⑴ 臘八面如何製作
過節要吃臘八面，30年做面師傅告訴你，多加1步面條筋道爽滑好吃
明天就臘八節啦，有一些人年年都吃臘八粥，偶爾想吃一次新鮮的臘八面，所以就做給自己和家人們吃。其實正宗的臘八面做起來很費功夫也很需要技巧，因為它跟普通的面不太一樣，從面條的寬度到加到湯里的紅豆，都決定了臘八面的美味和筋道，初八吃上一碗臘八面，再喝上一口面湯，整個人都舒暢了，感受到了過節的喜悅。
不過臘八面的做法比較復雜，需要准備的原料也很多。也許你想做臘八面，但是不知道具體怎麼做，也不知道怎麼才能做的好吃，別著急。小編專門去請教了一個師傅，他年年都要做臘八面，做了30年了，他告訴小編，臘八面雖然做起來麻煩，但是也很靈活，只要掌握了精髓，把面條做的好吃，不管加什麼料都可以，很多人太相信菜譜了，結果做出來的面很一般，其實只要按照平常做面的方法，多加1步，就能做出爽滑筋道的臘八面了。
今天小編就給大家分享一下簡易的臘八面的做法，原料都是可以按照自己的喜好改的，主要是面條，揉面的步驟一定要做好。首先，我們需要准備的食材有這些：麵粉，雞蛋，鹽，油，玉米澱粉，料酒，生抽，老抽，豆瓣醬，蔥姜，裡脊肉，香乾，香菇，杏鮑菇，胡蘿卜，木耳，黃花菜，黃豆。
第一步，我們先來製作面條。把麵粉到碗里，加水，把雞蛋打進碗里，用筷子攪拌直到成團，就把團從碗里拿出來，在桌子上撒一點麵粉，然後把它揉成面團，就用盆子蓋起來，醒15分鍾。時間到了，就把面團拿出來再重新揉一遍，重復這個過程3次，這樣過後的面團才會很光滑、很有手感，接著把面團放板子上，用擀麵杖擀麵團，擀成薄薄的方形的五毫米的麵皮。
第二步，然後用刀切成一條條十厘米寬的面片，然後在面片上撒一些麵粉，要撒足夠多的麵粉，不然面片會粘在一起。把面片一片片疊起來，用刀切成菱形的面片，然後用手把菱形的面片拿起來，開始拉麵，面條要拉得又長又薄，然後就放板子上備用。接著我們來做臊子。黃豆要提前泡一夜，木耳和黃花菜要提前泡發。
第三步，先把泡好的黃豆蒸熟，把裡脊肉切成肉丁，然後放碗里，加玉米澱粉，料酒和鹽腌制8分鍾。接著把香乾、香菇等配料都切成丁，再把蔥姜切成末。然後把肉丁炒熟，加生抽、老抽和豆瓣醬，再把香乾、香菇等倒進鍋里炒一炒，接著把往鍋里加足夠的水，煮5分鍾，再把黃豆倒進去，煮10分鍾，加點鹽。
最後把面條下鍋里煮熟，然後把臊子淋在面條上面就行了，這樣簡易的臘八面就做好啦。肯定沒法跟正宗的比，但是面條確實是非常筋道爽滑好吃的，只要把面團多揉幾次，拉出來的面條就很好吃有勁道，多加這1步很重要，明天就可以開吃臘八面啦
⑵ 陝西臘八面好吃嗎
給你發個陝西臘八面做法。你可以感覺一下好吃不好吃。
主料：
豬肉100g,麵粉250g,雞蛋1個,
輔料
豆腐干4塊,胡蘿卜1根,白蘿卜1截,干香菇5朵,壓縮乾燥黑木耳1/4塊,干黃花菜1小把,黃豆1/2杯,
調料
鹽1g,溫水適量,辣椒醬2大勺,醬油少許,
一.製作步驟：
寬面的做法
1.麵粉中加入鹽，攪勻後打入雞蛋;
2.一邊加水、一邊用筷子小心攪拌麵粉;
3.攪拌至麵粉呈大塊雪片狀;
4.用手揉成面團，此時面團粗糙一些沒有關系;
5.蓋上面盆，餳15分鍾，重新揉面團，如此反復2到3次;
6.揉過3次的面團，已經變得非常光滑;
7.最後餳好的面團擀成0.5厘米厚的面片;
8.撒足量麵粉，切成10厘米寬，疊在一起;
9.切成菱形塊;
10.用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
二.臊子的做法：
1.所有干貨提前用溫水泡發，全部臊子材料切成丁;
2.鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻後放入肉丁;
3.待肉丁變色後，放入浸泡後的黃豆;
4.加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁;
5.加入豆腐乾，再加入少許醬油，少許水;
6.全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用;
7.鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁;
8.水開後下入寬面，水再次燒開後繼續煮3分鍾，撈出面，拌上臊子即可。
