❶ 清蒸鱈魚怎樣做好吃
清蒸鱈魚做法
3、蒸熟之後撒上適量蒸魚豉油，口重就多倒點。撒上蔥花，起鍋燒油，油熱淋在蔥花上。鮮嫩美味的鱈魚就可以開造了。
鱈魚選購技巧
（1）標簽：包裝好的鱈魚應含有產品名稱、產地、生產日期、保質期、重量等，且標簽印刷良好，商標形狀整齊，字體清晰，圖案凹凸感強，整體印刷鮮明、工整。
（2）包裝：選擇包裝密封完好、包裝袋內產品無解凍、無粘結。
（3）生產日期：盡量挑選近期生產的產品，生產時間長的冷凍鱈魚香味、口感會變差。另外，仔細查看日期標示是否有加貼、補印或篡改。
（4）當冷凍鱈魚表面附有太多冰霜時，表示該冷凍鱈魚已經反復凍結過，應避免購買。
（5）冷藏環境：觀察冰櫃的溫度是否在-18℃以下（溫度波動在2℃以內），若符合要求，說明冷凍鱈魚的存儲環境穩定，鱈魚的品質穩定。
銀鱈魚與油魚的區分：
（1）橫切面大的是銀鱈魚，橫切面小的則可能是油魚，這是因為鱈魚的體積比油魚大。
（2）銀鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。
（3）油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而銀鱈魚是沒有的。
（4）銀鱈魚的鱗片非常鋒利，賣場一般不會剝去其鱗片，而油魚的鱗片則無此特徵。
（5）解凍之後，銀鱈魚摸上去就會很柔滑，而油魚相對粗糙。
（6）人工合成的粉絲都是人為切出來的長短，不僅沒有翅肉，兩端也都是一般粗細的切面。
❷ 怎樣清蒸鱈魚好吃又簡單
用料：鱈魚4塊、蒸魚豉油一小碗、食用油一小勺、姜絲少許、蔥絲一把。
步驟：
1、鱈魚塊自然解凍後洗凈，魚塊上放姜絲，開火上鍋蒸。
❸ 蒸鱈魚要放水嗎 如何蒸鱈魚好吃又簡單
鱈魚的裡面沒有刺，所以很受大家的歡迎，清蒸鱈魚味道很鮮美，吃起來也是入口即化，下面來一起看看。
蒸鱈魚要放水嗎
不用放水哦，下面是蒸鱈魚的做法：
主料：鱈魚一塊、雞蛋兩個
輔料：生薑適量、鹽適量、料酒少量、橄欖油適量、蔥花少量
做法：
1、首先寶爸寶媽可以先把冰凍鱈魚提前兩個小時從冰箱拿出，然後清洗干凈。
2、利用這個間隙，大家可以切好生薑片，三到五片就可以了。
3、然後把切好的生薑片放在鱈魚上。
4、在鱈魚的邊邊上打上兩個雞蛋哦，為營養加分！
5、在上面放兩勺橄欖油和一勺料酒，灑上細鹽。最後就可以上蒸架蒸了，水開蒸10分鍾就可以了，當然也可以在燒飯時放在電飯煲上蒸10分鍾。
清蒸鱈魚怎麼去腥
1、最簡單的方法就是把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍，但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
2、我們將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能把魚腥味out掉了哦！
3、溫茶水去味法，我們可以將魚放在溫茶水裡浸泡一下，這個也未嘗不是一個好方法。
4、我們可以把洗凈的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味哦。
鱈魚的挑選技巧
【看外觀】有明顯的紅線？果斷棄之！鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的；
【摸魚皮】解凍以後的魚皮滑滑的？是好貨呢！鱈魚解凍之後再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦；
【看魚鱗】刮鱗or不刮？必須是後者！鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的；
【品口感】鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道；如果是又綿又軟的，那絕對是假的。
❹ 鱈魚怎麼蒸好吃
鱈魚這樣蒸著吃，看似簡單，可味道卻不簡單，真的很好吃！
鱈魚大家都是很熟悉的，只要是吃過快餐的人，大部分都是吃過鱈魚卷等食物。大部分的鱈魚都是用炸的方法來製作的，外面裹著麵包糠，經過高溫油炸之後外焦里嫩的非常好吃。但其實鱈魚還有其他的吃法，比如用蒸的方法。如果說鱈魚炸的方法製作簡單，口感好，那麼豉蒸鱈魚就是更簡單的做法，另外口味也是非常的不錯，跟油炸的感覺是完全不同的。鱈魚的鮮味在蒸過之後能夠得到很好的體現。鱈魚的口感好，刺更少，吃起來滑嫩可口所以會有很多人都喜歡吃，而且鱈魚的營養價值也是很高的。
別看鱈魚的價格不高，味道比較清淡，但是鱈魚的營養價值是很豐富的。鱈魚的蛋白質含量要比帶魚、鯧魚等魚肉的蛋白質含量更高，甚至是比三文魚的蛋白質含量還高。大家都知道蛋白質對於我們身體健康的重要性，所以多吃鱈魚對於身體健康的幫助會非常的大。練健身的人更是適合吃鱈魚來進行鍛煉，肌肉增長的速度會。鱈魚肝油還對結核桿菌能夠有很好的抑製作用，對於預防和改善結核疾病是有著非常重要的作用和意義。下面我們來給大家詳細介紹下豉蒸鱈魚到底是怎麼製作的。
配料：鱈魚適量，豆豉適量，姜一塊，蒜兩瓣，蒸魚豉油兩勺，花椒適量，蔥花適量。
步驟一：准備好帶皮的鱈魚，然後把其他的配料也都給准備好，清洗干凈之後切碎備用。
步驟二：起鍋燒油，油溫七成的時候加入蒜末和豆豉煸炒，要讓蒜末和豆豉的香味煸炒出來。
步驟三：燒熱的油和蒜末豆豉直接淋到鱈魚上。
步驟四：放入蒸鍋，開火燒水，水開之後繼續蒸十分鍾。
步驟五：鱈魚加入香油和蒸魚豉油，因為之前已經是加過豆豉了，所以在加蒸魚豉油的時候不需要太多，否則就會太咸了。香油也不需要太多，幾滴就可以了。
步驟六：起鍋燒油，油不用放的太多，油熱之後下花椒煸炒出香味。
步驟七：把花椒油直接淋到鱈魚上就可以吃了。放上小米辣和香菜味道會更好一些。
鱈魚蒸著吃是非常簡單的，而且不費太長的時間，但是味道卻是非常的好，這種做法最大限度的保證了鱈魚的鮮香味道，讓人品嘗到鱈魚本來的一種味道
❺ 清蒸鱈魚最正宗的做法
鱈魚原產於北大西洋寒冷水域，它具有一定的保健作用。其肉可以活血祛瘀，且含豐富的蛋白質，而且是所有魚類中膽固醇含量最低的。鱈魚很多人不知道如何做，今天就來教大家一種既簡單又美味的做法：清蒸鱈魚。
食材清單
鱈魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油
做法
鱈魚放至解凍後清洗干凈備用。
在鱈魚表面均勻塗抹一層細鹽腌制，這里注意鹽不要太多，且要抹得均勻。
放姜絲，然後鱈魚表面澆上適量料酒，腌制至少十五分鍾。
蔥切成和鱈魚差不多寬的段兒，鋪在鱈魚表面，上鍋蒸5-6分鍾以後出鍋。
蒸魚豉油澆在蒸好的鱈魚上，再將油鍋燒熱，倒入適量油燒熱至八成熟，將油澆在鱈魚上，聽到滋滋的響聲，蔥香、蒸魚豉油的香都會紛紛激發出來，至此清蒸鱈魚就做好了！
小貼士：
鱈魚一定要歷經鹽、料酒、姜絲的腌制過程後再上鍋蒸。
蒸的時間不要太長，否則魚肉會變老，以5-6分鍾為宜。
最後澆油的時候油一定要燒到一定的熱度再澆，否則香味會激發不出來。
平台聲明
❻ 鱈魚怎麼蒸
食材准備：鱈魚、小蔥、生薑、料酒、蒸魚豉油、食用油
具體步驟：
1、買回來的冰凍鱈魚，先放入盤中自然解凍，解凍之後將鱈魚魚鱗去掉，如果不去掉魚鱗會很影響口感，切記一定要去掉魚鱗。處理干凈後清洗一遍然後瀝干水分備用。鱈魚一般都是切塊冷凍的，大超市一般都有賣；
2、小蔥、生薑清洗干凈瀝干水分，生薑切成薄片，小蔥蔥白部分切成小段，蔥綠部分切成細絲裝盤備用；
3、將切好的蔥段、薑片鋪在鱈魚上，淋入少量料酒塗抹均勻，料酒有很好的去腥效果，有效的去除鱈魚身上的腥味。蒸鍋中加入適量清水，大火將水燒開，水燒開後將裝盤的鱈魚放於蒸架上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鍾；
4、8分鍾後，就可以關火了，打開鍋蓋，取出蒸好的鱈魚，挑出鱈魚上方的薑片、蔥段不要，並且將碗里的蒸魚多出來的湯汁倒掉不要，因為湯汁腥味比較重；
5、處理干凈後，淋入適量的蒸魚豉油，鋪上一層切好的蔥絲，起鍋熱油，油溫6成熱時淋上鱈魚，聽到滋滋的響聲，蔥香、蒸魚豉油的香都會紛紛激發出來，這道簡單的蒸鱈魚就做好了，肉質非常鮮嫩，鮮美多汁，入口即化。
小貼士：
1、鱈魚一般都是切塊冷凍的，大超市一般都有賣，挑選鱈魚的適合盡量挑選冰薄，鱈魚肉質較厚的，這樣的口感會更好。
2、蒸魚的適合，最好是蒸鍋上氣後再蒸，魚肉外部突然遇到高溫而立即收縮，這樣魚肉內部的鮮汁不外流，蒸出來的鱈魚味道鮮嫩。
3、蒸的時間不要太長，否則鱈魚肉會變老，口味就會大打折扣了。最好不要超過10分鍾。
4、最後一步淋上熱油，千萬不能省略掉，這一步主要是為了激發出豆豉香味、蔥絲香味，使整道菜更加美味。
❼ 清蒸鱈魚怎麼做好吃又簡單 清蒸鱈魚好吃又簡單的做法
1、食材：鱈魚1塊、蔥適量、料酒適量、姜適量、醬油適量、鹽適量、花椒末適量、蒸魚豉油適量。
2、將鱈魚在常溫下化凍，然後用水清洗一下，瀝干水備用。
3、蔥切段，姜切絲（蒸鱈魚時使用）和片（腌制鱈魚時使用）備用。
4、將鱈魚放到一個盤子里，放上薑片、鹽、料酒腌制5風中左右，期間要上下翻一下，讓鱈魚可以更好的入味。
5、將鱈魚拿出來放入另一塊干凈的盤子里，放蔥、姜絲、鹽、料酒、醬油，上鍋蒸（鍋里要提前將水燒開）8分鍾就可以了。
6、蒸好後不要馬上打開，要關火再等3分鍾左右再打開。
7、出鍋後，熱鍋燒點熱油，淋在蒸好的鱈魚上，再淋點蒸魚豉油在上面，這樣就大功告成了。
❽ 清蒸鱈魚的做法
清蒸鱈魚的做法？
海魚清蒸最美味莫過於蒸鱈魚，肉質細嫩滑，一塊都非常大，刺少適合老人孩子食用，只有蒸熟淋醬油，潑油即可。
原料：鱈魚、姜絲、蔥、醬油。
做法步驟：
第1步、鱈魚塊數片！
第2步、裝盤，撒姜絲。
第3步、鍋中盛水，加蒸格，大火燒至冒汽，放入裝盤的魚，一定要冒大汽的時候放，千萬不能冷鍋冷水就放進去。蒸的時候，需要再在魚上面加上薑片，蔥段，香菇丁。一般蒸3——5分鍾，根據魚的大小厚薄決定。（切成塊的，一般就3分鍾，要是整魚，大概需要5分鍾，甚至更多。時間長了，魚就老了。）
第4步、蒸出來倒掉多餘水。必須倒掉，不然腥氣重。
第5步、先淋上醬油。
第6步、熱油，冒煙了的時候潑鱈魚上即可。
第7步、成品。
最後再加蒸魚汁（或鹽），可防魚肉水分流失使肉質變老。
1、含有豐富的蛋白質。
蛋白質含量UP！在鱈魚裡面，優質的蛋白質含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少於0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。
2、含有多種維生素。
在鱈魚裡面，無法讓人忽視的還有肝臟裡面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。
3、脂肪含量非常低。
鱈魚這種低脂肪、高蛋白質，並且魚刺極少，肉的口感極好的營養食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養價值高，而且更容易被人體吸收。
4、含有人體必需的氨基酸。
對兒童來說，鱈魚的魚脂裡面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發育所需要的各種氨基酸。