㈠ 鱸魚怎麼燉好吃
㈡ 怎樣做家常燉鱸魚好吃
1、食材：鱸魚一條、干紅辣椒兩個、蒜塊兩瓣、薑片適量、生抽適量、白糖一小羹匙、米醋一小羹匙、香菜一棵、蔥一小棵、食用鹽適量、食用油適量、料酒適、花椒粒適量、開水適量。
2、首先，把超市買來收拾好的鱸魚身斜刀切花紋，放入適量鹽，用手把整個魚身塗抹均勻。
3、倒入適量料酒，把蔥白段、生薑片放入魚的肚子里，將語腌制一段時間。
4、起鍋放入適量食用油，這時將魚身撒上乾麵粉，油溫六成熱，放入花椒粒，詐香，將鱸魚放入鍋中，炸制兩面金黃。
5、放入薑片、干紅辣椒、生抽、白糖、米醋香菜、蔥段、料酒各適量，加入適量開水，大火燉一會，加入食用鹽適量，轉小火燉20分鍾；
6、揭蓋將魚放入魚盤中，將准備好的蔥花香菜撒在魚上面，一道美味的家常燉鱸魚就做好了。
㈢ 鱸魚怎麼燉 燉鱸魚的做法
1、主料：鱸魚750克。輔料：冬筍100克 香菜30克。調料：豬油（煉制）50克，鹽8克，大蔥25克，料酒25克，姜15克，胡椒粉2克，味精2克，香油10克。
2、將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗凈後瀝水；
3、再在魚體兩面劃上「十」字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；
4、冬筍切成絲；香菜擇洗凈，切成末；
5、將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出香味；
6、隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鍾；
7、放入冬筍絲，再燒沸一並倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；
8、除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
㈣ 家常燉鱸魚的做法
主料： 鱸魚750克
輔料： 冬筍100克 香菜30克
調料： 豬油（煉制）50克 鹽8克 大蔥25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
製作工藝
1. 將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗凈後瀝水；
2. 再在魚體兩面劃上「十」字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水；
3. 冬筍切成絲；
4. 香菜擇洗凈，切成末；
5. 將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出香味；
6. 隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鍾；
7. 放入冬筍絲，再燒沸一並倒入沙鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠；
8. 除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。
做法二編輯
【原料】
鱸魚（1條，700克）、豬肉絲（50克）、水發冬菇絲（20克）、精鹽（少許）、豬油（40克）、麻油（少許）、白醬油（少許）、姜絲（15克）、胡椒粉（少許）、蔥（2條）、地栗粉（少許）、味精（少許）。
【製作過程】
一、將鱸魚宰好，除內臟，洗凈。用鹽、麻油、味精等拌勻，澆入鱸魚肚內。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。二、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和（少許）熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，塗在魚身上，隔水猛火蒸十分鍾，熟後取出原汁的一半，加生蔥絲及胡椒粉放於魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法三編輯
【原料】
新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、紅辣椒絲1大匙
【調味料A】
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片，
【調味料B】
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴
【製作過程】
1.鱸魚洗凈，用調味料A腌半小時。
2.放入盤中，清蒸10分鍾即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、紅辣椒絲煮開後，以調味料B勾芡淋於魚上，滴上數滴麻油即成。
【特色】
此法少油、少鹽烹調方式，利用魚汁及酒、蔥、姜增加風味。
㈤ 家常燉鱸魚簡單做法
家常燉鱸魚簡單做法如下：
魚切好，肉骨分離，魚肉切成魚片，魚骨，魚肉片，放入姜，醬油，料酒，分開腌制，番茄，化十字，泡入熱水中，去皮切丁，備用，其他材料洗干凈，備好，嫩姜和泡椒，一起剁碎。鍋內下油，油熱後，放入腌制好的魚骨，煎至微焦，倒入清水，大火燒開。
大火燒開後，繼續大火煮3分鍾，煮出白色魚湯，盛出備用。鍋內下油，倒入蒜米，和剁好的辣椒和姜，炒出香味，倒入番茄，加入少許鹽，醬油調味，炒出湯汁，倒入之前煮好的魚湯，煮開，加入白醋，腌，可根據自己喜好調酸味。
煮開後，下金針菇，煮2分鍾，把魚和金針菇盛入碗中，鍋內留湯汁，煮開，放入腌制好的魚片，煮斷生，魚片湯汁，一起倒入碗中，撒入蔥段，蒜米，最後倒入熱油，即可。
鱸魚
鱸魚（學名：Lateolabraxjaponicus），真鱸科花鱸屬動物，「中國四大淡水名魚」之一。鱸魚體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，在淡水中生長肥育，棲息於清澈流水的底層，日間潛伏，夜晚活動，捕食蝦類和小魚。其分布於太平洋西部，中國沿海均產，以黃海、渤海較多。
㈥ 燉鱸魚的家常做法
燉鱸魚的家常做法分為五步。1、鱸魚一條二斤左右，東北這噶達叫鱸扎子。
2、去磷、內臟，斜刀切花紋，控干水份。
3、熱油，放魚煎制金黃色，放蔥姜蒜干辣椒大料，烹少許料酒悶制30秒。
4、一次加足水，放醬油、蚝油、精鹽、味精、辣椒醬，大火燒開，轉小火燉十五分鍾就可 。
5、出鍋裝盤 撒香菜點綴 。
㈦ 燉鱸魚怎麼做才好吃的家常做法步驟
鱸魚富含蛋白質，維A和B族維生素，以及各種礦物質。而且鱸魚對於胎動，少乳等症狀的產婦非常好。你了解燉鱸魚要怎麼做才好吃嗎?接下來，我跟你分享家常燉鱸魚的做法。
燉鱸魚的家常做法燉鱸魚食材准備
鱸魚適量，鹽，油，蔥姜蒜，豆瓣醬，辣醬，味精，白糖，料酒，胡蘿卜適量。
方法 步驟
1、魚鱗去掉，處理干凈後切段待用;
2、蔥切花，姜切末，胡蘿卜切絲，蒜切片;
3、鍋中燒熱少許油，放入蔥姜和辣醬炒香;
4、然後倒入魚，煎至兩面變色，然後加入適量的水;
5、放入姜，鹽料酒，白糖，蓋鍋燉煮10分鍾後，撒些味精，蔥花和胡蘿卜出鍋即可。
番茄燉鱸魚的家常做法燉鱸魚食材准備
鱸魚適量，番茄，香菜，生薑，鹽，生抽，胡椒粉，料酒，紅薯粉適量。
方法步驟
1、將鱸魚宰殺，洗凈瀝干，去頭取骨，切成魚片;
2、魚片中放入生抽，胡椒粉，料酒和紅薯粉抓勻腌制;
3、西紅柿劃上十字刀後用開水燙一下，去皮;
4、鍋中燒熱油，放入薑片爆香，下入魚頭和魚骨煎香;
5、加入適量的清水，煮開後加入番茄燉煮軟爛，然後加入魚片;
6、加入少許鹽略煮，加入香菜和蔥花即可出鍋。
燉鱸魚的家常做法：清燉小鱸魚燉鱸魚食材准備
小鱸魚，蔥姜蒜適量，清水，鹽少許，花生油25ml。
方法步驟
1、將鱸魚洗凈，去鱗煎一下，然後放入蔥姜蒜;
2、加入適量的清水，大火燒開，蓋鍋小火燉10分鍾;
3、出鍋時撒些蔥花即可。
燉鱸魚的家常做法：金蟲草鱸魚湯燉鱸魚食材准備
海鱸魚1條，金蟲草適量，姜少許，橄欖油少許，鹽少許。
方法步驟
1、金蟲草洗凈後裝入容器中，泡發1小時;
2、將魚頭和魚骨用鹽和姜腌10分鍾;
3、鍋中倒入適量橄欖油，燒熱後放入魚頭，魚骨煸至金黃;
4、將泡過的金蟲草和水倒入炒鍋中，大火燒開後轉入砂鍋中;
5、加入少許魚皮，小火煲煮一個半小時，關火後加鹽調味即可。
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㈧ 家常燉鱸魚的做法和步驟
做法步驟如下：
1、將魚身上的鱗去掉；
2、將魚處理干凈洗凈備用；
3、蔥花姜胡蘿卜切好備用；
4、鍋里加油燒熱放入蔥蒜辣醬；
5、將魚倒入；
6、將魚兩面煎炒；
7、將魚煎至變色；
8、將鍋里加適量的水放入姜、鹽、料酒、白糖；
9、將鍋蓋上燉10分鍾；
10、將鍋蓋打開放入味精撒上蔥花胡蘿卜即可；
優質鱸魚的選購方法：
1、大小以750克左右最好,太小沒多少肉,生長的日子不夠,太大肉質變粗糙。
2、魚體流暢自然,無損傷,游動敏捷。身偏青色,魚鱗有光澤、透亮。
3、若是海鱸魚,可能有點海水氣味或海藻味。
4、若是死魚,鰓呈鮮紅,表皮及魚鱗無脫落,富有彈性,魚眼清澈透明不混濁,沒有紅絲,無損傷痕跡的為好。