1. 怎樣做脆皮腸
食材的類型比較多，在對食材挑選上，要先對食材各層面開展掌握，那樣在吃的情況下，能夠安心開展，對人體不容易有一切危害，脆皮腸是很多人鍾愛的挑選，這類食材在吃的情況下，在對人體各層面上全是有非常好協助，它帶有的微量元素較多，脆皮腸的作法怎樣呢，下邊就詳解下。
脆皮腸的作法：
菌類脆皮腸
原材料
主要材料：蘑菇，脆皮腸
調味品：鹽，生抽醬油，蔥段
作法
1、蘑菇和脆皮腸滾刀塊。
2、底油燒開，倒進脆皮腸炮製著色後添加蘑菇。放鹽和生抽煸炒。
3、待菌類軟了就起鍋。快吧!
麻辣脆皮腸
原材料：脆皮腸半袋、青紅大青椒各1個、蔥薑片、蔥節、白砂糖、味精、麻辣醬、辣椒干段、麻椒、米酒、芝麻油
作法
1、脆皮腸切割成十字花刀、青紅椒清洗切割成棱形、小蔥節。
2、熱鍋中把脆皮腸炸盛開，略微待黃撈起來。
3、鍋中留油，放入麻辣醬、蔥薑片、蔥節、朝天椒節、麻椒。
4、炒成香、優異時，放進脆皮腸、米酒、煸炒勻稱。
5、天賦加點白砂糖、少量水、味精再煸炒勻稱，淋點芝麻油就可以。
酥皮涼拌雞
原材料：涼拌雞1000克，白鹵料1500克，酥皮糖槳50克
作法
1、涼拌雞清洗、裁開。綽水，放進白鹵料中煮至軟爛。
2、擦拭水份後，澆淋酥皮糖槳，放到陰涼處晾曬，入鍋中內炸至鬆脆色紅。
3、打花刀擺盤，擺席能配糖醋汁或煉奶服用。
在對脆皮腸的作法了解後，製做脆皮腸的情況下，全是能夠挑選以上製做方法，可是要留意的是，在對脆皮腸製做總數上，每一次全是不可以過多開展，那樣的食材難以儲存，尤其是在夏天的情況下，對它製做也是要科學安排
小貼士
1、 灌這種脆皮腸瘦肉與肥肉8:2最好，我一般都是選用前肩肉，這部分的肉質肥瘦相間柔嫩還香。2、 肉餡攪拌均勻就好，不要過度攪拌，若攪上勁會不好灌的。3、 脆皮腸不需要晾的太干，3-4天就好。若是天氣炎熱可以快速晾乾的方法就是用電風扇對著香腸吹，24小時也能達到狀態「雙雙的妙招」。4、 套這種羊腸將肉餡露出灌腸器一點，即可輕松套入了。5、 放鍋里煮不要開鍋，80度水溫20分鍾就熟了。
1、大腸洗干凈後去掉周圍油質，入清水中漂去血水，斬成條狀，用料酒、鹽、薑片、蔥結腌制入味。
2、鍋內下凈油，燒至八成熱，下腸子爆炒熟後迅速起鍋備用。
3、鍋留底油，大蒜下鍋炒香，入干辣椒節、糍粑辣椒、豆瓣醬、甜醬、桂林辣椒醬等炒香出油，加味精、鹽、下入腸子翻炒幾下、芹菜點綴，入味即起鍋裝在火鍋內上桌慢火微煮即可食用。
2. 脆皮腸怎麼做
每年，到老家的鄉下走一圈，幾乎家家戶戶的窗戶上，曬衣架上都會掛著各種腌制臘腸。不過，今年的豬肉價格比較高，灌香腸的成本也漲了不少，灌太少，加工點又不願意代加工，怎麼辦，今天，我就教你在家做脆皮腸吧，輕咬一口，滿嘴鮮香油潤。
3. 如何製作超級脆皮腸 脆皮腸如何製作
1、材料：小脆皮腸15-20個，牙簽適量，雞蛋2個，澱粉適量，沙拉醬適量。
2、將脆皮腸串在牙簽上面，小心不要戳傷手。
3、然後依次裹上雞蛋液-澱粉-雞蛋液-麵包糠，麵包糠要均勻地裹在上面。
4、然後鍋中燒油，油溫8成熱，下入脆皮腸，炸至金黃酥脆，控油撈出。
5、最後擠上喜歡的沙拉醬，就能享用好吃的超級脆皮腸啦。
4. 家常脆皮腸怎麼做
主料：食鹽10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奧爾良烤翅腌料110克、豬肉2000克、清水200克、玉米澱粉200克、砂糖30克。
輔料：小腸衣2條。
自製黑椒脆皮腸的做法
1、將豬肉清洗干凈後瀝干水，然後切成小塊。
5. 如何做脆皮香腸
材料清單：
豬肉1000克（肥瘦比例2:8或3:7為佳），羊腸衣5根，玉米粒200克
調餡用調料（蔥姜水130克/蚝油20克/料酒15克/生抽15克/鹽15克/糖40克/澱粉40克/胡椒粉適量/蜂蜜20克/紅曲粉2克調色用）
製作過程：
步驟1把需要的食材備好，蔥姜水提前製作，蔥姜切碎後放碗中，加入150克清水，上手搓揉幾下讓蔥姜釋放味道，浸泡著，放冰箱保存，待要製作脆皮香腸時才取出，把蔥薑末過濾掉，取約130克的冰蔥姜水使用。
步驟2羊腸衣用鹽清洗數遍，洗凈後泡在水中，放入幾片生薑，2勺高濃度白酒，浸泡除腥30分鍾。
步驟3把豬肉剁成碎末，無需剁得太碎，帶有點顆粒感，口感更佳，把「調餡用調料」除蔥姜水外，全加進肉末中，順時針方向攪拌混勻，充分吸收，把冰蔥姜水分4~5次淋入肉餡中，每加一次都要充分攪拌吸收後才可加水，直到肉餡質地呈完全黏連狀態（即製作彈口肉丸的肉餡狀態），才倒入玉米粒，攪拌均勻，玉米肉餡就製作好了。
步驟4羊腸衣再洗一洗，把其中一頭用棉線綁好收口，即可進行灌香腸。
在灌香腸的工具口上抹點肉餡，把羊腸衣套好，一點點的把肉餡灌入腸衣中，無需灌得太滿，煮的時候容易爆，9分滿就夠了。
步驟5肉餡全部灌好後，再用棉繩進行均勻分段，捆綁好，燒一鍋開水，下點鹽，把捆好的香腸放開水中過一遍，記住，只要過一下沸水後就撈起（這是脆皮香腸形成「皮脆」口感的關鍵一）
把水分瀝干後，用牙簽在每一段肉腸表面戳幾個小孔用於排氣，後掛起到通風處，晾至香腸表面乾爽不粘手為止，時間大約要大半天（這是脆皮香腸形成「皮脆」口感的關鍵二）
步驟6香腸晾乾後，最後把香腸煮熟即可，香腸冷水下鍋，淋入2~3勺料酒，數片生薑，大火燒開，把溢出的浮沫剔除干凈，改小火烹煮。
步驟7烹煮至脆皮香腸完全漂浮在水面，即可關火，把脆皮香腸控水撈起，即可品嘗，每一口都是皮脆肉爽，都是能嘗得到的真材實料，爽脆好吃，口感飽滿。
把水分完全晾乾，放冷後進行真空打包，放冰箱速凍冷藏，想吃時就能省事方便，簡單烘烤或油煎一遍，都特別美味，比買還好吃數倍。
6. 如何製作脆皮香腸
1、肉洗干凈切小塊。
2、廚師機裝上絞肉工具，絞成肉餡兒。
3、再把調料加入裡面。
4、繼續用廚師機攪拌均勻。
5、攪拌好之後靜置一個小時入味。
6、期間把腸衣洗干凈，浸泡半個小時。
7、然後裝上灌腸工具，開始灌腸。
8、灌好的腸用棉線紮成一節一節。
9、然後掛在通風陰涼處半天，使表皮風干。
10、風干好的腸冷水下鍋，水要沒過香腸。
11、全程開小火，煮至香腸浮起即可。中途有鼓泡空氣的，用牙簽戳破一下。
12、煮好之後撈出晾涼，方便冷凍就剪成一截一截的。放入冰箱冷凍。
13、想吃的時候取出，鍋里煎熟或者烤箱烤熟即可。
7. 怎樣做脆皮腸，真材實料無添加，給孩子吃很放心呢
怎樣做脆皮腸，真材實料無添加，給孩子吃很放心呢？
家裡小孩十分的愛吃脆皮腸，但我又害怕外邊賣的脆皮腸肉餡不足高品質，危害寶寶健康，因此就學會了脆皮腸的家居作法，發覺味兒不如外邊來的英文差，並且全是真實原材料不含防腐劑，下邊就把作法與大家一起分享。
材料准備：裡脊500克（當中3分贅肉）、鹽10g、純蜂蜜15g、黑胡椒2克、木薯澱粉30克、水35克勾成芡粉、生抽醬油20克、生薑沫適當（不太喜歡姜的可以不用加）、紅曲粉2克（並沒有並不加）、米酒或純糧酒10克、羊腸衣一根、棉繩、木簽
第一步
肉洗干凈切片，料理機中孔所有搖泥。將鹽、純蜂蜜、黑胡椒粉、生抽醬油、生薑沫、紅曲粉、米酒所有倒進肉餡，順時針方向開展攪拌，可以稍微多攪拌一會，進味效果會更好一些。
鍋里涼水放進吹乾好一點的香腸，全過程中小火慢煮，切記不能蓋蓋子，直到香腸所有飄起就證明是已經熟透，那樣煮好的香腸只需煎一下或是烤箱烤一下就可以立即開吃了，味兒肯定棒！
8. 自製脆皮小香腸怎麼做
自製脆皮小香腸的做法
豬肉洗凈切塊，我一般瘦肉和肥肉的比例按9:1來混合。（肥瘦比例其實可以按個人喜好來混合）
豬肉去筋，放絞肉機里攪成肉末。
薑汁10克、朗姆酒40克、鹽15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均勻，調成汁。
將調料汁倒入肉末，再加上澱粉。
用筷子順時針攪拌均勻，要多攪一會兒，讓調料汁全部吸收到肉裡面，腌制1小時以上。
把事先浸泡過的羊腸衣套在漏鬥嘴上。
肉末放入灌腸機里，用手搖動手柄，可以很輕松地把肉灌進去。
灌好的香腸用棉線紮成自己想要的長度，腸體上如果有氣泡的話，可以用針輕輕刺破。
灌好的香腸可以放在陰涼通風處晾乾，晾至表皮乾爽即可。
煮一鍋足量的水，大約80度時，把香腸丟進去（或剪段丟進去）小火煮20分鍾左右，香腸浮起來即可關火。
煮好後，剪斷、瀝干、晾涼，冷藏，短時間內吃不完可以冷凍保存。吃時，鍋中放一點點油，煎至表面金黃即可，表皮脆脆的.
9. 脆皮腸的做法大全家常 脆皮腸的烹飪方法
1、做法一。材料：脆皮腸1包、辣椒、花椒。做法：把脆皮腸切成花瓣狀。先把鍋加熱，下油加熱，再加入辣椒，花椒爆香。最後加入脆皮腸炒至開花為止起鍋裝盤。
2、做法二。材料：香腸1包、青紅椒片少量。做法：香腸切成薄片，辣椒切斜塊。油鍋燒紅後先放入辣椒開始炸，起皮後放入香腸炸。香腸稍稍炸黃即可。
3、做法三。主料：西蘭花250克、脆皮腸2包。輔料：色拉油2湯勺、食鹽2茶匙、醬油1茶匙、蒜4瓣。做法：西蘭花洗凈瀝干，切小朵備用。將脆皮腸一頭切平，然後改「米」字刀，不可切到底，留1厘米左右。開水燒開，加1茶勺鹽和少許油。將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鍾後撈出。另鍋加油，將蒜籽爆香。放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉動鍋柄即可。加西蘭花也一並放進去放1茶勺鹽和美味鮮醬油。翻炒均勻，即可起鍋。