1. 剛刨出來的紅薯，如何使它快速變甜
用報紙包起來，放在陰涼乾燥處。
紅薯怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛；如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存。
如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使癒合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷。
(1)如何讓地瓜糖化好吃擴展閱讀
紅薯的營養價值
1、胡蘿卜素
紅薯含有十分豐富的胡蘿卜素，可促使上皮細胞正常成熟，抑制上皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合，促進人體免疫力增強。
2、β胡蘿卜素
紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助於人體製造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導致的感染。
3、膳食纖維
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。而紅薯中含有豐富的粗纖維，它可以促進排便。
4、多種維生素
紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。
2. 紅薯糖怎麼熬的
一、材料:紅薯50斤（地窖里的紅薯到年底了會更甜，含糖更高），麥芽5斤（冬季北方的農村就是不缺麥芽），芝麻0.5斤，麵粉3斤，紗布一塊，小眼漏勺一把
二、製作步驟:
1，紅薯洗凈切塊備用，麥芽洗凈用蒜臼子搗碎備用，麵粉炒熟備用，芝麻炒熟備用
2，大鍋里加水（水要比紅薯始終多一倍）再加紅薯塊，點火燒鍋了！具體煮多長時間沒有算過，但是直到紅薯用筷子輕輕一插就進去了為止，加搗碎的麥芽，攪拌，便於瀝青，用漏勺把紅薯以及碎塊撈完，放大平盤里冷涼，剩下的紅薯水留鍋里，用紗布包裹撈出的紅薯塊榨出還有的紅薯汁，然後再把汁倒入鍋里，紅薯渣喂豬
3，開大火，把鍋里的紅薯水慢慢收汁，要一直攪拌，防止糖分粘鍋有糊味，直到汁粘稠發亮就可以了
4，開始疊面糖，放少許的熟麵粉在案板上墊底，舀一大勺紅薯糖（不燙手時）放案板上用擀麵杖（抹油）擀薄點，撒上熟芝麻，在擀一下（使芝麻能進入糖里），再撒上熟麵粉，捲起來，切一塊一塊的，開始做形狀（切好不動也可以）
3. 紅薯怎樣做紅薯糖
1、將地瓜去皮切條，當然如果刀工一般的話，完全可再大條一點；
、油炸一遍，色至金黃即可，書上說地瓜盡可能要熟才可食用，小的時候生吃還行，現今可不行；
3、炸好的地瓜條加入三大勺的白糖，拌均放入微波爐中2-4分鍾，目的是讓白糖融化，讓地條瓜甜美起來；
4、在香香甜甜的地瓜條上撒上黑白芝麻粒，就完成了。
4. 紅薯怎麼熬成糖
冬天到了後大家的家裡面都會被很多的紅薯，紅薯的主要作用就是收集起來可以放在一起，主要是可以拿來享用的，隨時隨地可以做煮紅薯或者烤紅薯，口感和營養價值都很高，但是除了做這些以外，還可以製作紅薯糖，紅薯糖的味道也是不錯的，那紅糖應該怎麼熬才能更加甜美？
如何熬制紅薯糖
冬季來臨了很多人都在曬紅薯幹了,其實曬紅薯乾的同時還可以自己製作糖的哦!怎麼做呢?方法很簡單,如果你家裡也在曬紅薯乾的話不妨也熬點糖吧!
我們在曬紅薯干時一般一曬就是一大鍋紅薯,所以首先在煮紅薯時盡量把紅薯皮去掉再煮(為保後面的糖干凈,去皮後曬出的紅薯干也會更加好吃),當我們煮熟紅薯後把紅薯撈出來(或者夾出來),剩下的那一鍋水就不需要倒掉了,直接再繼續加熱,但是這時只要保持水沸騰就好了,此時可以把蓋子打開,讓它自然蒸發,一直把鍋里的水煮干,當然越往後那紅薯湯也就越濃了,到最後會變得稠稠的,此時剩下的其實就是紅薯糖。
這里要注意的是,在湯變稠之後要注意用東西攪拌,盡量不要讓它結底(結鍋),而且也要注意減小火力,如果是燒電或者液化氣的只要保存一點沸騰即可。
當鍋里的剩下糊糊的糖的時候可以再保持一段時間火力,讓水分盡量蒸發掉(水分越少可保存得越好)。接下來就是等糖自然冷卻了,待完全冷卻後就可以用器皿裝好保存了。
這樣一鍋自製的紅薯糖就出來了,是不是太簡單了,哈哈哈!其實說來容易,熬起來可要費很多時間了,一般要一個上午或者一個下午的時間才能熬好的。