❶ 冒菜怎樣做好吃
很出色的麻辣味的冒菜，跟麻辣燙串串比起來，基本上都差不多，都是麻辣味道為主，但底料卻還有有所不同的，冒菜很多人食客就喜歡多放芝麻醬，吃起來過癮，有的食客卻喜歡麻辣燙，同樣十足的麻辣味！
3.湯料更重要，不管的大骨湯，還是雞骨湯，根據各人各人喜好熬制就行，切記熬成的底湯中一定要去除料渣！
4.最後就的冒菜的環節了，把喜歡的素菜或者肉類在底湯里煮熟，加入炒制好的炒料，加湯，最後再撒上蔥花、芝麻、花生即可！
一碗豐富的冒菜就大功告成，也有很多人喜歡用火鍋底料作為炒料，其實都可以，最主要是看你自己喜歡那種口味，來自唯典的小編為大家講述的這些都是根據個人口味可以調味的
❷ 冒菜怎樣做才又香又好吃
冒菜的製作方法：
一、首先准備各種喜歡的食材，如毛肚、鴨血、黃喉、香菇、火腿、豆腐干、海帶、丸子、青菜、寬粉，等等，清洗干凈，改刀備用。
二、將食材根據成熟程度不同，分別煮熟，撈出盡量控去水份，裝入大碗中。
三、炒鍋中放入菜籽油燒熱，下入大塊的蔥段、薑片和蒜瓣，待蔥姜蒜的表面發黃後撈出，再加入干辣椒、花椒、八角、麻椒炒出香味，加入一勺豆瓣醬和一塊火鍋底料，炒至火鍋底料融化，加海鮮醬油和料酒，再加入適量熱水，煮約5分鍾，讓湯汁香味濃郁。口味重的可以適量加一點鹽。
四、煮好的湯汁過濾掉裡面的料渣，澆入到之前燙好的食材上。根據自己的口味，撒上香菜、白芝麻、蒜末、芝麻醬等調味料即可食用。
❸ 冒菜的做法
1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣（先剁細）煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成鹵水。
2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、豬環喉切成4厘米左右見方。午餐肉切成4厘米左右見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將餚穿成約三四十克一串。
3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。
4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒面和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。容易出現的問題及解決
素菜：藕片80克、萵筍80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐乾50克 、白菜80克、花菜50克 、青菜頭80克
調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、 鮮湯1500克。
1. 把准備煮的菜都清洗干凈，該切絲的切絲，該切片的切片
2. 把大蒜搗成蒜碎，待會混合到芝麻醬里
3. 芝麻醬，豆腐乳，韭花醬，等你喜歡的調味醬混合
4. 燒水煮菜，正兒八經的川味冒菜是用雞湯等來煮的的，我這沒條件，就白水煮了，味道是比那張復雜的要差一些，但平時常沒問題的。記得煮菜的順序，先放難熟的，比如土豆菜花
5. 把所有的菜都煮好，喜歡寬粉，土豆粉的，最後加入。我買的是那種可直接涼拌的土豆粉，所以最後下到鍋里燙熟就好了
6. 把芝麻醬盛入碗底，用適量的煮菜湯化開，濃淡程度根據自己的口味了。
7. 加入香油，鹽，味精等你喜歡的調味料，配上白米飯，ok。簡單吧，夏天吃很不錯的，又不需要炒，也無油煙
❹ 做冒菜需要些什麼配菜
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，下面開始介紹所需要的食材：
香菇、菠菜、秀珍菇、干豆腐、方腿、油豆腐、玉米腸、親親腸、生薑、貢丸、牛筋丸、海鮮豆腐、八角、花椒、大蔥、干辣椒、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、粉絲、生抽、老抽、蚝油、白糖
4、先把粉絲用熱水泡軟，海鮮豆腐切成薄片，玉米腸一切兩段，牛筋丸從中間切開，方腿切片，香菇切厚一點的片，秀珍菇大一點的給它撕開，干豆腐切成條，洗干凈的菠菜稍微切兩刀就可以了，再准備點輔料：干辣椒、花椒、八角、生薑、大蔥
5、熱鍋倒油，放入准備好的輔料炒香，炒香後放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入清水，水要多放一些一次性放足，再放入一勺食鹽、兩勺白糖、蚝油、生抽、老抽，蓋上鍋蓋大火燒開再燒十分鍾
6、燒得時間到時，把裡面的輔料撈出來，再加入海鮮豆腐、玉米腸、牛筋丸、親親腸、包心魚丸、油豆腐、方腿、香菇、干豆腐、秀珍菇，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後放入粉絲攪拌一下，食材熟的先後順序不一樣，所以不能一起放，不然一大鍋就糊了
7、蓋上鍋蓋，再次大火燒開，再把菠菜下鍋燙一下就可以出鍋了，關火裝盆，可以開吃了