① 清蒸豆豉魚的做法和步驟
② 豆豉魚做法
豆豉魚怎麼做好吃？從你問題來看比較籠統，作為一個廚師😃，大致我能猜出來因為只有幾種經典的豆豉魚！大致3種吧！我給您分析一下情況，以及做法！
一種當屬豆豉烤魚了，現在比較流行而且很火的吃法，做這道菜最關鍵有兩個步驟
關鍵是製作豆豉醬，這個調料基本市面上賣的品種太多了，您買來烤魚調料需要自己在加點豆豉，把豆豉放鍋里炒香後放入買的調料，多放點豆豉味道就濃厚點；
再有就是炸魚，炸魚看著簡單做不好會把活魚做成死魚的樣子，魚處理好後腌制一下，油溫一定要高，油溫很關鍵，控制好就沒問題了，好多人做這個菜會忽略炸魚這個步驟。
第二種是豆豉魚是廣東粵菜經典菜，豉汁蒸魚，這個主要是把豆豉，加蔥姜蒜，在鍋里炒制，做出豆豉醬，然後放到魚身上蒸10分鍾左右就可以了，給你看看做的豆豉效果圖，多放豆豉味道就好吃。
最後一種就是做豆豉魚就是在鍋里燉的那種，做法簡單說一下，准備蔥，姜，蒜，豆豉。魚塊，
鍋內加入油，放入豆豉，蔥姜蒜，加入料酒，生抽，加入水，調味道，最後加入魚塊，喜歡吃干香的就把魚提前炸一下，加入水沒過魚，小火慢燉20分鍾即可。
個人經驗希望能幫到你。
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罐頭豆豉魚正宗的做法
③ 廣東豆豉蒸魚正宗的做法
❖目錄
1豆豉蒸魚的做法
1豆豉蒸魚的做法
豆豉是豆子做的一種醬料，既有豆子的香味，又有著淡淡的醬香，是中國許多地方的特色醬料，豆豉蒸魚是魚一種美味的吃法，下面就來看看這特色的美味，豆豉蒸魚的做法。
主料：新鮮活草魚、鯉魚、鯽魚、鱅魚頭均可，份量500克左右
輔料：豆豉、干紅尖椒、生薑、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等
1、 將活魚去鱗去鰓後，開膛剖肚去內臟，並將附著在魚腔內的黑膜清洗干凈(可去泥腥味)，加適量精鹽腌上3到4個小時，用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚肉質緊一些，入味一些。
2、 將腌制好的魚放入菜碗中，將切碎的生薑、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚上，再放上豆豉、精鹽(根據腌制精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味並使肉質更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。
3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。
4、大火開始蒸魚，高壓鍋要蒸10分鍾，蒸鍋要蒸20分鍾
④ 蒸豆豉魚如何做 製作豆豉蒸魚的方法
1、食材：魚89克、豆豉65克、蔥7克、姜8克、蒜9克、鹽4克、醬油8克、油8克。
2、准備好材料和份量，我用的小魚兒是之前裹了麵粉漿炸熟的，如果用沒炸過的小魚兒，可以直接用油把小魚兒煎到兩面金黃。
3、豆豉建議稍微清洗一下，這樣蒸出來的魚兒會干凈一些。蔥白部分切小段，蔥花切小顆粒備用。我用的蔥是四季蔥，也可以用大蔥代替。
4、生薑一半切成薑末，一半切成姜絲，辣椒切碎，蒜米切小顆粒，我喜歡蒜米蒸熟的味道，特別的香，放的蒜米比較多，不喜歡的可以少放一點兒。
5、酥魚放入口徑大的深碗里小奶鍋里放入食用油，鹽，一半蒜米，辣椒，薑末，豆豉煸出香味
6、加生抽和適量的水煮開，我喜歡用小奶鍋煮份量少的食物，很方便v淋上煮好的調味醬汁，上面撒上另一半蒜米，姜絲和蔥白，強烈建議用深盤或者深碗裝魚，蒸出來的湯汁不會外流。
7、鍋里燒開水後，鍋里放一個三腳架，把裝好魚的碗放入鍋里大火蒸15分鍾，如果用高壓鍋蒸的話，上氣轉小火10分鍾就夠了豆豉蒸酥魚出鍋後撒上蔥花即可。
⑤ 廣東豆豉蒸魚正宗的做法
豆豉蒸魚作法
主要材料：鯉魚750克
輔材：水豆豉35克水豆豉75克
調味品：姜10克小蔥10克蒜頭10克生抽15克米酒15克鹽2克白鬍椒粉2克雞精2克朝天椒(紅、尖、干)25克食用油35克各適當
作法
1.將活魚清洗，拭乾水份，用食鹽、米酒、白鬍椒粉、雞精翻拌腌三十分鍾，放進盤里預留；
2.蔥、姜、蒜剁碎末預留；
3.將裡脊切切丁，與水豆豉（清洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、生薑沫、蒜泥、生抽翻拌，澆在魚的身上，用火災蒸至剛熟時取下。
4.將食用油放進鍋中，燒至七成熱澆在魚的身上就可以。
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第二、豆豉蒸魚
原材料
金鯧魚一條，生薑片5大面積，蔥少量，小辣椒一個，水豆豉一勺，鹽一勺子，生抽半炒勺，油兩大湯勺
作法
1.將魚清洗，一邊打上2道刀花，抹鹽至魚身，包含腹部里邊。閑置一會。
2.姜，蔥，小辣椒勻切細條。
3.支好鍋，放適當的水燒開。
4.將菜盤底端放上薑片再學會放下魚。
5.撒上水豆豉，再鋪少量薑片。
6.大中型火蒸8分鍾，出鍋。
7.另起油鍋將兩大湯勺的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑生抽半炒勺，再將熱油潑在魚的身上。
9.擺著小辣椒絲和蔥絲即成。
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⑥ 豆豉蒸魚的正宗做法，豆豉蒸魚怎樣做才好吃的做法步驟
主料：扁魚
輔料：豆豉、蔥、姜、料酒
豉香十足的豆豉蒸魚的做法步驟
3.做蒸魚吃，若調理不當或火候不到，蒸出的魚肉色發暗，吃起來肉質又粗又腥。
想要魚肉吃起來鮮嫩，蒸魚時必須用旺火沸水速蒸，並保證一次成熟，蒸兩遍會使魚肉變老失味。如一條500克左右的扁魚，一般掌握在10分鍾左右，時間過短魚不熟，過長肉質粗糙起渣。
⑦ 豆豉蒸魚的做法
教程：
1、將一條鯧魚洗干凈，用廚房紙吸干水分，在魚身的兩面劃十字刀，抹上少許的鹽，淋上料酒，腌制十五分鍾。蔥絲和姜絲放進魚頭里，這樣蒸出來的魚頭就沒有腥味了。
2、准備一個深的盤子，姜絲放入盤底，把鯧魚擺在盤子上，魚身正面放上蔥白。把陽江豆豉拍碎，撒在魚身上。
3、大火燒開，放入魚盤，蓋上鍋蓋大火蒸十分鍾左右。熟沒熟，用一根牙簽試一下就知道了。
4. 蒸好之後把盤子里的湯汁倒掉，湯汁有很重的腥味，然後加入味極鮮醬油，喜歡吃辣的朋友可以撒上紅辣椒。
5. 熬制一勺熱油，淋在魚身上，魚肉更加鮮美，加上豆豉更有滋味。
【材料】：鯧魚 適量，陽江豆豉 適量，姜蔥 適量，蒸魚豉油 2湯匙，鹽 1茶匙，料酒 1湯匙，熱油 1大勺
【做法】：1、把處理好的鯧魚魚頭對半剁開，把魚身切成厚片，然後沖洗干凈，用廚房紙吸干水分，將蔥白和生薑切碎，放在魚頭里，淋入料酒，放入少許鹽抓勻，腌制15分鍾。這一步是必須要的，如果沒有的話蒸出來的魚頭是會有腥味的。
2、找一個深點的盤子，因為蒸魚頭的時候會有很多水，將腌制好的魚塊碼放在盤子里，魚的下面我也會擺上幾片姜，魚頭可以放在最下面。
3、撒上拍爛的陽江豆豉，再鋪上姜絲，准備蒸魚；先把水燒開，然後放入魚盤，蓋上蓋子大火蒸10分鍾左右。蒸魚時間的長短要根據你買的魚大小適當調整。可以用牙簽插進魚背最厚的地方，輕松穿過代表熟了。
4、蒸好後將盤子里蒸出的湯汁倒掉，這點很重要，湯汁很腥，重新淋上蒸魚醬油，撒上姜絲（喜歡辣一點的可以放些小米椒），然後燒一大勺熱油淋進去就行了。熱油讓魚更鮮美，蔥絲被油燙過後也特別好吃。
滋啦滋啦，超級鮮美又有滋味的豆豉蒸鯧魚就新鮮上桌了，沒有一點點腥味，滿滿當當的一大盤，相當受歡迎啊。
1、豆豉和醬油都有鹹度，腌魚的時候鹽要少放或者不放，防止過咸。
2、蒸魚的時間不要太長，可以通過牙簽檢驗是否熟了，這樣保證魚肉鮮嫩。
3、有些人會直接倒生抽，其實在蒸魚時，生抽和蒸魚豉油還是有差距的，用蒸魚豉油更好。