蘿卜燉牛腩最好吃做法竅門

① 白蘿卜燉牛腩最好吃做法竅門

白蘿卜燉牛腩的做法：

用料：白蘿卜（去皮切塊）1個、香菜（洗凈切段）1棵、大蒜2瓣、鹽1/2小茶匙、生抽2勺、老抽1勺、牛腩塊200g、姜5片、八角1個。

步驟：

1、熱鍋冷油，下姜蒜炒出香味。

② 怎麼做牛腩燉蘿卜

牛腩燉蘿卜

食材准備：牛腩肉，白蘿卜等

做法步驟：

1、牛腩買回來洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴不好吃了），浸泡的時間至少30分鍾，我一般會泡一個小時以上，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。新鮮的海帶洗干凈放盤里備用。

2、准備：白蘿卜清洗干凈、當歸洗凈，蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調味盒。

3、砂鍋放清水，冷水時就放入牛肉及調味盒和料酒，大火煮開。熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利於煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入高壓鍋燉的話，牛肉容易柴。

4、大火煮開後，撇去浮沫。一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。

5、浮沫撈得差不多後，放入泡發洗干凈的海帶再次煮開，然後轉小火慢燉加入白蘿卜塊，一般情況下海帶幾分鍾就熟了。再高壓鍋燉制的時間最少兩小時，美味的牛腩當歸燉蘿卜湯就完成了。

③ 蘿卜燉牛腩怎麼做好吃又爛

蘿卜燉牛腩用高壓鍋燉好吃又軟爛！我覺得牛腩用高壓鍋燉很入味也很軟爛。做法如下：
1.准備食材：牛腩一千克、白蘿卜兩根，生薑三十克、白鬍椒十五克、大蒜一頭、大蔥一根、生抽六十克、料酒二十克、黃豆醬十五克、白糖十五克、蚝油十五克、白酒一大勺、雞精十五克、食鹽十五克、味精一湯匙。
2.再准備一個香料包自己做或買一個都行，香料包里放八角、花椒、桂皮、香味、干紅辣椒、小茴香、肉蔻包起來封口備用。
3.把牛腩冷水入鍋大火煮出血末，撇去浮末撈出牛腩用水把牛腩表面學沫清洗干凈，再把牛腩切成大一點的肉塊裝盤備用。
4.白蘿卜清洗干凈控干水分後切滾刀塊，鍋內倒水煮開後放白蘿卜塊，放白鬍椒大火煮十五分鍾，把煮熟的蘿卜塊撈出來裝盤備用。煮蘿卜的水不要倒掉留著等下煮牛腩。
5.起鍋熱油放香料把香料炒出香味，再把蔥姜蒜翻炒出香味後，放入牛腩塊大火翻炒至變色，加入所有調料和醬料翻炒均勻。
6.把炒好的牛腩倒入之前煮蘿卜的水中，用高壓鍋大火燒開轉小火壓四十分鍾，放氣開蓋把牛腩里的香料包、蔥姜蒜撈出來不要，把蘿卜塊放進去再蓋上蓋煮十分鍾。
這樣做的蘿卜燉牛腩不管是牛腩還是蘿卜都超級入味超級軟爛。