Ⅰ 簡單又好吃到不行的拌粉怎麼做
步驟 1
首先是要把處理米粉，因為米粉很難軟化。我是頭天晚上用水泡了一個晚上。第二天再水煮幾分鍾。當然也可以直接丟到鍋里用水煮，只不過時間會久一點。煮到拿筷子夾起來感覺很軟很軟就可以撈起來。用冷水反復沖洗，然後浸泡一會兒。這樣是為了增強米粉的口感，也可以防止米粉沾粘。
步驟 2
然後就可以開始准備配料了。首先蒜末是必不可少的，然後其它東西你可以按喜好添加。我做的很簡單，就用了青椒跟蔥，因為口味屬於偏重的，所以用了小紅椒。還可以加火腿腸啊肉末啊這些，料越多吃起來越香~把要除了小紅椒，其它料都要切碎。
步驟 3
點擊查看大圖
鍋燒熱後轉小火，注意一定要小火，因為料只需要稍微加熱斷個生出點香氣而已。倒油，冷油下小紅椒，翻邊出辣味後加一半蒜蓉繼續，不一會兒蒜蓉的香味就出來了，然後加生抽，因為生抽是主料，可以適當的多一點點，我又加了一點老抽跟醋，主要是為了提色，醋是因為自己喜歡，這個都可加可不加。然後可以加入你喜歡的料了，我加了青椒沫，然後加一點鹽，因為本身就有很多生抽了，所以鹽可以少放一點。這里換成蔬菜沫味道也是棒棒噠~翻兩下大火沖開一下就可以關火了，關火後倒入另外一半蒜蓉還有一些蔥沫。這個時候就可以聞到飄香的味道了~這個過程其實很短，撐死了三分鍾，注意只要稍微過一下油就好了~
步驟 4
點擊查看大圖
然後就是攪拌了，這里應該有花生米的，我沒有就沒放了，想吃熱的就直接把粉倒入鍋里拌。不過夏天的話把料乘起來放到碗里拌，口感冰涼q彈，配合炒料的香氣，簡直停不下來啊~
步驟 5
點擊查看大圖
上面放錯了，下面這張才是本體，吃拌面當然要用筷子大口大口吃才夠爽啊~上面隨便擺的盤，拌粉一下子變得高大上了，論擺盤的重要性，哈哈哈哈哈哈哈~
Ⅱ 拌面拌粉醬料配方
拌面拌粉醬料配方
拌面拌粉醬料配方，在生活中是有很多人喜歡吃拌面拌粉的，也有不少人想要自己在家裡做拌面拌粉，實際上想要做好拌面拌粉最重要的就是醬料，下面來看看拌面拌粉醬料配方
拌面拌粉醬料配方1
一、醬香味醬汁
配方：花生醬30克,生抽10克、薑末10克、蒜末7克、食用鹽5克、雞精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香葉粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清湯30ml。
做法：先將花生醬、老抽攪拌均勻，在放入上述的薑末、蒜末等調料品，把花生油燒至到8層油溫，然後淋上油，攪拌均勻，再加入30ml清湯攪拌均勻即可，屬於醬香味醬料。
二、麻香味醬汁
芝麻醬50克、清湯30克、香油20克、花椒粉5g、蝦油20克、生抽10克、辣椒油20克、雞精2克、蒜末10克、蔥末10克。
先將芝麻醬用清湯調成糊狀，放入老抽、辣椒油、雞精，然後鍋底放入香油和蝦油，燒到4層熱，下入蒜末、花椒粉，炒香，然後在放入在調好的芝麻醬中即可，屬於麻辣味的醬料，這種醬料吃上一口就唇齒留香，回味無窮。
三、蒜泥味醬汁
獨蒜末50克、香菜碎20克、香蔥末10克、清湯50克、食用鹽3克、生抽10克、香醋10克、雞精2克、辣椒油20克、八角油5克、香油2克、食用油20克。
先蒜末、香菜碎、香蔥末放入在碗中，然後放入清湯和所有的調味品，最後把食用油燒熱，淋上去即可，屬於蒜香味的醬料。
四、甜辣味醬汁
蒜蓉醬30克、雞醬100克、桂林醬120克、番茄醬100克、辣椒油20克、雞精4克、清湯30克、香蔥末10克，食鹽、食用油適量，屬於調味醬料。
先將上述所有的醬料全部倒入在碗中，然後在放入雞精、清湯、香蔥末、食鹽，把食用油燒熱，淋在上述醬料中，攪拌均勻即可使用。
拌面拌粉醬料配方2
豆豉辣醬：食材：豆豉、辣椒粉、油適量、鹽適量，生抽、白砂糖、蒜子、花椒。
步驟：豆豉稍稍清洗一下，瀝干水後，放入搗盅里，加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味後，撈出來，把搗爛的豆豉醬放入鍋內，慢火熬制，加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，放入少量的鹽、白糖，再生抽，小火熬5分鍾。
黃豆五花肉醬：食材：五花肉丁、玉米油適量、黃豆醬，蔥花適量、薑末適量、開水一杯。
步驟：五花肉切丁，蔥姜切末，鍋內加油燒熱。加入薑末煸炒，再下入豬肉丁煸炒。看到豬肉丁都變色了就加黃豆醬。將黃豆醬煸炒出香味，再加入一杯開水。然後小火熬制，一定要不停翻動。水剩下三分之二時，加入蔥末關火。
香菇醬：食材：香菇、辣黃豆醬、郫縣豆瓣醬，洋蔥、蔥姜蒜、干辣椒，醬油、蚝油、糖、五香粉。
步驟：香菇洗凈去蒂，切丁；蔥姜蒜、洋蔥切末，鍋中加油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油，加入洋蔥末、蔥姜及一半的.蒜末，炒香，加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇變軟
加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣，加入2~3大勺辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌，湯汁變濃時，加入適量蚝油，五香粉、少許糖調味，炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
雞蛋醬：食材：豆瓣醬、青椒、雞蛋，油、味精、大蔥。
步驟：青椒切丁，雞蛋打散備用，蔥花切好，要用蔥白，先將雞蛋入鍋炒散，盛出備用，鍋內放入底油，油熱，放入蔥花爆鍋，出香味後，放入青椒翻炒，青椒斷生後，倒入黃豆醬，關火，用余溫翻炒，放入炒好的雞蛋，炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。
牛肉醬：食材：牛腩、油、鹽、香菇，火鍋底料、面醬。
步驟：牛腩肉洗凈後切成小丁，香菇泡發後切丁,起油鍋，放入薑片爆香,挖入兩湯匙面醬，細火炒制,放入約3湯匙火鍋底料，細火炒制,炒制出紅油，能聞到香濃的麻香味即可，倒入香菇丁，翻炒，倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。，倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好，大火煮開後，小火燉制30分鍾後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。
紅椒辣醬：食材：紅辣椒、芝麻油、鹽、糖、黃豆醬。
步驟：紅辣椒用水洗凈，晾乾，切成丁，入料理機打碎，加鹽、糖、豆醬，加蒜末拌勻，裝瓶
拌面拌粉醬料配方3
萬 能 意 式 肉 醬
這個肉醬可以用來拌義大利面。當然，拌中國面條也一樣好吃的啊！你還可以用來當披薩醬、拌米飯、反正你想到的都可以用，非常好吃，酸甜可口啊～
食 材
黃油、瘦肉、洋蔥
蒜末、番茄丁、白糖、鹽
做 法
第一步：熱鍋，下黃油煮化；
第二步：加入肉醬翻炒至變色；
第三步：倒入洋蔥丁和蒜末一起炒勻，倒入番茄丁；
第四步：加入黑胡椒碎，意式香草；再倒入番茄醬和白糖；
第五步：轉小火，煮約 25 分鍾左右至醬汁濃，加入鹽調味即可。
自 制 紅 燒 牛 肉 醬
自家做的牛肉醬，一口下去，滿滿一口全是牛肉呀，鮮辣爽口，真是太滿足了哇。不管是炒麵還是拌飯，堪稱居家旅行必備肉醬！
食 材
牛肉末、花生米、辣椒末、蔥姜蒜
料酒、白芝麻、生抽、豆豉
做 法
第一步：牛肉末用 1 勺生抽，姜蒜蔥末與料酒腌漬 10 分鍾 ；
第二步：花生米下油鍋炒熟，壓成花生碎 ；
第三步：熱油淋在白芝麻上面，爆出香味 ；
第四步：鍋內油熱至 8 成時入腌漬的牛肉炒至斷生 ；
第五步：加辣椒末炒香 ，加豆豉、生抽、適量鹽炒勻 ；
第六步：加入熟的芝麻與花生碎炒1分鍾即可關火。
茄 子 肉 醬
電飯鍋果然是個萬能物啊！不光能煮飯，居然還能做肉醬！這款茄子肉醬可以拌飯，拌面，還能搭配米粉，饅頭等，別有一番風味哦。
食 材
肥肉丁、瘦肉丁、茄子
做 法
第一步：八角，花椒，干辣椒炒香 ，茄丁汆水，瀝干水分；
第二步：干鍋煸炒薑末，蒜泥出香，放肥肉丁煸炒出油，然後放瘦肉丁繼續煸炒至金黃；
第三步： 倒入辣椒粉，八角粉，花椒粉，黑胡椒粉，倒入生抽，老抽，蚝油，辣椒豉油；
第四步：入電飯煲，加入適量的清水，按下煮飯鍵，自然跳到保溫鍵即可。
Ⅲ 拌粉的做法和配料(拌面的製作方法)
1.食材用料：麵粉1碗、雞蛋2個、酵母1匙、無鋁泡打粉適量、糖2匙、鹽適量、油適量 准備好食材。
2. 把所有的食材放到一起攪拌均勻。
3. 揉光滑後蓋上保鮮膜放到溫度高的地方餳發。
4. 大約40分鍾面團鼓起，成蜂窩狀即可。
5. 揉成一個長條，揪成一個個球。
6. 油熱後放一個個小球炸。
7. 不停反轉。
8. 炸至兩面金黃。
9. 出鍋裝盤撒上白糖即可。
Ⅳ 涼拌面，涼拌粉怎麼做
涼拌粉/面做法
1)素油250克，花椒10克，共炸出香，勿過熟，控出花椒，得花椒油，備用。
2)煮粉/面至熟，不可過，撈出，攤於大案板，電扇直吹，用筷子拌開粉/面條，同時慢澆花椒油[以每碗面2茶匙(約15/20克)為宜]，不停拌，至面涼且根根清爽，涼透(可冰箱)
Ⅳ 拌粉調料怎麼做
1、把一大顆蒜頭拍碎指天椒切好後一起放進去攪拌機攪碎，沒有攪拌機的可以用刀剁碎！
6、做好後沒忍住趕緊煮個粉伴著吃
Ⅵ 拌面拌粉醬料配方
拌面拌粉醬料配方有香油，老抽，鹽，芝麻醬等。
煮過的鹼面，然後用冷水沖洗直到變涼，再用一點可以喝的水沖了一遍，把水分濾干凈，然後放入碗中用適量香油翻拌一下，防止粘黏，面量的話，差不多半斤，也就是250克，放入香油，生抽，陳醋，一小勺烤冷麵醬，沒有的話，黃豆醬也可以替代，就是又甜又鹹的那種醬，一小勺花椒粉，這個按自己喜好就好了，喜歡麻一點的就多放一點，兩勺芝麻醬，辣椒油隨自己口味放就可以了。
Ⅶ 拌面、拌粉用些什麼調料才好吃
拌面放米醋，白醋。拌粉用陳醋。多放糖，蒜汁，黃瓜絲。拌粉加稀釋好的麻醬。蒜汁用榨汁機打，裡面加些水。辣椒油和鹽按你自己口味來。基本就這些了。我一般拌面會點一小點海鮮醬油和雞粉，或牛肉粉在裡面。這是我個人口味。有些人還會加花生醬，牛肉辣醬，火腿絲，拌菜什麼的。吃的東西就是要趕著伴趕著嘗，試幾次不同的就知道自己最喜歡什麼口味的了
Ⅷ 客家拌粉面怎麼做
用料
蒜蓉、蔥花、蛋皮絲、細鹼面、油、鹽、雞精、魚露。
做法
1·炸蒜蓉：蒜蓉切到最細，放入油鍋中（油不要太多），炸成金黃色，放鹽、雞精，關火。 2·煮麵：將鹼面放入開水鍋中，翻滾一次即可撈出瀝干水分。 3·拌面：盛入碗中，淋少許魚露、撒些蛋皮絲、蔥花，淋入1，拌勻。
貼士
1·關鍵是炸蒜蓉的火候，蒜蓉越細越好，金黃色即可。 2·面不能煮得軟了，過滾水即撈起。 3·一定要瀝干，有水，口感會大打折扣。
原料： 生面（大部分是扁的生面），蒜蓉，蔥花，油鹽，味精 先搞好佐料－－蒜蓉放油（豬油，這樣會比較香）里爆（要爆脆），加上鹽，味精調好味（一般本地人會用魚露代替）。 拿鍋煮開水，等水開後將生面放進開水裡燙熟，一般不用一分鍾就熟的面。撈起面條到碗里，將事先做好的佐料放進去加點蔥花，將它們攪拌均勻就可以吃啦。 配上一個豬腰湯，那是一絕，但是一般很少有豬腰湯了，最近去到梅城發現豬腰價格上漲，店主都不願意做了。