⑴ 如何煮瘦肉粥才好吃
青菜瘦肉粥
對於瘦肉粥來說，口感的主要重點在於瘦肉上。我們都知道瘦肉都會帶有一定的腥味，平常炒菜時可能不覺得，因為畢竟口味重，但是放在粥里的時候，因為粥品清淡，吃起來總免不了有些腥味，那該怎麼辦呢？今天小編告訴你，煮瘦肉粥時，不要直接放肉，多加這1步，肉粥不腥不膩特好喝！
准備食材：瘦肉、青菜、大米、料酒、鹽、澱粉、蔥花
具體步驟：
首先就是食材的准備，尤其是大米，起碼要提前浸泡半個小時，上班族提前一晚上浸泡也是可以的，或者說直接前一晚上定好時間開始煮也可以。大米煮粥的時候要注意水量，不要讓水漫出來就可以了。
在煮大米的過程中，我們就可以准備瘦肉的前期工作。瘦肉要切成肉末，然後准備碗裝入，依次放入料酒、少許鹽和一點澱粉將瘦肉進行腌制，腌制十分鍾左右，一定要進行這一步，否則肉會帶腥味。將青菜洗凈切成末，蔥花切好備用。
等粥煮得差不多的時候，大約25分鍾，將瘦肉放入粥中熬煮，再加適量鹽，大火煮開之後轉小火熬十分鍾，在出鍋前的三分鍾放入青菜，稍微煮一下，隨後撒上蔥花就可以出鍋了。
小貼士：如果家中備有皮蛋的話，可以改成放皮蛋，皮蛋可以和瘦肉同時放，就可以變成好吃的皮蛋瘦肉粥了！
⑵ 怎樣煮瘦肉粥即嫩又好吃
皮蛋瘦肉粥材料：
大米 150克
皮蛋 2個
豬瘦肉 90克
水 適量
鹽 適量
雞精 適量
料酒 1湯匙
澱粉 適量
香油 1湯匙
製作步驟：
1：准備材料
2：將適量大米放入容器中，加水揉搓洗凈，放入水中浸泡半小時左右
3：將浸泡的大米再次沖洗，瀝去多餘水分後倒入鍋中，加入適量的水，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮
4：選擇合適的瘦肉浸泡出血水後，沖洗干凈後切成肉絲，放入鹽適量、雞精、料酒、澱粉，拌均勻後稍微腌制一會（也可切成小的丁狀，不要太小）
5：腌制的時間取出皮蛋剝殼，切成細小的丁狀
6：粥煮開後鍋蓋稍微打開一點避免撲鍋，煮至粥水漸濃後拿開鍋蓋用勺不時攪動
7：另起一口鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，煮至全部顏色變淺，撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水分
8：粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精，再煮幾分鍾左右，用勺子不斷攪動，最後加入香油，攪勻後盛出即可
9：開動！
PS：
1：瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2：煮時根據自己所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3：煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。
⑶ 瘦肉粥怎麼做才好吃
瘦肉粥好吃有訣竅，加點皮蛋，做法簡單，鮮美不腥粥好喝，看一遍就會！
皮蛋瘦肉粥是廣東傳統粥之一，大米粥搭配瘦肉皮蛋不僅營養豐富，而且味道咸香濃郁，深深受到了大眾的喜歡，不同的地區搭配輔料也是不一樣的，但是不管怎麼樣搭配，都是能夠體現出極佳的口感。
皮蛋一個，大米適量，裡脊肉一塊，食鹽適量，蔥花適量。
准備好的大米需要加上一勺玉米油混合均勻，皮蛋剝皮了以後切成小粒狀，香蔥清洗干凈了以後切成段，裡脊肉切成小塊，用料酒，蚝油需要腌制一下。
然後把大米倒入到電飯鍋的內膽當中，加上適量的清水，再加入蔥花，選擇開蓋大火煮到粘稠，開鍋了以後我們可以每隔5分鍾進行攪拌一次，這樣是為了防止粘鍋。
煮粥底的時候，我們就可以處理一下裡脊肉了，腌制好的裡脊肉我們雞要加入一勺澱粉，攪拌均勻了以後掛漿。
把粥底煮好了以後，我們把腌制好的裡脊肉到鍋里邊，然後用筷子進行快速的攪拌滑散。
裡脊肉煮到變色了以後，把切好的皮蛋放入到鍋里邊，然後再次煮沸。
出鍋以前我們可以嘗一下味道，最後加入適量的鹽跟胡椒粉，攪拌均勻以後就可以了。
⑷ 瘦肉粥怎麼熬才好吃
粥煮好後放入瘦肉。
准備材料：
裡脊肉、鹽、黑胡椒、料酒、水澱粉、大米、油、姜、皮蛋、香油、蔥、鹹蛋
做法：
1、裡脊肉碎塊加適量鹽、黑胡椒和料酒拌勻，放少許水澱粉至略粘稠，入冷藏室放置15分鍾。
⑸ 瘦肉粥怎麼做才好吃瘦肉粥如何做才好吃
1、材料：米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量。
2、瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用。
3、砂鍋內放入米和水，大火煮滾後，小火慢煮2~3個小時。
4、粥煮綿綢後，倒入皮蛋粒，煮約5分鍾。
5、再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。
⑹ 瘦肉粥怎樣做嫩又好吃
瘦肉粥的做法
步驟step
1
瘦肉粥的烹飪技巧
技巧tips
瘦肉提前腌制，更入味，米可以提前一晚泡，第二天煮就快爛，快成粥。瘦肉一定要在關火前放入，太早放入瘦肉會老，口感很柴，關火前放入瘦肉，一熟就馬上關火，這樣吃起來的瘦肉又嫩又滑。
⑺ 瘦肉粥怎麼煮好吃
瘦肉粥怎麼做好吃
皮蛋瘦肉粥
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生薑少許，香菜1棵。
調料：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生薑洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鍾取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鍾。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮幾分鍾即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥是瘦肉粥中，最受歡迎的一種了，在日常生活中的吃法也是非常多的
⑻ 簡單瘦肉粥怎麼煮好吃
問題一：瘦肉粥的簡單做法。怎麼處理肉比較好吃? 瘦肉粥的准確做法是，使用白米（推薦黑龍江五常產的稻花香米）進行熬粥，在熬粥空閑時間，將豬裡脊肉切薄片後改絲，加入鹽、薑汁、蔥段（入粥前剔除）、雞精、少許料酒入味，肉絲內同時加入蛋清混合水澱粉少許拌勻，待粥完熟半稠狀態，加入肉絲，用筷子將肉絲在粥內滑開，因裡脊易熟，顏色變白後即可出鍋食用，這樣的瘦肉粥，米粥香濃，肉絲嫩滑，特別適合兒童食用，因肉絲有鹽，粥內不加鹽，希望採納！
問題二：瘦肉粥的簡單做法.怎麼處理肉比較好吃 難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
大米 瘦肉
皮蛋
輔料
蔥適量 鹽適量
姜適量 白鬍椒適量
食用油適量
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
1. 瘦肉。
.2. 蔥切蔥花，姜切薑片跟姜絲。
.3. 肉跟薑片入鍋焯水。
.4. 大米洗凈。
.5. 皮蛋切塊待用。
.6. 大米入高壓鍋放水，煮開。
.7. 放整個的焯水的肉。
.8. 放姜絲。
.9. 放一半的皮蛋。
.10. 一勺子食用油。
.11. 蓋上鍋蓋，大火到高壓鍋上汽，關火燜5分鍾。
.12. 打開，取出瘦肉。
.13. 瘦肉撕絲。
.14. 肉絲倒回鍋中。
.15. 放剩下的皮蛋。
.16. 放鹽調味。
.17. 放少許白鬍椒。
.18. 放一半蔥花。
.19. 鍋蓋敞開著大火煮10分鍾，到自己喜歡的濃稠度就好。
.20. 出鍋前撒剩下一半的蔥花。
..皮蛋瘦肉粥的做法視頻.小貼士
1、不用高壓鍋，同樣的方法延長煮的時間。
2、肉先焯水下，去腥味，可以放點白鬍椒粉也是去腥味，增加鮮味兒還。
問題三：瘦肉粥的簡單做法.怎麼處理肉比較好吃 簡單做法就是：
1.熬粥：（大概半小時）
白米入鍋加適量水熬粥
2.腌肉：
把瘦肉切成絲或沫，用適量鹽、少許水澱粉、適量姜條和蔥段（蔥姜入粥前將其剔出待用）腌制5分鍾左右。
3.入料：
將剔出待用的蔥姜切沫
待粥熬到8成熟時加入肉絲或肉末，3-5分鍾後加入蔥薑末和適量鹽即可。
問題四：瘦肉粥怎麼煮肉嫩好吃 主料
東北大米100g
豬瘦肉50g
皮蛋2個
輔料
蔥30g
姜30g
步驟
1.原料：東北大米,豬瘦肉,皮蛋,姜,蔥。
2.大米淘洗干凈，瀝干水分，滴少量食用油拌勻，腌制10--30分鍾。
3.姜切成絲狀，蔥切蔥花備用。
4.瘦肉切成細絲，喜歡的也可以再切成小丁。
5.鍋內放冷水，下姜絲略煮。
6.下入肉絲，燒開，撇去浮沫。
7.在沸水中放入油浸過的大米。
8.皮蛋去殼後切成小塊或者小丁，大米燒開後下入一部分的皮蛋，轉中小火煮30分鍾。
9.煮至粘稠狀態再把剩下的皮蛋下入鍋中，出鍋前撒蔥花即可。不用再加鹽，如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味的。
小貼士
1.先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮開，再轉小火慢煮，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
2.在大米中加入幾滴油浸一下，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，而且米也比較容易「開花」。
3.皮蛋要選擇無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大。
4.瘦肉最好在頭一天擦上鹽，然後放在冰箱里鹵一夜，讓它入味。
5.兩個皮蛋要分次放，與米同下的皮蛋在煮的過程中會軟化，融入粥的味道中，最後放的皮蛋是為了在吃的時候能吃到皮蛋，口感好一些。
問題五：瘦肉粥怎麼做好吃 難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
大米 瘦肉
皮蛋
輔料
蔥適量 鹽適量
姜適量 白鬍椒適量
食用油適量
皮蛋瘦肉粥的做法步驟
1. 瘦肉。
.2. 蔥切蔥花，姜切薑片跟姜絲。
.3. 肉跟薑片入鍋焯水。
.4. 大米洗凈。
.5. 皮蛋切塊待用。
.6. 大米入高壓鍋放水，煮開。
.7. 放整個的焯水的肉。
.8. 放姜絲。
.9. 放一半的皮蛋。
.10. 一勺子食用油。.11. 蓋上鍋蓋，大火到高壓鍋上汽，關火燜5分鍾。
.12. 打開，取出瘦肉。
.13. 瘦肉撕絲。
.14. 肉絲倒回鍋中。
.15. 放剩下的皮蛋。
.16. 放鹽調味。
.17. 放少許白鬍椒。
.18. 放一半蔥花。
.19. 鍋蓋敞開著大火煮10分鍾，到自己喜歡的濃稠度就好。
.20. 出鍋前撒剩下一半的蔥花。
..皮蛋瘦肉粥的做法視頻.小貼士
1、不用高壓鍋，同樣的方法延長煮的時間。
2、肉先焯水下，去腥味，可以放點白鬍椒粉也是去腥味，增加鮮味兒還。
問題六：簡單的青菜瘦肉粥怎麼做？ 青菜瘦肉粥的做法：
純瘦肉剁成小肉丁，下炒鍋，加生抽和少量鹽，小火炒到上色。出鍋備用。
米放入大鍋中，加入足夠的水。如果煮的過程中覺得水不夠，可以再繼續加水的。
煮開後，放半個小時。然後再繼續小火熬。據說這樣比較容易煮爛。
煮到米粒爛了之後，加入之前炒好的肉末，小火十分鍾
加入切碎的青菜，小火5～6分鍾。(註：青菜易熟，煮久了顏色會不好看)
最後根據口味，加鹽，攪拌均勻後關火出鍋！
問題七：瘦肉粥怎麼做好吃 我來形容這碗粥的味道就是好吃的要死掉每次吃到好吃的,我都會說這句話,孩子們都會笑話我. 這么精心熬好的粥，吃到的人一定會覺得這碗粥是滿滿的幸福味道!
材料
大米小半碗，瘦肉一塊，皮蛋3個，枸杞適量，大料，花椒粒，醬油
做法
1.前一天晚上將大米淘好，加適量油、鹽、水腌上。
2.第二天早上起來，燒開水將肉燙一下。
3.熬粥的鍋內加水煮開，切碎兩個皮蛋，還有整塊的肉，泡好的米一起下鍋。
4.大火燒開後轉小火慢慢熬制。
5.當鍋內的粥慢慢濃稠後，將肉撈出切碎，放入鍋內。
6.再切一個皮蛋，不要太碎，放入鍋內，再稍微熬制一下，加入切好的蔥花、香菜，關火。
小訣竅
米一定要腌好，不要怕裡面所加的油，因為在熬好粥後，一點油花都看不到，一點不會膩。肉一定是沸水下鍋，這樣會鎖住肉內的營養，肉質很嫩。前面所加的皮蛋已經溶入粥中，所以後加的皮蛋要切的稍大一些。至於我加的枸杞是在淘寶上郵購的寧夏正宗枸杞，正宗啊，個大、味好.
材料
主材：大米一小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩
輔材：鹽一勺，清水500ml，澱粉一勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml。
做法
1：米淘好，在電飯鍋里鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選「粥/湯」那檔，10分鍾。利用這10分鍾，把皮蛋用小細線切成小塊兒，豬肉切成細絲，用澱粉、料酒、美極鮮抓勻、腌制。
2：10分鍾後，放入皮蛋，攪拌攪拌。
3：再等10分鍾，放入腌好的肉絲，鹽，充分的攪拌。
4：然後就等著吧，直到電飯煲的燈跳到「保溫」為止。
5：吃前放上一點青蔥的蔥花。
小訣竅
米別放太多，否則粥非常醬！
一定要在吃之前再放蔥，否則是有臭蔥味道~！
謝謝!!!
問題八：燉瘦肉粥的做法，燉瘦肉粥怎麼做好吃，燉瘦肉粥 燉瘦肉粥的做法
主料：瘦肉80克、海蠣干8克、紅棗4顆、大米100克、芹菜葉適量、鹽一 小勺；
1
瘦肉切薄片，海蠣揀掉碎殼
2
燉蠱洗凈，平均分好海蠣乾和瘦肉
3
加八分滿的水， 再分別放兩顆紅棗
4
隔水燉加滿水，插上電源按快燉
5
2個小時後加入洗凈的大米
6
蓋蓋繼續煮30分鍾
問題九：最簡單又好吃的粥怎麼做。。。 這是我認為最好吃最簡單的粥的做法了
正宗皮蛋瘦肉粥的做法
［煮粥用料］：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成鹹肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然後洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那麼要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹乾，撒2～3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃。然後待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鍾，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底
問題十：瘦肉煲粥的做法，瘦肉煲粥怎麼做好吃，瘦肉煲粥 豬肉洗干凈後，用鹽腌至少一天；
皮蛋去殼，切成小塊；
薏米和大米洗凈，加入清水，大火煮開後，放入瘦肉，再煮開轉小火煮大約30分鍾，放入皮蛋繼續煮15分鍾左右，放鹽調味即可。