Ⅰ 餛飩皮的製作配方
餛飩皮的製作配方是中筋麵粉500g，澱粉50g，清水300g。
用清水和面，攪拌成絮狀；反復揉搓，成面團後，覆蓋保鮮膜醒發30分鍾。取出醒發好的面團，在上面撒上澱粉，用手掌均勻壓扁，將壓扁的面團用擀麵杖擀開，反復擀成一毫米厚的麵皮。將擀制好的麵皮切成長方形，然後將長方形大麵皮切成等大小的方形，餛飩皮就做好了。
包餛飩的小竅門：
1：和面時，要記得使用溫水和面，先揉成一個面團醒發20分鍾，然後再把表面揉光滑，再一次醒發60分鍾。
2：調肉餡時，先加上薑末和清水攪拌均勻，這一步可以使肉餡更加的嫩滑，再加上生抽、料酒、蚝油、澱粉和食鹽攪拌均勻，這一步是調味，最後加上蔥花攪拌均勻即可。
3：面團醒發好，千萬不要揉面，擀成一個長方形麵皮，切成正方形片就可以，大小根據個人愛好切。
4：包餛飩時，用筷子夾起肉餡，放在麵皮中間，用手一捏，把筷子抽掉就可以了。
5：在鍋里燒開水，加上一點蝦皮，把餛飩和紫菜放進去，開小火慢煮，煮開加上一點食鹽，這樣可以防止餛飩破皮，輕輕翻動一下，餛飩飄起來就可以出鍋了。
Ⅱ 混沌皮做法
餛飩皮的面怎麼活
需要准備紅薯澱粉，清水，鹽以及麵粉，先把麵粉裡面添加適量的鹽，餛飩皮的面團可以稍微硬一些，盡量多揉一揉，然後再蓋上蓋子醒15分鍾左右，面條醒好以後，就准備一塊干凈的紗布，裡面添加一些紅薯澱粉，把袋口扎緊以後，兩面都弄一層澱粉，然後再用擀麵杖慢慢的把它擀開，一邊擀一邊卷邊，施力往前推，一定要勤施粉，麵皮卷好以後放開，換一面重新繼續卷，反復進行幾次，一直擀到自己想要的程度，改好以後全部把它攤開來，然後再劃成4方塊就可以了。
餛飩皮的做法
餛飩皮的吃法還是非常多的，除了可以把它製作成餛飩，還可以製作餛飩皮串串，需要准備鹽，油，雞蛋，生粉，蔥末，生抽，料酒，肉末以及餛飩皮，竹簽放到熱水裡面浸泡20分鍾左右洗干凈，然後再擦乾，肉末裡面加一些生抽，料酒，鹽，加一些生粉，蔥末攪拌均勻，再准備適量的肉餡，放到餛飩皮的一邊，介面地方沾一些水，然後對折壓緊，包好的餛飩用竹簽串好，裹上一些蛋液，然後再放到油鍋裡面炸到金黃撈出來，這樣餛飩串串就製作好了，可以搭配不同的醬料來吃。
餛飩皮蛋餅，准備醬油膏，蔥花，雞蛋，餛飩皮以及油，鍋中加入適量的油，餛飩皮整齊的放到鍋中，然後再加一些雞蛋液，撒上一些蔥花，等到雞蛋液半凝固的時候就翻面，兩面煎到金黃就可以把醬油膏淋在上面，就可以吃了。
還可以製作餛飩皮炒麵，准備醋，蚝油，醬油，白鬍椒粉，高麗菜末，蒜，雞蛋以及麻油，餛飩皮，把餛飩皮切成條狀，放到開水當中煮熟，撈出來用冷水沖涼，鍋中加入一些麻油，雞蛋打進去炒散，然後再加入高麗菜絲翻炒均勻，最後把調味料，餛飩皮搭配在一起拌炒幾分鍾就可以吃了。
還可以做煎餛飩皮年糕，准備年糕，餛飩皮，年糕，先切成長條狀，然後用餛飩皮把它全部包裹起來，再用一些水黏合固定，如果不喜歡吃太過油膩的，那麼就少放一些油，注意用中小火來煎，等到顏色煎成金黃色翻面，煎好以後吃起來非常的酥脆，口感是很不錯的。
餛飩怎麼包
包餛飩需要准備餛飩皮及肉餡，再准備一雙筷子，一碗水，准備一張餛飩皮，加一些肉餡放在皮子中間，然後對折，對折以後再對折，兩邊向中間聚攏，一直到兩個邊對折上，稍微重疊一些，再用筷子蘸一下，水塗抹在餛飩皮的地方進行重疊，塗抹一邊就可以了，這樣就不容易散開，全部用這樣的方法把它給製作完成就可以煮熟以後來吃。
吃餛飩的好處
餛飩的營養還是非常全面的，適當的吃一些能夠滿足身體所需要的糖類脂肪以及蛋白質，麵粉的皮裡面含有穀物類物質，而肉餡裡面會有一些青菜，羊肉餡，雞肉餡或者豬肉餡，還會添加適量的植物油，這樣就可以補充優質蛋白以及植物類脂肪物質，餛飩湯裡面會添加一些蝦皮湯，紫菜，這樣就能夠補充所需要的碘元素，鈣質以及蛋白質，在高溫多汗的時候，身體會消耗很多維生素，礦物質，吃一些餛飩就非常不錯，蝦皮能夠讓身體體質提高，讓食慾提高，預防骨質疏鬆情況出現，所以在吃餛飩的時候裡面添加一些蝦皮也非常不錯，能夠讓身體變得更加健康。
Ⅲ 餛飩皮的100種吃法
餛飩皮的吃法：
一、餛飩皮雞蛋餅
食材：
雞蛋2個、餛飩皮10片、鹽1/2匙、白鬍椒粉1/2匙、小蔥2根、植物油適量、蒜蓉辣醬1勺。
做法：
1、雞蛋打入碗中，加入鹽，白鬍椒粉和蔥花。
2、攪拌均勻。
3、餛飩皮兩個一組，壓緊三個邊。
4、灌入蛋液，壓緊收口。
5、鍋中刷油，放入雞蛋餅煎至兩面金黃，刷蒜蓉辣醬即可。
Ⅳ 做餛飩皮有什麼小竅門
餛飩作為傳統美食，口感好，味道鮮，食用方便，幾乎人人喜愛。特別是到了冬天，早餐來碗熱餛飩，不僅渾身暖和，而且營養管飽。我家冬季早餐就常常吃餛飩，每人一碗，省時省事。餡料可以根據自己的喜歡調制，換著花樣來，也不會吃膩。
6，按照自己喜歡的方式將餛飩包好，自己製作的餛飩皮有非常好的延展性，也容易捏合，比買的好包多了。
7，准備兩個雞蛋攪散，不粘鍋燒熱，不用放油，直接倒入雞蛋液，端起鍋搖勻攤成雞蛋餅。
8，雞蛋餅冷涼後切成雞蛋絲。
Ⅳ 餛飩皮的家庭做法
餛飩皮的製作步驟
餛飩皮餛飩皮也叫絞手皮。店裡有現成的，不如自己做。
食物准備
麵粉600克，水320克，乾麵粉適量，玉米澱粉適量。
方法步驟
1.麵粉加水揉成團，然後蓋上保鮮膜靜置半小時；
2.面條機准備好了，把面團分成幾份，撒上乾麵粉，放入面條機，用最大檔壓兩下；
3、然後撒上乾麵粉，用中檔一次，再撒上玉米澱粉，用同樣厚度的銼刀壓；
4.出來的時候，把它分成大小合適的皮就行了。
技巧
一直撒麵粉和玉米澱粉，防止蘸。
餛飩皮的美味方法
其實做餛飩皮的時候，可以加點果汁或者蔬菜汁和面條，做出五顏六色的混沌皮。
食物准備
麵粉，水，干澱粉。
方法步驟
1.麵粉加水，揉成硬面團，揉成光滑的面團，靜置半小時；
2.將面團分成100克左右的小劑量，然後從壓面機最粗的一檔開始，到最細的一檔。這期間撒點干澱粉，防止粘連；
3.加入最厚的，把壓好的面團分成6cm左右的方形混沌面團。
技巧
面團壓得越薄越容易粘，所以最稠的時候，澱粉要撒得均勻。
手工餛飩皮的做法
餛飩館沒有面條機怎麼辦？其實用擀麵杖也可以，只是比較麻煩。
食物准備
500克麵粉、干澱粉、2克鹼性麵粉和180毫升水。
方法步驟
1.將麵粉和鹼粉放入碗中，攪拌均勻，然後慢慢加水攪拌；
2.然後將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發半小時左右；
3.在案板上撒上麵粉，把醒發好的面團放在上面，用擀麵杖擀開，邊擀邊撒點干澱粉；
4.面團擀成1mm厚的均勻面片時撒少許澱粉，切成大小合適的方形片。
技巧
最後，擀好後記得撒上澱粉，避免成品面片之間粘連。
Ⅵ 餛飩皮如何做
1、第一步就是先在麵粉里加鹽，這樣出來的皮才夠韌；
Ⅶ 餛飩皮怎麼做好吃又簡單
餛飩皮好吃又簡單做法：
1、將中筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋液、水和鹽入主鍋，先30秒揉面，再2分鍾揉面沒有玉米澱粉的用中筋麵粉替代，揉成絮狀。
2、混合揉成團，沒乾粉的狀態。剛活好的面團比較硬，蓋上保鮮膜醒20分鍾，醒面後面團會變軟。
3、醒好的面團再揉一會兒，揉勻揉成光滑的面團。
4、再蓋上保鮮膜醒20分鍾，醒完後再揉勻。
5、揉勻後的面團已經非常柔軟光滑，把面團一分為二，一半面團包裹好保鮮膜繼續醒。
6、切好的面團是沒有氣孔的，說明揉到位了。
7、檯面上撒上一層玉米澱粉防粘，多撒點。
8、擀麵杖像這樣從中間沿著米」字箭頭方向向四周擀（也可分別用壓面機壓至最薄檔，中途要不停撒澱粉防粘哦。然後將面片疊起，先豎著切成7-8cm寬的長方形，再橫著從中間一分為二（這台壓面機的寬度是15CM，不同的壓面機，尺寸不同，請酌情調整尺寸），切成正方形；），用力要均勻。每次由中間向四周輻射擀會越擀越大越擀越薄。
9、醒完以後的面很軟有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮。
10、正面也撒上一層薄薄的玉米澱粉，正反面都撒了粉防粘。
11、像這樣Z」字形來回折疊起來。用刮板均勻分成幾段。(分段的時候注意每次都要垂直於邊緣)，
12、取一段展開，就是一長條面片了。把所有面片展開，兩邊對齊疊放起來。
13、按自己需要的尺寸(大餛飩皮、小餛飩皮)將麵皮等分切成一段段，得到成品餛飩皮。
14、如果覺得不夠薄，還可以把4~6片餛飩皮疊放一起，再用擀麵杖輕輕擀一下。(可以擀更薄，但要注意餛飩皮兩面必須都粘有防粘粉)。雲吞皮薄到半透明，一般大餛飩皮也不用這么薄透，注意要用保鮮袋包好小心風干，一般可以放冰箱冷藏保存3天左右。
15、雲吞包法：兩角依次往中間折，四個角稍微錯開一些，餡料足足的雲吞皮包好了。
Ⅷ 餛飩皮的做法大全
涼拌餛飩皮是一道傳統的漢族小吃，屬於浙江菜。 鮮咸適宜，風味獨特，口感潤滑。下面就讓我給你介紹一下餛飩皮的做法大全。
一、涼拌餛飩皮的做法
材料
餛飩皮20張，小黃瓜1條，蕃茄1個，柳丁1個，白醋2大匙，橄欖油1大匙，糖1大匙
做法
(1)將餛飩皮切成寬約1公分的長條狀，用熱水煮熟，撈起後再沖冷水，瀝干水份備用。
(2)將小黃瓜、蕃茄洗凈，切片備用。將柳丁先磨出1大匙的柳丁皮末，然後再壓汁備用。
(3)把調味料及柳丁汁拌勻，即為醬料。
(4)將餛飩皮、小黃瓜片、蕃茄片及醬料輕輕拌勻，最後撒上柳丁皮末，即可食用。
二、餛飩皮水果糖的做法
材料
餛飩皮，香蕉
做法
1、香蕉切段。
2、餛飩皮邊沾水，把香蕉段包住，兩頭擰緊。
3、鍋里油加溫，慢慢炸至兩面金黃色即可。
三、餛飩皮版燒賣的做法
材料
主料：糯米(量米的杯子一杯)、餛飩皮
輔料：肉末、香菇、紅蘿卜、玉米
做法
1、糯米提前一夜泡在電飯煲，水與糯米平，按煮飯。
2. 炒肉末：熱鍋倒油，下肉末炒到變白。
3、加香菇、玉米、蘿卜、青豆繼續炒。
4、放鹽、醬油、料酒、味精。
5、炒好裝盤，放入電飯鍋和糯米一起蒸。
6、蒸好的糯米放一勺老抽、一勺生抽，倒入蒸好的肉末拌勻。
7、拌好的糯米包在餛飩皮里，用虎口收緊，收成一個瓶口的樣子。
8、在露出的糯米上點綴玉米、青豆等。
9、上鍋再蒸幾分鍾，餛飩皮熟了就可以了。餛飩皮本來是黃色的，蒸出來十分漂亮。
小訣竅
1、肉末炒好本來要熬一會，為了放便我直接放電飯煲跟糯米蒸，蒸過之後的肉末更爛，更入味。
2、餛飩皮用的是溫州的餛飩皮，薄得像一張紙，因此我用了兩張，收緊之後把多出的皮剪掉。餛飩皮的黃色配上青豆蘿卜和玉米的顏色很漂亮。
四、餛飩皮玉米餅的做法
材料
玉米粒，肉末，餛飩皮，胡蘿卜粒，青豆，芝麻
做法
1.3肥7瘦的豬肉切丁後剁爛，加入鹽、生粉拌勻，分次加入適量的清水或高湯，向著同一個方向攪拌至起膠，倒入玉米粒、胡蘿卜粒、青豆拌勻
2.取一塊餛飩皮，夾上適量餡料放在中間
3.拉起餛飩皮的四個角
4.小碟裝一點清水，把餛飩皮在蘸上一點水
5.再粘上芝麻
6.反過來，有芝麻的一面向上，輕輕一壓，後面自然就會粘合在一起，這樣就做好一個玉米餅了
7.把玉米餅逐一放在抹油的容器上
8.鍋里水開後，放進玉米餅，大火蒸15分鍾，關火虛蒸5分鍾即可。(這個時候已經可以吃了，想香脆一點的就煎一下再吃)
9.平底鍋刷一次薄油，燒熱，放入玉米餅，小火煎至兩面金黃即可。10、幾個玉米餅，配上一碗粥，就是一頓營養又美味的早餐啦