① 製作肉丸子的方法步驟竅門
肉丸子做法一
材料：准備一斤肉末、饅頭 一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法：
1、先把生薑、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
3、再用刀繼續剁成泥。
4、把饅頭放水裡泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
特點：口味鮮香，營養豐富。
功效：這種做法做出來的肉丸口感香醇，可以讓人食慾倍增，並可以起到補鐵補血的功效。
肉丸子做法二
材料：准備適量的豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
做法：
1、先把豬肉餡（也可以用羊肉、牛肉）放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止。
2、把白菜切成小塊待用（用別的青菜也一樣）。
3、放油（少許）用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，特點：色澤艷麗，口感濃香，也可以根據口感放些香菜，味道會更好。
功效：這種肉丸子可以滋補強身，養陰補血。
喜歡吃肉丸子的朋友不妨參照上文介紹的這兩種方法來進行製作肉丸子，用這兩種方法做出來的肉丸子不僅味道非常的鮮香，而且營養也很充分，是可以滋補養身的食品，但是製作肉丸子的原材料一定要新鮮優質，這樣才能夠更加的營養健康。
② 家庭製作豬肉丸子做法
肉丸子這樣做最簡單，不加一滴水，香脆酥嫩又入味，真是美味啊！
大家好，今天給大家帶來一種做美食的技巧，希望大家喜歡，如果喜歡的話就點個關注吧，每天不斷更哦！
相信很多家庭在中午都會吃餃子吧，餃子是節日的象徵，每年冬至都會吃餃子，而餃子也並不是節日的必須要吃的，因此，我們也可以在過節時，換個花樣吃，我們就可以在家做一些肉丸子來吃。小時候我媽經常給我炸肉丸吃，吃起來外酥里嫩的，簡直是非常的好吃啊，肉丸子在做出來，只要丟進鍋中燜煮幾分鍾後就能吃了，也是非常的方便。而肉丸子想要做的好吃，那也是需要有一定的技巧和方法的。
雖說肉丸子現今外面也有很多賣的，但外面的衛生飲食安全，這都是令人很擔憂的，因此，我們還不如自己在家做呢，這樣就不用擔心這些問題而來，畢竟只有自己動手，才能豐衣足食。今天我就為大家分享一種肉丸子的做法，肉丸子這樣做最簡單，不加一滴水，香脆酥嫩又入味，真是美味啊！
家常炸肉丸子
准備食材：豬腿肉400克、料酒1大匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、香醋2湯匙、蚝油1大匙、白糖3茶匙、雞蛋1個、澱粉適量、姜適量、蒜2瓣、蔥適量
製作方法：
首先要把豬肉清洗干凈後用用刀剁碎，然後放入一個干凈的碗中，再把薑蓉、蚝油、2勺澱粉、1勺糖、蔥白放入碗中，按照順時針的方向進行攪拌。讓它們均勻混合成餡，隨後再在手上沾點水，用手把肉餡都捏成丸子狀。再把雞蛋打破，讓肉丸都均勻的裹上蛋液，隨後再往肉丸上均勻的撒上一層麵粉。
接著裹上雞蛋清和澱粉後，需要先靜置15分鍾，讓澱粉濕潤濕潤，避免炸的時候，濺到鍋中都是粉。然後加熱鍋底，倒入植物油，油熱後把丸子放入鍋中，注意觀察到丸子炸到浮起，表面呈金黃色，撈出來放置一旁。再往鍋中倒油，油熱後把蒜蓉放入鍋中炒香，然後再往鍋中倒入生抽、白醋和白糖，等到煮開後，再往鍋中放入1勺澱粉，再使其煮到濃稠，最後再把丸子放入鍋中，翻炒至包裹上醬汁，就可以出鍋了。
這樣做出來的丸子營養美味，吃起來是香脆酥嫩又入味，讓人難以忘懷！感興趣的朋友快趁著今天這個好日子，在家中做做吧，好吃又營養，家裡人都會喜歡吃的。
③ 肉丸子怎麼做最好吃竅門
肉丸子
〖主料〗五花肉500克、蔥20克、姜20克、雞蛋1個,
〖配料〗料酒10毫升、生抽10毫升、鹽5克、耗油5毫升、五香粉3克、雞精2克、澱粉5克
〖做法〗首先我們把五花肉洗凈，剁碎裝碗中備用，買現成的肉餡沒有自己剁的好吃、蔥姜洗凈，切成末後，和豬肉末裝入一個碗中。
2、碗中加入雞蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、澱粉、雞精、鹽少許，順著同一方向攪拌均勻，腌制10分鍾。
3、鍋中燒水，大火燒開後下入丸子，丸子可以用勺子弄出來很簡單、大火再次燒開後，撇清浮沫。
4、水開後轉中火，加入鹽、胡椒粉、香油少許，蓋上蓋子燉10分鍾。
5、10分鍾後出鍋撒上少許香菜，裝大碗中，這樣一道鮮嫩可口的豬肉丸子就做好了，小夥伴們學會了嗎。
【烸晟居提示您】肉餡中放入蛋液攪打可以使肉餡更有粘性，怎麼煮也不會散，吃起來口感也更順滑。肉餡和蛋液的比例基本上是250克肉餡加入半個雞蛋，蛋液太多的話肉餡會稀，反而不易成型；蛋液少了就起不到什麼作用了。
2、肉餡宜選用3分肥、7分瘦的，太瘦口感會柴。
3、丸子沒下過前的水千萬不要沸騰，要不然丸子剛進去就會散掉的。要等全部丸子下鍋，並定型後才能開大火。
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④ 肉丸子的家常做法簡單竅門
肉丸子的家常做法簡單竅門
肉丸子的家常做法簡單竅門，肉丸子是我們日常生活中經常能夠食用到的，肉丸可以是牛肉、豬肉雞肉魚肉等等，不同的肉質做出來的味道也不一樣，不同的烹調方式亦是如此，下面一起看看肉丸子的家常做法簡單竅門
肉丸子的家常做法簡單竅門1
羊肉丸子胡辣湯的做法
黑木耳泡發切碎，千張切絲，金針菇剪去根部撕開備用。
羊肉剁成肉糜。
肉糜放入碗中，加入薑末，鹽和適量清水。
將肉糜抓勻。
打入1個雞蛋，攪拌均勻。
再調入澱粉5克，攪拌均勻至無乾粉狀態。
將肉糜從左手的.虎口處擠出，用勺子舀入90℃左右的熱水鍋中。（記住剛放入時候千萬不要大火燒開的，那樣會影響丸子成型的哦。）
中小火煮至羊肉丸全部浮上來。
撈出羊肉丸放入涼白開中浸泡晾涼。（其間可換水一次，保證水溫一直是涼的，過涼水後的魚丸口感會更緊實。）
鍋中適量食用油燒熱，放入薑末爆香後，加入適量水燒開。
放入千張絲，木耳碎，金針菇煮開。
再放入羊肉丸子，調入生抽15毫升和鹽5克。
倒入適量水澱粉勾薄芡。
調入陳醋30毫升。
最後倒入蛋液，攪拌均勻。
再煮1分鍾即可。好吃又營養的羊肉丸子胡辣湯，你饞了沒。
羊肉丸子胡辣湯的成品圖
肉丸子的家常做法簡單竅門2
牛肉清湯丸子的家常做法
主料
牛肉丸適量
輔料
芹菜末適量
調料
鹽適量
雞精適量
花生油適量
牛肉丸清湯的做法步驟
1、芹菜末洗凈切末備用。
2、將牛肉丸冷水下鍋。
3、大火煮開轉小火煲5分鍾。
4、加入少許花生油。
5、碗中加入少許鹽，雞精，芹菜末。
6、舀上煮好的牛肉丸，淋上湯即可。
7、再加入少許蒜頭油即可，來上一碗蔥油麵，非常不錯。
8、成品。
肉丸子的家常做法簡單竅門3
豬肉丸子的做法
洗凈剁成肉餡
放調味料攪拌均勻
放個雞蛋順一個方向攪拌
吸收在放另一個雞蛋繼續攪拌
放薑末攪打
饅頭切碎
放入肉餡中
拌好放澱粉
拌好放30分鍾入味
鍋中放寬油，燒六成熱下丸子，炸制微黃撈出。再把油燒八一九成熱，復炸一遍，快進快出控油出鍋。
豬肉丸子的成品圖
⑤ 肉丸子的家常做法
導語：肉丸子肉汁四溢，口感飽滿，回味悠長，下面一起來跟我學習肉丸子的做法吧。
肉丸子的家常做法
食材：
主料：豬後腿肉500g，豆腐500g。
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，胡蘿卜適量，蚝油適量，醬油適量，十三香適量，胡椒粉適量，味精適量，香油適量。
做法：
1.豬後腿肉連肥帶瘦用刀剁成餡 2.准備好北豆腐一塊 3.蔥.姜.胡蘿卜洗凈 4.把蔥姜胡蘿卜切成碎末 5.把豆腐抓碎和剁好的肉餡放盆里 6.放點料酒.一品鮮醬油.蚝油 7.在放點十三香.胡椒粉 8.少許的鹽和味精 9.用筷子朝一個方向攪 10.滴入幾滴香油 11.打入一個雞蛋，再放適量的生粉 12.充分的攪勻 13.鍋點火加植物油，中火油熱後把擠好的丸子一個一個下油里炸 14.看丸子外皮凝固撈出 15.再把另外的餡擠好丸子下鍋炸 16.等全把丸子下鍋炸完後改小火慢慢把丸子炸熟 17.撈出控油裝盤即可⑥ 肉丸子的家常做法簡單竅門
一、水煮瘦肉丸做法
食材：五花肉300g、植物油50ml、精鹽20g、生薑1個、雞蛋2個、五香粉1匙、鮮味醬油10ml、香菜2棵、胡椒粉1匙。
水煮肉丸子的做法
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜;
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁;
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡;
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次後使之成圓形肉丸，反復摔打幾次後使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些;
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻後即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
二、豬肉丸子做法
食材
豬肉餡500g、鹽、大蔥、五香粉、雞蛋、麵粉、 澱粉、午餐肉調味料適量、薑蓉適量
步驟
1、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉，加一勺薑蓉
2、把大蔥切碎末，放到肉餡里，攪拌
3、加一勺鹽，加一大勺白糖，.加適量雞精
4、加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆里摔打
5、把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌
6、.加入適量麵粉，再攪拌.加入玉米澱粉，繼續攪拌
7、.把肉餡繼續攪拌，使之上勁
8、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出
9、用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
10、等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫
11、待丸子都浮上水面，再煮一分鍾，撈出，瀝干水。
⑦ 家常自製肉丸子的做法竅門
家常自製肉丸子的做法竅門
家常自製肉丸子的做法竅門，豬肉是我們最常見的一種肉類，豬肉的做法很多，把豬肉做成丸子是很多人喜歡吃的一種吃法，我們可以自己在家也能做丸子，以下分享家常自製肉丸子的做法竅門。
家常自製肉丸子的做法竅門1
准備好各種食材，其中，豬肉要稍稍帶點肥肉喔，這樣做出來的肉丸子會嫩點，而且後面做得時候就不用加油了。將肉、蘿卜切成小塊。
將肉塊用料理機打成肉泥，盡可能多打一會兒，會讓肉更有勁道，且更碎。蘿卜塊也用料理機打碎。蔥、蒜、姜都切碎待用。
將肉泥、蘿卜泥和切碎的蔥姜蒜，以及雞蛋、生粉（或紅薯粉）、鹽、醬油、 生抽放在一個大碗里，攪拌均勻，注意：要按一個方向攪動（會使得肉丸子更有嚼勁）。
攪勻過後，再帶上廚房一次性手套，將拌好的肉泥拿出來放到砧板上摔，摔到肉泥很有韌性為止。
抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸胚子，待用。
鍋燒熱，倒入調和油，油量能沒過肉丸為好。待油燒開（沒有了浮沫）後，轉 中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻動，防止炸糊了。
待肉丸子炸成金黃色，就可以出鍋了，香噴噴的肉丸子就做好了。可做菜，也是上佳的零食喔。
家常自製肉丸子的做法竅門2
豬肉500克，切成片。
絞成肉泥。
加入蔥末薑末。
一勺澱粉。
一勺耗油。
一勺生抽。
一勺料酒。
一小勺鹽。
兩個雞蛋，蛋白和蛋黃分離。
倒入蛋清。
順時針攪拌。
加入一勺溫水，繼續攪拌後在加一勺溫水，攪拌攪拌。
用手心向虎口處擠壓，形成一個肉丸。
左手擠，右手用勺子挖起來。
鍋里放涼水，一個接一個把肉丸放鍋里，最後肉丸都漂浮在水面上，說明肉丸熟了。
肉丸出鍋。
家常自製肉丸子的'做法竅門3
先將澱粉用水進行勾兌一下，等會兒要放入肉裡面的。
現在一般在買肉的時候，都可以將肉進行攪碎的，商販在攪碎的時候裡面就放入了蔥和生薑絲的，有的甚至連鹽都加進去了，然後放入澱粉水，用筷子按照一個方向進行攪拌。
然後將鍋中放入水，就可以開始准備做肉圓了，直接是冷水的時候就可以開始做了，不用將水燒開的。
用小湯勺將肉末在掌心中加工，直到變成圓形的就可以了。
然後就放入冷水中，將電磁爐進行加熱。
下面就一直在做肉圓了，鍋開的時候，可以用勺子將肉圓翻一下，使得受熱均勻。
將上面的浮末去掉，開火進行燒煮，直到所有的肉圓全部都浮起來，熟了就可以裝盤了。