⑴ 家常泡泡魚菜餚怎麼做
【原料】
活䰾魚 500 克，熟水腿 15 克，水發香菇 10 克，熟筍片 10 克，豌豆苗 5 克，精鹽 7.5 克，紹酒 40 克，蔥末 5 克，雞清湯 750 克，熟豬油 15 克，白 胡椒粉 0.5 克。
【製法】
1.䰾魚置砧板上，左手拉住魚腹，右手持刀自腹部下刀，刀刃向外平推， 魚身滾動，剔去魚皮，取出䰾肺，去內臟，治凈。然後自頸部下刀，沿脊骨 直至尾，取下魚肉兩爿。
2.將魚肉放在清水中，拉去白衣黑膜，濾去水，每爿魚肉一批為二；䰾 肺一批為二，用鹽 0.5 克輕輕捏一捏，再洗凈濾干。
3.魚肉及䰾肺用鹽 2 克、蔥末 5 克拌勻，片刻後潷去汁水。
4.雞清湯燒沸，下魚肉及䰾肺，加酒、鹽，待湯再沸，撈出魚肉及䰾肺 放入湯碗中，撇清湯後，投入輔料，俟透起，去沫倒入湯碗，淋豬泊撒胡椒 粉即成。
⑵ 魚水泡怎麼做菜
燒魚泡的做法
用料
主料魚鰾約一斤半娃娃菜4片杭椒4個
輔料姜適量蒜適量干辣椒適量料酒適量老抽適量生抽適量鹽適量白糖適量十三香適量花椒適量
燒魚泡的做法
1.新鮮魚泡一般不太好買，因為要湊成一盤的份量至少得一斤左右，並且通常賣魚的商販是不會單獨把魚泡和魚籽分開來賣的，所以建議您最好提前跟商販預定。買回來後用冷水洗凈，擠干水分備用。
2.魚泡洗凈後需要焯水，這一步很重要。准備一口乾凈的鍋，倒適量冷水，再加幾滴料酒和花椒粒，將魚泡冷水入鍋，大火煮沸；水沸後即可用撈子撈出，盡量瀝干水分，再多切一點姜、蒜備用。
3.再洗幾片娃娃菜（大白菜也行）切段，青、紅椒切滾刀塊備用。
4.開始燒魚泡啦！注意看下面的圖片流程：第一步先大火將鍋燒到足夠熱，一定要燒到盡可能熱再倒油，油適當多一些，倒油後，將瀝干水的魚泡（一定要盡量擠干水，不然一下鍋就成「煮」魚泡了）倒進鍋里，注意千萬不要著急翻炒，一定要用「煎」的方法讓魚泡先「噼里啪啦」2-3分鍾，這樣做能把魚泡表皮的油煸出來，味道更香，也不會有腥味兒；在「煎」的過程中還要把姜、蒜、花椒和干辣椒一起煸出濃郁的香味兒；兩三分鍾後再加少許料酒烹香。
5.接下來開始調味兒：按下圖順序，依次加入老抽、白糖、十三香和鹽，此時如果擔心魚泡粘鍋，可轉成中小火。調好味兒之後快速炒勻，轉大火燒魚泡，如果擔心魚泡粘鍋，可以一點點水進去（如果加高湯味道會更贊）。
6.水開後就可以把切好的娃娃菜入鍋了，建議水（或高湯）一定要不要加太多，因為娃娃菜在煮的過程中會出水的。一定要大火燒。
⑶ 泡魚怎樣做樣才好吃
隨著如今社會的飛速發展的步伐，各地的人們的生活水平也是在逐漸地提高，人們都喜歡吃魚，不過很多人在吃魚的時候都選擇扔掉魚泡。
很多人在家做魚吃的時候，都喜歡將魚泡泡了掉。其實魚泡也是可以食用的，而且非常美味。我能說小編吃魚最喜歡吃魚泡了嗎？一起來看看魚泡怎麼做好吃呢？下文教大家魚泡怎麼煮好吃又簡單。
魚泡又名魚鰾都是白色狀的，鼓鼓的。新鮮優質的魚鰾鰓蓋後，可以製成花膠，成為了一種營養功效很高的保養品。那麼魚泡怎麼做好吃？
1.把大蔥洗干凈，切片，把魚泡放進碗里，加入料酒和鹽腌小會
2.起油鍋，倒入切好的生薑和辣椒翻炒
3.再倒入魚泡泡，加入料酒和鹽翻炒，再魚泡泡帶著的魚油一起加入翻炒
4.再加入大蔥，加入適量的水和糖
5.最後加入生抽，用大火燒五分鍾後轉為小火燉五分鍾。
⑷ 魚水泡怎麼做才好吃
主料魚泡泡300克大蔥80克輔料生薑5克料酒30毫升生抽10毫升鹽5克辣椒15克 步驟大蒜炒魚泡泡的做法步驟11.把大蔥洗干凈，切片大蒜炒魚泡泡的做法步驟22.把魚泡放進碗里，加入料酒和鹽腌小會大蒜炒魚泡泡的做法步驟33.起油鍋，倒入切好的生薑和辣椒翻炒大蒜炒魚泡泡的做法步驟44.再倒入魚泡泡大蒜炒魚泡泡的做法步驟55.加入料酒和鹽翻炒大蒜炒魚泡泡的做法步驟66.再魚泡泡帶著的魚油一起加入翻炒大蒜炒魚泡泡的做法步驟77.再加入大蔥大蒜炒魚泡泡的做法步驟88.加入適量的水和糖大蒜炒魚泡泡的做法步驟99.最後加入生抽大蒜炒魚泡泡的做法步驟1010.用大火燒五分鍾後轉為小火燉五分鍾
⑸ 魚水泡怎麼做菜
香辣爆炒魚泡
用料
魚泡 300克
洋蔥 小半個
大蒜 3根
泡椒 適量
生薑 2片
蒜瓣 3瓣
紅尖椒 2個
油 適量
花椒粉 1小勺
胡椒粉 2小勺
白糖 一點點
啤酒 2湯勺
生抽 2湯勺
老抽 小半湯勺
鹽 適量
香辣爆炒魚泡的做法
泡椒對半切開.
洋蔥.大蒜.生薑切碎.
紅尖椒切小塊.
大蒜的蒜白和葉分開切.
泡椒放多少.
取決於伱們能吃的辣度.
如果家裡有客人需要撐場面的話.
可以洋蔥.大蒜多多放.
這樣看上去量超足的..！
魚泡清洗干凈.
大小魚泡連接部位.
有些會連著一點黑衣.
用剪刀剪掉.
那個對身體不太好.
用剪刀攔腰對半剪開或剪成幾塊.
這就看伱喜歡大塊的還是小塊的.
但是不能不剪.
下鍋會炸開.
鍋中燒水.
水看後.把魚泡放下去.
煮至變色變小了一些.
大概10來秒吧..
迅速撈出.
放入冷水中浸泡後.
撈出瀝干水分備用.
鍋里放油.
把蒜白.大蒜碎.生薑.洋蔥放下去爆香.
把魚泡放入翻炒.
放花椒粉.黑或白鬍椒粉.
生抽.老抽.一點點白糖.
翻炒均勻.
倒一些啤酒
放紅尖椒
放鹽.蒜葉
不要炒太干.
要留點湯汁才好吃的
⑹ 泰味水泡魚怎麼做
椰奶120毫升，整杏仁6個，切碎白洋蔥20克，生薑粉2克，姜黃粉1克，切好的新鮮檸檬草1克，鹽2克，羅非魚排（白鯽魚排）1斤，鹽和胡椒粉適量，紅椒粗粉2克，或適量
做法:
1.將椰奶，杏仁，洋蔥，姜粉，姜黃粉，檸檬草，和2克鹽放入食品加工或攪拌機里。攪到內容物混勻，變細膩。
2.取一個大的不沾煎鍋放中大火上預熱。將魚片兩面搽上鹽和胡椒粉，然後將沒皮的一方朝向煎鍋放入。把攪好的混合調味汁倒在魚排上。用鍋鏟將調料舀在魚肉上，使它均勻的蘸上調味料。然後撒上紅椒粗粉。
3.將火調至中，把鍋蓋上，煮約15分鍾，直到調味汁變稠及魚肉很容易用叉子分成薄片即好。
泰汁烤魚甜酸開胃，味道特別。 材料:
羅非魚一條，泰式甜酸醬，姜，蔥
做法:
1、將羅非魚處理干凈擦乾水（用布吸干），魚肚裡塞點蔥姜，里外抹上鹽腌30分鍾；
2、烤箱預熱220度，墊上錫紙放烤盤里烤熟（我忘了多少時間），然後再澆上泰汁再烤5-10分鍾即可。
泰式排檔炸魚材料:
羅非魚1條，鹽適量，玫瑰露酒適量，魚露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，檸檬汁1茶匙。
做法:
1. 羅非魚洗凈刮鱗後塗抹鹽和玫瑰露酒各腌15分鍾。
2. 在碗里調入魚露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和檸檬汁。
3. 把魚下油鍋炸熟後，蘸2吃即可。
小訣竅:
特點：魚炸後涼了也同樣美味。
烹飪心得：炸魚前宜把魚身擦乾，讓魚炸後更為外焦里嫩。
⑺ 醬油泡魚怎麼做好吃
材料
主料：鯉魚肉500g；
輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、蚝油適量、大蒜適量、姜適量、白醋適量
醬油魚
1魚肉洗干凈切塊加鹽腌3分鍾，姜切絲蒜切碎，蔥切斷備用。2鍋熱好後，倒進油，加入姜絲和蒜，爆香後，倒進魚肉。3炒至轉色後。4倒進醬油，蓋上蓋香煎2-3分鍾。5上色後，倒進香蔥，炒翻。6倒進一點蚝油後，就進接可以上碟。
小貼士
1、新鮮的魚加點鹽腌制後，炒翻時候皮不容易退掉。
2、加油後炒翻一下就可以上碟了。