1. 酸菜面條怎麼做好吃竅門
酸菜面條的做法
食材
酸菜 1把
肉糜 50克
面條 1包
食用油 適量
鹽 1克
雞粉 1克
澱粉 2克
清水 適量
方法/步驟
備好食材，肉糜放入碗里，調入鹽、雞粉、澱粉抓勻，腌製片刻；
本地酸菜浸泡洗凈，撈起擠干水分，切碎，辣椒洗凈切碎；
熱鍋倒油，下肉糜炒出香味，然後放入辣椒碎炒片刻；
倒入切碎的酸菜，大火翻炒十幾個來回，炒至酸菜表面水分干透，鏟入盆中，這種蔬菜味道酸爽，不太咸，搭配面條正好不用放鹽了；
取出面餅，剪開包裝後丟進水裡浸泡片刻； 鍋里燒開少量清水，將面餅放入鍋中，大火煮至面條膨脹軟化，盛入碗中，再鋪上炒熟的酸菜即可。
注意事項
面條本身沒什麼味道，配上酸菜鹹味剛剛好，拌勻吃酸辣爽脆，特別開胃。
酸菜是一種蔬菜腌制食品，多選用韌性較好的多葉蔬菜作為原料加工製作，酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是既干凈又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸制的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。
2. 酸菜乾麵怎麼做面好吃
食材
主料酸菜200g五花肉200g輔料油適量鹽適量姜適量老抽適量
步驟
酸菜面的做法步驟11.酸菜洗凈切絲
酸菜面的做法步驟22.肉姜切好
酸菜面的做法步驟33.手擀麵備好
酸菜面的做法步驟44.鍋里放油下姜翻炒
酸菜面的做法步驟55.然後下五花肉翻炒
酸菜面的做法步驟66.放十三香和老抽翻炒肉上色
酸菜面的做法步驟77.下酸菜翻炒
酸菜面的做法步驟88.加鹽翻炒
酸菜面的做法步驟99.最後加清水燜煮
酸菜面的做法步驟1010.這時令起一湯鍋下面條煮兩開
酸菜面的做法步驟1111.出鍋
酸菜面的做法步驟1212.裝進碗里
酸菜面的做法步驟1313.澆上酸菜鹵放上油潑辣子拌勻開吃
3. 酸菜面怎麼做才好吃
【材料】
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、蔥2根、拉麵酌量
調味料
（1）料酒1茶匙、醬油半大匙、糖半茶匙、澱粉1茶匙
（2）醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
（3）高湯酌量、鹽、胡椒粉各少許
【作法】
1.酸菜心切絲，用清水浸泡，以去除鹹味；瘦肉切絲，拌入調味料（1）略腌；香菇泡軟、去蒂切絲；辣椒去籽切絲；蔥切蔥花。
2.用3大匙油炒散肉絲，再加入香菇絲和酸菜絲同炒，最後加入辣椒絲及調味料（2），炒勻盛出。
3.水燒開煮麵，面熟後撈出放碗內，再鋪下炒好的酸菜肉絲少許，撒下蔥花及加入調味料（3）即成。
【小秘訣】
1.酸菜心直切絲比橫切脆，泡清水去除鹹味再炒不容易咸。
2.肉絲可用裡脊或五花肉均可。
3.酸菜肉絲可以一次多炒些，冷藏後慢慢用，隨取隨食不必再回鍋。
4. 酸菜面怎樣煮才最好吃且不膩
酸菜面應該說是喜愛面條的朋友們比較喜歡的一種美味小吃，也是一道主食。一般酸菜面在四川比較常見，當然在浙江以及陝西，河南等善於做麵食的地區也是比較流行。酸菜面本身特色就是酸辣鮮香，酸菜爽口，面條順滑，湯汁鮮美，所以這道美食並不油膩。當然，不油不膩全在酸菜面的靈魂食材酸菜上，這是重點。下面就來介紹一下酸菜面的製作方法。
結語
酸菜面製作起來還是非常簡單的，如果想這道美食好吃且不油膩，配料是關鍵。酸菜要新鮮爽口的，它可以解膩。在炒酸菜的過程中少放油，肉餡盡量選用較瘦的，最後出鍋後放入蒜末就不會膩了，你學會了嗎？
5. 好吃的老湯酸菜面怎麼做好吃又簡單，做法
具體步驟
第一步
酸菜先用水泡30分鍾
第二步
泡好的酸菜撈起，擠掉水分切條，豬肉切條，蔥白切丁
第三步
鍋中熱油加入豬肉和蔥白翻炒
第四步
待豬肉炒至發白加入醬油
第五步
加入酸菜繼續翻炒
第六步
加入高湯和水
第七步
開鍋後加入龍須面和豬耳朵
第八步
面熟後加入鹽調位撒上蔥花就可以了
6. 酸菜面條怎麼做才好吃
酸菜不僅富含維生素，而且可口開胃，很多人都喜歡吃。一些喜歡偏酸口味的人在做面條的時候還會將酸菜加到面條當中。酸菜面條是很常見的，但是好要製作出好吃的酸菜面條還要講究技法，那麼酸菜面條怎麼做才好吃呢？一起來看一看相關的問題。
酸菜面條怎麼做才好吃
第一種做法：酸菜面。食材：酸奶一袋、青菜適量（油菜、菠菜豆芽等）花生碎一把、花生油適量、生抽適量。首選，鍋里爆炒酸菜，將酸奶炒出香味兒。然後呢，加水煮開，放入手擀麵，面不要煮的時間太久，開鍋1-2分鍾即可。撈出來，美味的酸菜面做好了，你可以直接帶湯一起吃，也可以拌著吃都是可以的。美味可口，勁道爽滑。
酸菜可以做很多美食，不僅可以做酸菜面，我經常見的東北那邊的人們，經常吃的酸菜餡兒的水餃很好吃，第一次吃的時候，心裡還犯嘀咕呢，到底是好吃還是不好吃呢，吃了一口，停不下來的節奏，真的很美味，酸奶肉餡兒的水餃。太美味了，一下子一盤子都不夠吃的。蘸著醋或者蒜泥吃更加好吃。包的時候呢，酸菜得多買些，肉餡兒剁碎，攪拌均勻就可以包了。包的時候，跟我們包餃子是一樣的，煮的時候，酸菜是熟的，不用煮很長時間，開了之後2滾就可以了。
第二種做法：准備材料：面、酸菜、青菜、腌制瘦肉、油豆腐；油豆腐切片備用；腌制瘦肉切好備用；香蔥洗凈切段；酸菜洗凈切絲。鍋里放油下姜、蒜翻炒，下酸菜翻炒；再加入面；最後加入青菜，盛出，加入腌制的瘦肉，放點香蔥即可。
懶人拌面吃法
做法一：食材：面餅2個、瘦肉250g、香菇3個、胡蘿卜1根、油適量、鹽適量、蔥適量。糖適量、叉燒醬適量、醬油適量、玉米澱粉適量。做法：准備原料。把胡蘿卜、香菇、瘦肉切成小塊，然後把它們一起剁碎。剁碎好的肉醬。肉醬放進玉米澱粉、蔥、醬油、鹽、叉燒醬進行調味。把調味料拌均勻。腌制3個小時。6)煮開面條。煮好的面條撈起備用。8)肉醬下油鍋爆香。再把面條加進一同翻炒，把面條和肉翻拌均勻，使面條吸進味道。最後再加上少許醬油即可。
做法二：食材：面200g、雞蛋1個、豬油適量、生抽適量、米醋適量、蔥適量。做法。准備材料：全麥面+雞蛋+蔥。調醬料：白醋+生抽+豬油。將三種醬料調在一起待用。鍋內燒熱水5)水開，下面條。面條煮開7)將煮好的面條撈出來，加入調好的醬料，攪拌均勻。煎荷包蛋一個，撒上蔥花，可以享受啦。
7. 酸菜拌面怎麼做
1、材料備好：酸菜（我用的是現成的袋裝即食酸菜），蔥花，雞蛋，還有自己喜歡吃的面。這裡面可以用自己喜歡的任何方式。熱鍋放點油，可以把雞蛋直接打入鍋內，用鏟子或筷子撥動。
2、把雞蛋先炒散，炒熟成塊狀，在放入酸菜翻炒，炒出香味。
3、加開水，水根據自己煮的面條的量來放，今天我做的是一人份。放了大約有3小碗的水量，放入備好的掛面煮。
4、煮開，小火再煮2分鍾，酸菜自帶鹹味，可以嘗嘗，根據自己的口味適當放點鹽。最後放入蔥花和雞精調味後離火即可。
小貼士：
酸菜可以選擇任何品牌的，我用的是即食酸菜，所以，沒有煮時間長，如果用生的酸菜，水多加一點，煮5分鍾。面條可以選擇自己喜歡的任何種類。
8. 酸菜面加什麼好吃
酸菜面只有加上肉絲才會是最好吃的。因為我們這里有一道非常著名的小吃，就叫酸菜肉絲面。
原料：面、酸菜、豬瘦肉、蔥、姜、蒜、花椒、小米椒、料酒、味極鮮醬油、澱粉、白鬍椒粉、鹽、糖、雞精、小蔥。
做法步驟：
第1步、豬肉切絲，一調羹料酒，一調羹味極鮮醬油，適量澱粉、白鬍椒粉、鹽拌勻入味兒。
第2步、酸菜沖洗一遍去除酸澀，切絲；蔥姜蒜改刀；小米椒切圈；花椒備用；小蔥切蔥花備用。
第3步、熱鍋冷油，油熱後入蔥姜蒜花椒小米椒炒出香味，入酸菜絲翻炒斷生。
第4步、入適量水燒開，小火保持沸騰5-6分鍾煮出酸菜的味道。
第5步、煮酸菜的時候另起一鍋水燒開，入面條煮熟，撈出入冷開水去除鹼水味。
第6步、將肉絲下入沸騰的酸菜湯中迅速劃散至發白關火，調入適量鹽、糖和雞精，倒入盛面的碗中，放入豬油和油渣，撒上蔥花。吃時拌勻。
9. 酸菜面塊怎麼做好吃
酸菜面塊做法：
1.適量的麵粉，加水，和面，把和好的面擱在一旁，熬湯
2.鍋里加油，放入海椒花椒姜米炒，待香味升起時加入酸菜接著炒，然後加水，蓋上鍋蓋熬
3.將熬好的湯盛在碗，待用
4.湯快熬好的時候面也就醒得差不多了，用擀麵杖將面團壓成麵皮，再用刀切成條狀，下鍋煮
5.將煮好的面塊盛入碗中，撒上蔥花，就可以啦