1. 香菇炒肉的做法
香菇炒肉相信大家也都聽說過，而且這種菜品也是非常受人們歡迎的，在人們的日常生活中經常會見到，甚至當人們出席一些比較正式的宴席的時候，也會見到這類比較家常的菜，不僅僅因為它的口感非常好，還是因為它的營養價值比較高，可以給人們帶來很多的營養，下面就來具體介紹一下。
香菇炒肉的做法
1、首先要做的就是將肉和香菇分別切成一片一片的，然後再將我們切好的肉用鹽和料酒在一起拌勻，再加入一些濕澱粉，將這些材料在一起拌勻，留作備用。
2、我們可以加入一些料酒，味精或者是加再加入一些蔥姜蒜，然後將這些原料再在一起對成汁兒。
3、讓我們准備好的鍋燒熱，然後加入油，等到油燒熱之後再把肉片夾進去，夾肉片的時候一定要邊放邊用勺推動等到肉絲散開就可以。
4、等到肉絲發出香味之後，我們再將我們准備好的香菇加進去，香菇加入之後再將我們剛剛對好的汁倒入，然後一直翻炒一下就可以了。
香菇炒肉的食用功效
香菇炒肉這道菜營養功效是非常高的，如果人們經常食用的話，可以降低人們自身血液中含有的膽固醇，對於老年人來說還能夠預防一些心血管疾病，比如動脈硬化，甚至還能夠預防腦溢血，心臟病等，而且現如今對於老人來講，糖尿病和肥胖症等也需要多多重視，多吃香菇炒肉的話，也能夠起到預防這些症狀的作用。而且香菇中含有一些特殊的成分，能夠抵抗感冒病毒，提高人們自身的免疫力對於人們的身體健康是非常有好處的，尤其是對於體質比較虛弱或者是抵抗力比較差的人們來說，多吃一些香菇就能夠提高自身的抵抗力，抵抗外界病毒的入侵。
香菇炒肉的食材選購
我們在選香菇的時候，一定要將香菇整個看過去，香菇的形狀是比較圓整的，而且他的三姑蓋是屬於下賤的一種，比較肥厚，如果有這樣的話，我們就可以判定它是優質的，下面我們再來觀看一下香菇中的君者是否是比較亮白整齊的，是否是比較乾爽的這些因素都決定了，香菇的新鮮程度對於人們來說都是比較重要的，我們在挑選香菇的時候一定要多多注意。
而且現在有很多商販為了讓香菇的保鮮時間更長，可能會用甲醛泡香菇，讓他們的保鮮時期延長，所以我們在挑選香菇的時候一定要注意聞一下有沒有刺鼻的味道，如果有的話說明這種香菇被甲醛泡過了，這也是我們在挑選香菇時候要特別注意的。
我們在挑選瘦肉的時候，當然也是以新鮮為主，而且瘦肉是比較常見的，我們在家裡經常會見到我們在挑選的時候應該要挑選一些鮮紅鮮紅色的瘦肉，因為鮮紅色的都是比較新鮮的，如果太白或者是太紅，可能會放置了一長時間，顏色不正都不能夠要。挑選過顏色之後，我們還要聞一下豬肉的味道，如果香味比較少的話，說明還是比較新鮮的，如果我們聞到了比較明顯的臭味或者是其他刺鼻的味道，說明他很有可能就變質了。還可以用手按壓一下豬肉，如果按壓過的豬肉能夠迅速的恢復原狀，這上面這種豬肉的彈性非常好，也就說明了它是比較新鮮的，如果我們按壓之後不能夠迅速的恢復原狀，說明他就已經有些變質了。
寶寶可以吃香菇炒肉嗎
我已經知道香菇的營養價值非常高，而且適合很多人們使用，比如自身抵抗力差或者是經常會便秘的人們來說，都是非常適合食用香菇的，寶寶們的年紀還小，各項器官發育還不夠成熟，所以自身的抵抗力也是比較差的，所以也就表明寶寶們是非常適合吃香菇的。
孕婦可以吃香菇炒肉嗎
香菇炒肉對於准媽媽們來說，能夠起到一定的補氣補血的作用，而且香菇中的營養成分非常高，對於人們來說也能夠起到一定的強身健體的作用，可以提高人們的免疫力，增強人們的抵抗力，對於准媽媽們來說，在懷孕期間他們的體質比較特殊，艦長會比較虛弱，所以就可以多吃一些香菇補充所需要的營養。但是我們要注意的是香菇是比較寒涼的一種食物，所以孕婦如果要吃香菇的話也不能夠單獨吃，可最好要和其他的食物搭配起來，這樣就可以抵消一下它的寒性，對於孕婦的身體也就不會產生傷害。
香菇炒肉香菇用過水嗎
香菇炒肉在准備過程中我們經常會聽說香菇需要過一下水但其實是不用的如果香菇真的需要過一下水的話，睡得高溫會將香菇中的氨基酸破壞掉，這也就降低了它的營養價值，如果我們真的像清潔的話，我們只需要在一些涼水中浸泡就可以了，而且我們在浸泡的過程中也不可以用手擠壓，這些動作都會損害香菇中的營養元素。因為香菇炒肉中的主要原料就是香菇和瘦肉，我們經常吃，但是香菇不問不識，而且香菇的營養價值也是我們大家有目共睹的，不僅可以為人們的身體補充營養，還能夠提高人們自身的抵抗力和免疫，這對於人們的身體健康來說是非常有意義的。
香菇炒肉的材料
香菇炒肉的主要原料就是香菇和瘦肉，瘦肉，我們當然也就選擇了豬肉。
除此之外我們還可以准備一些胡蘿卜丁加入進去，然後就是一些佐料，比如說辣椒蔥姜，料酒，生抽等等，這些都是我們在做香菇炒肉過程中需要的原料。
香菇炒肉這道菜也是主要產生於東北的，非常受東北人民的歡迎。我們今天介紹這道菜，主要就是想讓人們多多了解一下我們在日常生活中經常會吃到的菜品，多多了解一下，能夠幫助我們了解自己所吃的食物，讓人們能夠根據自己的體質選擇更適合的食物。
2. 鮮香菇炒肉絲的做法 香菇炒肉的做法
1、材料：鮮香菇6朵,肉絲100g,紅蘿卜1/2條,蒜頭3顆,蔥2支,鹽適量,薄鹽醬油1小匙,蚝油1小匙,米酒1小匙,香油少許,太白粉1小勺。
2、肉絲以少許的薄鹽醬油、蚝油、米酒、香油、太白粉腌約20分鍾；鮮香菇、紅蘿卜、蒜頭切片，蔥切段；煮一鍋滾水，將鮮香菇汆燙20秒撈起瀝干。
3、先將肉絲炒約8分熟盛起備用；熱鍋加入1匙半的油，將蒜片先爆香，放入紅蘿卜，加一點水煨炒，之後把鮮香菇放入鍋內炒約1分鍾，再將肉絲放入鍋內快炒，加點鹽調味，蔥段放入拌炒後就可以盛盤上桌。
3. 香菇炒肉怎麼炒才好吃
香菇炒肉做法介紹
這道香菇炒肉是用新鮮的香菇和雞腿菇一起配上肉絲製作而成，產生將鮮香菇和雞腿菇清洗干凈後和瘦肉一起快炒，香菇、雞腿菇、瘦肉、幾種美妙的滋味在鍋中融為一體，這樣簡單又美味的菜餚，也許就是讓你獲得家人或朋友贊美的關鍵。
香菇炒肉的做法：
1、將所有蘑菇用清水洗凈備用。2、雞腿菇切片或是切丁。3、瘦肉切薄片。4、將切好的瘦肉用鹽、生抽、少許澱粉抓勻腌10-15分鍾備用。5、鍋刷凈燒熱，加少許油，燒熱後加姜、蔥白煸香。6、倒入切好的各種蘑菇。7、大火炒至蘑菇8成熟後盛起。8、另起鍋燒熱，放入蔥白爆香後放入腌制好的瘦肉。9、炒至瘦肉變色。10、倒入剛才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻。11、加適量鹽調味。12、再用適量生抽調色。13、最後用適量的澱粉水勾芡即可。成品圖：
香菇炒肉製作技巧：
1、買來的新鮮蘑菇底部會有些雜質一定要認真仔細的清洗干凈。
2、蘑菇本身就很鮮美，拒絕雞精、味精等調味料。
香菇炒肉之前,要把香菇煮熟嗎?
干香菇就必須事先煮熟{建議，最好蒸熟}香菇需要煮一下，香姑水先把它泡起來，然後再煮，當然有條件的話可以蒸1個小時，在裡面加上蔥姜，豬油，高湯蒸這樣出來的香姑味道口感都很好吃。
4. 怎麼做出好吃的香菇炒肉
新鮮的香菇可用保鮮膜封存好後，放置到冰箱內保存即可，而干香菇則易放入密封的罐子或者袋裝密封保存，並定期暴曬一下，這樣可以保存半年左右。下面，我給你介紹一下怎麼做出好吃的香菇炒肉?
香菇炒肉好吃做法一
香菇炒肉材料
豬肉，蘑菇，澱粉，蔥，鹽，雞精，食用油。
香菇炒肉做法
1。肉切絲，蘑菇洗凈切成片。瀝干水，備用。
2。油鍋加熱，放入事先切好的生豬肉絲。此時也可放小量的蔥花爆出香味。
3。待豬肉七八成熟時，加入洗好瀝乾的蘑菇片，加鹽、雞精翻炒，並加蓋輕火三分鍾。
4。加入蔥花，稍作翻炒，即可出鍋。
小訣竅
肉片可以事先用水澱粉攪拌，這樣炒出來的肉比較鮮嫩。
香菇炒肉好吃做法二
香菇炒肉材料
姬菇，肉片
香菇炒肉做法
步驟1：豬肉切成片，將肉片加適量醬油、料酒、澱粉拌勻腌制15分鍾;把姬菇洗凈，瀝干水分待用;蔥姜切片。
步驟2：鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片滑散變色後裝盤待用。
步驟3：鍋重新洗干凈，放少許底油燒熱，將姬菇放入煸炒1分鍾這樣。然後倒入待用的肉片，加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然後小火燒四分鍾，再轉用大火，將汁收濃，撒些小香蔥即可。
香菇炒肉好吃做法三
香菇炒肉材料
黃花菜 20克草菇 30克新鮮豬肉 50克
芹菜 適量辣椒 適量
姜 適量蒜 適量生粉 適量鹽 適量食用油 適量
香菇炒肉做法
1黃花菜用冷水泡40分鍾，溫水20分鍾，熱水10分鍾，按自己的時間按排
2備好辣椒、肉、草菇芹菜、姜、蒜 把准備好的食材切好
3肉絲加生粉、鹽、醬油腌好
4先把鍋燒熱加油 加油先把瘦肉倒入鍋中
5把肉稍稍翻炒起鍋 肉起鍋後再加點油燒熱
6將蒜爆香 加入切段的芹菜
7接著再把辣椒倒入鍋內 芹菜辣椒先下鍋
8先把辣椒芹菜炒2、3分鍾再倒入草菇 大火翻炒2、3分鍾左右
9再把黃花菜倒入鍋內 迅速翻炒
10再把早已炒好的肉絲加入鍋內
11再加一點水蓋上鍋蓋煮2、3分鍾左右 揭蓋加入姜絲.
香菇炒肉好吃做法四
香菇炒肉材料
鮮菇300g，生粉，砂糖適量，油，麻油，蒜，姜，水，料酒，生抽少許，蚝油，肉1塊
香菇炒肉做法
1.鮮菇洗干凈下鍋灼煮片刻撈起晾乾水切塊備用。
2.蔥、姜、蒜切碎、肉切碎加入少許、油、生抽、水、砂糖 混合攪拌腌半個小時。
3.肉下鍋加少許料酒爆炒片刻撈起備用 。
4.蒜、姜爆香油鍋、下鮮菇和少許料酒爆炒片刻後加入肉、適量蚝油、少許生抽、適量砂糖翻炒均勻即可。
5.撒少許麻油，蔥花翻炒均勻即可。
5. 香菇炒肉怎麼做
香菇炒肉的做法如下：
用料：香菇適量、瘦肉適量、蔥兩根、生薑一片、蒜頭兩瓣、油鹽適量、蚝油適量。
步驟：
1、香菇去蒂洗干凈切片，瘦肉切片，姜蔥蒜切成蓉。
6. 香菇炒肉的技巧 香菇炒肉這樣做才好吃
1、主要食材：香菇1把，五花肉1塊；配料：青椒，紅辣椒，蔥，姜，干辣椒；調味：料酒，生抽，鹽，蚝油，五香粉；
2、豬肉去皮，切成片，放入碗中，倒少量生抽，料酒，胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鍾。
3、香菇洗干凈去根，切成厚片備用。
4、紅辣椒去頭去籽，切成菱形塊，青辣椒也切成菱形塊，蔥切成片，姜切成絲，干辣椒切段，再切點蔥絲備用。
5、鍋中燒水，水開之後放入香菇，焯水3分鍾左右，炒一下水炒的時候好熟，然後撈出控水。
6、鍋中倒入油，油熱之後放入肉片煸炒， 炒至豬肉變白後放入蔥姜干辣椒，炒香之後放入香菇，快速翻炒1分鍾，太干可以放點料酒。
7、香菇快熟之後放少量的生抽，蚝油，再放入青紅椒，翻炒均勻，放少量的鹽，半勺五香粉調味，將青紅椒斷生後放入蔥絲，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
7. 怎麼做香菇炒肉
製作方法
編輯
做法一
主料：豬肉(瘦)200克、香菇(鮮)200克。[1]
調料：豬油(煉制)75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、澱粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。
步驟：
1、肉和香菇分別切片；
香菇
步驟：
1 、去掉鮮菇根部；
2 、香菇切條，肉切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉；
3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調汁備用；
4 、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉與蒜姜，邊下邊用勺推動；
5 、放入鮮菇，待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
8. 香菇炒肉怎樣做才好吃
香菇炒肉
食材：香菇幾朵、豬瘦肉一小塊、生薑一小塊、大蒜幾粒、蔥白一段、青紅椒各半片、食鹽適量、植物油適量、蚝油適量、胡椒粉少許、白糖少許、雞粉少許、老抽少許。
做法：
1、首先我們准備一下食材，香菇幾朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干凈。斜刀切成兩刀，把香菇切成四份。
2、准備豬瘦肉一小塊，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生薑一小塊，切成薑片，大蒜幾粒切成蒜片，蔥白一段，切成蔥花。紅椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒紅椒一起用來配色，比較好看。
3、接下來我們把香菇焯一下水，鍋內燒水，加入食鹽2克、植物油5克，加入食鹽和植物油，不僅能給香菇入一下底味，焯水出來的香菇，還會更加鮮亮。
4、水燒開以後，倒入香菇，香菇斷生以後撈出，用涼水快速沖洗後控干水分。要是買的鮮香菇不建議焯水，焯水會破壞香菇的氨基酸。如果我們無法判斷，香菇是否含有防腐保鮮劑，焯水後吃起來會比較安全。把香菇焯水也便於後期的烹飪中，生熟一致。
5、接下來我們開始烹飪，鍋內燒少許油，油熱以後，倒入蔥姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然後倒入肉片，翻炒至肉片發白。加入一勺清水，水燒開以後，放入胡椒粉1克、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克，放入幾滴老抽提一下底色。
6、翻炒化開調料以後，倒入香菇快速翻炒幾下，使湯汁裹勻香菇，倒入青紅椒片，翻炒至青紅椒片斷生，就可以起鍋裝盤了。