㈠ 天熱吃蒸菜特養人，分享4道家常蒸菜，簡單又好吃，營養不上火
炎熱的三伏天里，大多數朋友的胃口都逐漸下降了吧？每天早上起來之後，都不知道吃什麼。在這個時候，對家裡的勞動力朋友來說更是需要補充營養的季節。夏季本來出汗就多，帶走我們體內的鉀元素以及各種營養物質。所以在這個時候一定要記得多給家人補充一些營養哦。
除了要多吃一些營養清淡的食物之外，也可以給家人多做這4道蒸菜，家庭版的蒸菜簡單好做，少油低脂，營養不上火。特別適合家裡的老人和小孩吃哦。好啦，話不多說。直接給大家分享干貨啦。
1.首先准備新鮮的生蚝八個，我們用刷子刷掉它表面的臟東西。然後將其擺盤放入一個大盤子中。
2.大蒜兩頭將其去皮切成蒜末，放入碗中備用。青紅尖椒各兩根切圈兒放入大蒜裡面備用。接下來開始上火製作。
3.炒鍋燒熱在裡面放上的食用油，油溫燒至五成熱的時候我們大蒜和尖椒放進去。用中火炒出香味。然後把這一個蒜泥汁直接澆在生蚝肉上面。處理好的生蚝肉，直接開水上鍋蒸5到6分鍾。
4.5到6分鍾後就可以出鍋裝盤啦，美味可口的蒜泥蒸生蚝就做好啦。生蚝裡面還有非常多的鋅元素，對於夏季胃口不好的朋友來說，可以多吃一些哦。
1.准備新鮮的胡蘿卜兩根，我們將其洗凈。不喜歡吃外皮的也可以用削皮刀，把它的外皮去除。然後用擦絲器擦成細絲放入碗中備用。
2.往胡蘿卜裡面加入少許的精鹽，以及中筋麵粉。薄薄的一層麵粉就可以啦。用手給它抖散開。蘿卜條之間只要不粘連在一起就可以啦。直接開水上鍋蒸十分鍾，十分鍾後就可以出鍋裝盤啦。
3.在蒸好的胡蘿卜上面撒入精鹽以及少許的蔥花搭配顏色，就可以直接端上桌食用啦。蘿卜裡面含有豐富的維生素A，夏季多吃一些蒸胡蘿卜可以保護我們的眼睛哦。
1.6塊錢的五花肉，我們將其剁成肉泥。然後放入一個大盆中。在裡面加入蔥姜水快速的攪勻，然後再放點精鹽、生抽、老抽以及十三香和食用油。快速的攪勻放置一旁腌制五分鍾。
2.新鮮的苦瓜兩根將其去掉頭部和尾部，切成三厘米的長段。然後用勺子挖出裡面的內瓤。裡面的白色部位也要記得挖干凈哦！
3.直接把這個腌好的肉餡放在苦瓜裡面，然後上鍋蒸15分鍾。蒸苦瓜的時候我們准備料汁，胡蘿卜半根將其切成丁。玉米澱粉30克倒入清水中，用筷子攪勻用來勾芡。
4.炒鍋燒熱放入食用油，油熱後把胡蘿卜放進去炒香。然後再放入一大勺的排骨湯，用大火燒開。水燒開後再倒入水澱粉，熬至湯汁濃稠就可以啦。處理好的料汁，直接澆在更好的苦瓜肉裡面就可以出鍋裝盤食用啦。
1.豆角一小把將其放在清水中洗凈，然後切成小段放入碗中。裡面打入兩個母雞蛋黃，再加入一小把的地瓜澱粉。用筷子將其攪勻。
2.處理好的豆角，直接上鍋蒸十分鍾。准備料汁 : 大蒜兩瓣將其切成蒜末，小米辣一顆切圈，在裡面澆入一勺熱油。激發出料頭裡面的香味。然後加入生抽、陳醋調味就可以啦。
3.豆角蒸好之後我們將其拿出，直接把准備好的料汁澆在豆角上面就可以啦。開胃又下飯的蒸豆角就做好啦。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享啦。喜歡吃蒸菜的朋友趕緊去試一試吧！咱們下期見。
㈡ 入秋吃鴨正當時，8道簡單做法，味美好吃不上火，清熱潤燥好入秋
本期導讀：秋後第一補，首選是鴨肉，8種懶人做法，清熱去火，最適合去秋燥
俗話說「秋高鴨肥」，每一個高級吃貨，都過不了鴨子這一關，「七月半鴨，八月半芋」。農歷七月中旬的鴨子最為肥美營養，不僅可以滋陰養胃，還可以緩解陰虛火旺，起到祛火降燥的作用。鴨肉最大的特點就是不溫不熱，清熱去火，最適合去秋燥。秋天是吃鴨的好時節，啤酒鴨，三杯鴨，老鴨湯。每一道菜都讓人垂涎，下飯又下酒，真心美味。入秋吃鴨正當時，8道簡單美味做法分享給你，味美好吃不上火，清熱潤燥好入秋 。
【啤酒鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 豆瓣醬 辣椒醬 五花肉 辣椒 生薑 桂皮 八角麻椒 香葉 等調味料
〖 製作步驟 〗
1、准備一隻清洗干凈的鴨子，屁股還有脖子上面的皮全部扔掉不吃，之後將鴨子剁成小塊，之後清洗兩邊 ，可以添加一些料酒，可以更好地去除裡面的臟東西，清洗兩邊放在一邊備用。
2、鍋裡面放入足量的水，燒開之後，把鴨塊放進去焯水，焯水之後撈出，鍋裡面放入食用油，油熱之後倒入五花肉塊，煸炒出裡面的肥油，放入姜塊，再放入焯水的鴨塊翻炒。煸炒出油後放入准備好的調味料，辣椒 生薑 桂皮 八角麻椒 香葉 等調味料，翻炒後再把豆瓣醬 辣椒醬都放進去。
3、翻炒出紅油之後，放入一些蚝油，再放入一些生抽，翻炒均勻之後，倒入一罐啤酒，再放入一些溫水，煮開之後，放入高壓鍋裡面，煮25分鍾，之後倒入鍋中收收汁水，放入蒜瓣，再放入青椒 小蔥花，就可以盛出來吃了，美味既成，降秋燥貼秋膘就吃啤酒鴨。秋高鴨肥正當季，降秋燥貼秋膘
【干鍋鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 青椒 姜塊 蒜瓣 辣椒 常用調味料
〖 製作步驟 〗
1、准備一隻鴨子，一定要清洗干凈，之後屁股還有脖子上面的皮全部扔掉不吃，鴨子一定要切成鴨塊，家裡有孩子的，可以切成小一點的塊，鴨子肥油要分開，鴨子切好之後放在一旁備用
2、鍋裡面放入少許食用油，之後放入切下來的鴨子肥油，等炒到干煸程度之後，繼續放入其他的鴨塊，繼續煸炒，如果煸炒出來的油比較多，可以提前盛出來一點，之後放入干辣椒 姜絲 還有調味料繼續煸炒，煸炒出香味
3、煸炒出香味之後，繼續放入蒜瓣 還有青椒，完全炒好之後，准備一個干鍋，底部放入一些青菜，或者放進去一些豆腐，或者耐煮的乾菜，之後把炒好的干鍋鴨倒進去燜煮，這樣就可以邊吃邊煮了，美味既成，美味好吃的干鍋鴨就做好了。
【土豆燜鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 辣椒段 蔥段、薑片、八角、桂皮、老抽、生抽、 白醋
〖 製作步驟 〗
1、准備一隻鴨子，一定要清洗干凈，之後屁股還有脖子上面的皮全部扔掉不吃，鴨子一定要切成鴨塊，准備一個土豆，切成土豆塊，如果喜歡吃洋蔥的可以放一些洋蔥，也可准備一些自己喜歡的青菜
2、起鍋燒油，油熱之後先把肥肉炒一炒，炒出肥油之後，如果比較多的話可以盛出來，之後放入瘦肉炒一炒，煸炒出裡面的油脂，放入一些辣椒段 蔥段、薑片、八角、桂皮、老抽、生抽，放入一些溫水，或者放入一些啤酒，蓋上蓋子燜煮
3、鴨子煮好之後，放入土豆，再放入一些白醋，繼續，煮熟之後就可以開吃了，美味既成，美味好吃的土豆燜鴨就做好了，也可以用砂鍋做，也可以用高壓鍋做。入秋吃鴨，這土豆燜鴨的做法請收藏，秋鴨肥美還營養，老傳統不要丟
【醬香鹵鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 大蔥節，老薑、花椒、八角、山奈、干辣椒 料酒 食用鹽 老王 生抽 醬油 冰糖 甜面醬
〖 製作步驟 〗
1、買好的肥鴨洗凈，放入稍大一點的容器中加入大蔥節，老薑、花椒、八角、山奈、干辣椒、撒上少許食鹽、料酒後將鴨子和調理拌勻，再加入醬油拌勻，稍稍多拌一會，放入冰箱腌制一晚。
2、腌制好的鴨子焯水，焯水之後撈出來清洗兩遍，清洗干凈，之後鍋裡面放入少許食用油，放入冰糖炒化上色，之後放入自家鹵調料、花椒、八角、山奈、老薑、食鹽等等，煸炒出香味，之後再放入甜面醬 干辣椒，煸炒好之後，添加足量的清水
3、一定放入足量的清水，把焯水洗凈的鴨子放進來，放入醬油上色，慢火煮60分鍾左右（老鴨子適量多煮些時間，直到鴨子可以用筷子輕輕穿透）關火，等煮好的鴨子在鹵水中放置半小時撈起，切塊（或者手撕成塊）美味既成，醬香鹵鴨就做好啦
【鴨肉冬瓜湯】
〖 食材清單 〗 鴨子 冬瓜 薏米 生薑
〖 製作步驟 〗
1、鴨肉洗凈，剁成大小均勻的塊，鍋中加水，倒入鴨肉，燒開後放少許料酒去除腥味和浮沫，最後撈出鴨肉瀝干水，焯過水的老鴨放到鍋里先煎一下，把肥油煎出來，然後再加入湯里煲，湯相對沒那麼油膩
2、切好的薑片放在鍋底，之後放入鴨塊，加入少許料酒提鮮，之後煮一個半小時，煮好之後，放入冬瓜，再放入提前泡軟的薏米，電飯煲用煲湯功能，煮一個半小時。煲至最後5分鍾時加入適量的食鹽調味
3、冬瓜要在鴨肉燉至1個半小時後才放,放早了冬瓜會容易燉爛;湯燉好放鹽調味,盛碗里時再撒蔥花,香氣撲鼻，秋後第一補，首選是鴨肉，鴨肉冬瓜湯懶人做法，清熱去火，最適合去秋燥
【鴨血燒豆腐】
〖 食材清單 〗 鴨血 豆腐 青椒紅椒 小蔥 姜塊 豆瓣醬 生抽 食用鹽 雞精 耗油 蒜瓣
〖 製作步驟 〗
1、一定選擇正宗的鴨血，不然做出來的鴨塊不成型，容易散。豆腐切片用淡鹽水浸泡。，鴨血切塊跟豆腐塊一塊放入開水中煮上3分鍾，煮的過程中放入一些食用鹽，煮好之後瀝干水份備用。切一些紅椒青椒段，再切一些蔥花，蒜蓉，薑末，再准備甜面醬，辣椒醬，還有一些蚝油，
2、鍋裡面燒油，放入一些花椒，炒出香味將花椒撈出，之後放入醬料，炒出醬香味之後放入薑末蒜末，炒出香味之後放入適量的水，緊接著倒入豆腐塊鴨血塊，放入生抽 黃酒蓋上鍋蓋煮2分鍾
3、煮好之後，打開鍋蓋，放入青椒紅椒段，之後放入一些雞精提鮮味，攪拌均勻之後淋入一層薄芡，這是最關鍵的一部。稍微一煮就可以出鍋了，美味既成。秋高鴨肥正當季，降秋燥貼秋膘，分享鴨血燒豆腐做法，安穩度過秋天
【魔芋啤酒鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 魔芋 洋蔥 青椒 八角、花椒、三萘、桂皮 蔥姜蒜
〖 製作步驟 〗
1、鴨子洗凈後，用清水浸泡十分鍾，泡出血污，再用清水沖凈瀝干，切小塊。魔芋從包裝中取出，加鹽5g下鍋加水煮開（一定要煮一下，這樣可以去除魔芋的鹼味）
2、鍋內加菜油200g，油溫6成熱時小火煸香花椒和八角後，撈出扔掉，下入剁好焯水的鴨塊，鴨塊在鍋中煸炒（這道工序是關鍵，鴨塊一定要煸香到鴨皮微黃，以熱油變得清亮為准）炒香後的鴨塊加入豆瓣醬100g，鴨塊和豆瓣醬炒香上色
3、之後加入啤酒半瓶，大火燒開，燒10分鍾後放入魔芋再燜20分鍾加鹽適量即可出鍋別忘了撒點蔥花或者香菜！美味既成，好吃的魔芋啤酒鴨就做好了。秋天吃鴨子的最好季節，魔芋啤酒鴨好吃做法，清熱潤燥好處多，特美味
【香豬手燜老鴨】
〖 食材清單 〗 鴨子 豬腳 蔥姜蒜
〖 製作步驟 〗
1老鴨洗凈，剁成小塊，放入沸水中焯2分鍾，瀝去血水，洗干凈。豬蹄刮毛，洗凈，劈成塊，鍋內放適量的清水，將鴨塊和豬蹄放入鍋中，先用大火煮沸，撈去湯中的浮沫。准備蔥姜蒜，再准備一些大料，料汁。
2、鍋裡面燒油，油熱之後放入豬腳鴨塊，煸炒出油脂之後，添加八角香葉，桂皮，再放入一些醬油，之後煸炒片刻，煸炒之後放入高壓鍋裡面，鍋裡面再熬一個湯汁，放入豆瓣醬，蔥姜蒜末還有辣椒段，添加少許水，之後大火燒開，將湯汁倒進高壓鍋里，
3、香豬手燜老鴨做好之後倒入盆裡面，撒上一些蔥花，美味既成，美味好吃的香豬手燜老鴨就做好了。秋天，吃鴨子的最好季節，香豬手燜老鴨好吃做法，清熱潤燥好處多，特美味
㈢ 春天來了，容易上火，有什麼素菜好吃不上火，做法又簡單的
春天陽氣上升，多數人經過北方冬天的乾燥之後會有陰精損耗，就會因陰虛，表現為上火症狀；另外，春天氣候乾燥，不僅人體水分容易通過運動出汗、呼吸等形式大量丟失，而且人也非常容易煩躁，容易上火。在飲食上，多吃些清淡的新鮮蔬菜、水果，少食油膩，可以有效地預防上火。下面，我就介紹幾款適合春天吃的素菜。
綠豆芽含中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素等成分，在春天多吃綠豆芽可以幫助我們預防因春天乾燥引起的舌瘡口炎等疾病。而綠豆芽有些性涼，搭配有些燥熱的韭菜一起吃，特別適宜。
原料與配料：韭菜1把，綠豆芽1盤，花椒、食用油、生抽、醋、食鹽適量
製作方法：
步驟1：將韭菜擇好洗干凈、控干水分後切成段，綠豆芽也洗凈並控干水分備用。
步驟2：火上坐炒鍋，鍋熱後倒入少許食用油，下入10幾粒花椒粒，等花椒炸出香味且顏色變深後，撈出不要。
步驟3：下入綠豆芽，大火快速翻炒均勻後，倒入少許生抽，醋，再次翻炒均勻。
步驟4：下入韭菜段，快速翻炒均勻後，關火，再加入少量食鹽，攪拌均勻後，裝盤即可。
特點：這道菜吃起來鮮香脆爽，清熱解火，口感十足。
蒿子桿含有礦物質、胡蘿卜素、蛋白質、膳食纖維、維生素B族、維生素C、膽鹼、氨基酸等等。吃起來清香、鮮嫩可口，有著消食開胃、增加食慾、增強機體免疫功能，另外，它還有清血養心，潤肺化痰的作用。
原料與配料：蒿子桿1把，大蒜1頭，生抽、食鹽適量
製作方法：
步驟1：將蒿子桿摘去黃葉、爛葉，再將桿底部因採摘而變色的部分用剪子剪去，然後洗凈控水，切成小段備用；准備比平常炒菜多一些的蒜瓣，切成末備用。
步驟2：火上坐鍋，鍋熱後倒入少許油，油熱後先下入蒜末，用鏟子攪拌均勻、炒香。
步驟3：等蒜末微微變黃後，下入蒿子桿，用鏟子迅速攪拌均勻。
步驟4：淋入一點生抽，攪拌均勻後，先關火，再加入少許食鹽，攪拌均勻後出鍋裝盤即可
特點：這道菜吃起來只有蒜香和蒿子桿的清香，而且鮮嫩爽口，雖然沒有肉，但是吃起來也特別有食慾，特別下飯。
菠菜是春天的應季蔬菜，富含胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素，具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。因此，鴨血和菠菜一起烹制，可幫助養護肝臟、疏理肝氣，都說葯補不如食補，多吃應季蔬菜好處多，看起來鴨血與菠菜是春天裡很適宜吃的菜呢。
原料與配料：菠菜一把，鴨血一盒，蔥、姜、蒜，食用油、料酒、生抽、食鹽適量
製作方法：
步驟1：將菠菜擇好洗凈，鴨血切小方塊備用。鴨血在切塊時不要切的太大，小塊易入味、易熟而且吃起來更香。
步驟2：把蔥、蒜和姜用刀切成蔥末、蒜末和薑末。
步驟3：火上坐鍋，加入清水，水開後加入一點食鹽，再下入菠菜，焯水1分鍾後撈出來過涼水、再擠干水分切成段。焯水可以去除80％的草酸，吃起來就不那麼澀了；另外，如果不焯水的話，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，從而影響人體對鈣的吸收。
步驟4：再在開水中倒入少許料酒，把鴨血塊焯水去腥，還可以把鴨血裡面的臟東西焯出來，直到鴨血顏色變深後撈出備用。
步驟5：火上坐炒鍋，鍋燒熱後加入食用油，油熱後下蔥末、薑末、蒜末，用鏟子煸出香味後下入鴨血塊，接著煸炒，煸到表面變顏色，少加一點清水，以防鴨血炒幹了，再加入少量的生抽，蓋鍋蓋燜一分鍾。
步驟6：下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟時加入適量的鹽，再煸炒均勻，就可以關火、出鍋、裝盤了。
特點：這道菜看起來紅綠相間，很有食慾；吃起來又鮮、又嫩、又滑。
Hi，我是「不負 美食 好時光」，非常高興與大家一起參與回答這個問題。
春天容易上火，有什麼素菜好吃不上火且做法簡單？
春季乾燥，人體尤其是肝臟的內熱積聚，要散發出來，很容易陰陽失調，所以如果要吃不上火的素菜，那麼這些蔬菜需得是性涼或者是性平的。
可春天有哪些常見的時令蔬菜呢？分別又是什麼性質的？
>涼/寒性蔬菜：菠菜、小白菜、萵筍、黃瓜、豆芽、春筍、油菜、芹菜、茭白、馬齒莧、蕨菜、蘿卜、百合、馬蹄
>平性蔬菜：菌菇、木耳、蠶豆、綠豆、番茄、香椿芽、花菜、山葯、胡蘿卜、土豆
>溫/熱性蔬菜：紅薯、韭菜、辣椒（調味料）、生薑（調味料）
所以大部分蔬菜（除了溫熱性的）自身實際上都是吃著不上火的，且最好清淡些，但是配著溫熱性的葷菜就容易上火，做法也復雜些。
時令蔬菜說實話只要做法得當，都好吃。在這里我推薦幾類做法簡單，吃著不上火的素菜吧。
第一類：炒雞蛋類
菠菜/萵筍/黃瓜木耳胡蘿卜/菌菇/番茄/香椿芽家常炒雞蛋
第二類：炒香豆乾類（或者蒜泥清炒）
菠菜/萵筍/豆芽/芹菜/茭白/馬齒莧/蕨菜家常炒豆乾或者蒜泥清炒,如果覺得太涼，加點彩椒也很好。
第三類：涼拌類
涼拌醋香黃瓜/木耳/胡蘿卜/豆芽/馬蹄：蔬菜先簡單焯水，之後撒上生抽、醋和香油，放點蔥或者紅椒碎或者香菜點綴就又好看又好吃啦！
第四類：米粥類
山葯粥、綠豆粥、百合粥，洗凈煲粥很簡單，但美味！
不過春季涼性食物也不能過量食用，特別是如果脾胃虛弱的情況，不然也會給身體帶來困擾。
春季來臨，容易上火，尤其是胃火過大的人群，食慾會有很大的影響，應多吃果蔬，下面分享幾款開胃爽口的蔬菜做法：
紫甘藍拌木耳絲——冷盤
准備食材:紫甘藍、木耳、香菜、蒜末、鹽、味精、香油、醋
做法：
1、紫甘藍洗凈切絲、木耳洗凈切絲、香菜期末、蒜切末
2、切的菜、調料放在盆中，加入鹽、味精、香油、醋拌勻即可盛盤
豌豆筍丁炒豆乾——素炒
准備食材調料：春筍、豌豆、豆乾、鹽、味精、食用油、蔥、姜
做法：
1、豌豆粒、春筍切丁、豆乾切丁、蔥花、薑末
2、鍋中燒水，水開下入豌豆煮熟，撈出，下入筍丁焯一下，豆乾入水焯一下撈出備用
3、起鍋，鍋熱放油，下去姜、蔥爆香下入焯好的蔬菜，翻炒均勻，加入鹽、味精調味，繼續翻炒幾下，即可出鍋盛盤
百合蘆筍——-素炒
准備食材：百合、蘆筍、鹽、味精、蔥、姜
做法：
1、干百合提前泡水，泡發，鮮百合洗凈備用，蘆筍洗凈切片
2、鍋中燒水，水開下入蘆筍焯水，撈出備用
3、起鍋，鍋熱放入油，加入蔥、姜爆香，下去蘆筍片翻炒變色，下入百合翻炒幾下，加入鹽、味精調味即可盛盤
蓮藕竹蓀湯——-熱湯—-健脾胃
准備食材：干竹蓀、蓮藕、山葯、姜、味精
做法：
1、干竹蓀用水泡軟，蓮藕削皮切片，山葯削皮切段，蔥切段，姜切片備用
2、鍋中燒水，泡軟的竹蓀、山葯焯水撈出備用
3、准備湯鍋加水，水開下入蓮藕大火煮開，調小火，加蓋燜煮1個小時
4、燜煮時間到，下去竹蓀、山葯燉煮熟透，加入鹽、味精調味即可
大家好，我是食養小廚，很高興回答您的問題，關於這個問題， 我的答案是：春季養肝，主升發，如果升發過快，會造成因肝火旺而上火，所以，今天我要推薦一款適合春季吃的下火菜——涼拌枸杞葉 。
枸杞葉，性涼，微苦， 有清肝明目、生津止渴的功效，含有豐富的鈣和鐵，促進骨骼發育，預防貧血，增強免疫力 ，此外，還可以潤腸通便。
涼拌枸杞葉——是一道以枸杞葉為主的家常菜， 所需食材簡單，做法也簡單，口感清爽開胃，下面我們看看怎麼做吧。
【主料】：枸杞菜
【調料】：鹽、香油、雞精、醋、生抽
——【做法】——
①： 枸杞菜洗凈，放入開水中焯水，過涼水備用。
②： 枸杞菜攥干水分，切段放入盆中，放入鹽、香油、生抽、醋、雞精，攪拌均勻即可。
萵筍胡蘿卜
㈣ 簡單不上火，孩子超愛吃，好吃又好看，輕松學會的食物有哪些
㈤ 夏天吃蒸菜特養人，分享6道家常蒸菜，好做又好吃，營養還不上火
夏天，不管有錢沒錢，這6道蒸菜老人孩子多吃，營養不上火好消化。炎熱的三伏天，出汗多還容易食慾不振，尤其是老人和孩子，更需要多給身體補充營養，這個時候就適合多給家人煲湯喝，除此之外，多吃一些營養蒸菜，也是非常不錯的選擇，蒸菜簡單好做，保持了食材本身的營養不流失，味道也很鮮美，蒸的火候到位了，軟嫩好消化，蒸一蒸少油煙，營養好不上火，接下來分享6道適合夏天吃的營養蒸菜，家人愛吃我也特別樂意做。夏天吃蒸菜最養人，分享6道家常蒸菜，好做又好吃，營養還不上火。以下是詳細做法：
蒸肉末茄夾
這道蒸菜其實就是做茄夾，只是我們不是用來炸而是蒸，炎熱的三伏天，蒸著吃比油炸更 健康 ，營養好不上火。肉餡的部分跟調餃子餡是一樣的，7分瘦肉3分肥肉，這樣吃口感更鮮嫩。茄子是偏寒涼的，是有很好的清除自由基、抗氧化、抗衰老的作用，夏天適當地吃一些茄子可以清熱解暑，搭配肉餡一起蒸，葷素結合營養更全面。鮮香軟嫩營養也好消化。
准備食材：茄子適量、肉末適量、胡蘿卜片少許、蔥花少許、小米辣和大蒜適量、油鹽適量、生抽少許、蚝油適量。
1、肉末選擇7分瘦肉3分肥肉，喜歡剁碎。肉末里加入2勺生抽、1勺蚝油、少許的胡椒粉，攪拌均勻腌制入味。小米辣洗凈切碎、大蒜洗凈切蒜末裝碗待用。茄子洗凈切成夾刀片。
2、在一個茄夾里加入適量腌制好的肉餡，做法跟我們平時做茄夾是一樣的。將做好的茄夾擺盤待用。鍋里加入水煮沸，將茄夾上鍋隔水大火蒸10分鍾即可。
3、蒸茄子的功夫，我們來准備料汁，鍋燒熱，加入少許油，把蒜末和小米辣一起下鍋炒出香味來，加入少許的生抽、蚝油、少許鹽和水澱粉勾起成濃稠的料汁。
4、把炒香的料汁淋在蒸熟的茄夾上，趁熱撒上少許的蔥花點綴提香，盤子四周用焯水好的胡蘿卜擺盤裝飾一下。
絲瓜蒸魚腩
夏天吃肉魚肉不可錯過，魚的肉質鮮嫩，高蛋白低脂肪，多吃魚比多吃豬肉強多了。魚肉中含有豐富的蛋白質和多種微量元素，常吃可以增強免疫力，魚肉軟嫩也好消化，老人孩子可以多吃。魚肉最愛的就是魚腩的部分，鮮嫩沒有小魚刺，小朋友和老人吃著也更放心。搭配上絲瓜一起蒸，鮮甜清香，葷素結合也更營養。而且夏天吃絲瓜還清熱解暑，蒸一蒸清甜美味營養不上火。
准備食材：魚腩適量、絲瓜一根、生薑適量、蔥花少許、油鹽適量、生抽少許、蚝油適量、生粉適量。
1、生薑洗凈切絲、魚肉洗凈切塊待用。絲瓜去皮洗凈切條待用。魚腩洗凈裝盤，加入少許鹽、適量的生抽、生薑絲去腥、少許蚝油提鮮。
2、再加入適量的生粉，混合拌勻腌制入味待用。准備一個蒸盤，將絲瓜平鋪在盤子底部。
3、將腌制入味的魚腩塊碼放在面上。鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸。將絲瓜魚腩下鍋隔水蒸，大火蒸7分鍾左右即可。
蒜蓉豉汁蒸魚腩
魚腩是我們家人的最愛，營養美味價格還實惠，比魚頭便宜多了。上面分享的是絲瓜蒸魚腩，這道做法是換種其它口味的做法，搭配上蒜蓉豆豉一起蒸，也是別有一番風味哦，魚肉的鮮嫩搭配上炒香的蒜蓉和豆豉一起蒸，非常開胃好吃又下飯，夏天沒胃口吃它再合適不過了。
准備食材：魚腩一塊、豆豉適量、蒜頭適量、姜適量、蔥花適量、油適量、一勺蒸魚豉油、適量蚝油、半勺鹽、一勺生粉。
1、魚腩洗干凈切塊，放入盆里待用。用澱粉將表面的血水抓洗干凈。生薑洗凈切絲、大蒜和豆豉洗凈切碎待用。
2、魚肉里加入生薑絲、蒜蓉豆豉碎、再加入一勺蒸魚豉油、適量蚝油、半勺鹽、一勺生粉，攪拌拌勻。
3、加入適量油拌勻腌制20分鍾入味待用。鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將腌制入味的魚腩上鍋隔水蒸6分鍾。
雜蔬小丸子
夏天太熱，吃太多肉菜也會油膩，偶爾換一些素菜吃也是非常 健康 的。很多小朋友不愛吃蔬菜，我們可以換一種做法，做成雜蔬小丸子，蔬菜丸子搭配自己喜歡的蔬菜切絲，加鹽腌制後，加入澱粉混合揉成一個個小丸子，上鍋蒸熟，這樣蒸出來的蔬菜丸子Q彈爽脆，調一個蘸料一起吃，太美味啦，小朋友都愛吃。老人孩子多吃還能促進腸道消化。
准備食材：胡蘿卜半根、包菜半個、蒜末蔥花、小米辣少許、生抽少許、蚝油適量、十三香少許、少許香醋、澱粉適量。
1、胡蘿卜去皮洗凈切片改到絲待用。包菜洗凈切絲待用。將包菜和胡蘿卜絲裝入盤中，加入適量的鹽拌勻腌制10分鍾，把部分的蔬菜汁水腌制出來。
2、腌制好的蔬菜擠干水分，加入適量的蚝油、少許生抽、少許的十三香、1大勺的澱粉。混合攪拌均勻。生粉可以多放一些，這樣成團定型的效果更好，不容易散開。
3、接著將攪拌好的雜蔬絲團成一個個蔬菜小丸子，裝入盤中待用。鍋里加水煮沸，將丸子上鍋隔水大火蒸10分鍾。
4、趁著蒸煮的時間來調一個自己喜歡的料汁。料碟里加入蒜末、蔥花、小米辣、香醋、生抽、蚝油、少許的辣椒油，混合攪拌均勻即可。10分鍾後蔬菜丸子蒸熟出鍋。
銀魚肉末蒸絲瓜
夏天少不了的瓜菜，除了苦瓜之外，絲瓜也是不錯的，很多孩子不愛吃苦瓜，但絲瓜可以接受的，絲瓜清甜爽滑，自帶清新的味道，夏天吃它清熱解暑還很清爽。清炒、燒湯或者蒸著吃都很美味。這里的做法是搭配上肉末和銀魚一起蒸，豬肉補充蛋白質，銀魚含有豐富的蛋白質和鈣等多種微量元素，搭配一起蒸營養 健康 不上火，非常適合老年人和孩子吃。營養吸收好消化。
准備食材：絲瓜一條、豬肉適量、銀魚適量、油鹽適量、適量生抽、少許蚝油、適量胡椒粉。
1、銀魚干放入水裡泡軟洗凈待用。豬肉洗凈切成肉末待用。
2、絲瓜去皮洗干凈切塊，加入一勺鹽拌勻增加增加底味。將拌勻的絲瓜塊擺入盤子里待用。
3、肉末和銀魚放入盆里，加入適量生抽、蚝油、胡椒粉和少許鹽，攪拌均勻入味待用。再把拌勻的肉沫和銀魚放在絲瓜表面，平鋪開來。
4、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，鍋里水煮開放入絲瓜下鍋大火隔水蒸6分鍾。
蒜蓉豉汁蒸排骨
排骨是一道很多人都喜愛的美味食材，煎炸燜烤等等做法都各有風味。排骨不僅好吃，營養也很豐富，含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。炎熱的夏天我們家人更喜歡用來煲湯或者蒸，這樣做的排骨鮮香美味，營養還不上火。蒸排骨做法也很多，搭配不同食材蒸的排骨各有風味。這里分享的做法是搭配蒜蓉和豆豉一起蒸， 鮮香開胃，夏天吃非常適合。
准備食材：排骨一斤、蒜頭5瓣、豆豉適量、少許生薑、油適量、料酒、生抽、蚝油、糖、鹽和適量胡椒粉。
1、排骨里加入2勺生粉抓捏3分鍾左右，洗干凈瀝干水待用。也可以用清水浸泡清洗，將血水泡出來，蒸排骨不建議焯水。
2、洗凈的排骨加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一小勺糖、一小勺鹽和適量胡椒粉拌勻。再加入一勺生粉拌勻，再加入一勺油拌勻，腌制30分鍾。豆豉洗凈切碎、大蒜和少許生薑洗凈切碎待用。
3、熱鍋涼油，將蒜蓉豆豉下鍋一同煸炒出香味來。（蒜蓉過油炒一下再做配料會更香）。將炒香的蒜蓉豆豉放入排骨里，混合攪拌均勻。鍋里加水煮開，放入排骨下鍋大火蒸10分鍾，即可。
Lily 美食 談碎碎念：以上就是6道適合夏天吃的營養蒸菜，蒸一蒸營養 健康 還不上火，非常適合老人和孩子吃，營養美味好消化。一周不重樣，換換著吃，總有一款是你和家人的最愛。
㈥ 百吃不膩，吃一口口感飽滿，非常好吃下飯不上火的家常菜有哪些
青筍炒雞胸肉
原材料：窩筍1根；雞胸脯1塊；小米椒少量；蛋清；干澱粉；植物油；鹽；味精；作法：1、青筍削掉表皮，雞胸脯沖干凈、小米椒也清洗。將雞胸脯切成片、窩筍也切割成棱形片狀、小米椒切割成小斜圈。提前准備腌漬雞胸脯。一個雞蛋清+一小勺干澱粉+少量鹽。2、鍋中油，扔幾個蔥根段進來煸出清香味。油5分熟時，下腌好的雞胸脯滑炒。迅速滑炒。當小肉逐漸發白時，倒進切成小塊的窩筍片和小米椒，迅速煸炒2min，一點點鹽，味精，起鍋。
㈦ 8分鍾出鍋，鮮到流口水，營養好吃不上火，做法簡單的菜有哪些
蒸魚骨的做法也非常簡單，搭配火鍋配菜也可以根據個人愛好來，以前也分享一些蒸魚骨的做法，有剁椒蒸魚骨、豆豉蒸魚骨等等都備受喜愛。接下來我們配搭新鮮豆腐皮一起蒸，腐竹是豆類食品，含有大量的大豆蛋白，自身口味也是非常鮮嫩的，再搭配上動物蛋白的的魚骨頭一起蒸，不但味兒味道更美味了，營養成分都是翻倍。並且多吃一些蒸肉，營養美味的同時還能不易上火，做法簡單還少廚房油煙。夏天多吃些蒸肉，這菜蒸一蒸8min起鍋，鮮美進味，美味停不住木筷；這菜蒸一蒸，8min起鍋，鮮到淌口水，營養成分好吃不上火，做法簡單。下面一起來看看詳盡作法吧。
㈧ 入秋後，我家常做這5道家常菜，食材新鮮，營養均衡，美味不上火
處暑過後，天氣明顯沒有那麼炎熱了，早晚出門的時候還能感受到絲絲涼爽的秋意。剛剛經歷了一個酷夏的人們，身體消耗都比較大，在季節交替時最容易因為秋燥而感到身體不適，這個時候除了要多喝水補充水分之外，還需要多吃一些新鮮有營養的食物，為身體補充能量。
秋天，給家人補營養是很有講究的，一味地吃大魚大肉容易上火，合理的搭配葷素食材很重要。下面，就給大家分享5道適合秋天的家常菜，營養均勻，簡單又美味。
腐竹燒肉
腐竹燒肉是入秋後我家常吃的一道下飯菜，比起普通的紅燒肉來，這道菜多了一些濃郁的豆香，吃起來不會太過油膩。腐竹是富含蛋白質的食材，浸滿了肉湯的腐竹真真比肉還香，每次做這道菜都是腐竹先被吃完。
【腐竹燒肉】的具體製作方法：
1、五花肉清洗干凈切小塊，在開水中焯燙一下去掉血沫和雜質。
2、干腐竹在溫水中泡發，切成斜刀段備用。
3、鍋中燒熱油，煸香少許姜蒜，之後把五花肉倒入鍋中翻炒變色。
4、鍋中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鹽，調味上色，再加入足量的清水，將五花肉燉煮40分鍾左右。
5、待五花肉入味，將腐竹放入鍋中，和五花肉一起再燉煮15分鍾左右。
6、打開鍋蓋翻炒幾下，把湯汁收濃即可。
時蔬燴藕丸子
蓮藕是秋天的應季食材，清潤滋補，適量吃一些對身體很有好處，蓮藕的做法很多，我家人最喜歡吃的就是我用蓮藕製作的蓮藕丸子，吃起來香而不膩，再搭配上時令鮮蔬，營養很均衡。
【時蔬燴藕丸子】的具體製作方法：
1、新鮮蓮藕切塊放入料理機打成泥，豬肉也用同樣的方法打成肉餡。
2、將蓮藕泥和豬肉餡充分混合，加入少許鹽調味，團成圓圓的丸子。
3、鍋中燒熱油，把丸子放入鍋中炸至金黃，開小火盡量把丸子炸透。
4、鍋中留少許底油，爆香蒜末，倒入荷蘭豆、木耳、蟹味菇翻炒均勻。
5、蔬菜炒至5成熟加入適量清水，水沸後放入炸好的藕丸子。
6、鍋中加入少許鹽、糖、生抽、蚝油、剁椒調味，開小火將丸子煨透。
7、食材完全成熟後，勾入薄芡，湯汁收濃稠即可。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
秋天天氣轉涼，不再適合吃涼拌菜，想要簡簡單單做出美味的蔬菜，用清蒸的方式會更合適。這道蒜蓉粉絲蒸娃娃菜我家每次做都能吃到空盤，蒸熟的娃娃菜吃起來鮮嫩多汁，十分饞人。
【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】的具體製作方法：
1、娃娃菜擇洗干凈，一棵菜平均分成四份，整齊的碼進盤子里。
2、綠豆粉絲用溫水泡發，稍微剪短一些，鋪在娃娃菜上。
3、鍋中燒熱油鍋，爆香蒜末和小米辣，聞到香味就關火，趁著鍋中余溫加入生抽、蚝油、鹽、糖、清水攪拌均勻，做成蒜蓉料汁。
4、將准備好蒜蓉料汁淋在娃娃菜上，之後上鍋蒸10分鍾左右即可。
肉末橄欖菜炒豆角
肉末橄欖菜炒豆角是一道名副其實的下飯菜，每次做這道菜米飯都要多蒸一些，夏秋之交豆角的價格特別便宜，花幾塊錢就能買上一大把，再配上一點豬肉末和橄欖菜一起炒，那味道真是一絕！
【肉末橄欖菜炒豆角】的具體製作方法：
1、四季豆擇去豆筋清洗干凈，切成小段備用。
2、豬肉切成末，加入少許料酒和白鬍椒腌制10分鍾。
3、鍋中燒熱油，爆香蒜末和小米辣，之後放入豬肉末滑炒鬆散。
4、將豆角段放入鍋中和豬肉末一起翻炒，豆角一定要炒至完全成熟。
5、最後加入2勺橄欖菜調味，無需額外加鹽，只用橄欖菜調味即可。
蒜香撈汁秋葵
秋葵的營養價值很高，每次逛超市看到品質不錯的秋葵我都要買上一些，秋葵富含維生素，換季時適量食用對身體很有好處，能夠增強抵抗力，很多人也把秋葵稱作「綠色人參」。
【蒜香撈汁秋葵】的具體做法：
1、秋葵清洗干凈，整根放入開水中焯燙2分鍾，撈出晾涼後切段備用。
2、鍋中燒熱油，爆香蒜末，之後加入生抽、鹽、糖、蚝油、清水攪拌均勻，再勾入少許薄芡，把料汁收到濃稠。
3、將准備好的料汁淋在焯燙好的秋葵上，撈拌均勻即可。
入秋後，我經常給家人做以上這5道家常菜，用到的大多是時令鮮蔬，和肉類搭配在一起吃起來也是香而不膩，這樣做法的營養均衡，不容易上火，家人吃的放心又 健康 ，平穩換季。
㈨ 哪幾道美食，吃一口口感飽滿，非常好吃下飯不上火呢
麻辣干鍋辣鴨腸
做法:1、將毛肚氽水15秒撈起來，切3cm長段。青紅辣椒切成小塊2、菜鍋油至五成熱，下郫縣豆瓣醬、蔥、姜走紅爆香3、下毛肚爆鍋30秒，烹米酒，放進辣妹子醬、大蒜瓣，用生抽上貪色4、放進鹽、雞精、大骨湯，改文火煨5min5、放青紅辣椒塊煸炒起鍋出鍋裝進麻辣干鍋帶冰上菜就可以。