❶ 燒豬肉的做法大全家常竅門
我經常做燒豬肉，跟你分享下我的做法，特別簡單，而且肥而不膩、入口即化。1、把豬肉(我一般選擇豬五花肉)切自己喜歡的大小塊，鍋里放適量涼水把切好的豬肉放里煮，一直煮到筷子能扎動肉皮就可以撈出來，然後用溫水洗下備用。2、准備砂鍋，鍋底鋪上薑片、蔥段，然後把洗好的肉放在上面。3、根據肉多少加入醬油、老抽(喜歡顏色深可以多放點，老抽比較咸，所以就不需要另外放咸鹽了)料酒、陳醋也放點、冰糖幾塊、八角適量然後加入適量熱水(水最好一次加夠)，開始大火上氣後轉小火慢燉一個半小時就可以出鍋了，在放點香菜和蔥末。此時肯定滿屋子飄肉香味，而且裡面的湯汁伴著米飯也特別香，肉軟爛不膩，老少皆宜。
❷ 豬肉怎麼弄才好吃
豬肉怎麼烤
製作烤豬肉的方法有很多，像五香烤豬肉就需要把豬肉先切成長條狀，然後再把蒜苗處理好，把鹽，味精，黑胡椒，五香粉，糖，米酒倒在肉條裡面攪拌均勻，然後再加入蒜腌制一下，再准備一個碗，裡面加入蒜泥，白醋攪拌好，烤箱預熱，把肉條放在烤盤上面，放進烤箱當中烤好以後拿出來切成片狀，再准備一些白米飯，把肉片鋪在米飯上面，再加一些蒜苗片，蘸上一些蒜泥醋，這樣味道就比較好。
還可以做辣醬烤豬肉，首先准備一些豬裡脊肉，把它切成片狀，然後加入辣烤醬塗抹均勻腌制10多分鍾，就可以把肉放在烤架上面，兩面烤好以後就可以吃了。
還可以製作烤豬肉卷，需要把嫩的生薑先清洗一下切好，碗裡面加入一些調味料攪拌均勻，把豬肉片放進去腌制入味就可以放到上面，再放好生薑片一起烤一下，等到肉片烤熟了以後，就把生薑片卷到肉片當中一起來吃，這樣吃起來就不會那麼膩。
燉豬肉的竅門
豬肉除了可以烤著吃，還可以燉著吃，首先需要准備一些新鮮的五花肉，把它切成塊狀，再准備一些生薑，蔥，腌好的肉放進鍋中，加入一些白砂糖，醬油，料酒，再加入桂皮，大料，生薑以及油蔥，添加一些高湯，用大火煮開後浮沫撇掉，小火再煮60多分鍾，等到肉變酥爛就可以吃了，這樣燉煮出來的豬肉味道就相當不錯。
還可以做白菜燉豬肉，首先需要把豬肉切成片狀，再把大白菜也切一下，所有的食材全部都處理干凈，然後鍋中加入適量的油燒熱，白菜幫放進去翻炒，再加入一些調料繼續翻炒一下，等到白菜變軟以後，就可以把豬肉條也放進鍋中，加入適量的水慢慢的燉煮熟以後就可以吃了。
還可以製作豬肉燉粉條，先把粉條浸泡一下，再把豬肉切成塊狀，鍋中加入適量的油燒熱，把八角，大蔥放進去翻炒均勻，再把五花肉片放進去翻炒一下，加入適量的鹽，醬油以及水，大火燒開以後把粉條放進去，再把鍋蓋蓋好，小火慢慢的燉煮半個小時左右就可以吃了。
還可以做清燉豬肉湯，需要先把豬肉清洗一下，切成厚的片狀，再把紅棗洗干凈裡面的核去除，鍋中加入適量的水煮開，然後就加入紅棗，豬肉，蓋上蓋子隔水燉煮幾個小時，添加適量的鹽調味就可以吃了。
❸ 如何燉豬肉又嫩又好吃竅門
如何燉豬肉又嫩又好吃燉豬肉的話我們不能燉老了燉老了的話他就矯情就會很大嫩一點就會比較好爽口
❹ 豬肉怎麼炒好吃 炒豬肉的竅門
一、可以把豬肉炒好吃的方法：
1、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉絲前，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料，專業名叫「掛漿」，炒出來的肉非常鮮香。
3、炒肉片或肉絲前用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉絲前，將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鍾，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
二、炒豬肉的竅門：
1、炒肉最好選用肉質比較細嫩的裡脊肉或前臀尖肉，將裡脊肉洗凈，把筋和多餘的油脂去除，順著肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好。
2、油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
❺ 豬肉燉蘿卜怎麼做好吃竅門
「秋末冬初這個季節多吃一些蘿卜對我們的身體有著很大的好處。尤其是冬天，我喜歡吃蘿卜燉肉。很好吃的又有營養。具有:消食健胃，理氣化痰，用於脾失健運挾食、挾痰厭食症的功效。
白蘿卜味甘性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱。強筋骨。與蘿卜燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚.」
食材明細
白蘿卜500克
豬肉500克
蔥姜適量
鹽3克
醬油10ml
糖5克
八角1個
辣椒1個
料酒適量
咸甜口味
燉工藝
一小時耗時
簡單難度
白蘿卜燉豬肉的做法步驟
1
把豬肉切成小塊，焯水備用。
2
准備好蔥姜 八角 辣椒。
3
白蘿卜洗凈切成滾刀塊。
4
炒鍋放油，下入焯水的豬肉，中火炒至豬肉微黃。
5
下入蔥姜 八角 辣椒繼續煸炒至肥肉出油。
6
加入糖 醬油 料酒煸炒均勻。
7
加入開水，大火燒開轉小火燉燜30分鍾。
8
下入蘿卜塊，加入鹽繼續燉燜至豬肉軟爛。
9
大火收干湯汁即可。
小竅門
白蘿卜性寒涼，不適合脾胃虛弱者食用，同時服用參類滋補葯時，應忌食白蘿卜。
使用的廚具：炒鍋
❻ 豬肉要怎麼做才好吃
豬肉怎麼做最好吃？
一、紅燒豬肉
用料：花肉半斤、白沙糖1勺、鹽1小勺、蒜、大料兩三瓣、醬油少許
做法：
1、凈肉洗凈切塊
2、鍋內放少許油，燒七成熱時放1勺白糖
3、待白糖起沫時，加入豬肉番炒上色
4、然後加入水，少許醬油，鹽、蒜、大料。
5、微火20分鍾即可
二、韓式辣炒豬肉
用料：豬肉(梅花肉)300g、韓式辣醬1茶匙、辣椒粉1茶匙(15ml)、蒜蓉1/2茶匙、砂糖1茶匙、料酒1茶匙、糖漿(可換蜂蜜)1茶匙、黑胡椒粉、蔥絲
做法：
1、韓式辣醬、辣椒粉、蒜蓉、砂糖、醬油、料酒、糖漿、黑胡椒粉混合攪拌;
2、將醬料倒入薄切的豬肉片中，攪拌均勻;
3、起油鍋，炒熟肉片;
12、出鍋裝盤。
四、土豆悶豬肉
用料：豬肉、土豆
做法：
1、先將豬肉切成方塊，用鹽和醬油淹幾分鍾
2、下鍋炒成赤色把切好的土豆塊倒入一並炒，加入水悶十分鍾左右出鍋。
❼ 豬肉炒什麼菜好吃竅門
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
❽ 豬肉怎麼炒好吃
豬肉炒著好吃的方法：
1、炒肉片或肉絲前，先用啤酒將澱粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會分解，可增加肉的鮮嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉絲前，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料，專業名叫「掛漿」，炒出來的肉非常鮮香。
3、炒肉片或肉絲前用手將切好的肉片或肉絲用澱粉進行充分調和，然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉絲前，將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開水中燙1-2分鍾，等肉稍一變色立刻撈出來，然後再下鍋炒3-4分鍾，即可炒熟。由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
二、炒豬肉的竅門：
1、炒肉最好選用肉質比較細嫩的裡脊肉或前臀尖肉，將裡脊肉洗凈，把筋和多餘的油脂去除，順著肉的紋路斜切，這樣處理的肉易熟且口感更好。
2、油熱後，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然後再加少量水翻炒，並加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、炒肉時，放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
❾ 幾個小竅門炒出的豬肉更好吃，不信你用用
第一種：澱粉腌漬法
切好的肉片或肉絲用蛋清打勻然後加澱粉充分調和，表面淋一層油然後再下鍋炒，這樣炒出來的肉白嫩可口。（此方法適合魚香肉絲、木須肉等菜品製作）
第二種：提前腌漬法
切好的我肉絲或者肉片提前先拌好醬油、鹽、蔥、姜、適量加點涼水拌勻腌漬10分鍾，油熱後，將肉倒入鍋內迅速拌炒，並加入自己喜歡的菜品一起翻炒即可。（這樣做出得肉會有味道更加的香）
第三步：提前焯水法
切好的肉片或肉絲放在鍋里燒到80多度的水中先焯下水撈出，然後再下鍋煸炒，這樣做出的肉片由於炒的時間短，吃起來鮮嫩可口。
第四步：最直接的熱鍋冷油法
豬肉切成絲或者片備用，鍋上火燒到冒青煙，倒入冷油潤下鍋，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣做菜炒肉不會粘鍋，肉也會非常的好吃（這種方法適合熗炒菜、如熗炒圓白菜等）
❿ 豬肉怎麼炒好吃又簡單
先說一下這個方法不用任何其他的東西，只需要豬肉和油就可以啦。
第一步：將豬肉切成均勻的條狀，（也可以是肉片，這個要看個人的喜好以及所炒的菜）。
第二步：熱鍋下豬肉再倒入適量的油翻炒。這個要注意順序哦，是先倒入肉然後再倒入油的，不是先倒入油然後等油溫熱了之後再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。
相信絕大多數人在炒豬肉的時候用的都是熱鍋熱油（爆炒），這樣做很容易就會起很大的油煙，炒菜的時候會感覺到很燙，在一個這么炒肉是非常容易將肉炒糊了的，因為油溫很高嘛，所以肉的營養成分也會流失。
第三步：等到豬肉翻炒變色之後就可以撈出來啦。
看到這很多朋友會驚嘆，「哇！竟然這么簡單」。對的就是簡單的將肉和油的順序顛倒一下就可以讓炒出來的肉又鮮嫩又營養啦，而且肉還不會炒老。喜歡吃炒菜，尤其是在炒菜的時候喜歡放入豬肉的朋友們還不趕快來試一試這個「新奇」的炒肉方法。
上面說了炒肉不老的竅門，下面我們接下來再說一些其它炒肉不會老的「傳說」，相信很多人聽說過有一種叫做「嫩肉粉」的東西，雖然不知道它究竟是怎麼用的，但是個人覺得這種東西能不用還是不要用為好，更何況讓豬肉不容易炒老也用不到它啊。
另外還有人覺得用生粉可以讓炒肉的時候嫩一些，這樣做的確有一定的作用，但是方法還是太麻煩了。