⑴ 生燜豬耳朵怎麼做如何做好吃
生燜豬耳朵
主料
生豬耳朵1隻 綠辣椒3隻
大蔥半截 豆豉少許
生燜豬耳朵的做法步驟
1.將買回來的豬耳朵洗凈，刨掉毛，一定要處理干凈，不然會有味道的。
2.洗凈後將豬耳朵切成條狀。
3.將綠辣椒切半，把辣椒子弄乾凈，切成片狀。
4.大蔥和綠辣椒切成片狀。
5.倒出少許的豆豉到碗里。
6.沖洗一下，然後用拇指按碎，弄成豆豉醬，弄碎容易入味。
7.熱鍋，下油，油熱後豬耳朵下鍋翻炒。
8.多放些油炒，血色褪去後，灑點水，翻炒幾下，再灑點水，直到豬耳朵熟透。
9.放入辣椒，翻炒幾下。
10.放入豆豉。
11.最後放入大蔥。
12.大蔥熟後，加入適量鹽、醬油，少許孜然粉，喜歡吃辣的可以放點辣椒醬，翻炒幾下，起鍋。
⑵ 豬耳朵怎麼做好吃
步驟8
成品！
涼拌豬耳的烹飪技巧
豆瓣醬和生抽都有鹹味，我沒放鹽，大家根據自己口味調整鹹味～
⑶ 燜鹵豬耳朵怎麼做好吃
食材
豬耳朵2個
八角1個
鹽2茶勺
桂皮5g
陳皮1 小塊
丁香3g
花椒粒10個
小茴香2g
香葉1片
良姜半塊
草果1個
甘草1片
干紅辣椒2個
冰糖30g
老抽2湯勺
料酒2茶勺
味精3g
老鹵汁適量
製作時間：2小時以上
用餐人數：
步驟
1
主料：豬耳朵 輔料：八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 萘1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、干紅辣椒1個、大蔥2段、姜1塊、冰糖30克、老抽1湯勺、鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁適量，黃酒2 茶勺
2
把豬耳朵洗凈，用開水焯煮3分鍾撈起，用溫水洗一下
3
刮掉豬耳朵上的毛
4
草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍松、干紅辣椒侵泡洗凈 把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草一起裝入調味盒擰緊
5
將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老鹵汁、豬耳朵一起放入鹵鍋內，加老鹵汁，加水
6
大火燒開，轉中小火煮40分鍾左右
7
中間可以翻動豬耳朵1-2次
8
關火
9
加鍋蓋，再燜制微熱撈起切片
小貼士
鹵制時間依豬耳朵的量來定的，千萬不能煮的太熟爛 豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮干凈 可以用辣椒油，香醋。大蒜調味汁拌均勻即可食用
⑷ 燜豬耳朵的做法
材料
豬耳朵1個，生薑，蒜頭，米酒，豆豉，油，鹽，醬油，生粉（玉米澱粉）
做法
1、豬耳朵洗干凈，並去毛；把豬耳朵切片，要薄些，最好是斜著切（我是讓菜市場的師傅幫我切好的）
2、在切好的豬耳上倒些米酒、鹽，用手拚命搓，再洗干凈。如此反復兩次，這樣既洗掉那些異味，也能讓肉有些酒味。
3、開火，放少量油、拍好的生薑、蒜瓣、醬油，倒入豬耳朵爆炒。
4、爆炒至豬耳朵開始卷了，並呈些微金黃色，把調料（適量水、米酒、切碎的豆豉、醬油，也可以加點五香粉，不過我不加進去）倒進去燜。
5、煮開後注意小火燜，直至快乾時，倒些已調好的生粉水，這樣收汁好味道！
⑸ 豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵怎麼做好吃
豬耳朵即豬的耳朵，營養價值非常高，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等營養成分，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用，做法非常多，多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法，下面我們就一起來看一看豬耳朵的家常做法大全吧!
香芹豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵1大個，嫩香芹適量，小米椒適量，大蒜籽1個。
【做法】
①辣椒切成細末，大蒜籽切成細末，在油鍋里爆香。
②放入豬耳朵，加入生抽，大火爆炒。
③最後放入香芹，斷生，加入鹽適量，出鍋。
麻辣耳絲的做法
【材料】
豬耳朵400克，香蔥1棵，花椒適量，干辣椒適量，香油2小匙，精鹽4小匙，味精1/2小匙。
【做法】
①先將豬耳朵刮洗干凈，抹上鹽，腌3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼。
②把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內，香蔥洗凈切絲，干辣椒切碎。
③把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鍾，再轉用中火。
④待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上蔥絲即可。
紅油豬耳的做法
【材料】
豬耳500克，大蔥50克，醬油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克。
【做法】
①將豬耳朵殘毛鉗盡，刮洗干凈。
②先用開水氽透，再刮洗一遍，入湯內煮熟，撈出後用冷水漂上。
③蔥切末，將蔥、醬油、辣椒油、味精、花椒粉、香油調成料汁。
④將豬耳朵片成大片，用料汁拌勻即可。
鹵豬耳的做法
【材料】
豬耳朵，辣椒粉，姜，蒜，醬油，生抽，八角，桂皮，料酒，香油，蔥或者香菜。
【做法】
①豬耳朵洗干凈，丟進鍋里，然後加水、料酒、八角、桂皮、薑片、醬油、幾粒花椒，開火煮，做初步的鹵制。
②初步鹵好的豬耳朵撈起切片，姜蒜切末備用。
③鍋里放比平時炒菜要多的'油，花椒幾粒爆香撈出，放1個八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香。
④然後下豬耳朵，翻炒幾下，放醬油上色，然後加點水，倒點生抽，燜一燜。
⑤水收干，把豬耳朵扒到一邊倒一點，倒辣椒粉在油里，然後把豬耳朵扒回來翻炒。
⑥加點味精或者雞精，然後關火，倒入蒜末、蔥花或香菜、幾滴香油，拌勻即可。
青椒炒豬耳的做法
【材料】
尖椒1個，豬耳朵2個，紅椒1個，食鹽1/2茶匙，姜1塊，蒜2瓣，八角1顆，花椒1/2茶匙，桂皮1段，香葉1片，茴香籽1/2茶匙，植物油1湯匙。
【做法】
①准備好鹵豬耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等)，把細小的大料放入調味料鋼球中。
②處理干凈的豬耳朵涼水下鍋，放入調味料鋼球、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鍾。
③將鹵好的豬耳朵切成小條，再准備好青紅椒絲和拍碎的大蒜瓣，鍋中燒少許植物油，下入青紅椒絲和大蒜瓣翻炒。④青椒微微發軟後下入豬耳朵條，再加入點料酒、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可，裝入盤中即可。
鹵豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵2隻，生抽適量，老抽適量，白糖適量，黃酒適量，鹽適量，桂皮一塊，八角兩三個，小蔥，老薑一塊，辣椒干幾枚，山楂乾片適量。
【做法】
①把耳朵清理干凈，焯水沖洗干凈，入鍋，加足清水，所有的食材一並放入，煮，不要蓋，滾起有浮末撇去，撇干凈蓋上鍋蓋，改最小火。
②煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚實的部位就是煮好了，不用再煮，把火關了，燜上十幾二十分鍾。
③燜好用筷子撈出來，晾涼。
④鹵好的豬耳朵白切、烹炒、涼拌都可以。
涼拌豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵，鹵料，黃瓜，蒜，生抽，醋，白糖，芝麻醬，辣椒油。
【做法】
①豬耳朵清洗干凈，放高壓鍋里鹵。
②鹵好的豬耳朵切成細絲，黃瓜切細絲。
③切好的黃瓜跟豬耳朵放入盤中，蒜切末。
④用涼白開加生抽、醋、白糖、芝麻醬和辣椒油，調成汁，澆入到盤里拌勻即可。
家常豬耳朵的做法
【材料】
豬耳朵2個，蒜，蔥花，薑片，小尖椒、黃綠紅各一個，花椒，桂皮，八角，料酒。
【做法】
①豬耳朵洗凈，放薑片、花椒焯水。
②放入溫水中，倒入醬油、花椒、桂皮、八角、薑片、料酒，有鹵粉的可以放鹵粉。
③切蔥花，蒜米，黃綠紅小尖椒各一個，把內籽掏干凈後切成環形小椒。
④鹵好的豬耳清洗一下表面，切成絲，可以先橫著切成三條，然後豎著切成絲。
⑤蒜和尖椒爆香，放入豬耳朵。
⑥放入一點鹽、生抽、香油即可。
蒜苔炒豬耳朵的做法
【材料】
熟豬耳朵一個，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽。
【做法】
①蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
②炒鍋內倒油，加蔥姜蒜爆香。
③加入蒜苔炒，炒到七成熟時放鹽、生抽。
④加入豬耳朵絲翻炒即可。
香辣豬耳絲的做法
【材料】
豬耳朵4隻，干紅辣椒1大把，蒜3瓣兒，姜1小塊，蔥2顆，花椒1小勺，白芝麻2小勺，醬油3大勺，白糖1.5大勺，料酒2大勺，鹽適量。
【做法】
①豬耳朵清理干凈後加水，煮至筷子可插透，約40分鍾。
②然後切成細條，備用。
③鍋里下油，爆香蔥段、薑片、蒜片和花椒。
④隨後加入干辣椒爆香。
⑤加入切好的豬耳絲。
⑥隨後加醬油、料酒、糖、鹽和白芝麻，炒至湯汁收干，起鍋盛盤。
;⑹ 燜豬耳朵怎麼做好吃法
燜豬耳朵的做法步驟
燜豬耳朵的做法步驟：1 1准備材料
燜豬耳朵的做法步驟：2 2豬耳朵洗凈切塊，汆水洗干凈備用。
燜豬耳朵的做法步驟：3 3鍋里放入適量的水，放入所有材料。加入醬油，糖，大火燒開加入鹽調味，改小火燜半小時左右。
燜豬耳朵的做法步驟：4 4燜半小時後鍋里還留小部分湯汁濃稠時關火。
燜豬耳朵的做法步驟：5 5把燜好的豬耳朵盛出碟中淋上湯汁放上蔥花點綴一下，肥而不膩，帶點爽口的燜豬耳朵可以上餐桌了。