1. 剁椒魚頭怎麼做好吃
主料：魚頭一個、剁椒100克、生薑適量、蔥花適量、蒜米8個、料酒25克。
輔料：油20克、鹽2克、醬油10克、蚝油10克。
步驟：
1、生薑洗凈去皮，一半切薄片，一半切小塊，香蔥洗凈，蔥白部分切小段，葉子部分切成蔥花。
2. 剁椒魚頭的正宗做法
有著鴻運當頭美稱的剁椒魚頭是無數人的最愛。不僅僅是那紅紅辣辣的外觀吸引人，而且味道的的確確美味無比，剁椒的香辣、魚頭的鮮美，讓飯遭了殃，剁椒魚頭是一道出名的湘菜，做起來其實不麻煩，主要還是取決於原材料的選擇，魚頭最好選用胖頭魚，我沒買到胖頭魚，這次用了草魚，選用味道鮮美的剁椒，我家是自己做了一壇子剁椒，吃起來很方便。做的時候要加入一半新鮮的辣椒，不然會比較咸，一半剁椒一瓣新鮮的辣椒，吃起來口感也更有層次感。閑話不多說了，下面來看看具體做法吧。
剁椒魚頭的做法
步驟step
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剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1、用加了蔥薑汁的料酒腌制十幾分鍾就沒有一點腥味；
2、一定要將厚的地方剁開，這樣易於入味也易於熟。
3. 剁椒魚頭怎麼做好吃
不同地區的做法可能稍有不同，加入的配料也稍有些不同，那麼剁椒魚頭怎麼做好吃呢，一起來看看我整理的`做法!
剁椒魚頭食材介紹
大頭魚魚頭1個，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，紅椒1個，剁椒2勺，鹽適量，雞粉適量，蒸魚豉油適量，花生油適量，蚝油適量，料酒適量，胡椒粉適量，
剁椒魚頭的做法步驟
1、大頭魚魚頭一個約650克，沿背部切一刀將魚頭對半剖開，去除內層的黑膜沖洗干凈，擦乾水份
2、取一個大盤，盤底墊上適量薑片和蔥白
3、瀝干水份的魚頭撒上一點鹽、胡椒粉、雞粉，生薑汁，料酒抹勻後擺上盤子腌制15分鍾
4、姜、蒜、紅椒分別剁碎
5、取兩勺剁椒稍剁幾下這樣比較均勻
6、將步驟4和步驟5中的材料放碗中，加入一點鹽、生抽、蚝油、雞粉，一勺花生油拌勻
7、然後將拌好的配料均勻的鋪在魚頭上面
8、將大盤置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸三分鍾後轉小火蒸五六分鍾，這個已蒸熟
9、端出盤子倒去盤底的湯汁，淋上適量蒸魚豉油，再燒點熱油淋在魚頭上，撒一點蔥花
10、成品圖
4. 剁椒魚頭怎麼做才好吃
剁椒魚頭是川菜的代表，美味的剁椒魚頭很能挑戰我們的味蕾。很多朋友都說剁椒魚頭好吃難做，今天小編把剁椒魚頭的家常做法交給大家，好吃到停不下來，快快為你的家人做上一份吧！再也不用去外面吃。
美味的剁椒魚頭看著就忍俊不禁，喜歡吃剁椒魚頭的人再也也不用去飯店吃了。自己在家做的干凈衛生，分量十足，喜歡吃的吃貨們快快動手做吧！
5. 剁椒魚頭怎麼做
剁椒魚頭沒有任何高難技術，即便是零廚藝也能做出好好味道。 剁椒魚頭用的是蒸制方法，這樣會讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶著一股溫文爾雅的辣味！ 這次我用到了海南的黃燈籠辣椒，感覺比之前做的味道還要好！
雙色剁椒魚頭的做法
步驟step
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雙色剁椒魚頭的烹飪技巧
技巧tips
1、腌制魚頭時，鹽的用量要稍微多一些。用白酒（二鍋頭）的去腥效果更好，沒有的也可以用料酒，腌魚頭放的鹽一定要多一些更入味。
2、蒸魚頭的汁水不用全部倒掉。淋油一定要熱油。
3、黃燈籠椒超辣，但辣的過癮有味，可根據個人口味增減用量。
6. 剁椒魚頭怎樣做好吃
1、食材：大鰱魚頭1千克、剁椒140克、料酒五滴、香蔥二根、白糖10克、醬油15克、花生油40克。
2、把買回來的大魚頭收拾干凈，晾乾水分後，放鹽，料酒，白糖腌一下，魚頭要選新鮮的活躍的，大一點好。
3、五分鍾十分鍾也可以後，把魚頭平放在一個瓷碗里，記住不要用金屬之類的碗蒸菜，碗底放少許花生油和生薑。
4、把半瓶剁椒倒在魚頭，要把魚頭鋪滿。
5、這時可以把盤子放進裝有開水的蒸鍋里，放一雙筷子在鍋裡面架著裝有魚頭的碟子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾。
6、在蒸到第9分鍾時在魚頭上撒上蔥花，姜絲，淋點點醬油。再蓋上鍋蓋，一分鍾後關火。等鍋里的水蒸氣沒有了，也是一分鍾左右吧，打開鍋蓋，出鍋。淋上一點熱油，一盤秀色可餐的剁椒魚頭大功告成了。