒，翻炒兩遍後就可以關火了。 如果時間過長，牛百葉容易老化，影響口感。
1.冷凍保存 牛百葉可以冷凍保存。 剛買回來的牛百葉，可以簡單將表面的污漬和雜質清理干凈，然後裝入保鮮袋，密封後放入冰箱的冷凍...
2.冷藏保存 牛百葉可以冷藏保存。 將牛百葉使用清水清洗干凈後，浸泡在水中，然後放入冰箱的冷藏室，如果冷藏室的面積較小，應該將...
3.清洗方法 清洗牛百葉時，要將其放入清水中，浸泡二十分鍾，將表面的雜質清理干凈，然後用菜刀將牛百葉上的肥油割掉，再使用粗鹽塗抹牛百葉，將臟物清理干凈，最後用清水沖洗一遍即可。
『捌』 牛百葉怎麼炒才會爽口脆滑
脆炒牛百葉爽口脆滑。
『玖』 牛百葉怎麼做好吃呢
牛百葉是牛的胃，都說「以形補形」，所以胃不好的人可以多吃一些牛百葉，對身體更好。冬天是一個特別適合養生的季節，用牛百葉來做好吃的美食也是非常好的。今天就來分享一道用牛百葉做出來的美食—爆炒牛百葉，是選用牛百葉和蒜黃做出來的，整道菜品非常清脆好吃。
⑥最後再撒上一勺鹽，撒上一勺雞精翻拌均勻，這樣一道非常好吃的爆炒牛百葉就做好了，清脆爽口，而且營養健康，喜歡吃的可以按照這個方法做來試一下。
1.想要牛百葉做出來口感更加清脆，可以在炒之前放入一個盆中，加入開水去燙一下，之後控干水分，然後接著放入涼水繼續沖洗一下，這樣經過涼水去激一下之後，牛百葉會變得更加脆爽，炒出來之後更加好吃。
2.做這道菜一定要採用大火爆炒的方式，而且要快速的去炒，千萬不要待的時間過長，否則牛百葉炒老了之後嚼起來就比較費勁，時間短蒜黃也是比較好成熟的，所以全程不需要時間太長就能夠烹飪好。
『拾』 牛百葉怎麼炒好吃
相信大家都有吃過炒過頭然後口感極差的菜餚的經歷吧，這種口感體驗極差。牛百葉這種東西處理這么麻煩，如果不小心炒老了，豈不是非常可惜，不僅浪費了半天時間，還破壞自己的食物，得不償失，那麼，我們到底應該怎麼炒才會不讓他變老，不破壞他的口感呢？
洗法
百葉爽口好吃，但往往新鮮的牛百葉是黑色或者黃褐色的，牛白色怎麼洗才能幹凈？可以嘗試以下方法。
1、先用沸騰的開水燙，把黑色或黃褐色的表皮燙掉，方便的話可以找薄而銳利的東西刮一刮，刮掉表層的顏色之後，就剩下白白的牛百葉了。
2、同樣，先用沸騰的水將牛百葉燙一下，然後拿筷子在水盆中不斷攪動，三分鍾之後，將初步洗好的牛百葉放在砧板上，在牛百葉上撒一點細鹽和白醋，然後蘸清水反復揉搓，表層的黑色或黃褐色基本上可以清理掉了。
3、市面上常見的雪白漂亮的牛百葉多半是使用了化學方法：先用燒鹼浸泡，再用雙氧水漂白，這樣的牛百葉雖然潔白無瑕，但是卻對人體有害。
炒法
必須採用旺火快炒的方法，盡量縮短牛百葉炒制的時間，因為牛百葉如果炒制時間過長的話，會導致牛百葉的縮水而變小，而用旺火則能保持他的熟度，既不會破壞他的外形，也不會破壞他的口感。
牛百葉有2種
，鮮牛百葉要用高壓鍋打才行，一般10分鍾就可以了，打的時候加點黃酒可以去異味
。市場上還有一種牛百葉是水發的，切好後用開水燙下就熟了，而且非常軟比較適合牙口不好的人食用。
百葉營養價值
1、牛百葉中的蛋白質是維持免疫系統正常運作的重要營養物質，是構成白血球和抗體的重要物質，因此食用牛百葉，可以有提高免疫能力的作用。
2、牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效。
3、牛百葉內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量，脂肪構成一些重要生理物質，脂肪是生命的物質基礎，是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。因為牛肚中脂肪含量並不太多，所以常吃一些牛百葉，不但幾乎不會出現因為過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能為身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩沖外界壓力。