A. 腌過的咸魚，怎樣製作才最好吃
小編發現，很多的人在過年的時候都會腌制很多的咸魚，那麼閑魚該怎麼吃呢？其實這也是一個非常簡單的問題。我們可以直接把咸魚放在鍋裡面蒸，然後再加入一些調料汁，搭配上白粥也是一個非常不錯的海鮮粥。
三、總結。
因為咸魚是比較鹹的，所以說我們就只能夠去配著一些比較清淡的食物，千萬不能夠一邊吃著咸魚，一邊吃著一些比較鹹的東西，否則的話就會讓人感覺到味道非常的怪。小編可能是不太喜歡吃咸魚的，所以平時也不會選擇去進行製作，如果說大家比較喜歡吃的話，就可以提前的去進行腌制，而且咸魚的保存時間都是非常長的，我們平時隨時想吃就可以拿出來吃，還是非常不錯的一道食物。
B. 腌好的閑魚怎麼蒸好吃竅門
腌好的咸魚怎麼蒸好吃竅門，腌好的咸魚洗干凈蔥花味精油都放好了，放到鍋里蒸非常的好吃。
C. 腌的咸魚怎麼做才好吃
咸魚蒸蘿卜干：
主料：咸鮁魚，蘿卜干；
配料：蔥姜，干辣椒；
調料：一品鮮醬油，料酒，花椒油，八角一瓣，花椒粒適量；
做法：
把咸鮁魚入清水中進行浸泡，中間換幾遍水，最好是可以浸泡一夜，直至鮁魚回軟。蘿卜干也浸泡至回軟膨大，沒有了硬芯。
可以把咸鮁魚切成大小相同的塊，泡發好的蘿卜干，切成和咸鮁魚差不多大的階段。
在咸鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均，然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿卜干擺在鮁魚上面，加上蔥姜塊、干辣椒，淋上一點花椒油拌均。
蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋，蒸至15分鍾左右，直至鮁魚出油，蘿卜干軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中，即可以進行食用。
製作的要點：
咸魚的清洗和浸泡是「重中之重」，因為只有除去咸魚的鹹味，這道菜才會更加的美味。否則咸魚又干又硬，吃起來費牙不說，而且鹽分沒有泡凈會「齁咸」。
蒸制的時候調味是為了去除咸魚的魚腥，增加咸魚的鮮味。所以可以適當的多加一些料酒，以及蔥姜，可以起到去腥增香的作用。
D. 怎麼腌制咸魚好吃
吃咸魚時，做法最好選用燉和煲的方法。下面是我整理的腌制咸魚的方法，希望對你有幫助!
腌制咸魚做法：
1、買一條你喜歡的，大小適中的青魚或者海鰻;
2、從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除;
3、不要用水洗，而應該用一塊干凈的抹布，一點點地檫干凈魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉;
4、用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋里炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹;
5、抹好鹽後，用高粱酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，保持應有的香醇味;
6、放在陶盆，瓷壇，或者面盆里，上面蓋張白紙，並且再要壓上石頭，以擠出魚里的腥水分，保持壓一星期左右;
7、最後把已經腌制好一周的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的.細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外涼干，盡量要風吹乾不要曬干，那樣的魚肉才好吃;
8、食用前，切一段放在水裡浸泡洗凈，加蔥，姜，酒蒸著吃，無論是喝酒下菜，還是吃飯聚會，那種香醇的咀嚼，緊密的肉質，搶眼的色澤，令你的家人，親戚，朋友垂涎欲滴。還等什麼，馬上行動吧，美味的食品那有不動心的。
腌制咸魚食用注意事項：
很多家庭都喜歡腌制食品。經過鹽和其他輔料腌制而成的咸魚、鹹肉等，其蛋白質在腌制過程中變成了美味的氨基酸，食之開胃，而且營養價值並不比新鮮的差。但食用不當，亦可給人體帶來危害，所以必須食之得法。
腌必透方出味
腌製品應腌透後再食用，腌透除了鹽料充足，還要保持一定的時間，如腌菜要在10天以上，腌魚、腌肉、腌蛋要在20天以上，時間不宜過長，以防變質。這樣的腌製品不但味美，還能減少亞硝酸鹽的含量。
洗必凈再加工
所有腌製品，尤其是咸魚、鹹肉、鹹菜，食用前必須經過浸泡，可用熱開水浸泡10分鍾，然後再用自來水沖洗干凈後，方可進行加工。若用涼水浸泡最好不要超過12小時，以免產生過量的亞硝酸鹽。
烹加料要得當
咸魚、鹹肉是嗜鹽菌良好的培養基，此種菌含有與腸毒素相似的毒素，一次吃進大量的嗜鹽菌，能破壞腸黏膜，造成胃腸功能紊亂，但只要經過高溫l5分鍾以後，蒸熟燒透即可避免。
此外，腌制食品含有微量的亞硝胺，經油煎炸後可以轉化為致癌的亞硝酸鹽吡咯烷，故不宜煎炸食用。烹調時如加入適量的大蒜、洋蔥、生薑等調料，可以起到抑制亞硝基和亞硝酸鹽的形成。
葷素配食適量
長期食用腌制食品，人體內的亞硝酸會與胺類合成亞硝胺。如果與蔬菜和水果搭配食用，水果中含有豐富的維生素C，具有極強的還原性，就可以降低有毒物亞硝胺的含量。
E. 咸魚怎麼做好吃
咸魚怎麼做好吃呢？
其實咸魚這種食物最重要的是你是不是能吃得慣，吃慣了，就放不下了
我第一次吃咸魚是一種用馬鮫魚腌制的咸魚
用油把咸魚煎熟，然後切成丁，配合茄子一起炒成一個咸魚茄子
感覺味道又咸又腥，但是身邊的同事卻吃的不亦樂乎
慢慢的慢慢的，吃的多了，也愛上了咸魚的菜餚
我來介紹幾個我逐漸喜歡上的咸魚菜餚吧
蒸咸魚，這個如果不是咸魚產地的人民，大部分不是第一次就能吃習慣的做法
但是，如果你喜歡上了咸魚的口味，這種蒸的，反而最受喜歡，保持了原汁原味
煎咸魚：這種煎的咸魚是大家吃的最多的方法，最簡單的就是把咸魚煎一下，可以去去腥味，然後切一切就可以配上清粥和米飯了，也可以煎完了放點辣椒焯一下，那就更有味道
咸魚燒茄子：茄子切成條，炸過之後，用咸魚加上耗油一起紅燒茄子條，放點糖，做出來咸中帶甜的口味，最後茄子吸收了咸魚的味道，成了一道廣東的神菜
各種燒咸魚：放點蒜子，放點辣椒，又或者什麼都不放，把咸魚煎熟之後紅燒一下，把鹹味減一點，融入一些甜味後者其他味道，吃著咸魚獨特的肉質感覺，和復雜的味道
無論是喝點小酒還是家常主食，都是絕妙的菜餚
咸魚燒豆腐：有把豆腐炸一下和咸魚一起燒的，也有用內酯豆腐直接和咸魚一起燒的，都差不多，都是用咸魚給豆腐帶來了別樣的感覺。鮮美，緊致，別有風味
咸魚炒飯，咸魚煎好，切成碎，配上各種炒飯配料一起炒米飯，當冒著熱氣的咸魚炒飯端到你面前的時候，一切都不重要了，先享受 美食 吧
記得一個電影裡面的台詞說，人是有夢想的，如果沒有夢想和咸魚有什麼兩樣
其實，咸魚也是有夢想的。至少，帶給人間別樣的風味
我想吃一碗熱騰騰的咸魚炒飯，來幸福一下
小秀私廚，一個分享簡單快樂 美食 的私廚
咸魚 是我家裡冬季餐桌上必不可少的一道菜，要說咸魚怎麼做好吃？那麼你首先要有好的咸魚！
我從小到大生活在海邊，每年的秋季北風起來的時候，也是海魚大量上市的季節。
以前家裡沒有冰箱保存，只能把魚腌制晾曬後製成咸魚干。這樣到冬天沒有菜吃的時候，就可以把咸魚端上桌了。咸魚要想做的好吃，那麼主料咸魚必須要好！來看看海邊漁民是怎麼腌制咸魚吧！
咸魚的腌制 咸魚怎麼做好吃？
晾曬好的咸魚用油煎、炸、上鍋蒸，是我們這里常見的咸魚吃法。現在人們都講究 健康 飲食，用油多的菜也逐漸被人摒棄。所以，我覺的咸魚蒸著吃應該是不錯的美味。
介紹一個《咸魚蒸蘿卜干》
主料:咸鮁魚一條，蘿卜干適量
配料:蔥姜蒜，干辣椒
調料:白糖少許，料酒，一品鮮醬油，大料兩瓣，花椒幾粒，香油或其它食用油適量
做法:第一，腌好的鮁魚入清水中浸泡，中間多換幾遍水，直到鮁魚泡發漲大為好。把蘿卜干也用清水泡發好，投凈鹹味。
第二，把鮁魚改刀成大小均勻的塊，蘿卜干也簡單改刀。蔥姜切段，蒜切片，干辣椒洗凈剪成段。
第三，取一個大碗把咸魚皮面朝下碼放在碗底，上面均勻的碼放上蘿卜干。放上蔥姜蒜，加上大料瓣和花椒粒。放上白糖，淋上一品鮮醬油和料酒。
第四，蒸鍋上汽後，把蘿卜和咸魚入鍋大火蒸十五分鍾左右。關火後燜一會取出，把大碗倒扣在盤中。撒上干辣椒，燒熱香油淋在辣椒上即可。
蒸好的咸魚和蘿卜干，食用的時候攪拌一下，就可以享用這道帶有漁家風味的 美食 了。蘿卜干綿軟咸香，浸透了咸魚的滋味，回味里有魚的鮮。鮁魚經過蒸制後，把油脂都蒸出來滲透到蘿卜干里，只剩下咸魚那原始的滋味。而且蒸過的咸魚不在干吧，吃起來有輕微的嚼頭，但不至於累牙幫子。是我們這里不少漁家菜館的招牌菜！
《咸魚蒸蘿卜干》製作的一點小心得:
步驟
1.首先取一小塊咸魚，切成小粒。茄子切條，放入清水中浸泡，防止變黑。蔥白切段，蔥葉切成蔥花。姜切成小菱形片，干辣椒切節，大蒜葉切成蒜花。
2.鍋中倒入小半鍋油，燒至8成熱時，把茄子下鍋炸，待水分榨乾，顏色金黃後，撈出瀝油。
3.鍋中留底油，下入咸魚粒，煸香後撈出。
4.鍋中留底油，下入姜，蒜花，蔥白段，干辣椒，辣椒醬，咸魚粒，淋入料酒，倒入適量清水，煮開後，加入適量蚝油，生抽，少許老抽，半勺白糖調味。拌勻後，將茄子倒入鍋中。
5.燒開時，加入適量水澱粉，翻炒收汁，就可以出鍋了！
6.准備好燒熱的砂鍋，將咸魚茄子倒入砂鍋內，就只做完成了！
咸魚怎麼做好吃？如果單吃咸魚的話，是吃不出咸魚的精髓，正確的做法應該是相互搭配著吃，才能襯托出咸魚的特殊風味！
搭配得適當，咸魚是一道非常不錯的佳餚，增加食慾開胃下飯。
這里就介紹2種美味做法，是最能反應出咸魚的特點、特色！
第一種：咸魚蒸肉餅。主料： 五花肉剁成肉末，咸魚切粒，生薑切末，馬蹄拍散剁末，蔥花適量。
做法：
1、咸魚粒冷水下鍋，大火煮開，焯水30秒，然後撈出控干。 （這一步的目的是去除咸魚的腥味，和中合咸魚的鹹度。 ）
2、鍋燒熱放入少許油，將焯水好的咸魚放入，炸出香味炸熟，倒出放涼。然後一半剁碎備用。
3、肉末放入少許鹽， （咸魚本身帶有鹹味，鹽要少點。） 加入適量的胡椒粉，雞粉，薑末，馬蹄末 （放馬蹄增加爽脆口感）， 加入咸魚碎末，再來少許澱粉，充分攪拌均勻上勁。碼入盤中抹平，再撒上另一半咸魚粒。
4、水燒開後，放入咸魚肉餅，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鍾。出鍋時撒上蔥花，或者香菜即可。
第二種：咸魚茄子
主料： 茄子削皮切成粗條，薑末、蒜末、香菇丁、炸好的咸魚粒，少許肉末。
做法：1、 鍋燒熱放入適量的油，將油溫升至六成熱，倒入茄子炸至表面金黃，倒出瀝干。
2、原鍋留少許油，放入姜、蒜、菇末，肉末和咸魚粒，小火煸香。然後加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，接著倒入適量的水。大火煮開， 放調味：鹽、雞粉、胡椒粉、生抽、少許老抽上色，少許水澱粉，攪拌均勻後。倒入茄子翻炒均勻入味，即可出鍋裝盤，撒上蔥花完成。
海水本來就咸，魚民打撈上來在睛天的時候風干，陽光曬就可以了
我們老家的咸魚基本都是年前臘月份開始腌制的，一般是用鰱魚或者草魚腌制，將魚身清洗干凈，草魚魚背肉厚，一定要用刀劃開，這樣才容易進鹽。鍋燒熱，倒入鹽和一些花椒炒香後在放涼，然後用手將鹽塗抹在魚身上，然後放置三五天後就可以掛起來晾曬了。過完年後到了陽歷三四月份雨水多了氣溫升高，咸魚就要放到冰箱里，以防霉變。廢話不多說了，下面說一說咸魚怎麼做好吃。
做法一
將咸魚提前用清水浸泡，然後清洗干凈瀝干水分備用。生薑切片，蒜米切末，辣椒切段，蒜苗切段。熱鍋加油，放入咸魚煎至兩面微黃，將咸魚推至鍋邊，下生薑、蒜末和辣椒爆香，加入適量的開水，在加適量的生抽、料酒、白糖調味。蓋上鍋蓋燜上十分鍾左右，揭開鍋蓋撒上蒜苗，翻炒均勻即可。
做法二
以上兩種方法都是農村老家咸魚的做法。由於腌制晾曬後導致魚的營養物質消失，魚體內又產生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質容易致癌，所以我們還是多食用新鮮的魚類為好。
咸魚蒸五花肉: 適量五花肉切片，用蒸魚豉油，薄澱粉，料酒腌制，咸魚洗凈，瀝干切條，切生薑絲，辣椒絲，蒜碎，小芹菜切段等備用，把五花肉片碼盤，咸魚條放在五花肉片的上方，蒸15分鍾.熱鍋涼油（豬油）把姜絲，辣椒絲，蒜碎爆香，芹菜段混合，淋上咸魚，淡淡的蒜辣香！咸香！
F. 咸魚最原味的吃法
做法如下
用料
咸魚 若干
青椒 兩個切塊
紅辣椒 若干
薑片 若干
蒜子 若干
生抽 適量
老抽 適量
紅燒咸魚的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
因為咸魚比較咸，我做到額時候是用溫水先泡一下，不然太咸了，泡好瀝干水分，鍋里下油，待有熱之後把魚塊下鍋煎至兩面金黃，盛出備用
步驟 2
剩下的油不要到，把蔥姜蒜紅辣椒倒入油鍋稍微煎炒一下，注意不要太久
步驟 3
倒入魚塊翻炒，加入生抽，老抽，雞精等調味料
步驟 4
不需要太久，因為魚已經是煎熟的了，快出鍋是加入切好的辣椒塊翻炒均勻就可以了
G. 臘魚的做法都有哪些哪些做法簡單易學
我很高興和你分享我個人對閑魚的一般做法
以上是一種簡單的魚脯製作方法。這樣做出來的臘魚味道很濃。煙熏臘魚可以蒸著吃，也可以紅燒。如果吃不下，可以放在冰箱的保鮮袋裡長期保存。自己做的臘魚比外面買的放心多了。
H. 腌過的咸魚怎麼燒好吃
「咸魚翻身」這一句成語，是最新的成語，發生在1883年，10歲的梁啟超的身上。當年他從新會坐船去廣州應試趕考，同船都是飽學之士，一起去趕考的。3天旅途，單調乏味，加上只有咸魚干飯，大夥更是牢騷滿腹。於是有人打趣，說各位不如就著咸魚干飯做對子，也練練手。
梁啟超最小，其他都是成年人。就在眾人躊躇之際，他率先出口一對：
在咸鮁魚中淋入料酒、一品鮮醬油、花椒粒、八角、白糖少許拌均，然後把鮁魚皮面朝下碼入大碗之中。把蘿卜干擺在鮁魚上面，加上蔥姜塊、干辣椒，淋上一點花椒油拌均。
蒸鍋上汽之後把鮁魚入鍋，蒸至15分鍾左右，直至鮁魚出油，蘿卜干軟爛為好。取出鮁魚翻扣在盤中，即可以進行食用。
I. 咸魚怎樣做好吃
咸魚的做法很簡單，拿咸魚先進，然後再切成塊。然後在切辣椒以及嗯大蒜子和一些。紅蘿卜這都可以切好來，然後再到窩里煎。再拿辣椒煎，再拿紅蘿卜加入，加入味精。調味。
J. 腌制的咸魚怎樣做最好吃
腌制的咸魚怎樣做最好吃
腌制的咸魚怎樣做最好吃， 腌咸魚是我們日常生活中常見的食物，也是很多人都喜歡的，腌咸魚的不同製作方法有不同的味道，製作方法也相對簡單，腌制的咸魚怎樣做最好吃。
腌制的咸魚怎樣做最好吃1
1、食材：腌魚適量、干椒適量
2、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生薑，准備干椒備用。
4、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
5、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
6、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。
7、關小火放入干椒炒出香味。
8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
9、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
10、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
11、兩面翻動煮5分鍾讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
12、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
腌制的咸魚怎樣做最好吃2
紅燒咸魚
咸魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。
【方法步驟】
1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
【巧去鹹味】
1、白酒去咸：把咸魚洗凈後，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多餘鹽分，這樣處理後的魚在烹制後更加清香純正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食鹼，將咸魚放入，泡4-5小時後，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
3、醋去咸：把咸魚放入盆內，然後倒入一些溫水，水要將咸魚沒過，再倒進2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
清蒸咸魚
咸魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
【方法步驟】
1、咸魚提前進浸泡。
2、將泡好的魚清洗干凈，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的咸魚，然後放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的咸魚，再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
6、放碼放好後，放入適量的香油，再放進高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鍾即可。
香煎咸魚
咸魚適量，醋，蔥，姜，生抽，干辣椒，油適量。
【方法步驟】
1、咸魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鍾，讓其回軟;
2、生薑、辣椒切絲，蔥切末;
3、鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎;
4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
【小貼士】
咸魚雖然好吃，不過畢竟是腌制食品，不可經常食用。
腌制的咸魚怎樣做最好吃3
1、咸魚的製作方法
（1)咸魚腌制方法一
1、腌制咸魚時，可以選擇生活中常見的胖頭魚，把胖頭魚宰殺以後，用清水洗凈，剁下它的魚頭，只腌制它的身子，取下的魚頭可以做湯喝。
2、准備適量食用鹽，食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五，然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上，放在陰涼的地方腌制，每天都要給魚翻面。
3、一個星期以後魚就能腌好，這時可以把它取出用繩子穿起來，懸掛在陰涼通風的.地方，讓它慢慢陰干，大約需要十到十五天就能讓魚乾的恰到好處，這時咸魚也就腌好了。
（2)咸魚腌制方法二
1、鍋中常見的大青魚也可以用來腌制咸魚，而且腌制時最好選擇大青魚的中間部分，這樣腌好的咸魚才會肉質肥厚，口感誘人。在取消大青魚的中斷以後，從中間把它劈開，再准備適量的鹽和料酒以及生薑與大料。
2、把准備好的食用鹽均勻塗抹在大青魚的表面，然後把它放在干凈的容器中，再放入料酒和薑末，以及大料調勻以後腌制，腌制的時候，魚肉上面可以壓上重物，腌制4到5天以後魚肉就能入味，只可以取出晾曬。
3、把腌好的大青魚穿在繩子上，放在陽光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是咸魚晾曬的時間越長，它的口感就會越好，所以平時大家在家中製作時，最好讓它晾曬的時間長一些。
2、咸魚的吃法
干咸魚的吃法：
第一種：把魚干用冷水泡3個小時，洗凈放入碗內，放入油、鹽、辣椒（乾的或是鮮的）、姜絲、少量醋、蔥、少量紅酒、少量花椒等，適當放些清水，然後上鍋慢慢蒸個20分鍾即可，味道很不錯喲。
第二種：同樣水泡後洗凈，炒鍋放油後，將魚倒入輕翻幾下，倒入醬油，再煸一下，加入黃豆、適量水，煮一會後，放入牛奶，鹽、姜、蔥一等佐料，燒至熟後，放入味精盛出即可。這種做法，連對吃很挑剔的我都覺得味道很美。
第三種：同樓上所說，當然，可以與別的什麼梅乾菜等一起紅燒。
咸魚的吃法有多種：
1〕銀芽炒咸魚：咸魚泡水，軟後濾干水分。豆芽摘掉頭尾，洗凈濾干水分把咸魚用熱油爆香，炒至酥脆，盛起待後用鑊內剩下的油爆香一湯匙的蒜茸，倒入銀芽，大火翻炒片刻，加入咸魚，少許醬清，白糖調味，用青蔥絲，紅辣椒絲點綴，即可上碟
2〕咸魚炒飯：隔夜白飯兩碗咸魚，豆芽用上述方法處理雞蛋一個把油燒熱，爆香滿滿一湯匙蒜茸，倒入旦液，炒散，注入醬清，別停手，繼續翻炒，香味四溢時倒入白飯。這時需要耐心把飯炒透炒香，最後加入咸魚及銀芽，用鹽，糖調味，撒上一大把青蔥粒
了解了上述方法之後，大家在家就可以自製動手腌制咸魚了，平時吃飯可以吃些咸魚下飯，咸魚還可以和其他的食材搭配一起食用，不過咸魚雖然好吃，也要注意適量的吃，腌制的食品不宜吃的太多，一些臘魚臘肉大家也要注意適量吃哦！