1. 鍋烙怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，辣香扇貝
用料
豬肉餡 500g
大蝦 500g
韭菜 800~1000g
麵粉 500~700g
醬油 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
油 適量
熱水（80度左右） 約650ml
常溫礦泉水 適量
鍋烙的做法
蝦，剝殼去頭挑蝦線，剁成蝦泥，和肉餡混合，放入醬油、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。
韭菜切小段。
將油燒熱，澆在肉餡上，攪拌，放入韭菜，拌勻。
將80度左右熱水逐次加入麵粉，揉成面團，加入適量常溫礦泉水，繼續揉面，直至面團彈性適中。
切劑子，擀皮，包餡。
平底鍋放入少量油，中火，將餃子依次擺入，一面煎的金黃後，翻面，變色後再翻面，均勻撒入一湯匙水，立即蓋緊鍋蓋，鎖住蒸汽，關小火。兩分鍾左右出鍋。
小貼士
1、主要用熱水和面，用常溫水找軟硬度，比例大概8:2。
2、餃子皮不宜太厚。
3、油不宜太多。
4、鎖住水蒸氣很重要，關乎口感。
5、一定要看住火候，掌握好翻面時間。
2. 鍋烙怎麼做
鍋烙
製作工藝：鍋烙與包子相似製作有相似之處。
餡料一般為純豬肉餡，輔以以蔥姜調味。一般說來，調餡需加適量水，以求得口感柔軟，清 爽不油膩，肥瘦比一般為3:7，有些也有4:6的。瘦肉太多，口感會發硬。
麵皮為發面，與普通包子麵皮製作工藝相同。
形狀與餃子相同，略大，一般為長度8到10cm左右。
一般是先在鍋中加少許油，抹勻，油熱後放入包好的鍋烙，大火加熱，待底部煎至微黃後加少許水，轉小火，約8—10分鍾後成熟。
3. 東北鍋烙的做法
東北鍋烙的做法：
1.首先將300g溫水、500g面、3g糖、5g酵母混合在一起攪勻,然後揉成面團(...
2.然後切適量的白菜和青椒(餡料沒有規定,大家做自己喜歡吃的餡料就可以了),然後剁些肉餡。
3.面餳好後，將面多揉一會兒充分排氣，然後開始下劑子擀皮（這個時候我們還沒有調餡，是因為鍋烙要求做出來有湯汁，這要求我們先把皮擀出來，避免先調餡菜會出水，這樣菜不需要擠水，而且，這樣做也不需要在肉中額外加水，調完餡直接包就可以了）。
4.餡中放入鹽、油、醬油、胡椒粉、味精、蔥、姜調味。
5.然後包餡（之前把皮提前擀好，再調餡，大家就不需要擔心包的時候會出水了），包好後餳10分鍾。
注意：包的時候大家自己決定包什麼樣子，但是建議大家在鍋烙兩頭捏的時候不要捏太緊，稍微留一點點空隙，我包的時候兩頭稍微捏了一下，留了一點空隙，這樣做出來更好吃。
6.鍋中放油，油熱後，把鍋烙放入鍋中，讓底部微微上色。
7.加入鍋烙高度一半的水，水快燒乾的時候，再少加入一點油，煎至兩面金黃即可。
4. 鍋烙怎麼做
鍋烙
「鍋烙」有兩種含義。一是指東北小吃，製作方法與餃子有相似之處，形狀與餃子相同，略大，兩邊有口。鍋里放少許油，放入包好的鍋烙，倒入水蓋上鍋蓋，8分鍾左右就差不多了。
二是常見於北方方言，指的是享用了自己並未付出勞動的利益；如「撿鍋烙」。
有時也指本來沒自己的事情，卻跟著別人一起受到了牽連或沾光。如「吃鍋烙」。
食材
主料麵粉500g豬肉400g洋蔥200g 輔料油適量鹽適量雞粉適量胡椒粉適量白糖適量姜適量生抽適量
步驟
.餡料：豬肉、洋蔥。
2.麵粉加60%左右清水和成軟面團，覆蓋保鮮膜，餳發30分鍾。
3.豬肉用料理機打成肉餡。
4.洋蔥切碎。
5.姜切末。
6.肉餡中加鹽、雞粉、胡椒粉、白糖、薑末，調味。
7.將其拌勻後，加生抽。
8.再次攪拌均勻後，加入花生油拌勻。
9.加入洋蔥碎。
10.拌勻後即可使用。
11.把餳發好的面團，下成面劑。
12.擀成中間厚，轉圈薄的麵皮。
13.取一個麵皮，放入餡料。
14.把上面捏緊，兩頭留口，即成生坯。
15.依次做完即可。
16.電餅鐺燒熱，放入生坯。
17.澆入清水，蓋蓋烙制。
18.烙制8分鍾左右，水分蒸發干。
19.出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士
1、餡料一般為豬肉餡，輔以蔥姜調味。
2、也可以加少量的洋蔥或青椒、青菜等。
3、一般說來，調餡需加適量水，以求得口感柔軟，清爽不油膩，肥瘦比一般為3:7，有些也有4:6的。
5. 鍋烙的家常做法
首先需要准備如下食材：
主食材：150g豬肉餡、200g韭菜、300克餃子皮。
輔食材：食用油適量、生抽適量、食鹽適量、白糖適量、清水適量。
一、將准備好的韭菜切碎，放置一旁備用。
6. 美味鍋烙怎麼做
分類: 生活 >> 美食/烹飪
解析:
美味鍋烙
【主料】
麵粉500克，鮮蝦100克，豬肉餡250克，青韭150克，雞蛋若干。
【調料】
香油、老醬各15克，蔥25克，姜、紹酒各10克，胡椒5克，鹽適量，油75克，醋少許。
【製作過程】
（1）鮮蝦切粒，蛋液炒熟。豬肉餡調入老醬、紹酒、姜，蔥、鹽、胡椒，攪拌上勁後放入蝦粒、香油和油、雞蛋、青韭。
（2）麵粉和成面團，擀皮包入餡，製成生鍋烙。
（3）餅鐺燒熟，生鍋烙蘸上醋水貼在鐺中，再淋上醋水，用小火火靠至鍋烙有黃色脆皮即可。
【特點】
口味鮮美，皮酥脆。
7. 如何烙餅又軟又好吃(怎樣烙餅好吃又松軟)
1、如何烙餅又軟又好吃。
2、如何烙餅又軟又好吃視頻教程。
3、如何烙餅好吃。
4、如何烙餅層多松軟。
1.一、油渣烙餅：中筋麵粉300克、酵母3克、清水165克、鹽2克、花生油25克、乾麵粉適量、花生油。
2.酵母加入麵粉中攪拌均勻後加入清水。
3.揉成光滑面團蓋保鮮膜鬆弛醒發30~40分鍾。
4.夏天鬆弛醒發5~10分鍾即可。
5.把鬆弛醒發好的面團擀成長方形薄餅。
6.均勻刷一層玉米油，均勻撒鹽、麵粉。
7.把面片從一頭捲起，捏緊介面處，再次捲起。
8.把面團按扁，略做整理，繼續輕輕擀薄成圓餅。
9.平底鍋刷少許油，放入平底鍋烙至兩面金黃即可。
10.蔥油烙餅：麵粉中加入豬油，緩緩加入溫水，一邊加一邊攪拌，面團呈絮狀。
11.揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒半小時。
12.醒好的面團變得更柔軟，麵筋充分的舒展開了。
13.將面團分成幾個小劑子。
14.取其中的一個小劑子，擀成薄薄的片狀，形狀不規則也沒用關系，盡量擀薄就可以了。
15.麵皮中間滴上植物油。
16.將油抹開，攤一小塊肉餡上來，沒有肉餡不要也可以。
17.撒上蔥，適量的鹽，攤勻開來。
18.捲起來。
19.兩端折起來，疊起來，用掌心壓一下。
20.擀成片狀，依次將所有的面劑子做好。
21.不粘鍋燒熱，無需放油，放一個面餅下去煎，火不要太大。
22.翻面，另外一面也煎好，烙餅就出鍋了。
23.椒鹽千層餅：將麵粉加入溫水用筷子攪拌至無明粉後，改用手揉成團即可，此過程2分鍾。
24.蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾，將面團繼續揉幾下，面團粗糙的表皮立即就變得非常光滑。
25.將面團分成兩份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鍾。
26.將面團擀開成長方形。
27.抹上色拉油，均勻的撒上椒鹽。
28.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。
29.然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鍾。
30.將面團再次擀開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。
31.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。
32.然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鍾。
33.將面團第三次擀開成長方形，抹上色拉油、撒上椒鹽。
34.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。
35.然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鍾。
36.第三一次將面團擀開成長方形，抹上香油、撒上椒鹽。
37.將短邊的兩端向中間折起各1/4的位置，介面處捏緊。
38.然後對折，蓋上抹了少許的油的保鮮膜靜置5分鍾。
39.將面餅擀薄、擀開，然後蓋上保鮮膜靜置10分鍾的時候將電餅鐺插上電源，抹好油，預熱好。
40.將餅胚子放入電餅鐺中，蓋上蓋子，選擇「大餅」的程序鍵。
41.待程序完成後，開蓋，將餅翻個面，接著選擇「大餅」程序再來一分鍾即可出鍋了。
8. 鍋烙怎麼做好吃
主料
豬肉 香菇
鍋烙的做法步驟
鍋烙的做法圖解11. 6:4重量水、面混合成面團。先用牛奶把乾酵母花開再揉面。
鍋烙的做法圖解22. 利用電飯鍋發酵檔發面
鍋烙的做法圖解33. 豬肉切成小塊。我切的太大了，圖省事。
鍋烙的做法圖解44. 用黃酒、醋抓勻、喂10鍾。准備去腥、臭味。我體會做任何菜都要先去異味，再通過烹飪技巧增加食材本身的香味。入鍋加油炒熟。
鍋烙的做法圖解55. 去血水
鍋烙的做法圖解66. 炒出血水
鍋烙的做法圖解77. 香菇洗凈、水焯、切成小塊。我懶切得太大。
鍋烙的做法圖解88. 大蔥多放一些好吃
鍋烙的做法圖解99. 我切得太大了
鍋烙的做法圖解1010. 拌入鹽、味精、五香粉、橄欖油。製成鍋烙餡。
鍋烙的做法圖解1111. 包成型。我為提高速度，不願意在做飯、吃飯上浪費時間，成型很粗糙。請諒解！
鍋烙的做法圖解1212. 倆過同時烙。放點油，鍋燒熱了放入10ml水，目的是烙出來不發干。馬上蓋上鍋蓋，小火5分鍾。
鍋烙的做法圖解1313. 大火容易糊鍋，小火好掌握。小火太長時間也不好（長於10鍾鍋烙干而不嫩）。
9. 怎樣烙餅好吃又有層松軟竅門
烙餅好吃又有層松軟竅門
工具/原料
熱水，酵母。麵粉.油。
方法/步驟
1.首先在和面的時候要用溫熱水進行和面，水溫差不多60°左右。這樣和出來的面才柔軟。
2.還有一個小竅門，就是在和面的時候加入少許的酵母，如果是用熱水和面的，要用30°以下的水化開酵母，然後揉合到面團裡面。防止酵母被燙死。
3.面團面與水的比例也要稍微多一些。通常來說是二比一，想要面團軟一些，可以稍微多加一點水。這樣製作出來的面餅也會比較柔軟。
4.想要做出豐富的層次，那麼我們就要在面團裡面多加酥面，多擀幾次皮。烙餅不要做的太薄，這樣容易發干。大約1---1.5cm厚左右。
5.做好的酪餅，上鍋烙的時候最好刷少許的油，這樣能夠防止水分蒸發，烙出來的餅比較軟。另外，使用中等大的火，烙餅的時候不要過於勤快的翻面。等一面熟了再翻一面即可。
6.這樣烙出來的餅口感松軟，層次豐富，烙好的餅要用濕布蓋上，這樣防止水分蒸發。使餅能夠保持松軟。
10. 怎麼做烙餅又軟又好吃 如何做烙餅又軟又好吃
1、所需原料：麵粉500g，鹽5克，食用油，開水，涼水。
2、烙餅好不好吃，和面是非常重要的一步。首先我們准備兩個盆兒，然後將500克麵粉分別倒入兩個盆中。一半麵粉用熱水燙熟，另一半麵粉加入涼水攪拌成面絮狀。
3、將兩個盆里的麵粉混合在一起，揉面時如果感覺麵粉比較粘手，我們可以先稍微揉成面團，然後用保鮮膜蓋上餳面十分鍾左右，最後再揉成光滑的面團即可。
4、面團揉制光滑狀時，可以再次蓋上保鮮膜繼續餳十分鍾備用。這樣做出來的餅保證柔軟勁道又好吃。
5、把餳好的面團，放到面板上用擀麵杖擀成薄餅。接著在餅的上面刷上一層食用油，再撒上少許的食用鹽，最後再撒上一層乾麵粉。這樣烙出來的餅不僅起層多，而且口感更好吃。
6、把擀好的薄餅先沿著一頭捲起來，然後再用手將餅的兩頭給捏緊。最後再分成大小均勻的面劑子。把分好的劑子兩頭也要用手捏緊。
7、把分好的面劑子用手壓扁，蓋上保鮮膜醒發5到10分鍾左右。最後再擀成一張薄餅就可以上鍋烙制了。
8、電餅鍋兩面加熱，刷上一層食用油，把擀好的面餅放入鍋中烙制，餅的一面烙制上色後翻面烙另一面。來回翻面烙制三次，餅的兩面烙制呈金黃色時，就可以出鍋了。