⑴ 淮山怎麼炒好吃又簡單
淮山好吃又簡單的烹飪方式如下：
主料：蒜苔150克、山葯150克。
輔料：紅椒半個、姜1塊、大蒜2瓣、鹽1克、雞精1克。
1、蒜苔洗干凈切段，山葯去皮洗凈，切成小條。
⑵ 淮山怎麼炒好吃 醬汁淮山的做法
1、將淮山洗干凈削皮，切片或條，形狀隨自己喜歡，不用太薄，厚薄適中。
2、切好片的淮山放入水中浸泡，防止氧化變黑。
3、主鍋放入兩顆大蒜，3秒/速度5打碎，用刮刀棒將蒜末刮至鍋底。倒入油，3分鍾/120℃/反轉小勺熱油爆香。
4、倒入瀝干水的淮山，1分鍾反轉小勺烹炒。
5、將調料在一個小碗中混合均勻，淋入淮山上，加20g，2～3分鍾反轉小勺。
6、烹炒完成後，3秒/反轉2顛鍋，將醬汁均勻裹在淮山上。
7、撒上蔥花，醬汁淮山就出鍋享用啦！
⑶ 淮山好吃的炒法
淮山，也就是山葯，是一種葯食同源的食材，口感面面的，男女老少都愛吃。常吃山葯能健脾養胃，促進腸胃蠕動。那麼，淮山炒什麼好吃?下面我帶你了解淮山好吃的炒法，希望對你有幫助!
淮山好吃的炒法
一、淮山炒木耳
原料：木耳，淮山，紅椒，蔥段，鹽，味精，雞精。
做法：
1.水發木耳洗凈，用手撕成小塊。
2.鮮淮山切成片。
3.炒鍋燒水裡面放點鹽，把淮山、木耳過下水。
4.熱鍋燒油，放入淮山、木耳翻炒，調味(一定要勾芡)，出鍋。
二、紅燒山葯
原料：山葯500克，醬油10克，料酒10克，蔥姜10克，水澱粉、植物油、花椒油各適量，蒜少許，清湯300克。
做法：
1.將山葯颳去皮，洗凈，切成滾刀塊;蔥切末，大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺內加植物油，燒至五成熱時，下入蔥薑末炒出香味，下入山葯塊、醬油同炒，加清湯、料酒，先用旺火燒開，改用小火燒熟，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
3.燒透後勾稀欠，淋花椒油增加香味。
三、萵筍炒山葯
原料：山葯400克，萵筍半根，青椒2個，鹽，料酒，雞精。
做法：
1.山葯去皮洗凈，切片，放清水中浸泡，萵筍去皮洗凈，切片，青椒去蒂、去籽洗凈，切片。蔥、姜分別擇洗干凈，切片。
2.鍋內添清水，水沸後將山葯片放入焯水，撈出瀝干水分。
3.炒鍋放少許油，先爆香蔥薑片，然後將山葯片、萵筍片、青椒片，一起倒入鍋中。
4.加鹽、料酒、雞精翻炒2分鍾裝盤即可。
四、肉片炒山葯
原料：肉片，山葯，菜椒，胡蘿卜，白醋，料酒，鹽，雞精，生粉。
做法：
1.把山葯刨皮洗凈切片。再把白醋稀釋在水中浸泡山葯，不會氧化發黑。菜椒、胡蘿卜切片。肉片切片用料酒、鹽、雞精、生粉拌勻醬好待用。
2.坐鍋熱油快速煸炒肉片變色，盛出待用。
3.坐鍋熱油煸香肉大蒜片。
4.再依次倒入山葯、胡蘿卜、菜椒翻炒加鹽稍炒，再把炒好肉片倒入翻炒加入雞精即可裝盤。
五、山葯燜鴨
原料：山葯300g，鴨肉300g，油，鹽，姜，老抽，生抽，香菜。
做法：
1.鴨塊洗凈瀝干備用。山葯去皮，切成大丁，未用時先泡水裡，可以滴點醋防氧化。
2.鍋中熱油，下薑片爆香。
3.下鴨肉進鍋先煎香一面，再翻另一面煎香。
4.倒入一點老抽，一點生抽與鴨肉炒勻。
5.加入山葯塊一起炒勻;加入適量的水燜煮;水開後轉小火。
6.燜約半小時，至鴨肉熟透，山葯軟綿，即可收汁;最後試味，不夠咸就加鹽，夠則免了，撒點香菜即可盛起食用。
挑選山葯的方法
1.掂重量，大小相同的山葯，較重的更好。
2.看須毛，同一品種的山葯，須毛越多的越好。須毛越多的山葯口感更面，含山葯多糖更多，營養也更好。
3.看橫切面，山葯的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
4.山葯怕凍、怕熱，冬季買山葯時，可用手將其握10分鍾左右，如山葯出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山葯橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅，質量差。
山葯的營養價值
健脾益胃。助消化
山葯所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之佳品;
滋腎益精
山葯含有黏蛋白、澱粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，有強健機體、滋腎益精的作用;
益肺止咳
山葯含有皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣、養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症;
預防心血管病
山葯幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈過早地發生硬化。山葯含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病症有改善作用;
延年益壽
山葯可增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老
⑷ 淮山怎麼炒 這樣處理爽脆入味不變色
1、山葯去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山葯時宜打滑，一定小心不要切到手，然後迅速將切好的山葯放入清水中浸泡，同時在清水中加入幾滴白醋，這一步可以有效防止山葯氧化變色。
2、然後准備一下輔料：大蒜切片、青椒和胡蘿卜切菱形片、蔥切蔥絲備用。
3、鍋中加適量清水，燒開後加入一勺鹽增加一下底味，然後分別放入山葯、胡蘿卜、和泡軟的木耳各焯水一分鍾，焯過水的山葯過一下涼開水，這樣炒出的山葯會更加爽脆！
4、鍋中加適量油，燒熱後放入蒜片，爆出香味後再放入山葯片、胡蘿卜片、青椒片和木耳，大火煸炒至青椒斷生後加入適量的鹽、白糖（山葯與白糖一起吃，營養更易被吸收）、蚝油調味，翻炒均勻後再放入蔥絲，然後加入少許水澱粉勾芡，再次翻炒均勻後，即可關火出鍋。
⑸ 淮山怎麼炒
准備材料：淮山200克、蒜50克、青紅椒50克、木耳100克、鹽20克、沙茶醬兩勺。鍋內燒水，倒入淮山、蒜、青紅椒、木耳，焯至八分熟。鍋中燒油，放入蒜爆香，倒入鹽、兩勺沙茶醬。放入焯好的食材翻炒均勻即可。
⑹ 淮山怎麼做好吃
淮山好吃的做法如下：
1、淮山炒肉
做法是：將淮山去皮後切成塊，切好後迅速將其進入鹽水中。豬肉洗凈後，切成片，用適量的鹽、生粉、料酒、生抽腌制一兩個小時。下鍋時，先在鍋中加入少量油，倒入肉片，炒至肉片變色後盛出。
再在鍋中加入食用油，將薑片、香蔥炒香後，加入淮山繼續翻炒，炒好後加入適量食鹽和清水，蓋上鍋蓋燜上兩分鍾，再倒入炒好後的肉片，繼續翻炒，再撒上蔥花，翻炒均勻後即可盛出食用。
2、黑木耳淮山瘦肉湯
做法是：先將黑木耳浸軟後洗干凈，再除去蒂部雜質，備用。薏米淘洗干凈後，浸泡10分鍾備用;豬瘦肉洗干凈後切成小塊，用水焯一下後備用;淮山洗干凈，切成小塊，放入鹽水中浸泡。將所以食材准備好之後，一起放入鍋中，加清水用大火煮，煮沸後轉小火再煮上一兩個小時，待湯汁濃稠後，加入少量食鹽調味即可。
3、綠豆淮山飲
做法是：將淮山去皮後切成小片，加水用大火煮煮五分鍾左右即可關火。關火後將其放置一旁冷卻，待其溫度不是太高時，倒入攪拌機中將其打成糊狀。然後燒開水，加入綠豆，並將綠豆煮開花之後放入冰糖和淮山糊，邊加邊攪拌，待其攪勻之後即可關火盛出。這樣做出來的綠豆淮山飲，口感特別好。
4、番薯淮山雪耳糖水
做法是：將紫番薯、新鮮淮山去皮後洗凈，分別切成小塊，與雪耳片、薑片一起放入鍋中煮。煮上半小時後，加入適量冰糖進行調味，即可出鍋進行飲用。
更多做法總結：
淮山作為一種家常菜，關於它的做法有很多，可以用來炒、燉、煲湯食用。除此之外，淮山還可以做成茶飲，用來代替茶水飲用。無論是做菜，還是做成茶飲，利用淮山做出來的美食，口感都非常不錯。不信的話，大家可以試試上述四種關於淮山的吃法。
⑺ 怎麼炒淮山好吃
材料：胡蘿卜、淮山、木耳、蒜苗、蒜、鹽、生抽、雞精。紅蘿卜和淮山削皮，木耳提前泡發好，蒜剝皮，蒜苗洗凈。將紅蘿卜和淮山切片。切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食鹽，用手抓洗一下，撈出，再用清水沖洗干凈，瀝干備用。鍋中倒入清水，倒一點白醋，燒開。
⑻ 炒准山的做法
炒准山的做法
用料
淮山 一根
豬肉 20克
青辣椒 1個
紅辣椒 3個
生抽 1勺
最簡單的家常炒淮山的做法
淮山削皮泡水裡備用（泡水裡避免外表發黑）
小貼士
個人建議，淮山最好是用油炸熟，不是用水煮、油炸熟做出來的菜會更香、
⑼ 淮山怎麼炒
1、淮山一根洗凈、去皮，斜刀切成薄片後放到醋水裡浸泡2分鍾左右，防止淮山氧化變黑。
2、大蒜幾瓣，辣椒適量，蔥花少許備用。
3、炒鍋燒水裡面放點鹽，把淮山過下水。
4、熱鍋涼油放入大蒜、辣椒爆香，放入淮山快速翻炒。
5、略微有些變色加一點水燜一分鍾，撒蔥花即可出鍋。
⑽ 淮山怎麼炒
素炒淮山怎麼做好吃
想要製作出美味可口的素炒淮山，首先需要我們把淮山洗干凈，然後用開水燙1分鍾，之後再去皮就可以了，首先我們要把山葯去皮，然後切成菱形片。等到切好之後就可以泡入冷水中，然後就可以防止淮山被氧化和變色。之後我們再把淮山從冷水中撈出，放入沸水中華焯一下，然後再放入冷水中，淘洗瀝干就可以了。之後我們把鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲一起放到鍋中，調成汁之後，就可以在鍋中熱油，我們把山葯片翻炒，然後再倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋之後裝入盤中就可以食用了。
淮山的營養價值
淮山的營養價值是非常豐富的，首先淮山是可以起到健脾益胃、助消化的功效，而且淮山中含有大量的澱粉酶、多酚氧化酶等物質存在，其中還能有利於我們脾胃的消化和吸收，而且淮山屬於一種平補脾胃的食物，所以說大家吃淮山是很不錯的，對腸胃健康是很有好處的。
淮山滋腎益精的效果也是不錯的，因為淮山中是含有多種的營養素存在，還可以發揮出強健機體、滋腎益精的作用。所以如果出現腎虛等問題，吃淮山是可以幫助緩解問題的。
淮山的益肺止咳功效也是很強的，因為淮山中是含有大量的皂甙、黏液質存在，是可以發揮出潤滑、滋潤的作用，而且還可以幫助我們益肺氣、養肺陰，這對治療肺虛痰嗽久咳一類的問題很不錯。
淮山是可以幫助我們降低血糖的，因為淮山中含有大量的粘液蛋白，是可以幫助降低血糖的，同時還可以用來治療糖尿病，對糖尿病人來說很適合吃淮山。
淮山的延年益壽效果也不錯，主要是淮山中含有大量的黏液蛋白、維生素，還有大量的微量元素，是可以有效的幫助我們阻止血脂在血管壁沉澱的情況，對預防心血疾病的情況有好處，益志安神、延年益壽的效果也很不錯。
淮山的宜忌人群
淮山對大多數人都是很適合吃的，尤其是減肥的人吃淮山很不錯，因為淮山對減肥瘦身是很有好處的，而且淮山中的熱量比較少，其中的營養價值很豐富，還含有大量的粗纖維，是容易導致飽腹感產生的，起控制進食慾望的作用。而且淮山中的脂肪含量是比較低的，是可以達到瘦身的目的。所以在減肥期間，我們可以把淮山作為主食吃，是可以幫助滋補的，也可以避免減肥產生。
淮山中是含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質的存在，是有助於脾胃消化的吸收功能，所以說淮山的滋補效果不錯，對腸胃不適的情況有好處，尤其是消化不良的問題，淮山也是可以幫助我們解決問題的。
在淮山中是含有大量的澱粉，這種物質對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便秘問題的人群來說，淮山是應該盡量少吃的，等到問題緩解之後再吃山葯比較好。
雖然說淮山中含有黏液蛋白，是可以幫助降低血糖的，但是因為淮山屬於一種根莖類的食物，所以說澱粉量也比較高，如果我們過多的食用淮山，這時候反而是沒有辦法降低血糖的，反而會導致血糖升高的情況產生。所以說如果患有糖尿病的問題，那麼就不能一次吃過量的淮山。
吃淮山的注意事項
吃淮山的時候需要注意的情況比較多，首先吃淮山的時候容易產生過敏問題的，所以如果容易過敏，那麼淮山是不適合我們吃的。
吃淮山的時候需要我們選擇出新鮮的淮山才行，因為淮山的肉質是雪白色的，這樣的淮山是比較新鮮的，如果呈黃色似鐵銹的不要購買了，這是不新鮮的。同時在淮山的表面會有一些非常異常的斑點存在，這樣的淮山是需要小心的，吃了之後不健康。
淮山必須去皮之後才可以吃，而且淮山是不能生吃的，因為生的淮山中含有大量的毒素，是需要我們小心的。同時淮山還有收澀的作用存在，如果有大便燥結的問題，淮山是不適合吃的。