『壹』 多種東北炸醬面醬料的做法 多種東北炸醬面醬料的做法一覽
1、東北蘑菇炸醬面醬料的做法
(1)原料：干松蘑、蔥末、黃豆醬、干辣椒碎、瘦肉丁、雞精各適量。
(2)准備：干松蘑泡發後洗凈切丁，泡松蘑的水靜置沉澱待用。
(3)做法：起炒鍋倒油，油熱後放肉丁炒至發白，放蔥末和干辣椒碎炒1分鍾，加松蘑丁炒勻後倒入黃豆醬，小火炒2分鍾後倒入泡松蘑的水，蓋蓋燒至湯汁濃稠，放雞精調味即成。
(4)沒有松蘑可以用其它香味濃郁的菇類代替，比如香菇等都可以。
2、東北雞蛋炸醬面醬料的做法：
(1)原料：雞蛋2顆，大豆醬適量。
(2)做法：起炒鍋多倒點油，油熱後倒雞蛋液炒散，放大豆醬炒勻即成。如果把炒好的雞蛋先盛出來，放大豆醬炒4到5分鍾再倒入雞蛋，
(3)這樣炒出的醬料會更香。愛吃辣的可以放點尖椒末或辣椒面同炒。
3、東北肉末炸醬面醬料的做法
(1)原料：五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣醬、蔥白末、生薑末或薑汁各適量。
(2)做法：先把花椒粒炸成花椒油，炸出花椒粒扔掉，放肉末用中火煸炒，並放入一隻八角同炒，
(3)肉末炒至變色出香後，放豆瓣醬和少許熱水，用小火炒出醬香味，放蔥白末、生薑末或薑汁炒勻出鍋。
『貳』 炸醬（東北）（豆中寶）怎麼做如何
1 將五花肉切丁或剁餡，蔥姜切末，香菇切丁，另置辣椒面備用。
2 將豆中寶干醬加水：水醬比為1.5:1，加少許雞精攪拌勻。
3 大勺加豆油（肉瘦油量與瀉完的醬等量，肉肥油減半）燒熱，加肉煸炒，八成熟後加薑末、花椒面、辣椒面、香菇丁繼續炒一分鍾，加蔥末炒一下，將醬倒入，不停攪拌半分鍾，盛出。
4 可以拌面拌飯拌豆腐。
5 要點：油要大 火要旺，可以不加肉，千萬別放雞蛋，炸雞蛋醬要用家常醬，豆中寶炸雞蛋醬味苦，豆中寶最適合炸辣椒醬。
『叄』 怎樣做炸醬好吃 很簡單一點都不難
1、首先准備炸醬的原材料：肉末（我選擇的是肉餡兒），豆掰醬、甜面醬，（豆掰醬和甜面醬的比例是3:1），大蔥、香菇（不喜歡的可以不放），白糖。
2、把豆掰醬和甜面醬加入適量的水攪拌均勻。
3、鍋中放入適量的油，油熱後放入肉餡，翻炒均勻。
4、把肉餡翻炒至變色，也就是肉餡兒已經炒熟了。
5、加入切好的大蔥和香菇，翻炒均勻。
6、加入攪拌均勻的豆掰醬和甜面醬的混合醬。
7、攪拌均勻後加入一勺白糖，熬制濃稠就可以關火了。
8、准備上自己喜歡吃的菜碼，這菜碼可以是黃瓜，豆芽，白菜，蘿卜等等，可以生吃的直接切絲就可以了，有些比如豆芽、白菜、胡蘿卜要用開水焯一下。
9、一碗面條加上自己喜歡的菜碼再加上炸醬，攪拌均勻一碗好吃的炸醬面就可以吃了，當然再來兩瓣蒜味道更好，更地道。
『肆』 東北炸醬做法怎麼好吃
東北炸醬步驟1
將雞蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水攪勻
步驟2
東北炸醬的做法大全
將大蔥切成蔥花
步驟3
入比平時炒菜多一些的量將大醬放入碗中，放入熱水攪拌成能夠濃一些的粥樣
步驟4
將炒鍋燒熱，放入適量食用油，微熱即倒入雞蛋液，不停地攪動，蛋液凝固後就會成碎末狀，盛出
步驟5
將炒鍋中放入比平時炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒變色
步驟6
放入蔥花炒出香味
步驟7
倒入大醬炒出香味
步驟8
再倒入開水成稀粥狀
步驟9
倒入炒好的雞蛋拌勻，中小火煮幾分鍾
步驟10
稍微收濃一些成能輕松流動的狀態即可
東北炸醬成品圖
烹飪技巧
可以不放肉只放雞蛋，放肉味道更香
炒醬食用油一定要稍微多一些，做好的醬上面要有薄薄一層油才會油潤好吃
炒好的醬不要太濃稠，會很咸，不方面蘸取也不容易拌勻，能夠輕松流動的狀態最好
炒蛋的油不能太熱，那樣炒出來的蛋會結塊，微熱的油放入蛋液，不同的攪拌蛋液凝固後會是碎碎的蛋末狀，所以最好用色拉油或者提前炸熟的豆油，如果是用生豆油最好先炸熟然後放涼一些再倒入蛋液。東北的生豆油有股豆腥味，我習慣每次先炸熟一些放起來，用的時候就不用燒到冒青煙，弄得每天炒菜都油煙大，而且我炸油的時候，習慣關火等油稍微晾2分鍾，再放入八角(大料)、花椒、蔥段、生薑片，涼了以後撈出去，這樣炸好的調料油炒菜拌菜都非常好吃
『伍』 自製東北雞蛋炸醬的時候，應該怎麼做才比較好吃
起鍋燒油，雞蛋＋小蔥炒熟加入大醬少於許水翻炒兩分鍾即可。
你很難在東北以外吃到味兒正的炸雞蛋醬。除非，你認識東北人。
東北人愛吃大醬由來已久，雞蛋，又是肉類的平替，兩者不期然地結合，看似隨意，實則是蓄謀。畢竟在東北，誰家不趁個醬缸，誰家過節不送筐雞蛋呢？
面條/米飯/餅 隨意
先打雞蛋，把雞蛋徹底打散，青椒洗凈，去蒂、去籽，切成小段；黃豆醬里1:1加清水，攪拌均勻（如果你喜歡有點甜口，黃豆醬里還可以加一勺甜面醬）平底鍋，放油，先煎雞蛋，把雞蛋煎成雞蛋碎，然後盛出備用；倒入黃豆醬，煮到冒泡泡，倒入雞蛋碎，攪拌均勻；下飯神器雞蛋醬做好了，是不是超級簡單？
『陸』 東北炸醬怎麼做 東北炸醬好吃做法
1、東北大醬300克、豬肉餡100克、雞蛋2個、大蔥150克、食用油適量。
2、將雞蛋打入碗中，放入1小勺料酒和2小勺清水攪勻，將大蔥切成蔥花。
3、入比平時炒菜多一些的量將大醬放入碗中，放入熱水攪拌成能夠濃一些的粥樣。
4、將炒鍋燒熱，放入適量食用油，微熱即倒入雞蛋液，不停地攪動，蛋液凝固後就會成碎末狀，盛出。
5、將炒鍋中放入比平時炒菜多一些的油量，放入肉末炒散炒變色。
6、放入蔥花炒出香味。
7、倒入大醬炒出香味。
8、再倒入開水成稀粥狀。
9、倒入炒好的雞蛋拌勻，中小火煮幾分鍾。
10、稍微收濃一些成能輕松流動的狀態即可。
『柒』 北方人愛吃的炸醬面，炸醬是重中之重，好吃的炸醬該如何做呢
炸醬面是北方人愛吃的家常美食，簡單，方便是上班族的必選食物，提前做好油乎乎的炸醬，放到冰箱保存，第二天煮一碗面，直接放兩勺炸醬，再放上一些黃瓜絲拌一拌就可以吃了。炸醬面的炸醬是重中之重，好吃的炸醬做法是：
以上就是北方人愛吃的肉炸醬和雞蛋炸醬的做法，你學會了嗎？可以自己在家試著做一做。
『捌』 東北炸醬的家常做法大全怎麼做好吃視頻
步驟
1.把醬倒入碗中，切蔥花薑末備用。
2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。
3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。
4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花薑末炒香。
5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。
6.放入炒好的五花肉丁。
7.肉丁和醬翻炒均勻。
8.鍋里加水，改中小火，放入糖。
9.湯汁慢慢變濃稠，關火。
10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。
11.黃瓜和蘿卜切絲備用。
12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。
『玖』 怎樣做炸醬
炸醬色澤紅亮，色香味俱全，非常的好吃，做好的炸醬一般都會用來做炸醬面，炸醬的做法也是有很多種，肉炸醬、素炸醬、雞蛋炸醬等，可以根據自己的喜好選擇，都非常的好吃，我也是很喜歡吃炸醬面。
我們河南本來就是以麵食為主，也經常會做炸醬，色香味俱全，炸醬又分為素炸醬、肉炸醬、雞蛋炸醬等，都非常的好吃，每一家做法也都不一樣，畢竟每個人的口味也都不一樣，炸醬做法還是挺簡單的，自己在家做，好吃還衛生，做一次可以吃上幾天，下面就來分享一下炸醬的做法。
小技巧
1、做炸醬最好用五花肉，肥肉和瘦肉分開來切，把肥肉煸炒出油脂，這樣做出來的炸醬才會不膩，吃起來更好吃。
2、做炸醬可以根據自己的喜好加入黃豆醬、豆瓣醬等，熬制炸醬的時候，一定要用小火熬制，熬制的時候要不停的攪拌，防止糊底。
總結：色香味俱全的炸醬就做好了，製作簡單又好吃，做一次還可以吃上好幾天，做好的炸醬用來做炸醬面，配饅頭都非常的好吃，炸醬的做法有很多，每一家的做法和用的醬料都不一樣，根據自己的口感選擇。