① 豆角怎麼腌制好吃又脆不壞
腌制好吃又脆不壞的豆角做法如下：
食材：新鮮豆角5000g、食用鹽2000g左右。
1、新鮮豆角把有蟲吃掉的給篩選出來，而且表皮也不能弄破，然後沖洗干凈，晾乾豆角表面的水分，最好是能用廚房紙吸干豆角表面的水分，再晾下即可，否則會讓豆角的水分跑掉。
② 怎麼腌制豆角更脆更好吃
腌豆角前我們選豆角也很重要，一定要購買比較嫩一點的豆角，腌出的酸豆角口感才會更加的脆爽。感覺今年的豆角挺貴的 ，我今天買了5斤豆角花了15元。下面來給大家分享一下腌制豆角的詳細過程。
1、把買回來的豆角先認真的檢查一下看有沒有蟲眼或者是壞的地方，這種豆角要把它挑出來。
2、豆角的兩頭一定不要去掉，清洗時如果進水了，腌制的豆角就會容易壞。豆角洗凈後把它放入筐中控干水分，然後再把豆角鋪在案板上把水分完全晾乾。
3、再來准備一些小米辣、3塊生薑還有一些大蒜來清洗干凈，和豆角一樣水分控干後再把它晾乾。然後再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干凈後把容器也控一下水分。
4、先准備一大鍋純凈水，然後准備鹽，1斤豆角20克鹽，我今天腌了5斤豆角用100克鹽。鍋內水開後把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30顆左右，大火煮開後轉中小火再煮10分鍾，把花椒的香味煮出來。煮好後關火放到一旁冷涼備用。
5、小米辣晾乾後用剪刀把辣椒的桿部位剪掉，生薑給它切成厚片。
6、豆角晾了10個小時左右已經全部晾幹了，下一步開始來腌，做腌豆角之前一定要記得所有用到的廚具都不能沾油和生水，要不腌的豆角就會很容易壞的。
7、把晾乾的豆角盤起來放入容器中，然後再放入薑片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然後再把冷涼的料汁倒入容器中，料汁一定要淹沒豆角，最後加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一層保鮮膜把口封緊，最後再蓋上蓋子，封好後一定要放在陰涼通風避光的地方保存。
要想吃到正宗的腌豆角著急是沒用的，現在網傳腌豆角的做法非常多，有些做法幾天就可以吃了，表面看似和酸豆角顏色很像，但是我覺得那樣腌出的豆角口感肯定是有一定缺陷的。如果對口感要求比較高的話還是用比較傳統一些的方法腌出來才好吃。
高溫天氣的情況下，一般三天豆角就會變黃了，很多朋友說一周後就又酸又脆了，這個時候可以吃了，但是我們平時所腌的菜4到9天內的亞硝酸鹽含量是最高的，第10天的時候開始慢慢下降，20天左右的時候亞硝酸鹽含量已經明顯下降很多，30天後就安全了，所以我今天分享的這個酸豆角的腌制方法腌制30天後可以放心食用了，腌制兩個月後酸辣脆爽味道會更好。
腌好後的酸豆角吃法有很多種，可以包包 子、餃子、餡餅還可以直接炒，或者是炒肉末、炒豆乾、炒雞雜、搭配稀飯、米飯、饅頭、面條都非常開胃好吃哦！
③ 豆角怎麼腌制好吃
豆角是我們餐桌上比較常見的一種食材，直接烹炒後口感比較清脆，且能及時的補充人體的營養。目前吃豆角的方法很多，比較流行的就是腌制食用，那麼豆角怎麼腌制比較好吃呢?本文便為大家總結了一些豆角腌制的方法，跟著一起來學習下吧。
豆角怎麼腌制好吃
1、首先將准備好的豆角清洗干凈後加入熱水中焯水三分鍾左右後撈出瀝干待用;
2、將瀝乾的豆角切成碎末狀待用;
3、切好的豆角丁加入干凈的碗中然後依次加入適量的尖椒、蒜末、薑末等攪拌均勻後待用;
4、向攪拌好的豆角中加入適量的食鹽、食醋、十三香等攪拌均勻直至豆角滲出水後待用;
5、將揉搓好的豆角丁加入到准備好的乾燥容器中密封保存，安置在比較陰涼的地方差不多可以保存半個月左右。
豆角怎麼腌制鹹菜
1、首先要准備一個無油無水的乾燥容器;
2、新鮮的豆角去掉筋皮後洗凈瀝干水分待用;
3、將瀝乾的豆角加入到干凈的盆中，倒入適量的食鹽然後進行揉搓，直至變成翠綠色即可;
4、將揉搓好的豆角連同汁液一起加入到腌制器中，然後倒入適量的涼水及礦泉水，水的量要沒過豆角;
5、在腌制的過程中也可以加入適量的辣椒、黃瓜、蘿卜等，口感會更好;
6、這樣腌制差不多一周左右便可食用，而且口感也不會太酸，很下飯。
豆角的腌制時長
1、豆角的腌制時間一般一周便可拿出來炒著食用，但是在取豆角的時候要注意不能沾水沾油，否則會破壞豆角。
2、腌制豆角的容器一定不能沾染油脂和水分，然後腌制過程要做好密封以防一些菌類的滋生。
以上就是本文為大家總結的關於豆角的腌制方法，並且對豆角腌制過程的注意事項進行了總結，希望大家通過本文能對酸豆角有更深入的了解。另外提醒大家在製作豆角腌鹹菜的時候要在腌制器皿上壓上一個重物，因為長期的腌制豆角有可能會浮上來，如果密封沒做好可能會跟空氣結合，時間長了也會有細菌滋生。
④ 怎麼腌制豆角又簡單又好吃
豆角腌制最簡單方法是：
用料：嫩豆角 1000克、嫩黃瓜 500克、胡蘿卜 1根、水 6000克、鹽 200克、高度白酒 兩瓶蓋、花椒 適量、姜 適量。
步驟：
1、豆角洗凈，晾乾備用，頭和尾都不要掐。
⑤ 豆角怎麼腌
腌豆角是一種腌製品腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口。
菜品特色編輯
腌制就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過腌制加工的食品稱為腌製品。鹽腌製品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗凈晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口，靠豆角本身出水腌浸，10日後食用。
製作方法編輯
1.首先要一個泡菜壇子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油乾燥。
2.新鮮的豇豆撕去老筋並且洗干凈晾乾表面的水分。
3.准備一個大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到腌制專用的鹽就更好了），照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；
腌豆角
腌豆角
4.把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆為宜。
5.一個星期左右就行，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續腌制；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜一起腌制；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量著放。
6.為了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇里已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。 [1]
營養價值編輯
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等；大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的葯用價值。中醫認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據種類的不同，它們的食療作用也有所區別。
食用價值
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為「蔬菜中的肉類」。
豆角
豆角
當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。
⑥ 如何腌豆角
腌豆角的做法
用料：豆角適量、鹽適量、玻璃瓶一個
1、將新鮮豆角洗凈切成圖中大小的顆粒，盡量挑選比較嫩偏硬的豆角。
⑦ 豆角如何腌制
准備好密封的容器，清洗干凈。將豆角去筋、清洗、晾乾後，將豆角切成數段備用。將豆角放入盆中，按照豆角：鹽=2：1的比例加入鹽，用手揉搓豆角。將豆角和鹽放入容器中，然後倒入清水，讓清水沒過豆角，密封容器。發酵時間一般在7天左右。
一、豆角如何腌制
1、准備一個密封性良好的容器，用清水將容器沖洗干凈，然後晾乾。
2、准備好新鮮的豆角，將豆角上的老筋去除掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾乾，然後用刀將豆角切成數段。
3、將切好的豆角放入一個比較大的盆中，然後倒入鹽（最好是專門用於腌制的鹽），混合均勻，其中比例按照豆角：鹽=2：1。加好鹽後，用手揉搓豆角，直至豆角變成翠綠色。
4、將盆中的豆角和鹽一起放入之前准備好的容器中，然後澆入清水或者是礦泉水，直至水面剛好漫過豆角。
5、將容器密封好，等待其發酵，時間一般在7天左右。
6、在腌制的過程中，可以在豆角中加入紅椒、花椒、姜、紫蘇等食材調味，或者是加入黃瓜、蘿卜等一起腌制。
7、在腌制豆角的過程中，可以放入幾勺酒精度數較高的白酒，比如二鍋頭，可以防止腌豆角中出現白沫。如果在容器中已經有了白沫，還是可以加入幾勺二鍋頭去掉其中的白沫。
二、豆角如何施肥才能高產
1、在種植豆角的時候，要多施加有機肥，有利於豆角的根部生長。一般每畝地施加2500-3000kg的腐熟的有機肥，5-6kg的尿素，13-17kg的磷酸二銨，7-9kg的硫酸鉀。
2、在豆角進入開花結莢期時，要多施肥施水，保證豆角的水肥充足。一般每畝地施加30kg的復合肥，10kg的過磷酸鈣，5kg的氯化鉀，在豆莢生長期時，需要再次追施一次磷肥，可以有效減少豆角植株落花落莢。
3、在採收完一次豆角後，進行一次追肥，一般每畝地施加5-10kg的尿素，後續每採收2次豆角可以追施一次。
4、在豆角生長後期，可以噴施葉面肥。一般使用0.1%-0.5%的尿素溶液+0.1%-0.3%的磷酸二氫鉀溶液（0.2%-0.5%的硼、鉬等微肥），補充微量元素。
⑧ 腌豆角怎麼腌制好吃又脆
好吃又脆的豆角腌制方法：
主料：豆角600克。
輔料：食鹽50克、八角3粒、桂皮1段、干辣椒適量、白酒適量、野山椒適量、冰糖40克。
步驟：
1、准備好食材，豇豆角洗凈晾乾。
⑨ 豆角怎麼腌制
1、豆子5公斤，密封良好的容器，5包鹽。
2.准備一個密封良好的容器，用清水沖洗容器，然後晾乾。
3.准備好新鮮的豆子，將豆子上的老筋去掉，用清水沖洗2-3遍，稍微晾乾，然後用刀將豆子切成幾段。
4.將切好的豆子放入大碗中，然後倒入鹽，最好是腌制專用的鹽，攪拌均勻，其中比例為豆子:鹽= 2: 1。加鹽後，用手揉搓豆子，直到它們變成翠綠色。
5.將盆中的豆子連同鹽一起放入事先准備好的容器中，然後倒入清水或礦泉水，直至水面剛好沒過豆子。
6.密封容器，等待它發酵。時間一般在7天左右。
7.在腌制的過程中，可以在豆角中加入紅辣椒、花椒、生薑、紫蘇等配料調味，也可以加入黃瓜、蘿卜等。一起腌制。
8.在腌制豆角的過程中，可以放幾勺酒精度高的白酒，比如二鍋頭，防止腌制豆角起泡。如果容器里已經有泡沫，還是可以加幾勺二鍋頭去泡沫。