1. 怎樣做茄泥好吃竅門
茄子這種蔬菜有很多種做法，比如茄子可以用來做成燒茄子，還能做成蒸茄子，每一種茄子的做法，做出來的味道也不相同。煎茄子需要掌握一定的技巧才能將它做的好吃，如果放的油過多或者火太大，就有可能會導致茄子煎糊，下面就隨小編一起來學習一下怎樣煎茄子好吃又簡單。
原料：茄子兩根，麵粉40克，水80克，蛋液隨意（加點兒蛋液煎出來更香，色澤也好看，我用了一個小雞蛋，平時也是有什麼用什麼，有時候也只用蛋黃液）
輔料：蒜2-3瓣，味極鮮醬油適量，香油1滴
做法：
1.將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻，靜置一會兒．
2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片．（如果是煎好直接吃，茄子需要撒點兒鹽稍腌一下或者在麵糊里加點調料也可以，配蒜汁兒吃的話就不用了）
3.平底鍋燒熱，倒入油（能轉開鍋底即可），油熱後，將茄子片裹上麵糊（麵糊的稀稠度以可以掛住茄子切面薄薄一層為宜，太厚了口感不好），放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋．（因為有外層的裹糊隔著，並不很吸油，很薄的油就可以煎好，第一鍋煎好剩下的油還足以煎第二鍋，如果局部油幹了可以點幾滴油補充一下）
4.蒜製成蒜泥，倒入味極鮮醬油，淋1滴香油拌勻即可．
5.做好的煎茄子搭配蒜汁兒一起食用．
需要的食材
茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，糖3克，蒜瓣3個，料酒5克，生抽15克，料酒5克，雞精少量，香油、鹽、水澱粉適量。
做法步驟
1、將所有的食材清洗干凈，切子切成滾刀塊，西紅柿切小塊。
2、炒鍋燒熱，放油，油熱後，放入切好的茄子塊翻炒，炒至茄子皮發皺，變軟微黃時。
3、放入蔥姜蒜炒香，再放入西紅柿翻炒。
4、加入料酒、生抽、糖和適量的鹽翻炒均勻。
5、放入適量的清水烹制，燒至湯汁塊干時放入青椒翻炒均勻。
6、淋入適量的水澱粉勾芡，再加入少許雞精淋入香油翻炒均勻即可關火。
小貼士
茄子一定要炒至皮發皺變軟微黃，這樣燒出的茄子口感才好，還入味。
2. 的做法，茄子粑粑怎麼做好吃，茄子粑粑的家常做法
材料
主料：；
輔料：
茄子粑粑
1
准備好食材
2
把茄孑切絲，辣椒切碎，。
3
加入麵粉，鹽，雞精拌均。
4
油燒熱，下入油炸至金黃，熟透。
5
撈出裝盤，即可食用。
3. 茄粑子家常做法，正宗茄粑子怎麼做
茄粑子的做法
茄粑子的做法圖解11.准備材料
茄粑子的做法圖解22.碗中放入麵粉，鹽，調味料拌勻，再加入一個雞蛋攪拌均勻，麵粉要拌黏稠一點
茄粑子的做法圖解33.茄子切厚片
茄粑子的做法圖解44.鍋中油燒熱把茄子裹上麵粉入鍋煎至兩面金黃
茄粑子的做法圖解55.煎茄子的時候把蔥姜西紅柿切好
茄粑子的做法圖解66.這是我煎好的茄子
茄粑子的做法圖解77.爆香蔥姜，放入西紅柿炒出湯汁然後加上
茄粑子的做法圖解88.水燒開放入茄子，加兩滴生抽一滴老抽，少量蚝油，如果不咸可以再放點鹽，我喜歡用這個湯泡米飯所以放的水多了一點，，大火煮開轉小火燉一會
茄粑子的做法圖解99.出鍋撒上蔥花可以開動了
茄粑子的做法圖解1010.濃濃的西紅柿湯汁加上美味的茄子真的很下飯哦