① 怎麼燉鴿子好吃又營養
乳鴿怎麼燉湯營養又好喝
一、天麻燉乳鴿
1、材料
乳鴿;1隻天麻;5克火腿;10克香蔥;3棵生薑;1小塊。
2、調料
高湯;3大匙料酒;1小匙精鹽;1小匙味精;小匙。
3、做法
⑴將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片。
⑵把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。
二、枸杞鴿子煲靚湯
1、中草葯配料表
沙參5g、白芷5g、黨參5g、扁豆10g、枸杞10g、苡米40g、紅棗25g、山葯5g、百合5g、蓮子5g、蔥10g、姜10g、鹽少許。
2、製作方法
⑴把各種中草葯洗凈;蔥姜切段備用;新鮮鴿子洗凈。
⑵整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。
⑶將沙鍋里水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種葯材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。
⑷煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。
三、銀耳陳皮燉乳鴿
1、原料
乳鴿、銀耳、陳皮
2、製作方法
⑴乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水鍋中氽水2分鍾，用水沖涼，裝入湯碗中。
⑵水發白木耳洗凈剖塊，放入沸水鍋中氽一下，也放入湯碗中，再放入水發陳皮。
⑶鍋置中火上，下高湯燒沸，加入精鹽、味精、雞精攪勻，沖入湯碗中，上籠屜用旺火蒸30分鍾，至熟即可。
四、山葯鴿子湯
1、原料
鴿子一隻、山葯一段、黑木耳2～3朵、鵪鶉蛋6～7個。
2、配料
棗3個、枸杞少許。
調料：薑片，大蔥段，料酒、鹽、雞精。
3、做法
⑴鴿子洗凈，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗凈。
⑵放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。
⑶山葯刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。
⑷用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。
⑸小火燉20分鍾，放入山葯，再燉到山葯酥了，鹽，雞精調味即可。
五、清燉鴿子湯
1、食材
鴿子1隻
2、配料
香菇2-3個，木耳3朵，山葯半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
3、做法
⑴澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用;
⑶砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時;
⑶1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鍾;
⑷山葯削皮，切塊放入，小火燉20分鍾，到山葯酥爛，加鹽調味即可。
② 燉鴿子湯怎麼燉好吃又營養竅門
鴿子湯燉什麼最營養
鴿子湯是上好的營養佳品，不管是孕婦還是產婦，及其他的普通人，多喝鴿子湯必好無疑。無可置疑鴿子湯的營養價值一直都是十分之高的，要是孕婦喝它的話，可以有效提高孕婦的免疫力，還可以滿足胎兒寶寶的生長需求。並且鴿子湯肉中含有大量的蛋白質，對改善貧血，助力腸道消化很有幫助。
盡管大多數孕媽都知道鴿子湯是個營養滋補的上等食品，她們不知道孕婦喝的鴿子湯該怎麼烹飪製作才最有營養。其實，只要掌握火候，慢燉，適當的加入一些川貝或者當歸等，適合的燉湯食材就可。保留鴿子的原先的營養最重要，而配料只是調節作用。
鴿子湯怎麼燉最營養
鴿子的營養價值比雞還高，既是美味的彩屏，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A/B/E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。對於體質不怎麼好的人來說，鴿子湯是一個很好的選擇，那麼鴿子湯怎麼燉最營養呢？單純的鴿子湯是最好的。用鴿子、紅棗、枸杞、龍眼乾、北芪、黨參、銀耳直接放入高壓鍋和鴿子一起燉，就可極大程度的保留鴿子原先的營養。
綜上，燉鴿子湯的選擇其實有很多，配料全看個人需要但最重要的還是不能夠傷害到鴿子本身所富含的營養，畢竟鴿子湯最重要的還是鴿子本身。燉湯的方式可以最大程度保持營養，但是也要注意燉的時間和火候。有些人的體制不適合鴿子湯，也要謹遵醫囑，切不可盲目進補。
③ 燉老鴿子湯怎麼燉好吃又營養
備用食材：乳鴿1隻，紅棗5粒，枸杞1小把，陳皮適量，料酒少許，食鹽3克，芡實2克，黨參2克；
製作過程：第一步，首先准備1隻鴿子，將其中不能食用的部分處理掉，然後仔細清洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入處理干凈的鴿子，大火煮開後；
第二步，將鴿子中的血水給逼出，然後即可撈出來，用溫水將焯過水的鴿子清洗干凈，控干其中的水分，待用，接著將紅棗、黨參、芡實、陳皮等，准備出來適量用；
第三步，將其用清水沖洗干凈，去掉上面的灰塵，控干其中的水分，即可，准備一煮鍋，加上適量的清水，治癒後上，將水煮開後，在其中加上點料酒、食鹽調味，待用；
第四步，接著將燉鍋准備出來，先放入事先焯過水的鴿子，加上清洗干凈的紅棗、黨參、陳皮和芡實，加上事先煮好的湯水，啟動燉鍋的老火靚湯程序，開始燉煮；
第五步，差不多1個小時的時間，鴿子肉被燉爛後，即可關火，加上一小把枸杞子，加上蓋子燜一會，開蓋盛出在碗中享用，鮮香味美，特好喝。
space
④ 燉鴿子湯怎麼燉好吃又營養
主料：鴿子500g。
輔料：黨參適量、鹽適量、枸杞適量、水適量。
1、買回來的鴿子切好。如圖所示：
⑤ 鴿子燉湯怎麼燉好吃又營養
人參紅棗鴿子湯
材料：鴿子1個，紅棗8顆，人參1支調料：精鹽適量做法1、將鴿子殺洗凈剁成塊，紅棗、人參洗凈備用。
2、凈鍋上火倒入水下，入鴿子燒開，打去浮沫，調入精鹽，下入人參、紅棗，小火煲至熟即可。鴿子銀耳胡蘿卜湯材料：鴿子1個，水發銀耳20克，胡蘿卜20克調料：精鹽5克做法1、將鴿子洗凈剁塊汆水，水發銀耳洗凈撕成小朵，胡蘿卜去皮洗凈切塊備用。2、湯鍋上火倒入水，下入鴿子、胡蘿卜、水發銀耳，調入精鹽煲至熟即可。
鴿子湯怎麼燉良姜鴿子煲材料：鴿子1個（約300克），枸杞子20克，姜50克調料：精鹽少許，味精2克做法1、將鴿子殺洗干凈，斬塊汆水；姜洗凈，枸杞子泡開備用。2、炒鍋上火倒入水，下入鴿子、姜、枸杞子，調入精鹽、味精、小火煲至熟即可。養生鴿子湯材料：小鴿子300克，水發銀耳30克，杏仁（袋裝）20克，銀杏5顆調料：精鹽4克，蔥、薑片各3克養生鴿子湯的做法1、將小鴿子殺洗凈斬塊汆水，水發銀耳洗凈撕成小朵，銀杏洗凈備用。2、凈鍋上火倒入水，調入精鹽、蔥、薑片，下入小鴿子、水發銀耳、杏仁煲至熟即可。
洋參霍斛鴿子湯材料：洋參5g、霍斛5g、鴿子2隻做法1、鴿子請師傅幫忙處理干凈，斬成塊。2、洗凈，冷水下鍋。3、煮開。4、將鴿子肉取出，待用。
5、准備好洋參。6、准備好霍斛。7、砂鍋煮開水，下鴿子肉、洗凈的洋參與霍斛。8、大火煮開，轉小火。9、煮2小時以上，食用時加鹽調味即可。西洋參枸杞鴿子湯材料：鴿子1個，西洋參、枸杞各適量調料：鹽少許，蔥段2克，料酒適量做法1、鴿子去毛去內臟洗凈；蔥洗凈切段；西洋參洗凈去皮切片。2、砂鍋中放水加熱至沸騰，放入蔥、料酒轉小火燉1個半小時。3、放入西洋參、枸杞再燉20分鍾，加入鹽調味即可。茯苓鴿子煲材料：鴿子300克，茯苓10克
調味料：鹽4克，薑片2克茯苓鴿子煲的做法1．將鴿子宰殺凈，斬成塊汆水；茯苓洗凈備用。2．凈鍋上火倒入水，放入薑片，下入鴿子、茯苓煲至熟，調入鹽調味即可。家常鴿子煲材料：鴿子1隻，枸杞10粒，百合15克調味料：色拉油、鹽、蔥段、薑片、香菜各適量家常鴿子煲的做法
鴿子湯怎麼燉1．將鴿子治凈；百合剝開，洗凈；枸杞泡開備用。2．炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，蔥段、薑片爆香，倒入水，放入鴿子肉、枸杞，調入鹽，小火煲20分鍾，放入百合，撒入香菜即可。益母草鴿子湯材料：乳鴿1隻配料：益母草10克、紅棗5顆、姜蔥各適量、精鹽適量。益母草鴿子湯的做法1、鴿子准備好，剪塊。2、備好紅棗、益母草裝入料盒或小棉袋裝好。3、冷水入鍋，快要滾開時去沫。4、然後轉入燉鍋中。加入姜蔥、紅棗和益母草。5、電燉鍋通電源，慢燉，時間到就好了。6、調味裝碗。煲湯小貼士：鴿子不用焯水，冷水入鍋去沫即可去腥。鴿子綠豆湯材料：鴿子肉、綠豆、蜜棗、姜
鴿子綠豆湯的做法1、綠豆洗凈，提前用清水浸泡2小時；2、排骨飛水；3、把所有材料一起放燉盅（綠豆連浸泡的水一起倒入）；4、隔水燉2個小時；5、撇去表層浮油加鹽。百合白果鴿子湯材料：鴿子肉500克，水發百合30克，白果10顆，枸杞少許調味料：鹽少許，蔥花2克
鴿子湯怎麼燉百合白果鴿子湯的做法1、將鴿子肉洗凈，斬成塊，汆水；水發百合洗凈；白果、枸杞分別洗凈備用。2、凈鍋上火倒入適量水，下入鴿子肉、水發百合、白果、枸杞，小火煲至熟。3、調入鹽，撒上蔥花即可。黃芪鴿子湯食材：鴿子1隻、黃芪10g、鹽少量做法1、准備好黃芪。2、鴿子處理干凈，斬塊。3、冷水下鍋，煮開，取出鴿子肉待用。4、砂鍋煮開水，下鴿子肉與洗凈的黃芪。5、大火煮開，轉小火煮2個小時。6、加少量鹽調味，熄火即可食用。老鴿竹蓀煲主料；老鴿1隻，竹蓀50克，大棗3--5粒。
輔料；薑片，鹽，胡椒粉老鴿竹蓀煲的做法1、將老鴿清洗干凈，去掉尾部油脂。2、竹蓀提前泡發。去掉菌蓋頭。3、將老鴿焯水。4、將薑片鋪在福庫電飯鍋內鍋中。5、把焯水的老鴿放入內鍋的薑片上，加入適量的清水，水要沒過老鴿。
鴿子湯怎麼燉6、將內鍋固定在福庫飯鍋上。7、接通電源，閉合福庫鍋蓋，【菜單】選「萬能燉」功能，時間設定為60分鍾，按【壓力燒飯】鍵。8、時間到，打開鍋，加入竹蓀和大棗。9、繼續萬能燉」功能，時間設定為30分鍾，按【壓力燒飯】鍵。10、加入鹽和胡椒粉即可。
⑥ 老鴿子湯怎麼燉最營養竅門
鴿子湯怎麼燉最營養，鴿子湯的功效與作用有哪些
鴿子對於大家來講應該比較熟悉了，特別是一些山林里鴿子是比較普遍的，並且還有不少朋友自己養，其實有些人可能會覺得那麼小的一隻鴿子，看上去應該也沒啥肉，有什麼好吃的，還賣那麼貴。其實這樣想的話你就大錯特錯了，鴿子的食用方法不是在於肉有多少，而是將鴿子用來燉湯來喝的，在廣東人看來可是一種極品養生湯哦。鴿子湯在我們的日常生活里也是比較常見的滋補湯品了。
鴿子富含有大量的蛋白質、鈣、鐵、鋅、氨基酸等各種各樣的營養元素，鴿子湯具有營養滋補、促進傷口癒合和加快身體康復，強身健骨，增智補腦，美容養顏以及延年益壽等功效。鴿子燉湯的方式也比較多，可以清燉也可以搭配一些葯材和食材一起燉制，比如下面小編將會介紹鴿子和紅棗、枸杞來燉湯喝。這樣即能夠讓口感美味，又可能讓這款山葯紅棗鴿子湯更有營養價值。下面就一起來看看山葯紅棗鴿子湯的做法吧！
首先，把需要的材料准備好，新鮮的鴿子1隻，山葯50克左右，紅棗5顆，枸杞10顆，香菇和木耳各兩朵，料酒、生薑片、蔥、食鹽等均適量即可。
其次就是操作步驟了。1、先把鮮香菇洗凈，切成片狀；將木耳泡發好，撕成細小朵；山葯去掉皮洗干凈後切成片狀。2、把准備好的燉鍋加水燒開(或者直接加入開水)，在燉鍋里加入適量的料酒和食鹽，再把准備好的鴿子放入焯血水，馬上撈出來待用。3、將燉鍋里的開水去掉重新放水燒開至沸騰，放入待用的鴿子，香菇，紅棗，生薑片。4、再次將燉鍋里的水煮到沸點後轉入小火慢慢燉上一個小時左右。5、最後再放入餘下的山葯、枸杞、木耳等配料，繼續燉20分鍾左右至熟透，加入食鹽和蔥調味就可以了。
烹飪小技巧：
鴿子湯怎麼燉更嫩更好喝？不少人的燉鴿子湯的時候會直接將鴿子用來燉煮，其實這樣做不是太正確，容易把鴿子肉燉老了，正確的方法是將鴿子先在已經加好料酒和食鹽的開水裡焯下水，去除鴿子里的血水，這樣的燉湯方式會讓鴿子湯更加的鮮嫩好喝味道美
⑦ 鴿子湯怎麼燉最營養竅門
【枸杞鴿子湯】
【食材】：鴿子1隻、枸杞1小撮、姜1小塊兒、料酒1湯匙、鹽4克。
【具體做法】：
1、鴿子有老嫩之分，老鴿子比較適合拿來煲湯，嫩鴿適合燒烤和炒食。把鴿子處理干凈，洗凈瀝水。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養還翻倍
2、姜切片，枸杞洗凈待用。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養還翻倍
3、把鴿子整個放進湯煲，一次性添加足量清水，把薑片和料酒都加進去。移至火上，大火燒開轉小火，蓋著鍋蓋小火燉一個小時左右。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養還翻倍
4、約一個小時後，加入洗凈的枸杞繼續燉十幾分鍾。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養還翻倍
5、枸杞變色時，加入鹽調味兒，再燉兩三分鍾去掉生鹽的味道即可關火。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養還翻倍
6、盛入碗中，吃肉喝湯，滋補無倆。
一鴿勝九雞，鴿子湯要這樣燉才最滋補，湯鮮味美，營養還翻倍
【成詩有話說】：
1、燉鴿子湯，鴿子不能焯水，鴿子的血比鴿子本身還要滋補，如此煲，鴿子湯的營養翻倍。有人說，不焯水這湯會不會腥？不會的，加入料酒和薑片足夠去腥。因為沒焯去血水，所以這湯燉出來不那麼好看，沒關系，營養在就好。
2、燉鴿子湯時，也可以加入黃芪當歸等葯材同煮，不同的食材加進去有不同的功效，看個人需要而定。
3、術後的人，體弱的人，適合喝此湯，比喝雞湯強。
⑧ 鴿子怎麼燉最營養
古人認為“一鴿勝於九隻雞”。由此可見，鴿子的營養遠遠超過了雞。為了使鴿子的營養最大化，一些人注重殺鴿放血。我覺得這有點殘忍。
燉鴿子湯的方法有很多種。鴿子湯的味道和味道會各不相同。不過，我個人認為差別不大，可以忽略不計。如果說只吃一隻鴿子就可以彌補多大程度，那是不可能的。
一些建議
不建議開水，鴿子開水等於第一湯沒有，喝兩湯營養就可以去好了。
無論吃什麼食材，我們都不建議太多、太復雜，不僅失去主次，而且改變口味，得不償失。
燉菜中途嚴禁加水。加水時，要一次加足，否則會影響湯的味道。
最後加了鹽。如果早加鹽，鴿肉中的蛋白質會加速凝固，很難溶解在湯里。如果早加鹽，湯色會不夠，湯色會變暗。
生薑燉鴿湯是必不可少的。
砂鍋燉的鴿子湯也很好吃。
⑨ 怎樣清燉鴿子湯營養又好吃
這個問題我來回答你，為你解惑，幫你排憂解難。
首先，鴿子肉不僅好吃，還非常的有營養，特別是手術過後的人，吃鴿子湯是大補。
我來教給大家如何製作鴿子湯。我們把鴿子洗干凈後，放入冷水中，浸泡半個小時。然後，我們把它放入砂鍋里，倒熱水，放入大棗，小火燉半個小時，然後放入一些枸杞，再燉十五分鍾，放入少量的鹽，就做好了。
綜合上述，這就是清燉鴿子湯的家常做法，比較簡單，並且容易學。