『壹』 干筍炒瘦肉怎麼做好吃
筍干炒肉做法介紹
今天講解一道簡單的家常菜：筍干炒肉，做這個菜時就是在處理筍乾的時候可能稍麻煩些。不過下面教給大家如何快處理筍乾的小技巧。
筍干炒肉的做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白鬍椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
成品圖：
筍干炒肉製作技巧：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味;
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味;
5、製作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
這道筍干炒肉的簡單做法就講解完了，以上幾個處理筍乾的小技巧大家好好學習一下，平時做其它菜是一樣很實用。
『貳』 干竹筍炒肉如何做好吃
1、原料：干竹筍、豬裡脊肉、蔥、姜、大蒜、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽。
2、干竹筍放水泡漲，豬裡脊肉切成絲。
3、干竹筍和蔥姜蒜都切成絲待用。
4、鍋里倒油燒熱後，放入蔥姜絲和蔥白段炒出香味。
5、放入肉絲翻炒，等肉絲顏色變白後加入白糖和料酒。
6、倒入筍絲炒勻。
7、加入鹽、生抽炒入味後，加入老抽調色。
8、鍋里調料差不多炒干就可以出鍋了。
『叄』 筍干燒肉的做法過程
筍干燒肉是一道美味可口的漢族名菜，是江浙一帶比較常見的家常菜。以下是專門為你收集整理的筍干燒肉的做法過程，供參考閱讀！
筍干燒肉的做法過程
1.備好筍干
2.將筍干用清水泡上，至少一天，中間換水，並清洗若干次，至發白變軟。第二日取一高壓鍋加壓10分鍾，無高壓鍋要煮30—45分鍾。
3.將煮好的筍再泡上一天。
4.備好香料：小蔥、生薑、山楂、八角和桂皮。
5.將有肥有廋的肉泡水一小時，泡去血水，這樣做與焯水類似。
6.取一炒鍋用小火將肉炒干。註：
1.不要放油，干炒。
2.炒的過程還會有血沫水浮出，將血沫水倒掉，繼續炒一直到無血沫水為止。
7.水分炒干後下香料。
8.將香料炒香，倒入老抽、加鹽和糖調味。
9.炒均，加入處理好的筍干。
10.加少量的水，煮開。
11.轉入高壓鍋，加壓15分鍾。註：無高壓鍋就在原鍋中，大火煮開後轉小火燉40分鍾左右。
12.再倒入炒鍋，收干水分，到此筍干燒肉就完成了。
筍干燒肉製作小貼士
1.用高壓鍋燉肉，水量不要大，因高壓鍋不舍水。如無高壓鍋，水要加足夠，中途最好不要加冷水。
2.要想筍干又軟又香，一定先泡，然後壓，再泡，最後與五花肉一起燉。
4款筍乾菜餚的好吃做法
一、筍干炒肉的做法
筍乾菜餚的製作材料
筍干150克，瘦豬肉250克，鹽，生抽醬油，糖，料酒，蔥，生粉
筍干炒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將筍干先用水泡一到兩天，然後用高壓鍋加腌過筍的水燜15分鍾後取出。
將燜好的筍干切條，豬肉切片後用少許鹽、生粉和料酒抓勻腌15分鍾，蔥切馬耳狀。
2、炒鍋燒熱，加入1湯匙油，將豬肉放入炒散斷生後加入筍乾和蔥一起翻炒。
3、加入適量的生抽醬油、少許糖和料酒，炒至豬肉熟了即可出鍋了
二、筍干紅燒肉的.做法
筍乾菜餚的製作材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，薑片，八角2個
筍干紅燒肉
筍乾菜餚的做法步驟
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鍾。
4、洗凈後颳去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發後從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和薑片，翻炒均勻後倒入開水，浸過肉塊。
11、此時可以移至高壓鍋10分鍾或者砂鍋煮一小時。也可以將筍乾和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時以上。
12、放入適量鹽調味，大火收汁。收汁時不要翻炒，可以拿著鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可。
三、五花肉燜筍乾的做法
筍乾菜餚的製作材料
筍干，五花肉，蒜片，薑片
筍乾菜餚的做法步驟
1.筍干浸泡在水裡
2.浸泡一天一夜之後的筍干軟了許多
3.准備好五花肉，蒜片，薑片
4.五花肉用鹽，干貝素，料酒，蚝油腌10分鍾
5.熱油鍋下蒜片和薑片爆香
6.腌好的五花肉下鍋翻炒
7.加少許高湯燜煮開
8.加入泡發好的筍干
9.我想吃辣的，就加了一點老乾媽的紅油
10.繼續燜30分鍾
四、涼拌筍乾的做法
筍乾菜餚的製作材料
筍干300g
筍乾菜餚的做法步驟
1.干筍干泡二小時，煮一小時，泡一天，切絲，加自己喜歡的調料，拌均即可
『肆』 干竹筍炒肉怎麼做好吃
方法/步驟:
1.准備干竹筍300克,豬前腿肉300克,青辣椒1個,生薑1塊。
2.把干竹筍用清水泡30分鍾,洗凈。把豬前腿肉切成薄塊,青椒切寬絲,生薑切片。
3.鍋加熱,放入油,油5成熱時放入生薑片。加入豬肉,中火煎炒。
4.在豬肉煎出油,兩面金黃時加入竹筍,加1勺鹽翻炒。
5.加兩碗水,蓋住菜為宜,蓋上蓋子,大火燒開,中火把水收開時，加入青椒絲，加入醬油翻炒至青椒9成熟即可。
『伍』 干竹筍炒肉怎麼做好吃竅門
竹筍炒肉做法一
材料：竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法：竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉腌制半個小時，蒜拍碎。等到鍋燒熱後，直接將竹筍放進鍋里，加少許的鹽翻炒一分鍾，特別提醒的是不用放食用油。鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗里。把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里，加生抽炒勻即可。
竹筍炒肉做法二
材料：豬肉250克，竹筍一包，姜絲適量，蒜頭適量，美極鮮適量，鹽，雞精。
做法：筍過開水焯熟，瀝干水分，撈出。鍋內放適量油將豬肉炒至變色，撈出。再在鍋內放少量油，油溫至七成時放入姜絲、蒜頭炒出香味。將焯好的竹筍和豬肉一同放入鍋內，翻炒一下後加入醬油、鹽、適量味精即可出鍋。
竹筍炒肉的技巧
買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味。
滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去。
『陸』 筍干炒肉怎麼做好吃
筍干大家吃過吧，筍干一般用來蒸肉或者是燉湯，炒筍干大家吃過嗎？今天教大家一道筍干炒肉，除了有筍干之外，還加入了好吃的裡脊肉，味道更好。裡脊肉鮮嫩入味，和筍干一起炒，美味又健康。
筍干炒肉怎麼做好吃
食材：
筍干100克、裡脊肉100克、鹽2勺、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、澱粉適量、雞精1勺、大蔥1段、干辣椒3個、小蔥1根、姜1塊
筍干炒肉的做法：
1、筍干提前泡發，撈出切成細絲；
2、裡脊肉切絲，加入料酒、生抽、澱粉、鹽腌制10分鍾；
3、鍋中倒水燒開，將筍干放入鍋中焯水3分鍾，撈出過冷水；
4、鍋中倒油，燒熱後倒入肉絲，滑散至變色，再下入大蔥，倒入筍干一起炒，加入生抽、蚝油、干辣椒和薑末炒香；
5、倒入適量清水燒開，加入少許鹽、1勺雞精調味，盛出，撒上蔥花即可。
小貼士：
竹筍蛋白質含量高，還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，是一種優良的保健蔬菜。據醫家研究，由於筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。筍干有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良。
『柒』 干筍炒肉絲的做法
用料 筍干漲發好150克，豬裡脊肉150克，蔥1棵根，姜幾片，大蒜2瓣，鹽3克，白糖5克，料酒10克，生抽15克，老抽3克
筍干炒肉絲的做法：
1、菜場可以買到已經漲發好的筍干，豬裡脊肉切絲。
2、筍乾和蔥姜蒜都切成絲待用。
3、鍋里油燒熱後，放入蔥姜蒜炒香。
4、放入肉絲翻炒，等肉絲變白後放入白糖和料酒。
5、倒入筍絲炒勻。
6、等筍干水分略炒乾的時候，加入鹽、生抽、老抽繼續炒。
7、等調料被吸收，鍋里沒什麼湯汁時候，就可以出鍋啦。
『捌』 干筍炒肉怎麼做好吃法竅門
筍干炒肉的家常做法講解這道菜製作方法比較簡單，筍干要提前用水泡發，泡發後用開水焯過後浸泡冷水就容易多了，請看如何做筍干炒肉味道更鮮美的詳細步驟。
今天講解一道簡單的家常菜：筍干炒肉，做這個菜時就是在處理筍乾的時候可能稍麻煩些。不過下面教給大家如何快處理筍乾的小技巧。
筍干炒肉的做法：
1、將切成薄片的肉和嫩肉澱粉混合，均勻裹上薄薄一層，待用。
2、將切小塊的肥培根放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
3、待一會倒入肉片小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，和生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。(如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水)。
4、待全部熟後，最後撒上少許白鬍椒粉，淋上芝麻油或香油攪拌一下，再撒上香菜葉拌均勻，盛盤即可。
筍干炒肉製作技巧：
1、筍干又干又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗凈，又容易煮熟煮透(浸泡干海帶、干魷魚等既可沿用此法);
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸(筍干除外);
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味;
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味;
5、製作筍干燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡鹵蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
這道筍干炒肉的簡單做法就講解完了，以上幾個處理筍乾的小技巧大家好好學習一下，平時做其它菜是一樣很實用。
『玖』 干竹筍怎麼吃干竹筍炒肉怎麼做
01 干竹筍是乾的，因為是用鹽等作料腌制而成，味道好，但不是很有水分。用清水將干竹筍浸泡半個小時，這個時候干竹筍就和其他食材一樣了，可以用來炒、燉、紅燒。是很美味也很健康的食材。
02
關於干竹筍炒肉的做法，先說要准備哪些食材：干竹筍，豬肉（瘦肉和肥肉），蔥，鹽，醬油（生抽和老抽同時使用味道更加），酸，胡椒粉，香菜，澱粉，食用油。
03
先把瘦豬肉切好，切成小塊即可。然後把豬肉和澱粉混和好，就是對豬肉做一些預處理，這個做法的目的想必大家也很明白，就是保持豬肉再待會兒的火炒階段保持豬肉的水分和鮮嫩。
04
把切好的肥肉放入鍋里煎出一點油，然後倒入蔬菜油到鍋里，再放入蔥頭和蒜頭炒香。
05
待一會倒入瘦肉小炒一會，待肉片近熟時，再倒入泡過的筍干，這時候放入生抽、老抽、少許鹽，再炒一會。需要注意的是，如果筍干還太不夠軟熟，就加少許水，如果不加水的話，筍干就很乾硬，再嫩也會變得很有嚼勁，雖然很有味道。
06
待全部熟後，最後撒上少許胡椒粉，再撒上香菜葉拌均勻，這時候一份筍干炒肉就做好了，色香味俱全。